Voorbij zijn de dagen dat de greens in de tuinen alleen werden vertegenwoordigd door dille en peterselie. Het huidige assortiment is veel breder en de op de markt aangeboden variëteiten zijn in staat om elke fijnproever tevreden te stellen. Bovendien kunnen veel van hen helpen bij de behandeling van een aantal ziekten. We leren meer over een van deze planten, en vestigen de aandacht op de salade van andijvie.
beschrijving
Waardevolle plant kwam naar ons vanuit India, "transit" door de Middellandse Zee. Een andere naam is saladecichorei.
Inderdaad, het is zeer vergelijkbaar met sla, en deze overeenkomst wordt versterkt door de krullende bladeren van een rijke groene kleur. Maar als je van dichterbij kijkt, blijkt dat andijvie een iets andere "versiering" van het blad heeft, bovendien zijn ze niet zo breed en gescheiden als die van sla.
De markten komen het vaakst vertegenwoordigers van twee soorten tegen - gekruld en breedbladig. De middelgrote (tot 12 cm) rijtuigen zijn vrij netjes ingedrukt en vallen op in een lichtgroene toon.
Meer zelden zijn er bladeren en kolven van gele, bordeauxrode en rode bloemen die aangeven dat ze tot meer exotische, zuiver mediterrane variëteiten behoren. 
Het is belangrijk! U kunt de bittere smaak verwijderen door de bladeren 20 minuten in warm water te leggen, gevolgd door spoelen. Het gebeurt dat ze een beetje zijn ingesteld, maar je moet je dringend vernieuwen - dan doen ze gewoon in ijswater.
De smaak van de bladeren is bitter. Misschien is het daarom dat deze cultuur nog geen massa is geworden in onze streken. Moeilijkheden voegen een soort zorg toe aan dergelijke aanplant. Aan de andere kant heeft andijvie vanwege zijn samenstelling een aantal nuttige eigenschappen.
Voedingswaarde en calorie
Rauwe bladeren behoren tot de low-calorie voedingsmiddelen - in een 100-gram serveert slechts 17 kcal. Dit is slechts 1,19% van de dagelijkse behoefte. Hetzelfde aantal is goed voor:
- 3,4 g vet;
- 3,1 g voedingsvezels (meestal vezels);
- 1,3 g eiwit;
- slechts 0,2 g vet;
- 93.79 g water.
Het is niet verwonderlijk dat ze salade van cichorei proberen op te nemen in het dieetmenu. Het geeft maximaal voordeel met een minimale belasting van het maag-darmkanaal, bovendien is het onschadelijk voor vasculaire routes. 
De caloriearme voedingsmiddelen zijn: wortels, squash, selderij, tomaat, chili pepers, artisjokken, broccoli, spruitjes.
Chemische samenstelling
Deze bladeren vergelijken gunstig met andere groenten met een hoog gehalte aan vitamine A. Bovendien zijn ze verzadigd:
- B-vitamines; onder hen merken we B1 (thiamine), pantotheenzuur (B5) en pyridoxine (B6);
- vitamine C;
- basismineralen (ijzer, kalium, koper, mangaan);
- calcium
- caroteen;
- fosfor;
- zwavel en chloor, die aanwezig zijn als sporenelementen.
Weet je dat? Culturele teelt van andijvie op industriële schaal begon in de 18e eeuw. De belangrijkste "boerderij" -habitat is het zuiden van Italië en Frankrijk, hoewel kleine plantages ook voorkomen in de zwaardere klimaten van Nederland, Engeland en de Baltische staten.
De lijst is indrukwekkend, maar er is nog een andere nuttige component, namelijk insuline. Het gehalte ervan in de bladeren is niet te hoog, maar in de wortels bereikt de concentratie 55-60%. Voor mensen met diabetes kan dit een grote hulp zijn.
Wat is het gebruik?
