Thuis rozijnen koken

De gedroogde druiven worden rozijnen genoemd. Van het grote aantal gedroogde vruchten rozijnen, misschien wel de meest populaire en smakelijke delicatesse.

Rozijnen worden veel gebruikt bij het koken, het kan worden toegevoegd aan de eerste, tweede gangen en desserts.

Plus gedroogde druiven in de zin dat het 70-80% vitamines en 100% sporenelementen bespaart.

En hij is ongelooflijk handig:

• zal helpen als je problemen hebt met de darmen, longen;
• CNS-stoornissen;
• hartziekte;
• bloedarmoede genezen;
• activeert de nieren, lever;
• vecht lethargie en prikkelbaarheid;
• zal zicht houden.

De voordelen van rozijnen zijn enorm, dus waarom zou je dit product niet inslaan om het te drogen?

Lees ook op onze website hoe je peren droogt.

Lees hier hoe uien kunt drogen.

Vergeet niet om te lezen hoe u mint opslaat: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/myata.html

Het kiezen van druiven voor het drogen

Ongeacht welke methode je de druiven wilt laten drogen, je moet het goed selecteren.

Voor dit fit intact rijp fruit van goede variëteiten. Het is beter als het een zoet zaad zonder zaden is.

Manieren om druiven te drogen

Er zijn verschillende manieren om rozijnen te krijgen. Het is alkalisch, klassiek (in de zon), Centraal-Aziatisch (in de schaduw) en gedroogd in een elektrische droger.

Alkalische methode

Om rozijnen te verkrijgen met behulp van deze methode, zijn water (liter), kalk (10 gram) en potas (20 gram) nodig. Deze ingrediënten worden gemengd en gekookt.

In dit mengsel gedurende 9-10 minuten is het nodig om de druiven te laten vallen en daarna grondig te spoelen.

Voor het resultaat om u te plezieren, moet u met behulp van zwavel de plaats van het drogen van de wijnstokken (in de verhouding van 4 kilogram van toekomstige rozijnen en grammen zwavel) ontsmetten.

Gebruik voor het drogen alle plaatsen die kunnen worden geventileerd. Onder de wijnstokken zet de gerechten, die gedroogd gedroogde vruchten vallen.

Gedroogde Yaboki in de winter is een uitkomst. Leer eenvoudige methoden om appels te drogen.

De basisregels voor het drogen van hazelnoten in de oven, lees de link: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html

Hoe rozijnen in de zon te maken

Om de druiven te drogen met behulp van de zon, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat er geen rot en vuil op de geselecteerde druiven. Vervolgens moet het op elke gemakkelijke manier worden afgebroken (roosters, laden, papier), onder de zonnestralen worden geplaatst en om de drie dagen worden omgedraaid.

Als u uw eigen wijngaard hebt, kunt u gewoon stoppen met water geven een paar weken voordat de wijnstokken worden geoogst.

Centraal-Aziatisch drogen

In het oosten en in Azië geloven ze dat rozijnen alleen in de schaduw moeten worden gedroogd. Hiertoe bouwen ze kamers van klei, waar ze veel gaten maken voor ventilatie. Er zijn clusters en plaats.

Een onderscheidend kenmerk van deze methode is het vermogen van rozijnen om hun oorspronkelijke kleur te behouden en alle vitamines te behouden.

Dergelijke gebouwen worden trouwens ook ontsmet met zwavel (meestal ongeveer een uur).

Eigengemaakte rozijnen in een elektrische droger

Maar als u geen grote geventileerde ruimtes heeft en u wilt rozijnen koken, dan is deze methode perfect voor u.

Elektrische drogers hebben niet veel druiven nodig en zijn eenvoudig te bedienen.

Welke droger is beter

Onder de soorten zenden infrarood en convectie uit.

Drogers van het eerste type, hoewel duurder, worden veel beter gedroogd vanwege de penetratie van infrarode stralen in groenten, fruit en andere producten. Daar worden ze opgenomen door de vloeistof en het droogproces verloopt sneller.

