HOE TE MAKEN EN HOE NUTTIG GEDROOGDE BANANEN

Verse bananen zijn bekend en geliefd over de hele wereld. Maar het feit dat ze zijn gedroogd, zullen waarschijnlijk velen voor de eerste keer horen.

Ondertussen kan deze exotische billet niet alleen worden gekocht bij een distributienetwerk, maar ook gemakkelijk zelfstandig thuis worden gemaakt, en zult u uitzonderlijk lekker, origineel en nuttig zijn (hoewel best caloriearm).

Calorie en chemische samenstelling

Inderdaad, dit is een uiterst waardevol product. Laten we beginnen met de mineralen. 100 g product bevat (aflopend):

kalium (K) - 1,5 g;
magnesium (Mg) -0,1 g;
fosfor (P) -74 mg;
calcium (Ca) -22 mg;
natrium (Na) -3 mg;
ijzer (Fe) -1,15 mg;
Zink (Zn) -0,61 mg;
mangaan (Mn) - 0,57 mg;
koper (Cu) -0,39 mg;
seleen (Se) -0,004 mg;
fluor (F) -0,002 mg.

Dus, de belangrijkste minerale "rijkdom" van gedroogde bananen is kalium. Dit element is om vele redenen onmisbaar in ons lichaam. Het neemt deel aan de regulering van de waterbalans, het verwijderen van overtollig vocht uit het lichaam, activeert belangrijke enzymen, verbetert de werking van het hart, regelt de bloeddruk en voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose als gevolg van het voorkomen van de opeenhoping van natriumzouten in de vaten. Bovendien zorgt kalium op cellulair niveau voor de normale werking van de spieren, endocriene klieren, hersenen en andere interne organen. Kalium heeft ook een gunstig effect op het zenuwstelsel, elimineert de symptomen van vermoeidheid en chronische vermoeidheid, helpt bij het wegwerken van wallen en elimineert problemen bij het urineren. Dit element is vooral belangrijk voor mensen van hoge leeftijd, maar ook voor mensen die een actieve levensstijl hebben of die weinig calorieën eten. Een tekort aan kalium in het lichaam kan constipatie, misselijkheid, metabole stoornissen veroorzaken en zelfs een hartaanval veroorzaken.

Weet je dat? In feite is een banaan een bes, geen vrucht.

Magnesium is een essentieel element voor ons zenuwstelsel, het is een soort van garantie voor de interne balans van het lichaam. Magnesium helpt om schadelijke stoffen uit de weefsels, de zogenaamde "slakken", te verwijderen. Het is bewezen dat dit element noodzakelijk is voor het lichaam om de vitamines C, B1 en B6 (die trouwens ook in gedroogde bananen zitten) te assimileren. Bovendien geeft magnesium, niet alleen calcium, kracht aan onze botten. Een ander basiselement voor de vorming van botten en tanden is fosfor, de reserves kunnen ook worden aangevuld met gedroogde bananen.

IJzer is een mineraal dat betrokken is bij de synthese van hemoglobine dat weefsel met zuurstof verzadigt. Elk hemoglobinemolecuul bevat vier ijzeratomen. Dit element versterkt het immuunsysteem, verbetert de huidconditie, helpt vermoeidheid het hoofd te bieden. Gedroogde bananen zijn ook rijk aan vitamines. In dezelfde 100 g product kan worden gedetecteerd (opnieuw aflopend):

vitamine A (het biologische equivalent van retinol) -74 mg;
vitamine B4 (choline) -20 mg;
vitamine B9 (foliumzuur) -14 mg;
Vitamine C (ascorbinezuur) -7 mg;
Vitamine B4 (nicotinezuur) -3 mg;
Vitamine B6 (pyridoxine) -0,44 mg;
Vitamine E (alfa-tocoferol) -0,4 mg;
vitamine B2 (riboflavine) -0,24 mg;
Vitamine B1 (thiamine) -0,2 mg;
Vitamine K (phylloquinon) -2 mcg.

