Waarschijnlijk heeft iedereen wel eens gehoord van de gunstige eigenschappen van zwarte bessen. Jam, jam of thee van deze bessen moet aanwezig zijn in het dieet tijdens de periode van enorme epidemieën van ARVI en influenza. De bes bevat immers een grote hoeveelheid ascorbinezuur, noodzakelijk om de afweer van het lichaam tegen infecties te verhogen. Naast koken is er echter nog een andere manier om krenten voor de winter te bereiden, waarbij de maximale hoeveelheid vitamines behouden blijft. Dit is een verse bes, gemalen met suiker.
Over de voordelen van delicatesse
100 gram (ongeveer driekwart glas) aalbessen bevatten dubbele dagelijkse inname van vitamine C, bijna de helft van de norm van kobalt en molybdeen. Ook zijn de bessen rijk aan voedingsvezels, kalium, koper, mangaan, ijzer, magnesium en calcium. 
Naast de waardevolle vitamine-minerale samenstelling zijn ze beroemd om andere nuttige eigenschappen:
- een antioxidant;
- tonic;
- immunomodulerende;
- antivirale;
- anti-inflammatoire;
- ontsmettingsmiddel;
- diureticum.
Lees meer over de heilzame eigenschappen van aalbessen: zwart, rood, wit.
Veel huisvrouwen koken het liefst voor de winterjam. Tijdens de hittebehandeling zijn de meeste vitamines echter vervluchtigd. De bereidingstechnologie, die het mogelijk maakt ze in maximale concentratie te houden, wordt "koude jam" genoemd - terwijl de bessen niet gaar zijn, worden ze gemalen met suiker. Het proces is vrij eenvoudig, neemt weinig tijd en een minimum aan inspanning; zelfs een onervaren kok zal ermee omgaan. Tegelijkertijd is de delicatesse niet minder smakelijk en geuriger dan jam of jam. 
We raden aan dat u dit verifieert door een van de volgende recepten te gebruiken.
Weet je dat? In Engeland, in de late jaren 1930, verscheen een zwarte bessendrank genaamd Ribena. Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd hij actief aangeboden aan educatieve instellingen en ziekenhuizen voor kinderen om te compenseren voor vitamine C-tekort. Tegenwoordig is het drankje populair onder Europese chauffeurs, die aandacht schonken aan zijn andere gunstige eigenschap - verhoogde toon.
Bereiding van bessen bessen
Allereerst is het noodzakelijk om grondstoffen en containers te maken waarin het zal worden opgeslagen.
Om te beginnen moet de vrucht zorgvuldig worden onderzocht en geselecteerd verwend, beschadigd, gekleurd, verrot, met een muffe geur. Het proces moet maximale aandacht krijgen, want zelfs een verrotte bes kan het hele dessert beschadigen.
De volgende fase is het verwijderen van steeltjes en twijgen.
Daarna moeten de krenten onder stromend water worden gewassen, bij voorkeur twee keer. Het is het beste om dit te doen door kleine porties te scheiden en ze in een vergiet te plaatsen. Daarna moet de vrucht grondig worden gedroogd, in een enkele laag op een bakplaat, een schaal of een grote schaal worden uitgespreid. 
Het is belangrijk! Start de bereiding van het dessert is alleen nodig nadat de bessen volledig droog zijn. Anders kan het product vergisten.
Blikken klaarmaken
Banken moeten grondig worden gewassen met soda en worden gedroogd. Inspecteer op de aanwezigheid van spaanders en scheuren, verwijder beschadigde containers. Steriliseer dan de rest.
De snelste en handigste manier om te steriliseren is om glazen containers in te plaatsen magnetronoven. Ze worden daar gedurende twee of drie minuten op vol vermogen gezet. Dit moet worden gedaan door er een kleine hoeveelheid water in te gieten. Het is niet nodig om ze te sluiten tijdens sterilisatie.
Dan moeten de banken worden gedroogd. Deksels moeten worden gebrand met kokend water en worden gedroogd.
Ontdek hoe je potten thuis steriliseert.
Video: magnetronsterilisatie
Recept nummer 1
Dit recept is heel eenvoudig - je hebt maar twee ingrediënten nodig, een minimale inventaris en slechts één dag. Het is beter om 's avonds te koken, want het dessert moet 10-12 uur worden getrokken. Het is beter om het te laten voor infusie 's nachts, in koelere omstandigheden. Op deze manier is het mogelijk om de jam te bereiden, die zeker niet gefermenteerd is en niet beschimmelt.
