Paddestoelgerechten zijn favoriet bij elke vakantietafel. Vaak kun je hier gerechten vinden met een veerboot - onopvallend, op het eerste gezicht, paddestoelen.
Maar ervaren supporters van "rustige jacht" zullen nooit voorbijgaan aan de kleine grijsachtige hoeden van deze geschenken van het bos.
Laten we botanische kenmerken van naderbij bekijken. paddestoel grijs, delen van de distributie, evenals geheimen van gebruik bij het koken.
Botanische beschrijving: grijze rij ziet eruit als
De naam zelf van de schimmel draagt een stukje informatie over zijn uiterlijk. Dus, de hoed is echt grijs, maar soms zijn er gevallen die een paarse en zelfs roze tint hebben.
Weet je dat? Van verschillende paddestoelplukkers kunt u de verschillende namen van deze paddenstoelen horen. Dus staan ze bekend als bittere kalebassen, paden, paarse paddestoelen, seri, plantains, podoreshniki, seryanki, grijze huizen.
De naaste verwanten van bitters zijn volvushki.
De grootte van de hoed van de varens, afhankelijk van hun "leeftijd", kan variëren van 4 tot 12 cm in diameter. In jonge ryadovok heeft het een convexe vorm, in volwassen - trechter. De gekartelde randen van de paddenstoelen vouwen naar binnen. De onderkant van de doppen heeft een plaat (hymenophore) uiterlijk. 
De paddestoelstengel is ook grijs geverfd. De lengte is 4-10 cm. Als de bittere teef jong is, is zijn been dicht, als het oud is, wordt het hol.
Het is opmerkelijk dat de witte, dichte pulp van schimmels een aangenaam fruitig aroma heeft. Melkachtig sap steekt uit op de groeiplaatsen van de paden.
verspreiding
Het verspreidingsgebied van de podoreshnikov is vrij breed. Ze zijn te vinden in bijna alle landen van Europa en Azië. Het optimale klimaat voor deze paddenstoelen is gematigd.
Ze geven de voorkeur aan moeraslanden, berken- en espenbossen, evenals andere soorten gemengde en loofbossen. U kunt bijna de hele zomer plantains verzamelen. Het seizoen begint in juli en duurt tot oktober.
Weet je dat? Roeien, zo blijkt, is vrij eenvoudig om thuis te laten groeien. Het is gekweekt als champignons.
Voedingswaarde
Cherishki behoort tot de categorie dieetvoeding, die gemakkelijk door het menselijk lichaam wordt opgenomen. 100 g paddenstoelen bevat slechts 22 kcal. 
Wij bieden u de indicatoren van de voedingswaarde van zwavel ryadovki:
- eiwitten - 3,09 g;
- vetten - 0,34 g;
- koolhydraten - 3,26 g;
- water - 91,46 g;
- voedingsvezels - 1 g;
- as - 0,85 g
Naast het bovenstaande zijn deze grijze paddenstoelen een echte bron van vitamines (per 100 g):
- groep D - 0,4 μg;
- foliumzuur - 17 mcg;
- Vitamine C - 2,1 mg;
- thiamine - 0,081 mg;
- Riboflavine - 0,402 mg;
- choline - 17,3 mg;
- nicotinezuur - 3,607 mg;
- Pantotheenzuur - 1,497 mg;
- betaïne - 9,4 mg;
- Vitamine B6 - 0,104 mg;
- vitamine B12 - 0,04 mcg;
- alfa-tocoferol (E) - 0,01 mg;
- Vitamine K1 - 1 mcg.
Het is belangrijk! Gorkuchs bevat ook glucose-, destructieve-, aminozuur- en lipidewinkels. Paddestoelen bevatten de zogenaamde natuurlijke antibiotica - asparaginezuur en glutaminezuur, evenals glycine, dat het werk van het zenuwstelsel normaliseert.
Rijke dieetveerboot en mineralen. 100 g paddenstoelen bevat:
- calcium - 3 mg;
- selenium - 9,3 mg;
- mangaan - 0,047 mg;
- koper - 0,318 mg;
- ijzer 0,5 mg;
- magnesium - 9 mg;
- fosfor - 86 mg;
- kalium - 318 mg;
- Zink - 0,52 mg.
Nuttige eigenschappen
Zo'n samenstelling rijk aan mineralen, vitaminen, aminozuren en andere heilzame stoffen is grijs, wat erop wijst dat het eten van deze paddestoelen van groot nut zal zijn voor het lichaam.