Opgemerkt moet worden dat de bovengenoemde hoeveelheid pyridoxine de dagelijkse snelheid is van deze stof, die een actieve rol speelt in metabole processen. Ascorbinezuur is een krachtig immuunstimulans. Vitamine C helpt het lichaam om te gaan met verschillende bacteriële en virale infecties, geneest wonden en botbreuken, en vervult vele andere belangrijke functies in het lichaam. Retinol is uiterst gunstig voor het gezichtsvermogen en versterkt, net als ascorbinezuur, het immuunsysteem. Thiamine is betrokken bij het bloed, verbetert de hersenfunctie. Riboflavine verbetert de metabole processen, oxygeneert de huid, nagels en haar, voorkomt het optreden van cataract en is betrokken bij de vorming van antilichamen.

Leer meer over de heilzame eigenschappen en hoe fruit en bessen te drogen, zoals kersen, kornoelje, appels, pruimen, vijgen, kumquat, peren, abrikozen, aardbeien en rozebottels.

Een ander waardevol bestanddeel van gedroogde bananen is cellulose (het is goed voor bijna 10% van het product). Vezel verwijdert slechte cholesterol uit het lichaam, handhaaft het suikergehalte in de normale toestand, verbetert de werking van de darmen, is een uitstekende preventie van cardiovasculaire pathologieën en zelfs sommige kwaadaardige tumoren.

Naast de bovengenoemde stoffen bevatten gedroogde bananen ook as, sucrose, zetmeel, pectines, mono- en meervoudig onverzadigde vetzuren, aminozuren, evenals andere organische verbindingen en water (3%).

Weet je dat? Gedroogd fruit is fruit waaruit water is verwijderd. Met de juiste bereiding blijft de maximale hoeveelheid voedingsstoffen erin en in een geconcentreerde vorm. In het bijzonder worden vezel, pectinen, calcium en magnesium volledig geconserveerd tijdens het droogproces. Idealiter mag tijdens een dergelijke bereiding geen suiker worden gebruikt, maar door de concentratie van stoffen als gevolg van het drogen blijkt gedroogde banaan zoeter dan vers, net zoals gedroogde pruimen en gedroogde abrikozen zoeter zijn dan pruim en abrikoos.

Energiewaarde van het product (de verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten): 3,89 g: 1,81 g: 88,28 g (eenvoudige koolhydraten -47,3 g). Maar het caloriegehalte van gedroogde bananen, in vergelijking met ander gedroogd fruit, is indrukwekkend: er zijn 346 kcal per 100 gram (ter vergelijking: er zijn 299 rozijnen, ongeveer 240 gram gedroogde abrikozen en gedroogde pruimen, ongeveer 250 gedroogde appels en, in het algemeen, het gemiddelde aantal gedroogde appels) vruchten variëren in het bereik van 250-300 kcal per 100 g).

Hoe zijn gedroogde bananen nuttig?

De voordelen van gedroogde bananen worden bepaald door hun chemische samenstelling. We hebben in detail beschreven welke stoffen belangrijk voor het lichaam kunnen worden verkregen uit dit waardevolle product.

Het cardiovasculaire en zenuwstelsel, het maagdarmkanaal, de lever en de hersenen zijn de "gebieden" die in de eerste plaats dankbaar zullen zijn voor een dergelijke delicatesse.

De vezelachtige structuur en een grote hoeveelheid vezels zijn opmerkelijke eigenschappen voor het verbeteren van het functioneren van maag en darmen. Kalium en magnesium helpen het lichaam om overtollige vocht en schadelijke stoffen te verwijderen. Met constipatie en bloedarmoede kunnen gedroogde bananen de conditie van de patiënt aanzienlijk verbeteren. Vitamine C heeft een versterkend effect en verbetert de immuniteit. Serotonine in het product verbetert de gemoedstoestand, verlicht stress, verlicht de blues, elimineert de effecten van stress en normaliseert de slaap. Gedroogde bananen bevatten veel suiker en suiker is, zoals je weet, de belangrijkste energiebron. Dat is de reden waarom het product wordt getoond met verhoogde fysieke inspanning, en wordt ook aanbevolen voor diegenen die zichzelf uitputten met caloriearme diëten. Een delicatesse kan trouwens worden gebruikt als een heerlijk dessert, als een alternatief voor volledig onopvallende gebakjes en gebak.

