KOOL MET DIABETES MELLITUS TYPE 1 EN 2: KUN JE DEZE GROENTE ETEN OF NIET, WAT VOOR SOORT GROENTE IS BETER OM TE KIEZEN EN HOE TE KOKEN?

Kool is een zeer populaire groente in Rusland. En dat allemaal omdat het veel nuttige elementen bevat en relatief lage kosten heeft.

Natuurlijk zijn er mensen die haar om bepaalde persoonlijke redenen niet mogen, vooral omdat dit vaak voorkomt bij kinderen. Maar in de meeste gevallen is kool in een of andere vorm in elk gezin te vinden.

Het wordt vaak gebruikt voor medicinale doeleinden. Het helpt of kan schadelijk zijn bij diabetes, zie hieronder. Met deze ziekte is het immers heel belangrijk om de voedingsregels te volgen. Overweeg of u groenten uit de "koolfamilie" in type 1 en type 2 diabetes kunt eten en ook hoe u ze op de juiste manier bereidt.

Kunnen diabetici deze groente eten?

Diabetes mellitus is een ziekte die gepaard gaat met stofwisselingsstoornissen, namelijk de onjuiste absorptie van glucose. De ziekte ontwikkelt zich tegen de achtergrond van een gebrek aan insuline en is verdeeld in twee soorten.

Met het eerste type ziekte

Dit type wordt gekenmerkt door volledige afhankelijkheid van insuline, omdat het lichaam het niet zelfstandig kan produceren. Meest gebruikelijk bij kinderen. Bij deze ziekte zijn de volgende soorten kool nuttig.

Kool. De kop bevat voldoende vitamine C, die, mits goed bewaard, acht maanden lang niet verdwijnt. Het beschermt de bloedsomloop tegen beschadiging, wat vaak voorkomt bij type 1 diabetes.
Rood (rood). Deze koolsoort lijkt op witte kool, maar heeft een karakteristieke paarse kleur en verdubbelt tegelijkertijd het gehalte aan vitamine C en caroteen. Het heeft een vergelijkbare set macro- en micronutriënten, wat betekent dat het ook nuttig is. Maar het heeft een grovere vezel, dus het kan worden gegeten, in kleinere hoeveelheden en niet elke dag.
Kleur. Het is rijk aan aminozuren. Geabsorbeerd bijna volledig, zonder het niveau van suiker aan te tasten. Vanwege biologisch actieve alcoholen reguleert het een verhoogd cholesterol- en eiwitmetabolisme. Voor patiënten met beide soorten is een verplichte groente in het dieet.
Broccoli. Bevat plantaardig eiwit, dat honger permanent onderdrukt. En optimaliseert ook de activiteit van de klieren, wat belangrijk is bij diabetes.
Koolrabi. Deze kool, net als haar zussen, bevat veel nuttige dingen en kan ook na het ontdooien zijn voordelen behouden. Het vertraagt de opname van koolhydraten, levert calcium, magnesium en kalium. Het is geïndiceerd voor patiënten met het eerste type ziekte, vooral in het winterseizoen.
Brussel. Het is een van de meest bruikbare variëteiten. Op dezelfde manier gekleurd, rijk aan aminozuren. Plus heeft in zijn samenstelling licht verteerbare eiwitten, zoals broccoli. Daarom, met een laag caloriegehalte, verzadigt het goed. Dit is voor een diabeet.
Chinees (Beijing). Deze slakool wordt beschouwd als een bron van levensverwachting, omdat het de aminozuurlysine bevat. Het stimuleert het immuunsysteem en zuivert het bloed. Voor mensen met het eerste type zijn dit belangrijke factoren.

Met het tweede type

Een meer voorkomende vorm van ziekte die voorkomt bij 90% van de diabetici. Gebeurt vaak bij mensen van vijfendertig jaar. Het wordt gekenmerkt door obesitas, te veel eten bij normale of verhoogde niveaus van insuline. Mensen met dit type diabetes worden geadviseerd om de voedingsregels te volgen, om de glycemische index van geconsumeerd voedsel te bewaken.

