Verzadigde zure smaak, mooie heldere robijnrode kleur, nobel aroma - het gaat allemaal om de beroemde kersentinctuur over de hele wereld. Er zijn verschillende basisrecepten voor zelfgemaakte kersenlikeur: klassieke alcoholische drank en tinctuur zonder alcohol.
Selectie van bessen
Er zijn geen strenge eisen voor de selectie van kersenbessen, bijna elke variëteit is geschikt. Het belangrijkste is dat de vruchten rijp, sappig, geurig en intact zijn.
De ideale optie - zoetzure variëteiten. Fruit wordt vers, ingevroren of gedroogd. Frozen fruit, het hele jaar door verkrijgbaar, is veel beter geschikt voor het oogsten dan vers fruit (met uitzondering van natuurlijke gisting).
Botten geven de afgewerkte tinctuur een lichte scherpte (aangename amandelsmaak). Afhankelijk van het recept en de smaakvoorkeuren blijven de botten over of worden ze verwijderd. Thuis kunnen de botten worden verwijderd met behulp van een gewone veiligheidsspeld. 
Weet je dat? In de pitten van kersen is een aanzienlijke hoeveelheid blauwzuur en cyanide geconcentreerd. Bij langdurig contact met alcohol hebben deze stoffen een toxisch effect op het menselijk lichaam.
Hoe maak je alcoholische kersenlikeur thuis
Voor de vervaardiging van klassieke tinctuur op kersen zijn allereerst kersenbessen, suiker en alcohol vereist. Bessen staan op sterke alcohol - wodka, cognac, maneschijn of alcohol.
Vergeet niet om aandacht te besteden aan de kwaliteit van alcohol. Probeer niet de goedkoopste alcohol te gebruiken. Wodka zou zonder additieven moeten zijn. Suiker is beter in te nemen, omdat het niet te snel moet oplossen.
Laten we eens kijken hoe we thuis een geurige kersenlikeur kunnen maken.
Lijst met vereiste ingrediënten
We hebben nodig:
- 1 kg verse of bevroren kersenbessen;
- 320 g suiker;
- 0,45 l / 450 g alcohol (wodka, cognac, maneschijn of 45% alcohol).
Kookproces
- Eerst moet je cherry-bessen podvyalit. We leggen vers of bevroren fruit gelijkmatig neer en laten ze enkele dagen in de zon liggen. Een andere optie is om het fruit 5-6 uur in de oven te bakken bij een temperatuur van 60-80 ° C. Dankzij het drogen van de bessen laat overtollig vocht, waardoor de tinctuur waterig. Deze stap is echter optioneel, u kunt deze overslaan.
- Extract van het fruitbot.
- We verdelen de pulp in banken, voegen suiker toe en gaan een paar uur weg totdat fruit sap geeft.
- We gieten alcohol in de voorbereide blikken, sluiten de deksels, schudden goed en brengen het over naar een schaduwrijke en warme (15-25 ° C) plaats gedurende 15-18 dagen.
- Vervolgens filteren we verschillende keren de resulterende vloeistof door gaas totdat deze transparant wordt.
- Gebottelde tinctuur klaar. Bewaar het drankje in een donkere, koele ruimte. De houdbaarheid van het werkstuk is 3 jaar.
Het is belangrijk! Het is raadzaam om de bessen niet te wassen. Probeer ook onmiddellijk na de regen te vermijden om te oogsten. Als het vuile fruit gewassen moet worden, behandel de bessen dan met gekochte wijngist (in geen geval geperst of droog bakkertje).
Kersenlikeur zonder wodka en alcohol
Soms wordt kersensap gemaakt zonder de toevoeging van wodka of alcohol. Gebruik in plaats van alcohol het gebruikelijke gezuiverde water. Productie-technologie - moeilijker dan in het eerste geval. De resulterende drank lijkt op likeurwijn. Tegelijkertijd is er geen geur van alcohol en is de smaak van de drank veel zachter (de sterkte is niet groter dan 12%).
Je kunt thuis wijn maken van Isabella-druiven, frambozen, appels, yoshta, bosbessen en zelfs compote, jam, berkensap.
Wat is er nodig om te koken
Voor gieten zonder wodka en alcohol heb je nodig:
- 3 kg kersenfruit;
- 1,2 kg suiker;
- 400 ml water.
Thuis een drankje doen
- Rijpe kersen moeten worden gepeld.
- Op de bodem van een blik van drie liter vallen we 300 gram suiker in slaap. Wissel vervolgens lagen kers en de overgebleven suiker afwisselend.