Het is belangrijk! Het beste is om 's morgens gedroogde bananen te gebruiken en in combinatie met havermout is een dergelijk product als ontbijt bijna de hele dag een eersteklas energiebron! Bovendien kan het product worden gebruikt om de aanval van honger snel te stoppen, bijvoorbeeld tijdens het gebruik, wanneer het nog ver verwijderd is van de lunch.

De voordelen van gedroogde bananen worden bepaald door de volgende eigenschappen:

snelle verteerbaarheid;
hypoallergeen;
hoog gehalte aan kalium en vezels;
gebrek aan cholesterol;
laag natrium- en verzadigd vet.

Hoe jezelf te drogen

Gedroogde bananen zijn tegenwoordig gemakkelijk te vinden in elk groot verkooppunt (als je dit product niet hebt ontmoet, heb je mogelijk geen aandacht besteed aan het opschrift op de heldere verpakking). Echter, zoals vaak het geval is, worden bij de productie op industriële schaal verschillende conserveermiddelen, kleurstoffen, smaakstoffen, smaakversterkers en andere onaantrekkelijke stoffen aan het natuurlijke product toegevoegd en de kwaliteit van de grondstof kan verre van ideaal zijn. Daarom is het veel beter om alleen bananen te drogen, vooral omdat het heel gemakkelijk is om dit thuis te doen.

Weet je dat? Bananenschil wordt meestal onmiddellijk naar de prullenbak gestuurd, maar intussen zijn er tal van manieren om er extra waarde uit te halen. Ze kan schoenen van echt leer reinigen en het effect zal veel beter zijn dan van gewone crème. Kan worden gebruikt voor zachte en effectieve tanden bleken en zilver reinigen. Zomer bewoners bananenschil zal helpen om de invasie van bladluizen te bestrijden, zal dienen als meststof. Ook kan de schil van deze vrucht als een cosmetisch middel worden gebruikt - het voedt perfect de huid en helpt zelfs bij het omgaan met verschillende irritaties en huiduitslag!

geheel

Volledig gerijpt, maar in geen geval worden overrijp fruit geselecteerd als grondstoffen voor het oogsten. Er mag geen schade zijn aan de huid, wormgaten of donkere plekken.

Geselecteerde bananen worden gewassen, mogen drogen en worden vervolgens gepeld. Om ervoor te zorgen dat het fruit niet donkerder wordt, wordt het aangeraden om het te besprenkelen met citroen of sinaasappelsap. Vóór het drogen moet je elke banaan voorzichtig op verschillende plaatsen met een tandenstoker doorboren om een betere circulatie van warme lucht te garanderen en het kookproces te versnellen.

Een schone bakplaat is bedekt met bakpapier, na te zijn gesmeerd met plantaardige olie, anders blijft het fruit aan het oppervlak plakken. Nu plaatsen we de bananen zodat ze elkaar niet raken en leggen ze ze in de oven, voorverwarmd tot 40-80 ° C.

Het is belangrijk! Hoe hoger de temperatuur, hoe sneller het kookproces, maar hoe groter het verlies aan voedingsstoffen.

Om ervoor te zorgen dat het fruit niet verbrandt en geen voedingsstoffen verliest, is het beter om de ovendeur op een kier te laten staan.

De droogtijd is minimaal vijf uur, het hangt allemaal af van de geselecteerde temperatuur, het watergehalte in bananen en hun afmetingen. Tegelijkertijd is het periodiek noodzakelijk om de toestand van de vrucht te controleren en deze naar verschillende kanten om te draaien voor uniforme verwerking. Als uw oven een ventilatiemodus heeft, moet u deze gebruiken. In dit geval kan de deur worden gesloten, maar u moet het proces altijd blijven bekijken.

Om de verwerkingstijd te verkorten, wordt het fruit nog steeds aanbevolen om minimaal in twee delen gesneden te worden, ze zullen er bijna hetzelfde uitzien, maar ze zullen veel sneller worden voorbereid.

Weet je dat? Het grootste aantal bananen wordt gegeten door mensen in het Afrikaanse land Oeganda. Volgens statistieken eet elke inwoner van dit land ongeveer 220 kg bananen per jaar.

Kant-en-klare gedroogde bananen zijn veel kleiner in omvang, maar alle vloeistof van hen mag niet verdwijnen. Fruit mag niet afbrokkelen en breken, integendeel, het wordt elastisch, het is niet vervormd wanneer het gebogen en onbuigbaar is.

