Koriander is een jaarlijks kruid. De greens, koriander en zaden worden regelmatig gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten om ze een meer uitgesproken smaak te geven. Maar deze plant is niet alleen een goede specerij, maar ook een waardevolle bron van voedingsstoffen. Het gebruik en de toepassing ervan worden besproken in ons artikel.
Botanische beschrijving en kenmerk van koriander
Het kruid heeft een wortelvormige wortel. De stengel is rechtopstaand, naakt, groeit tot 40-70 cm en het bovenste deel is vertakt. Lager gebladerte breed, tripartiet, ontleed in brede plakken. Houdt op lange bladstelen en heeft een gekartelde rand. De resterende bladeren worden diep ontleed.
De bloeiwijze is een complexe paraplu, gevormd uit kleine witte of roze bloemen. Extreme bloemen staan meer centraal. Koriander bloeit de hele zomer. Vruchten rijpen in september - ze zijn een eivormige bolvorm met 10-12 ribben.
Chemische samenstelling van koriander
Vruchten van verschillende plantenrassen bevatten 0,2 tot 1,6% etherische oliën, 16-28% vette olie, sommige alkaloïden, pectine, zetmeel, eiwitstoffen, ascorbinezuur, tannines. Ascorbinezuur, caroteen, rutine is ook aanwezig in de bladeren.
Weet je dat? Wereldleider in de export van koriander - Rusland.Bovendien bevatten de betreffende greens dergelijke vitamines:
- beta-caroteen - 3,93 mg;
- retinol - 337 mcg;
- thiamine - 0,067 mg;
- Riboflavine - 0,162 mg;
- Pantotheenzuur - 0, 57 mg;
- pyridoxine - 0,149 mg;
- foliumzuur - 62 mcg;
- ascorbinezuur - 27 mg;
- tocoferol - 2,5 mg;
- phylloquinon - 310 mcg;
- nicotinezuur - 1,114 mg;
- Choline - 12,8 mg.
| Macro-elementen: | Spoorelementen: |
|
|
Calorie en BJU
Voedingswaarde van een plant per 100 g:
- eiwitten - 2,13 g;
- vetten - 0,52 g;
- koolhydraten - 0,87 g;
- voedingsvezels - 2,8 g;
- as - 1,47 g;
- water - 92,21 g;
- mono- en disacchariden - 0,87 g;
- verzadigde vetzuren - 0,014 g.
Weet je dat? Botanici rangschikken koriander vaak als een onkruidplant vanwege de vitaliteit van het zaad en het vermogen om zelf te zaaien.
Nuttige eigenschappen van de plant
Cilantro is rijk aan vitamines en mineralen die het lichaam nodig heeft voor een normaal leven.. Een aantal stoffen die erin zitten, hebben een bactericide effect. Bovendien kan de plant gal verwijderen, de pijn doven, waardoor het kan worden gebruikt voor gastritis en infectieziekten. Essentiële oliën vormen een beschermende barrière die de penetratie van virussen voorkomt, ontstekingsprocessen elimineert. Het lichaam verlaat het urinestelsel en heeft een positief effect op de blaas en de nieren.
Vanwege het feit dat de groene kalium, calcium, magnesium en ijzer bevat ondersteunt de normale activiteit van het hart en de bloedvaten, verbetert het werk van het centrale zenuwstelsel.
De plant is in staat om het tandvlees te versterken, verschillende problemen in de mondholte te elimineren.
Het helpt cilantro en vermindert het gewicht, waardoor de spijsvertering verbetert. Het reinigt de darmen op milde wijze en verlaagt de bloedsuikerspiegel. Daarmee zal het voedingspatroon gemakkelijker verlopen, omdat je met koriander veel verschillende gerechten kunt bereiden, en het heeft een minimum aan calorieën. Bovendien werkt de plant sussend op het zenuwstelsel en elimineert de emotionele irritatie die vaak voorkomt bij mensen die gedwongen zijn zichzelf van hun gebruikelijke lekkernijen te ontdoen.
Het is belangrijk! Voordeel brengt 35 gram groente of 4 gram korianderzaad, gegeten per dag.
Kenmerken van het gebruik van koriander in voedsel
Cilantro wordt al sinds de oudheid gebruikt bij het koken. Het was oorspronkelijk een favoriete smaakmaker onder de inwoners van Azië, de Middellandse Zee en Oost-Europa. Geleidelijk verspreidde het zich naar onze landen. Het gaat goed met vlees, groenten, vis en zeevruchten. Het wordt toegevoegd aan voorgerechten, sauzen, salades en marinades. Groenen kunnen zowel in verse vorm als stoofpot worden gebruikt, gebakken in boter. De specifieke smaak van het kruid kan worden gedempt door het toevoegen van komijn en kurkuma.
Mogelijke contra-indicaties om te gebruiken
Soms willen mensen cilantro aan hun dieet toevoegen, maar er zijn beperkingen in het gebruik ervan - daarom moeten ze als eerste worden beschouwd:
- Het wordt niet aanbevolen om te combineren met stoffen die ascorbinezuur en retinol bevatten.
- Niet te combineren met abrikozen, gedroogde abrikozen, bosbessen, wortels, paprika's.
- Essentiële oliën die in koriander aanwezig zijn, kunnen een allergische reactie veroorzaken.
- Niet aanbevolen voor gastritis, diabetici, mensen met ischemie, trombose, tromboflebitis.
- Het is niet raadzaam om te gebruiken na een hartaanval en beroerte.
Het is belangrijk! De specifieke smaak van koriander kan de kwaliteit van melk aantasten, dus het kan geen zogende vrouw zijn. Het is niet aan te raden om deze kruiden en zwanger te gebruiken, om geen allergieën te hebben.
Cilantro is alleen een zeer nuttig product als u het verstandig gebruikt. Het is genoeg om kruiden aan alle gerechten toe te voegen en na een tijdje merk je positieve veranderingen in je lichaam.