Van één kilo bessen maakt u ongeveer drie halve liter potten met jam.
Wij adviseren u om te lezen over het oogsten van bessen in de winter: zwarte bessenjam en wijn; rode aalbesjam en jam.
Keukengerei
Zorg ervoor dat u de nodige gereedschappen en accessoires bij de hand hebt. We hebben nodig:
- diepe kom voor bessen en fijngehakte aardappelpuree (capaciteit hangt af van het aantal vruchten);
- mixer of grinder;
- een lepel.
ingrediënten
Om zwarte bessen jam te maken zonder warmtebehandeling, hebt u nodig:
- bessen - 1 kg;
- kristalsuiker - 1,2 kg.
Kookmethode
De stap-voor-stap kooktechniek bestaat uit 10 stappen:
- Maal bessen in een blender of vleesmolen. Plaats in een diepe container.
- Giet de suiker.
- Roer.
- Dek af met gaas om te voorkomen dat insecten in de jam terechtkomen.
- Laat het ongeveer een uur op tafel liggen en meng dan nog twee keer met tussenpozen.
- Plaats het op een koele plaats en laat het een nacht indikken.
- Roer de ochtend door.
- Ontleden in gesteriliseerde potten, met een afstand van 1 cm vanaf de bovenkant.
- Sluit nylon hoezen.
Video: geraspte krenten koken met een blender
Het is belangrijk! Krenten dienen niet regelmatig en in grote hoeveelheden te worden gebruikt door mensen met een voorgeschiedenis van tromboflebitis, verhoogde zuurgraad van de maag, een maagzweer in de acute fase, hepatitis, een hartaanval, een beroerte. Met zorg zijn zou zwangere vrouwen en kinderen moeten eten.
Recept nummer 2
Dit recept gebruikt meer kristalsuiker. Om de bessen gebruikte molen te malen. Bij afwezigheid kan de vrucht worden gemalen met een houten lepel of deegroller in een niet-metalen houder of door een zeef. Sommige minnaressen beweren dat krenten, wanneer ze in contact komen met metaal, een deel van hun waardevolle stoffen verliezen.
Van één kilo bes, grond, volgens dit recept, moet je vier halve liter blikjes dessert krijgen.
Keukengerei
Voor het maken van jam zonder te koken, zou dit recept moeten hebben:
- een vleesmolen of blender;
- diepe capaciteit;
- houten lepel.
ingrediënten
Dessert wordt bereid uit:
- bessen - 1 kg;
- suikerzand - 2 kg.
Maak uzelf vertrouwd met de recepten van kruisbessenblanks: gebeitst, jam, jam, wijn, saus.
Kookmethode
De kooktechnologie is als volgt:
- Vermaal droge bessen met een vleesmolen.
- Giet suiker in kleine porties en maal het met een houten lepel.
- Los de jam een nacht op om de suiker volledig op te lossen.
- In de ochtend moet de jam, die een geleiachtige staat bereikt, worden gemengd.
- Vul hem met blikjes.
- Sluit ze met kapjes of rol ze op met een zeemeeuw. U kunt ook perkamentpapier gebruiken en het met een gum bevestigen.
- Verzend voor opslag op een koele plaats.
Video: geraspte krenten koken met een vleesmolen
Waar het werkstuk op te slaan
Het product kan tot het voorjaar van volgend jaar worden opgeslagen. Een belangrijke voorwaarde voor langdurige en succesvolle opslag is naleving van de noodzakelijke voorwaarden. Onmiddellijk na het plaatsen van het dessert in de banken, moet het naar de plank in de koelkast, kelder of andere koele plaats met luchttemperatuur worden gestuurd. van 3 ° C tot 8 ° C. Anders zal het product verslechteren en onbruikbaar worden. Hoe lager de temperatuur, hoe langer dit dessert kan worden bewaard.
Lees ook over het koken van viburnum met suiker voor de winter.
Huisvrouwen beoordelingen
Zo is krentenjam zonder te koken een heerlijk dessert, dat ook een aantal nuttige eigenschappen heeft, waarvan de belangrijkste eerste hulp bij verkoudheid is. Het is heel eenvoudig en snel om een traktatie te bereiden, en onder de juiste omstandigheden kan het gedurende de winter worden bewaard. Het is goed om het te gebruiken met thee, te gebruiken als een vulling in het bakken of als een zoete jus voor pannenkoeken, pannenkoeken, cheesecakes, verspreid op sneetjes brood, en maak er ook gelei van.