Omdat het drogen plaatsvindt bij niet erg hoge temperaturen en er geen conserveermiddelen worden gebruikt, behoudt het eindproduct vrijwel alle bruikbare stoffen.

chips

Banaanchips zijn een versnelde optie voor het drogen van fruit. Er zijn verschillende manieren om zelf een dergelijke traktatie te maken.

U kunt dezelfde oven gebruiken. Bereide en gepelde bananen worden in plakjes gesneden (de grootte hangt af van je smaak), waarna ze worden gedompeld in citroen- of sinaasappelsap, verdund in water (ongeveer 30% oplossing) gedurende een halve minuut. Zonder een dergelijke verwerking zullen de voltooide chips een onaantrekkelijke donkerbruine kleur hebben.

Zet nu in de oven zoals hierboven beschreven. Kooktijd, vergeleken met hele bananen, aanzienlijk verminderd. Als u een gelukkige eigenaar bent van een droger voor groenten en fruit, heeft u geen oven nodig. In zo'n apparaat zijn bananenchips klaar in ongeveer 12 uur, maar de kans om ze te verbranden of te drogen is veel kleiner.

Het is belangrijk! Om bananenchips een speciale smaak en pikantheid te geven, kun je ze bestrooien met kaneel voor het drogen.

De langste, maar misschien wel de beste manier om chips te drogen, is om natuurlijke hitte te gebruiken, dat wil zeggen, drogen in de zon. Helaas is het niet voor iedereen geschikt, omdat het een helder verlichte ruimte met goede ventilatie en uitstekende weersomstandigheden nodig heeft. Bereide spaties voor chips worden op een dergelijk oppervlak op een papieren doek of doek gelegd, bovenop verwering en insecten worden bedekt met gaas en achtergelaten onder de zon. Periodieke veranderingen van delen van de dag zijn uitstekende omstandigheden voor het drogen van fruit, wanneer felle zon plaats maakt voor nachtklimaat en vice versa. Verwijder gaas regelmatig en draai de stukjes banaan naar de andere kant. Wanneer het fruit in omvang wordt verminderd en met een smakelijke karamelkorst wordt behandeld - is het proces voltooid.

Tot slot, een ander recept voor gedroogde bananen omvat het gebruik van een magnetron. Met citrus doordrenkte stukken fruit worden in een enkele laag op het oppervlak van een geschikte magnetronvorm bedekt met geolied papier gelegd en gedurende drie minuten in de oven op maximaal vermogen geplaatst. Hierna moet het fruit worden verwijderd en op kamertemperatuur worden gedroogd voor minstens nog een dag.

Hoe op te slaan thuis

Na het drogen, ongeacht welke technologie je gebruikt, moet het fruit op een goed geventileerde plaats worden geplaatst totdat het volledig is afgekoeld (van het perkament waarop ze in de oven, droger of magnetronoven liggen), moeten ze worden verwijderd en op schoon papier worden gelegd of op zijn minst ).

Nu moeten chips of volledig gedroogde bananen worden afgebroken in glazen containers en strak worden afgedekt met een deksel. Opslag in plastic of papieren zakken, evenals in plastic containers is ook toegestaan, maar ze moeten in elk geval gesloten blijven.

De opslagomstandigheden zijn afhankelijk van de mate van drogen.

Het is belangrijk! Drogen houdt, in tegenstelling tot drogen, niet compleet, maar gedeeltelijk drogen in, en het proces verloopt met minimale warmte. Het is gedroogd fruit dat zacht blijft, slechts een zekere elasticiteit verwerft, terwijl de droge vruchten breken, verkruimelen en tegelijkertijd letterlijk steenhard worden. Gedroogd fruit is daarom veel gezonder en lekkerder dan gedroogde, maar ze zijn veel moeilijker te bewaren.

Gedroogde bananen moeten bijvoorbeeld in de koelkast worden bewaard, en hier is het beter glazen recipiënten te gebruiken in plaats van papier of cellofaan. Maar het volledig gedroogde product is perfect bewaard bij normale kamertemperatuur. Als de vochtigheid in de kamer niet te hoog is, is het papier voor dergelijke gedroogde vruchten vrij geschikt verpakkingsmateriaal. En in feite, en in een ander geval, is de houdbaarheid een jaar, met strikte naleving van deze voorwaarden.

