Onder de vele soorten groenten gebruikt als voedselkruiden, behoren peterselie en koriander tot de toonaangevende plaatsen. Deze kruiden worden niet alleen gebruikt voor het koken, maar ook bekend in de geneeskunde en cosmetologie. Wat nuttig is voor het menselijk lichaam erin en hoe je het ene kruid van het andere kunt onderscheiden, wordt verderop in het artikel besproken.
Beschrijving en karakteristieke eigenschappen van planten
Deze kruiden zijn pittige kruiden, populair sinds de oudheid. Hun bladeren worden vers of in gedroogde vorm geconsumeerd, daarnaast worden peterseliewortel en korianderzaad gebruikt bij het koken. Ondanks de overeenkomsten tussen de twee culturen, zijn er enkele verschillen tussen hen - in chemische structuur, uiterlijk en geur.
Weet je dat? Zowel koriander als koriander zijn een en dezelfde plant, alleen koriander is het groene gedeelte en koriander is zijn zaad.
koriander
KBMU 100 g verse koriander groene massa:
- calorische inhoud: 25 kcal;
- eiwitten: 2,1 g;
- Vet: 0,5 g;
- koolhydraat: 1,9 g
- water, as en voedingsvezels;
- vitamines: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K;
- chemische elementen: ijzer, kalium, calcium, magnesium, mangaan, koper, natrium, selenium, fosfor, zink.
peterselie
KBJU 100 g verse groene planten:
- calorische inhoud: 39 kcal;
- eiwitten: 4,4 g;
- Vet: 0,7 g;
- koolhydraat: 7,4 g
Het is belangrijk! Peterselie is een van de weinige kruiden die zijn smaak behoudt na warmtebehandeling.
Ook deze cultuur heeft de samenstelling:
- water en voedingsvezels;
- vitamines: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K, H;
- chemische elementen: ijzer, jodium, kalium, calcium, magnesium, mangaan, koper, natrium, zwavel, fosfor, fluor, chloor, zink.
Wat maakt cilantro anders dan peterselie
Omdat beide planten tot de familie van Umbrella behoren en verwanten zijn, kunnen veel mensen ze vaak niet onderscheiden en zelfs beschouwen als één en dezelfde. Maar toch, als je goed kijkt, zie je in deze culturen een aantal verschillen met elkaar.
oorsprong
Homeland-peterselie - de Middellandse Zeekust. Koriander komt uit ongeveer dezelfde regio - de oostelijke Middellandse Zee wordt beschouwd als de geboorteplaats.
Het is belangrijk! Cilantro is beter te gebruiken tijdens het koken van pittige gerechten en peterselie kan aan bijna alle voedingsmiddelen worden toegevoegd.
verschijning
Cilantro heeft lange, kale stelen tot 80-120 cm, eindigend in bleke, golvende, licht ontlede ronde bladeren. De bloemen zijn kleine, lichtroze, bolvormige zaden. In peterselie zijn de bladeren groter, dikker, ontleed, vertakte stengels, rijk groen. De bloemen zijn kleine, groenig-gele schaduw, de vruchten zijn langwerpig. De hoogte van de struik is van 20 tot 100 cm. Om aan te raken zijn de bladeren van peterselie dichter dan die van koriander.
De geur
Het belangrijkste onderscheidende kenmerk waarmee u kunt bepalen wat voor soort plant het is, is de geur. Koriander wordt gekenmerkt door een rijke geur, die doet denken aan een mengsel van citroen en peper, terwijl zijn familielid een subtiel delicaat aroma heeft.
Nuttige eigenschappen en functies van de applicatie
Naast het gebruik van deze twee culturen als specerijen, worden ze ook gekenmerkt door helende tekenen die helpen bij de behandeling van een groot aantal ziekten van verschillende oorsprong.
koriander
De positieve eigenschappen van koriander omvatten de volgende eigenschappen:
- gebruikt bij de behandeling van artritis;
- heeft antireumatische eigenschappen;
- verbetert de nierfunctie;
- helpt om vocht uit het lichaam te verwijderen;
- normaliseert de spijsvertering en herstelt de leverfunctie;
- verlaagt de hoeveelheid cholesterol in het bloed;
- geneest zweren op de slijmvliezen van de mond;
- helpt bij oogziekten;
- behandelt bloedarmoede en avitaminosis;
- verhoogt de eetlust.
Weet je dat? De oude Romeinen gebruikten peterselie als decor op herdenkingstafels, omdat deze plant indertijd verdriet had..
peterselie
Deze specerij wordt gekenmerkt door de volgende positieve eigenschappen:
- stopt de groei van kankercellen;
- whitening gezichtshuid;
- versterkt tanden en tandvlees;
- herstelt de darmmicroflora en normaliseert zijn werk;
- verhoogt het hemoglobinegehalte in het bloed;
- heeft koortswerende eigenschappen;
- peterseliesap verwijdert wallen, vooral na insectenbeten;
- wortels versterken het immuunsysteem;
- helpt bij de behandeling van depressie.
Wat is nuttiger - koriander of peterselie?
Het is onmogelijk om precies te zeggen welk gewas nuttiger is en welk gewas minder is. Het hangt allemaal af van individuele voorkeuren in het koken, evenals van de aard van de ziekten die de noodzaak bepalen om een of andere smaakmaker als medicinale plant te gebruiken. Hieronder volgt een vergelijkende tabel met de belangrijkste eigenschappen van deze twee kruiden, die laten zien hoe de ene smaak verschilt van de andere.
| vorm | koriander | peterselie |
| Calorieën per 100 g | 25 kcal | 39 kcal |
| smaak | bittere | Zoet met een lichte bitterheid |
| toepassing | Keuken van de volkeren van de Kaukasus | Europese, Oost-, Amerikaanse, Afrikaanse keuken |
| Groeicyclus | Jaarlijkse plant | Tweejarige plant |
| Basis eigenschappen | Desinfecteren, wondgenezing, slijmoplossend, choleretic, aambeien | Diureticum, wondgenezing, desinfectie, bacteriedodend, ontstekingsremmend, krampstillend |
Dus koriander en peterselie zijn helemaal niet dezelfde cultuur. Deze planten behoren tot dezelfde familie, lijken qua uiterlijk of samenstelling erg op elkaar, maar voor liefhebbers van beide kruiden is er geen probleem om onderscheid te maken tussen beide. En voor degenen die dit artikel lezen, zouden dergelijke moeilijkheden zich ook niet mogen voordoen.
