Verse ui is rijk aan gezonde sporenelementen. In bevroren, gedroogde vorm bespaart het minder voedingsstoffen, maar het kan in ieder geval de smaak van voedsel verbeteren. Daarom is het verstandig om uiengroente voor de winter te bereiden. Hieronder geven we de basisrecepten voor het oogsten van groene uien.
Groene uien voorbereiden voor opslag
Om de greens lang te houden en niet te bederven, is het belangrijk goed voorbereiden voor opslag. Dit proces verloopt in verschillende fasen. Het begint met de selectie van veren voor opslag. Ze moeten heldergroen zijn, zonder schade, tekenen van verwelking of geelheid. 
In de meeste gevallen zullen ze versnipperen, dus je moet de resten van de aarde verwijderen en dan goed uitspoelen.
Het is belangrijk! Uien moeten volledig droog zijn, dus na het wassen wordt het op een handdoek gelegd en mag het minstens een uur liggen.
Nadat de veren goed zijn gedroogd, worden ze gesneden en vervolgens gebruikt afhankelijk van de gekozen opslagmethode.
Als we het echter hebben over de gebruikelijke opslag van groenten in de koelkast, was het is niet aan te radenanders zal het snel verslechteren. Voor deze methode van opslag is het voldoende om het uit stof te vegen. Als er te veel plakkerig vuil op zit, was de veren in een kom met water, gooi het in een vergiet, laat het uitlekken en doe het op een handdoek om het te drogen.
In de vraag hoe groene uien voor de winter kunnen worden bewaard, is de methode om veren te verscheuren niet erg belangrijk. Meestal is het afhankelijk van welke gerechten de gehakte veren dan zullen worden gebruikt. Bijvoorbeeld, voor sauzen zijn kleine sneden nodig, en voor borsjt en soepen - gemiddeld. Om de ui te drogen, hak hem met stukjes van 5 tot 7 cm en als er grote veren tegen komen, worden ze eerst gesneden. Het is belangrijk om het niet te malen in een keukenmachine. 
Voordat u met de bereiding begint, moet u beslissen hoe u de groene ui thuis opslaat en de container waarin deze wordt gevouwen, hangt ervan af. Dus, als het eenvoudig in de koelkast wordt geplaatst, passen de gewone zakken, worden gedroogde uien bewaard in linnen zakken, worden zout en bereidingen in olie in glaswerk gedaan en dienen plastic bakjes voor invriezing te worden gebruikt.
Leer hoe je groene knoflook kunt bereiden voor de winter en welke voordelen dit organisme het lichaam oplevert.
Groene uien bewaren in de koelkast
De ideale, eenvoudige en handige opslagplaats voor uien is een gewone koelkast. Hoe lang bewaren groene uien in de koelkast? Als je gehakte veren in een temperatuur van 3-4 ° C houdt, verliest het zijn presentatie niet gedurende 2-3 weken. Als de temperatuur tot 0 ° C wordt verlaagd, wordt de houdbaarheid verlengd tot 1-2 maanden. Er zijn verschillende manieren om een groente in de koelkast te bewaren.
In plastic zak
Met deze methode kunt u verse groentes bij de hand hebben anderhalve maand. Het volstaat om de veren in een plastic zak te pakken, een paar gaten erin te steken voor ventilatie en het in de koelkast op de plank te leggen voor groente. 
Er is een meer gecompliceerde methode, maar het is geschikt voor veren die niet gescheiden zijn van de bollen. Om het te gebruiken, is het noodzakelijk om alle vergeelde en beschadigde delen van de plant te verwijderen en deze in het water zelf te dopen. Nu moeten de bollen met de wortels worden gewikkeld in een vochtige doek, het papier eromheen wikkelen en een lintje binden. Alleen dan kunnen de uien worden gevouwen in een zak in de koelkast. Met deze methode kunt u het een maand lang vers houden.
Weet je dat? Voor langdurige opslag is het belangrijk dat de veren niet nat worden. Meestal, als u de zak rechtstreeks in de koelkast plaatst, vormt zich condens en zwemt water onvermijdelijk op de greens. Om dit te voorkomen, wordt een lege zak een tijdje in de koelkast geplaatst, zodat deze afkoelt tot de temperatuur in de kamer. Haal er dan uit, leg onmiddellijk uien en verberg hem dan weer in de koelkast.
In glazen containers
Doe de gewassen en gedroogde greens in glazen potten, sluit de capron-deksels en zet in de koelkast. Als zodanig, greens ongeveer een maand zorgt voor een frisse uitstraling, aroma en nuttige eigenschappen.
Het is belangrijk! In deze vorm kunt u alleen hele greens opslaan, omdat het gebogen en gebroken is, gaat het snel achteruit. Pak daarom alleen kleine veertjes voor de blikjes.
In papier
Bewaar groene uien in de koelkast en verpak ze in papier. Dus het blijft bestaan twee tot drie weken. Om dit te doen, wordt de groente goed gewassen en toegestaan om water af te voeren. Daarna ingepakt in schoon papier. Het mag geen krant zijn, want een typografisch lettertype is gevaarlijk voor de gezondheid. 
U kunt een papieren servet nemen dat niet uit het water of kraftpapier morst. Het is alleen belangrijk dat ze niet in de was gezet is. De bundel wordt op een spuitfles gespoten, verborgen in een zak en in de koelkast bewaard.