Ontdek welke nuttige eigenschappen dergelijke paddestoelen hebben: schilferachtige, kazen, shiitake-paddenstoelen, reishi-paddenstoelen, witte zware vrachtwagens, varkens, eekhoorntjesbrood, boletus, melkpaddenstoelen, boletuszwammen, cantharellen, boletuszwammen, boletoes en champignons.
Dus, kalium, dat in een vrij grote hoeveelheid in paddestoelen wordt aangetroffen, heeft een gunstige invloed op het werk van het hart en de bloedvaten, helpt de zuur-, alkali-, water- en zoutbalans te normaliseren, evenals het metabolisme van eiwitten en koolhydraten.
De aanwezigheid van choline en B-vitamines helpt om cholelithiasis te voorkomen, evenals obesitas, helpt het zenuwstelsel te normaliseren.
Deze elementen zijn vooral handig voor mannen omdat ze verantwoordelijk zijn voor de goede werking van het urinewegstelsel. 
Fosfor is nuttig voor de groei van botten en spieren, het leidt de transportfuncties in het lichaam.
Betaine is verantwoordelijk voor de vorming van intracellulaire membranen en de organisatie van intracellulaire processen.
Het is belangrijk! Over het algemeen is het gebruik van serushek nuttig bij diabetes mellitus, hoge bloeddruk, reuma, osteoporose, aritmieën, oncologische aandoeningen en depressieve aandoeningen. Champignons hebben antibacteriële, antimicrobiële, immunostimulerende, ontstekingsremmende eigenschappen.
Kookapplicatie
Roeien grijs is een populaire paddestoel in culinaire kringen. Meestal wordt het in zoutvorm gebruikt, maar u kunt het koken (ongeveer 15 minuten). Gekookte champignons kunnen worden gebruikt voor het bereiden van gerechten.
Ze zullen bijvoorbeeld een uitstekende vulling vormen voor taarten, gearomatiseerde sauzen, heerlijke salades, geweldige soepen. Je kunt ook marineren, frituren, stoven, invriezen of drogen.
Valse (giftige) kers: hoe te onderscheiden
In de natuur zijn er ongeveer honderd soorten ryadovok. De ene helft is eetbaar, de andere is giftig.
We raden u aan om uzelf vertrouwd te maken met de lijst met eetbare paddenstoelen.
Daarom moet iedereen die zich wil tegoed doen aan gerechten van deze paddenstoelen hun eigenaardigheden zorgvuldig bestuderen, zodat een smakelijke maaltijd niet eindigt bij een ziekenhuis.
Tot giftige soorten van deze schimmels behoren wit (stinkend), zeepachtig, zwavelachtig, zwavelgeel, puntig (muis, gestreept), tijger (luipaard) en andere soorten rijen. 
Om giftige en eetbare variëteiten te onderscheiden, is het noodzakelijk om de kenmerken van hun uiterlijk zorgvuldig te bestuderen.
Het is belangrijk! Als je giftige paddenstoelen hebt gegeten, wacht dan niet tot hallucinaties of vertroebeling van het bewustzijn verschijnen. Het is noodzakelijk om onmiddellijk een arts te raadplegen.
- Hoeden witte ryadovok in de jeugd is wit inherent, in volwassenheid zijn ze beschilderd met bruine stippen.
- Verschijning luipaardof tijger ryadovki, en de waarheid lijkt op het patroon van wol van een luipaard of een tijger. Het is gemakkelijk te onderscheiden door de grote bruine vlekken op de dop en het grijsgekleurde vlees.
- Zowel het been als de dop van de vertegenwoordigers van de muizenryadov-soort hebben een donkergrijze kleur. Hun pulp heeft een brandende smaak.
- Paddestoelen van deze soort met een gele dop, in het midden waarvan een fossa is, kan ook niet worden gebruikt. Ze worden herkend door de scherpe geur van waterstofsulfide, die de paddenstoelen uitstoten op het moment van de breuk.
- Een interessante variëteit ryadovok zijn zeep. Hun hoeden zijn olijfkleurig en hun poten zijn bedekt met rode stippen.
Het is belangrijk! Zeeprijen hebben geen giftige eigenschappen, maar ze zijn geclassificeerd als oneetbaar vanwege het feit dat de smaak en het uiterlijk van gekookte vertegenwoordigers van deze soort op zeep lijken, daarom is het onmogelijk om ze te eten.
Voorbereiding van grondstoffen
Gorkukhi kan het hele seizoen worden verzameld - van juli tot oktober. Ervaren champignonplukkers adviseren hun collectie in ecologisch schone gebieden. Je kunt geen paddenstoelen nemen die in de buurt van transportroutes groeien, omdat deze soort te snel schadelijke stoffen absorbeert en gevaarlijk wordt voor de gezondheid.