De overvloed aan bruikbare mineralen en zuren vergroot het toepassingsgebied van deze cultuur enorm. In aanvulling op de gastronomie, wordt het veel gebruikt voor gewichtsverlies, cosmetologie en als een medicijn. Met de laatste "hypostasis" en begin.
In behandeling
De bladeren dienen meestal als basis voor verschillende afkooksels en tincturen, hoewel zelfs eenvoudige verse benijdenswaardige helende eigenschappen hebben. 
Al deze verbindingen kunnen worden gebruikt om dergelijke ziekten te behandelen:
- Bloedarmoede en hypertensie. Sap vertoont bloedvaten en normaliseert bloedingen. Voeg voor het beste effect geperste peterselie en selderij toe.
- Astma. De aanvallen verdwijnen geleidelijk als je het sap vermengt met selderijsap en het mengsel regelmatig neemt.
- Glaucoom. Als je de ingrediënten in gelijke verhoudingen mengt en er een spinazie-wortelmengeling aan toevoegt, herstel je je gezichtsvermogen in een paar maanden. Een dagelijkse enkele dosis (niet meer dan 180 ml) voor de preventie sluit de mogelijkheid van "oog" -problemen uit.
- Diabetes. Door de insuline in de wortels kun je de suiker aanzienlijk verminderen. In sommige gevallen kan de plant zelfs injecties vervangen (natuurlijk, als de behandelende arts dit goedkeurt).
- Constipatie. Licht verteerbare retina herstelt de doorgankelijkheid. Om dit te doen, eet je gewoon een paar bladeren en drink je ze met wortelsap.
Het is belangrijk! Kies bij het kopen van felle en knapperige bladeren. Vervaagd, traag en te taai, integendeel, zijn niet geschikt. Wanneer u thuiskomt, spoel ze dan af met stromend water. En om ze zeker te "neutraliseren", veegt u af met een mengsel van azijn (75-100 ml) en zout (0,5 theelepel).
- Stagnatie van gal en "mislukkingen" in de afscheiding van de lever. In dit geval werkt het sap van andijvie als een katalysator, waardoor het proces van het reinigen van de afvoerleidingen wordt versneld. Hiervoor is verantwoordelijk enzymintegrine.
- Kanker. Regelmatige inname van sap voldoet aan de behoefte van het lichaam aan vitamine A, die het verschijnen van kankers in de longen en het rectum voorkomt. Hij is ook 'bang' voor blastoma en melanomen die voorkomen in de mond en de blaas.
In cosmetologie
Genezende "capaciteiten" van deze variëteit worden gebruikt door schoonheidsspecialisten. Dit komt door het feit dat het sap zelf in staat is om het bloed te "versnellen", waardoor het metabolisme wordt verbeterd en de voeding van de dermis wordt genormaliseerd.
Bovendien maakt deze vloeistof kleine wondjes perfect vast, helpt de uitslag te bestrijden en verwijdert effectief acne. De wijze van toediening kan verschillen - het hangt af van de gezondheidstoestand van de mens en, in feite, van de aard van het cosmetische probleem.
In de cosmetica worden planten zoals ananas, kornoelje, aardbei, amarant, abrikoos, vogelkers, teunisbloem, tijm, radijs, rode es en watermeloen veel gebruikt.
Als het lichaam enigszins verzwakt is (bijvoorbeeld door stress), begin dan met het interne gebruik van sap. Voor een gezond persoon, plotseling geconfronteerd met het uiterlijk van acne of mee-eters, voldoende voor een korte loop van "lotions" of comprimeert.
In voeding
We weten al over het weinig caloriearme andijvie. Dit feit maakte het mogelijk om het in elk stadium van het dieet te gebruiken. Het kan worden toegevoegd aan salades en bijgerechten, of u kunt eenvoudig "malen" als een apart gerecht. 
Voedingsdeskundigen merken op dat de plant perfect wordt opgenomen door het lichaam, handelend volgens het principe van 'maximaal voordeel met minimale schade'. Dus het is - niet "vullen" van de maag met calorieën, dit product levert het met vezels, die zijn werk normaliseert.