- Giet in de geoogste kan met water. Water stroomt niet in de nek, maar op de schouders, omdat schuim en gas vrijkomen tijdens de fermentatieperiode.
- Plaats een medische handschoen in de hals van de pot. Bevestig de handschoen met een touw of rubberen ring. In een van de vingerhandschoenen moet je eerst een klein gaatje maken met een naald. In plaats van handschoenen is de installatie van waterslot toegestaan.
- We brengen de blank over naar een donkere en warme kamer (18-28 ° C) of bedekken deze met een dikke doek. Na 2-3 dagen moet schuim lijken. De handschoen zou een beetje moeten zwellen en de watersluiting zou bubbels moeten gaan blazen. Deze tekens geven aan dat het fermentatieproces normaal verloopt.
- De infusie loopt gewoonlijk rond de 25-55 dagen. Vervolgens laat men de handschoen leeglopen en stopt de waterafdichting met blazen. Wanneer bijna al het schuim verdwijnt, is dit een signaal dat u door kunt gaan naar de volgende fase.
- Giet de vloeistof in een nieuwe ballon en probeer de resten van de pulp van kersen kwijt te raken.
- Verdedig de vloeistof gedurende 2 dagen in een goed gesloten container.
- Filter de vloeistof door meerdere lagen gaas.
- De staaf is gebotteld (bij voorkeur van donker glas), strak afgesloten met files.
- We verplaatsen de blanks naar de koelkast of kelder met een temperatuur van 5-15 ° C. Om de smaak te verbeteren, onderhouden we het gieten in dergelijke omstandigheden gedurende ongeveer 50 dagen.
- Bewaar kersendrank in een koele en donkere kamer. De houdbaarheid van de brandewijn - niet meer dan 3 jaar.
Het is belangrijk! Om kersensap met schimmel of andere micro-organismen niet te infecteren, is het noodzakelijk om blikjes met kokend water te steriliseren. Kies bovendien zorgvuldig de bessen en verwijder beschimmeld fruit. Alle werkzaamheden worden alleen uitgevoerd met gewassen handen.
Het recept voor de lui: de eenvoudigste kersenlikeur
De volgende kersenlikeur wordt thuis gemaakt volgens een bewezen en eenvoudig recept. In dit geval is het verwijderen van putten uit de vrucht van de kers niet vereist. Bovendien is het productieproces zo eenvoudig dat het een minimale hoeveelheid tijd en moeite kost.
Diverse geneeskrachtige eigenschappen tincturen van medicinale planten - boerenpioen, bezvremennika, Manchurian moer goutweed, Mahonia aquifolium, anemoon, akoniet, rozemarijn, salomonszegel, kalanchoe luchtig, maagdenpalm, jeneverbes, johannesbroodgom, Potentilla witte walnoot, goldenrod, teunisbloemolie, calendula .Ingrediënten (per pot van drie liter):
- 1 kg kersenfruit;
- 3 kg kristalsuiker;
- 1 liter wodka.
- Meng bessen, suiker en wodka in een fles. Sluit het deksel van de pot en breng het over naar een schaduwrijke kamer. De temperatuur in de kamer moet variëren tussen 20-25 ° C. Bestand tegen tinctuur gedurende 30 dagen. Schud de ballon eens in de 2-3 dagen.
- De afgewerkte drank wordt gefilterd door verschillende lagen gaas.
- Gebotteld drinken en goed afgesloten met files. Bewaar flessen in de kelder of in de koelkast. Houdbaarheid is meer dan 3 jaar.
Weet je dat? Aromatische en gemakkelijk te maken kersenbrandewijn uit de oudheid dient als een uitstekend drankje voor de feesttafel. Dit drankje werd in de tijd van de Hetmanate in Oekraïne klaargemaakt. Houten vaten werden gevuld met kersen en gevuld met witte honing. Vervolgens werden de vaten nagesynchroniseerd en maandenlang begraven in het zand of de aarde. Het bleek een zeer geurige bedwelmende drank te zijn.
Serveer een kersentinctuur thuis gekookt in een grote kruik. Koel voor het serveren. Het combineert met verschillende desserts, chocolaatjes en fruit. Daarvan worden vaak gearomatiseerde cocktails bereid met kruiden (kruidnagel en kaneel).
Gieten ook gemaakt om toe te voegen aan hete thee in een lepel. Het verbetert de immuniteit, helpt bij het wegwerken van hoest, verbetert de slaap. Gieten op een kers verdunt het bloed en verhoogt het ijzergehalte.