Wat kun je koken?

Gedroogde bananen - vrij zelfvoorzienende delicatesse en uitstekende snack. In combinatie met havermout, ander gedroogd fruit en noten vormen ze een uitgebreid ontbijt - beroemde ontbijtgranen. Je kunt dergelijke gedroogde vruchten toevoegen aan granen, het maakt ze veel smakelijker en interessanter. Daarnaast zijn er veel recepten voor een breed scala aan gerechten, om de rijkheid van de smaak te verbeteren, gedroogde bananen zijn aanwezig. We zullen niet de vele desserts, crèmes, muffins, taarten en andere bakopties noemen, hier en alles is duidelijk. Gedroogde bananen harmoniëren perfect met vlees en vis, waardoor ze op de breedst mogelijke manier in de keuken kunnen worden gebruikt.

Wij adviseren u om te lezen over de heilzame eigenschappen en het gebruik van bessen en vruchten: bosbessen, zwarte frambozen, bergbraambessen, veenbessen, zwarte bessen, citroen, ananas, feijoa, perzik en nectarine.

Probeer bijvoorbeeld een heerlijke krabsalade met gedroogde bananen te koken. Doe krabvlees in vezels op een bord gescheurd (als je geen geluk hebt om inwoner van Kamtsjatka te zijn, kun je op zijn minst krabsticks nemen), komkommers, mango's, avocado's en bananenschilfers in dunne plakjes snijden. Versla sinaasappelsap met sojasaus (verhouding 3: 1), schenk de slasaus erover. Als hoofdgerecht kunt u dit recept gebruiken. Vlees (mager varkensvlees, rundvlees of kalfsvlees) in porties gesneden en in boter gebakken. Dan moet je in dunne cirkels gesneden wortels en ui in halve ringen toevoegen en 3-4 minuten stoven. Voeg vervolgens een halve kop droge witte wijn en fijngehakte gedroogde bananen toe en stoof nog een minuut. Giet het vlees met groenten met water zodat het de inhoud van de pan nauwelijks bedekt, dek af en laat 30-40 minuten sudderen, afhankelijk van het type vlees. Voor het verwijderen van het vuur, zout, peper en bestrooi met droog gras (bijvoorbeeld basilicum).

Dus het idee is duidelijk. Op basis hiervan kun je experimenten uitvoeren door gedroogde banaan toe te voegen aan bekende gerechten.

Contra-indicaties en schade

Het grootste probleem met gedroogde bananen is hun hoge caloriegehalte en hun hoge suikergehalte. Mensen met diabetes moeten het product met de nodige voorzichtigheid gebruiken, het is beter om uw arts te raadplegen.

Met het misbruik van het product kunnen zelfs volledig gezonde mensen het metabolisme verstoren, om nog maar te zwijgen van het feit dat te veel gedroogde bananen het uiterlijk van overgewicht met zich meebrengen.

Het is belangrijk! Особенно легко набрать лишние килограммы, если запивать сушеные бананы молоком или употреблять их в сочетании с другими молочными продуктами.

В остальном употребление сушеных бананов безопасно и не имеет прямых противопоказаний. We hebben het natuurlijk over een product dat met onze handen gemaakt is van natuurlijke grondstoffen, omdat in industriële omstandigheden fruit vaak gedroogd wordt met de toevoeging van vetten (meestal niet het meest bruikbaar), evenals suiker, dat als conserveringsmiddel wordt gebruikt. Zo wordt het reeds calorierijke en zoete product zelfs "zwaarder". Bovendien kunnen fabrikanten verschillende smaakversterkers, aroma's, stabilisatoren en andere 'chemie' toevoegen aan de gedroogde bananen, die al het goede dat zo veel werd genoemd volledig kan doden. Zoals we zien, zijn gedroogde bananen een uitzonderlijk nuttig product, als ze thuis worden gemaakt, uit hoogwaardige grondstoffen en zonder schadelijke chemische toevoegingen. Deze smakelijke delicatesse is rijk aan essentiële mineralen, vitamines en vezels, noodzakelijk voor de normale werking van het lichaam, is gemakkelijk verteerbaar en is een uitstekende energiebron, met bijna geen directe contra-indicaties.