Vanwege het feit dat de varens het liefst groeien op zandige bodems, in loof- en naaldbossen, hopen ze veel afval, zand, klei, bladeren en twijgen op. Zodat dit alles niet kraakt op je tanden wanneer je gerechten met deze paddenstoelen eet, moet je ze grondig wassen en schoonmaken.
Wat betreft het wassen van de spruiten, is er een afzonderlijke procedure. De verzamelde champignons moeten in een bak met zout water worden geplaatst, zodat ze vrij op het oppervlak kunnen drijven.
Paddestoelen moeten 3-4 keer in water worden gedompeld. Hun platen worden dus snel en efficiënt schoongemaakt van vuil. Indien nodig kan water worden gewijzigd. 
In het geval dat podoreshniki van plan is om te drogen of te bevriezen, worden ze onderworpen aan een stomerij. Hiervoor heb je een keukenmes, een spons en plantaardige olie nodig. Het mes is nodig om vuil en gebieden die verwend zijn op het lichaam van de paddestoel te verwijderen.
Het is belangrijk! Als meer dan 20% van de schimmel wordt verwend, is het onbruikbaar.
Na het reinigen met een mes, is het noodzakelijk om de spons in plantaardige olie te weken en de oppervlakken van de paddenstoelen ermee af te vegen. In geval van zware vervuiling kunnen de paddenstoelen onder stromend water worden gewassen. Om de bitterheid van de weegbree te verminderen, is het noodzakelijk om de folie van de dop te verwijderen.
Ervaren paddestoelplukkers spreken nogal positief over de zaailingen en beweren dat ze een geweldige smaak hebben in welke vorm dan ook: gedroogd, gebeitst of gefrituurd.
Mushroom Recepten
De fanatieke deelnemers aan de "stille jacht" kennen vele recepten voor het bereiden van spruiten, waarvan het primaat gezout en gebeitst is.
Het is belangrijk! Ervaren hostessen en mushroom pickers raden aan de paddenstoelen enkele uren in koud water te weken om de bitterheid kwijt te raken.
Hoe zout te maken
Het meest gebruikelijke recept voor het koken van spruiten is klassiek beitsen. Voor de uitvoering heeft u 2,5 kg champignons, 100 g zout, peperkorrels en knoflook nodig. Om het gerecht een unieke smaak te geven, kunt u geurige kruiden gebruiken: laurier, venkel-takjes met bloeiwijzen, mierikswortel en bessenbladeren en andere kruiden.
Geschild en voorgeweekt in waterpeterselie in een eiken vat. Het is aan te bevelen lagen champignons met bladeren, kruiden en zout te leggen. Bedek het zouten deksel-laden en plaats het vat op een donkere koele plaats, de beste optie - de kelder. Over 40-45 dagen zijn de champignons klaar om te eten. 
beitsen
Het marineren van de papegaaien moet in twee afzonderlijke delen worden verdeeld: de bereiding van de champignons zelf en de marinade zelf.
Het is belangrijk! De optimale temperatuur voor opslag van gezouten en gezouten veerboten is 0 ... +4 ° С.
1 kg champignons moet grondig worden gereinigd en gespoeld. Leg ze daarna in een vergiet en laat het overtollige water weglopen.
Terwijl de veerboot in een vergiet druppelt, moet je beginnen met het koken van de marinade. Hiervoor heb je nodig (voor 1 liter water): 3 el. l. azijn, 1 el. l. zout, 1,5 el. l. suiker, laurier, anjer, peperkorrels, peterselie en andere kruiden naar smaak. Voeg kruiden toe aan het water, breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 5 minuten. Marinade is klaar.
We keren terug naar de paddenstoelen. Ze moeten van de huid worden verwijderd en in blokjes worden gesneden (kan in de helft of in vieren zijn). Bereidde veerboot moet ongeveer 30 minuten koken. Tegelijkertijd moet tijdens het koken schuimafschuimer worden opgevangen. 
Gekookte peterselie moet worden geplaatst in gesteriliseerde potten, kruiden op de bodem zetten en marinade gieten, en dan gesteriliseerde deksels oprollen.
Lees meer over augurken, beitsen, drogen en invriezen van paddenstoelen.
Het is noodzakelijk om zo'n gerecht in een donkere, koele ruimte op te slaan.
Soms kan een onopvallend zicht op de paddenstoel een unieke smaak verbergen. Speelgoedhuizen zijn niet alleen lekker en gezond, maar ook paddenstoelen. Als je de geheimen van hun voorbereiding kent, kun je je geliefden behagen met een heerlijk en ongewoon gerecht.