U zult waarschijnlijk geïnteresseerd zijn om te lezen over de heilzame eigenschappen van sla, waterkers en ijsberg.
Overigens bevat 100 g van deze salade 8% van de dagelijkse waarde van deze vezel. Een ander kenmerk - de "waterige" bladeren bieden niet alleen een hele reeks bruikbare substanties, maar dragen ook bij aan een meer actieve verwijdering van vloeistof.
Dergelijke argumenten zijn voldoende om salade van cichorei in het dieetprogramma op te nemen. Het resultaat zal merkbaar zijn na 2-3 weken opname.
Culinaire toepassing
Fijnproevers zijn zich terdege bewust van het merk "bitterheid", dat beroemd is voor andijvie. Alle delen van de plant zijn geschikt voor het bereiden van verschillende gerechten - zowel de bladeren als de wortels. Maar er is één nuance die de moeite waard is om te onthouden. De zogenaamde externe (ze zijn ook de oudste) bladeren worden beschouwd als de meest bittere, het is beter om ze meteen af te snijden - tot niets.
Jonge bladeren worden gebruikt voor de bereiding van verschillende soorten salades. Om een mildere smaak te krijgen, zijn ze een beetje gekruid met een mengsel van olijfolie en citroensap.
De resulterende schotel zal het vlees perfect aanvullen, gebakken op de grill of "ingepakt" in folie. By the way, sommige vervangen het met dezelfde folders - met langdurige hittebehandeling, de bitterheid gaat weg.
Het is belangrijk! Want opslag zal een donkere, koele plaats moeten bieden weg van voedsel met een sterke geur. - bladeren zijn erg gevoelig voor de omringende smaken.
Niet slecht en een bijgerecht, complementaire visgerechten. Maar de combinatie met andere zeevruchten is al een amateur (een kleine bitterheid kan hun delicate smaak "ondermijnen").
Andijvie en vegetariërs, die het toevoegen aan soepen en groene stoofschotels, worden opgemerkt. Ervaren huisvrouwen "laten" de bladeren gemakkelijk op sauzen of dressings. 
Schade en contra-indicaties
Saladecichorei heeft, zoals je hebt gezien, veel voordelen, maar bij het nastreven van efficiëntie moet je de mogelijke schade niet vergeten.
Strikt genomen is het risico op complicaties vrij klein. Met een gematigde ontvangst voor welk doel dan ook (behandeling of gewichtsverlies), is deze cultuur niet in staat om aanzienlijke schade aan te richten.
Weet je dat? De Duitsers waren de eersten die koffie veranderden voor cichorei - in de tweede helft van de 18e eeuw slaagde de Thüringer tuinier Timme erin het recept te implementeren. Al snel werd de technologie in Rusland onder de knie en werd de drank vooral populair in de provincie Yaroslavl, die een leider was in het cultiveren van een gezonde cultuur.De enige uitzondering kan de individuele intolerantie van de plant zijn, die zich kan manifesteren in aanzienlijke allergische reacties of in voorbijgaande maagklachten (wat veel minder vaak gebeurt).
Een hoge concentratie vitamine A geeft aan dat het nemen van de bladeren in voedsel onverenigbaar is met roken en drinken.
Als je dergelijke gewoonten niet kwijtraakt, moet je minstens een interval van zes uur ("voor" en "na") doorstaan. Deze eenvoudige regel zal besparen op onaangename gevolgen en complicaties. 
Weet je dat? Verrassend genoeg wordt witlof beschouwd als een "familielid" van paardenbloem. Volgens de classificatie behoren beide biologische geslachten tot dezelfde familie van asterplanten.
Je hebt geleerd wat andijvie is en waar deze plant kan worden toegepast. We hopen dat culinaire experimenten (evenals andere manieren om het te gebruiken) alleen maar zullen profiteren. Gezondheid en meer "smakelijke" momenten in het leven!