Convectieve drogers zijn in staat om vocht alleen uit de oppervlaktelaag van producten te drogen en beïnvloeden het droogproces aanzienlijk.

De snelheid van het drogen van producten hangt af van de kracht van het apparaat (hoe meer, hoe sneller). Maar machines met een hoog vermogen hebben een nadeel - ze werken luid.

Lucht kan van onder naar boven in de trays worden geleverd (verkrijgbaar in goedkope modellen).

Het nadeel is dat de onderste en bovenste pallets moeten worden vervangen) en gelijkmatig worden verdeeld (op apparaten duurder, hier krijgen alle niveaus de juiste hoeveelheid lucht).

De capaciteit van de droger wordt bepaald door het aantal trays voor drogen. Meestal van 3 tot 8. Hoe meer pallets, hoe sneller je droogt.

Het gebeurt plastic en metaal. Kunststof, natuurlijk, gemakkelijker en gemakkelijker te dragen, maar ook beter gedroogd. Immers, metaal warmt vaak op en haalt alleen de lucht uit de producten "weg".

De veiligheid van het drogen is de aanwezigheid van de functie van automatische uitschakeling van het apparaat in het geval van oververhitting. Het verlengt de levensduur van het apparaat aanzienlijk en zorgt niet voor brand.

Droogproces met een droger

Om rozijnen van druiven te krijgen, is het beter om een ​​droger te gebruiken voor groenten en fruit. Dit versnelt het proces (vergeleken met andere droogmethoden) en behoudt de gunstige eigenschappen van het fruit.

Voor elektrische drogers is het beter om pitloze druiven te nemen. Verwijder eerst de beschadigde of bedorven bessen en snoei vervolgens de langste takken - terwijl de bessen op kleine takken moeten blijven.

Van twee kilo druiven krijg je ongeveer 450 gram rozijnen van goede kwaliteit.

De volgende stap zal zijn druifblancheerproces. Voeg hiervoor soda (5 gram) toe aan het kokende water (liter) en laat de druiven er vijf seconden in vallen. Daarna afspoelen met koud water.

Met deze procedure kunt u de bessen van kleine afzettingen reinigen voordat het "gaas" verschijnt - dit zal het droogproces aanzienlijk verminderen.

Als deze methode je niet bevalt, is er nog een. Daarvoor moet je de druiven schoonmaken, de takken verwijderen en de bessen met water wassen. Daarna moeten ze in een ondiepe container worden geplaatst en enigszins worden doorboord.

Verspreid de bessen op speciale trays en vergeet niet om elk uur van pallet te wisselen. Schakel na 7 uur het apparaat uit en laat het afkoelen.

De volgende fase duurt 8 uur en voor grote druiven is nog een andere nodig.

Na de aangegeven tijd schakelt u de elektrische droger uit en verwijdert u de klaargemaakte rozijnen. Hoewel het veel tijd kostte, zal het uiterlijk van het resulterende product u aangenaam verrassen.

Lees op onze website eenvoudige en effectieve manieren om pruimen te drogen.

Ontdek de nuttige eigenschappen van gedroogde kornoelje door te klikken op de link: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/kizil.html

Waarom is het beter om de druiven zelf te drogen?

Het drogen van druiven thuis heeft verschillende onmiskenbare voordelen:

• U kunt onafhankelijk op basis van uw smaak een druivenras kiezen;
  
• U bent er zeker van dat het product van hoge kwaliteit en schoon is;
  
• als je druiven laat groeien, is het mogelijk om het hele gewas te bewaren en te eten - iets vers, iets in de vorm van rozijnen;
  
• wat je zelf hebt voorbereid, is altijd smakelijker;
  
• U kunt kiezen en bepalen hoeveel droge (of zachte) druiven u wilt ontvangen.

Bekijk de video: rozijnenbrood (November 2024).