Het is belangrijk! Uien greens hebben een verschillende houdbaarheid, afhankelijk van de manier van oogsten. Dus, het zouten van groene uienveren voor de winter kunt u het opslaan voor maximaal zes maanden, dezelfde hoeveelheid is opgeslagen uien geplaatst in olie. Gedroogde uien behouden hun eigenschappen gedurende twee jaar en worden bevroren - niet meer dan een jaar.
Green Onion Frost
De meeste huisvrouwen geven de voorkeur aan diepvriesgroenten voor langdurige opslag. Maak het eenvoudig genoeg. Verse en gesorteerde groenten worden onder stromend water gewassen en gedroogd. 
Gebruik daarna een van de drie methoden om te bevriezen:
- Veren worden gesneden en gebakken in een pan totdat ze gaar zijn. Ostuzhenny-uien in containers doen en invriezen. Roosteren en vervolgens invriezen geven de groente een speciale smaak, die het vervolgens geeft aan alle gerechten waarin het wordt gebruikt.
- Drie minuten lang worden de uien in kokend water gehouden, teruggegooid op een vergiet en wachten tot het water wegloopt. Snijd vervolgens in stukjes van de gewenste grootte en stamp ze in plastic bakjes die op de vriezer worden gezet.
- Gewassen en gedroogde veren worden in kleine stukjes gesneden en gedurende ongeveer vijf minuten geblancheerd. Daarna gooi je een vergiet erin en wacht je tot de uien afkoelen. Doe het vervolgens in plastic bakjes en ga naar de vriezer.
Lees ook over de heilzame eigenschappen en het gebruik van verschillende soorten uien: bulb, batun, slizuna, bieslook, sjalotten.
Groene uien drogen
Drogen van greens is een andere manier om een gezonde groente lange tijd te behouden. 
Vóór de oogst wordt het goed gewassen, gesneden en opgemaakt op schoon papier om te drogen in een warme kamer. Zorg ervoor dat de directe zonnestralen niet op de werkstukken vallen, anders zullen ze alle nuttige stoffen vernietigen. Als er geen plaats is, kunt u de boog bedekken met een ander stuk papier.
Bepaal of voldoende ui is gedroogd, je kunt het tussen je vingers wrijven. Wanneer het gemakkelijk instort, bereikt het de gewenste staat. Nu wordt het in glazen potten gegoten, bedekt met deksels en op kamertemperatuur bewaard op een droge plaats. Deze bereidingswijze duurt ongeveer een week.
Ingelegde greens
Gepekelde uien worden gebruikt voor soepen, plantaardige bijgerechten, salades.
Hoe groene uien te pikken? We nemen een kilo uien en wassen goed. Als het droog is, versnipperen en mengen met 200 g zout. De resulterende massa ram in glazen potten om het sap te markeren. Banks knoeien stevig, maar er is weinig ruimte voor plantaardige olie bovenop. De banken gesloten door plastic hoezen worden opgeslagen in de koude plaats.
Bekijk de beste recepten voor overwinterende koriander, spinazie, zuring, knoflook, pastinaak, rabarber, groene erwten, mierikswortel.
Hoe groene uien te vergisten
Een andere interessante manier om groene uien voor de winter te oogsten - zuurdesem. Om dit te doen, worden de bereide veren verpletterd met een schaar of een mes van ongeveer twee centimeter lang en in glazen potten in glazen potten geschonken. Elke laag is bestrooid met zout.
Wanneer de bank vol is, wordt deze onder druk gezet. Twee dagen later zou er een pekel eronder moeten verschijnen. Als dit niet gebeurt, voeg dan een beetje gekookt water toe of verhoog de druk. In deze staat zou de boeg ongeveer drie weken moeten blijven. 
Daarna kan het worden gebruikt in voedsel, het toevoegen aan de sandwichmengsels, salades, vleesgerechten.
Leer hoe u paprika, tomaten, courgette, pompoen, aubergines, komkommers, aspergebonen, pompoen, boleten en melkpaddestoelen voor de winter kunt redden.
Groenen in olie
Als u voldoende ruimte in de koelkast hebt om de container met het werkstuk op te bergen, kunnen uien worden opgeslagen en in olie worden geplaatst. Om dit te doen, bereid volgens de hierboven beschreven werkwijzen, worden de greens in een zodanige grootte gehakt dat noodzakelijk is voor verder gebruik.
De resulterende massa wordt op de oevers gelegd zodat ongeveer een vierde van de tank leeg blijft. Het wordt toegevoegd met plantaardige olie, goed gemengd en afgesloten met een capron-deksel. 
Het enige nadeel van dergelijke opslag is Beboterde ui is niet geschikt voor alle gerechten.. Maar zo niet minder dan zes maanden worden alle nuttige eigenschappen van greens opgeslagen.
Weet je dat? Alle bovenstaande methoden kunnen worden geoogst en andere kruiden: peterselie, dille, selderij en anderen.
Groene uien zijn niet alleen een pittige toevoeging aan veel gerechten, maar ook een bron van voedingsstoffen in de winter. Er zijn veel manieren om het voor de winter te bewaren. In de meeste gevallen wordt het gemiddeld ongeveer zes maanden in de koelkast bewaard.