Gelukkig worden alle koolsoorten beschouwd als voeding, wat betekent dat ze geschikt zijn voor consumptie door diabetici met overgewicht. Maar het moet worden opgemerkt dat koolrabi meer sucrose bevat, in tegenstelling tot andere variëteiten, daarom onderscheidt het zich door een zoetige smaak. Het is echter niet verboden om te eten, het is gewoon aan te raden om het niet vaker dan één keer per week in gematigde hoeveelheden te gebruiken.

Help. De resterende koolsoorten kunnen elke dag worden geconsumeerd, maar ook afwisselend.

Is er een verschil in de manier van koken?

Neem in het ideale geval rauwe kool in de voeding op. Maar niet altijd is er zo'n mogelijkheid, dus het is toegestaan om het te koken en te laten sudderen, maar ook om zuur te maken. Het is beter om frituren te weigeren, hiervoor is in de meeste gevallen olie nodig, wat een bron van vet is. En het is gecontra-indiceerd voor mensen met diabetes, vooral het tweede type.

Wat zuurkool betreft, is de mening van voedingsdeskundigen en artsen nog steeds niet eenduidig. Maar de balans neigt in positieve richting, omdat als gevolg van deze behandeling de voedingsstoffen in de kool nog groter worden. Tijdens het fermentatieproces neemt het ascorbinezuurgehalte toe, terwijl het lage calorische gehalte en de lage glycemische index blijven bestaan.

Nuttige eigenschappen van het product

Opgemerkt moet worden dat alle soorten kool worden aanbevolen voor consumptie door mensen die lijden aan diabetes van beide soorten, omdat ze de volgende voordelen hebben:

rijk aan vitaminen, mineralen, fytonciden en enzymen;
cholesterolniveau verlagen;
uw eigen enzymen laten werken, waardoor de kwaliteit van de voedselvertering verbetert;
het algemene metabolisme stimuleren;
activeert de werking van de alvleesklier, waardoor de bloedsuikerspiegel wordt verlaagd;
helpen gewicht te verminderen;
gunstig effect op het werk van bloedvaten en het hart, die zwaar belast zijn door ziekte;
verhogen de weerstand van het lichaam tegen bacteriën en infecties.

Sommige van de hierboven genoemde positieve punten lijken indirect te zijn met betrekking tot diabetes.

Op de nota. Mensen die aan deze ziekte lijden, zijn vatbaar voor zowel een algemene verzwakking van het immuunsysteem als een afname van het effectief functioneren van andere systemen en organen. Daarom zal het gebruik van kool als een goede ondersteuning voor het lichaam dienen.

Lekker soeprecept

Aangezien er veel recepten zijn voor diabetici van wit, rood, bloemkool, Chinese kool en broccoli op het internet, zullen we u vertellen hoe u koolrabiesiensoep kunt maken.

ingrediënten:

gehakte kip of rundvlees - 500 gram;
selderij - 50 gram;
wortels - 50 gram;
middelgrote bol;
koolrabi - 200 gram;
zout, peper, kruiden naar smaak;
paprika - 1 stuk;
frisse greens;
water - 2 liter.

Voorbereidingsprocedure:

Was en schil alle groenten.
Zet water in brand.
Hak de ui fijn, meng het gehakt met zout en kruiden en vorm gehaktballetjes.
Rasp wortels, selderij, koolrabi en paprika in repen.
Leg de gehaktballetjes in kokend water, breng aan de kook, zet het vuur lager, kook minimaal vijftien minuten (rundvlees kan langer gaar worden).
Voeg groenten, kruiden en zout toe, kook nog een kwartier.
Bij het opdienen, bestrooi met verse, fijngehakte greens.

U bent mogelijk geïnteresseerd in de ziekten waarin kool niet beschikbaar is en ook in welke vorm het wordt aanbevolen voor pancreatitis, cholecystitis en gastritis.

Kool is een zeer nuttige groente, vooral voor diabetici. Daarom is het zeker de moeite waard om het in het dieet met deze ziekte op te nemen. En zodat ze niet moe is, moet je experimenteren met verschillende variëteiten en kookopties. Vergeet niet de mogelijke schade die optreedt bij overmatig gebruik of onjuiste combinatie met andere producten.