Bessen worden meestal geassocieerd met twee hoofdtypen: zwart en rood. De eerste, zoals je weet, bevat veel nuttiger dingen, maar met betrekking tot de smaakkwaliteiten van elk hun eigen verslavingen. Witte aalbes is een veel zeldzamer soort plant, en toch is het, door zijn waarde, absoluut niet minderwaardig aan het rode "familielid".
Calorie en chemische samenstelling
Allereerst moet worden opgemerkt dat de verschillen tussen de rode en witte aalbessen eigenlijk alleen in kleur zijn, dus deze twee bessen kunnen elkaar perfect vervangen, zowel in het zomerhuisje als op de tafel.
Weet je dat? De naam van de struik zelf is van Oud-Russische afkomst. De term "krul" onze voorouders betekende hetzelfde als het moderne "aangenaam ruiken" ("stinken", maar met een "plus" -teken). Degenen die deze plant in het land kweekten of zijn bladeren aan thee toevoegden, zijn zich goed bewust van de rijke en aangename geur die de besgroente uitstraalt.
Witte bessen behoren tot caloriearme voedingsmiddelen: in een kilogram fruit zit gemiddeld ongeveer 400 Kcal. 
Energiewaarde van het product:
- eiwitten - 5%
- vetten - 4%;
- koolhydraten - 76%.
Maar in zijn samenstelling is deze plant, hoewel inferieur aan zwarte bessen, nog steeds een uiterst waardevol en nuttig product.
Naast vezels, voedingsvezels, mono- en disacchariden, pectine en as bevat het een grote hoeveelheid van dergelijke essentiële elementen voor levende organismen zoals kalium, fosfor, calcium, magnesium en natrium. Er zit ook ijzer in witte aalbes, de hoeveelheid ervan is relatief klein, maar het is nog steeds hoger dan in het zwart.
Het is belangrijk! De witte bes geeft niet toe aan de rode aalbes in samenstelling, maar heeft een onbetwistbaar voordeel voor zijn familielid: het is veel minder allergenen, omdat het het rode pigment is dat deze ongewenste reactie in ons lichaam veroorzaakt. Om deze reden zijn witte bessen veel veiliger om aan kinderen te geven dan rode bessen.
En natuurlijk, sprekend over de voordelen van bessen, bedoelen we vooral vitamines. In de witte bes hun enorme hoeveelheid. Er zit dus veel vitamine P en vitamine C in deze bes, gezien het feit dat het een van de kampioenen is onder plantaardige producten in de inhoud van deze heilzame stoffen.
Ook in de plant zijn er beta-caroteen, vitamine A en E, evenals "vertegenwoordigers" van de B-vitaminegroep: thiamine, riboflavine, pyridoxine en foliumzuur.
Er wordt aangenomen dat de rode bessen natuurlijke antioxidanten bevatten die noodzakelijk zijn voor de gezondheid van ons lichaam. Leer meer over de genezende eigenschappen van aardbeien, frambozen, kruisbessen, kersen, prinsen, cornellen, berberissen, lijsterbessen.
Wat is nuttige witte aalbes
Het voordeel van witte aalbessen is moeilijk te overschatten en de actieve werking ervan op het lichaam vindt letterlijk in enkele minuten na het eten van het product plaats. 
bessen
De vitamines die in de vrucht aanwezig zijn, doen het volgende wellness functies:
| Vitamine C |
|
| Vitamine A |
|
| Vitamine P |
|
| Vitamine E |
|
| Vitaminen van groep B |
|
Niet minder interessant vanuit het oogpunt van gezondheid, en andere vervat in de vruchten van witte aalbes de componenten:| De minerale samenstelling van bessen | Helpt de hartspier te versterken en de immuniteit te herstellen |
| pectine | Ze reinigen het lichaam van gifstoffen, zouten, zware metalen, slechte cholesterol, hebben een absorberend effect op de darmen. |
| Organische zuren | Heeft een bactericide effect op het lichaam |
| cellulose | Verlaagt slechte cholesterol |
| oksikumarina | Verminder bloedstolling, verbeter de algehele conditie van het cardiovasculaire systeem |
We raden aan om kennis te maken met de gunstige eigenschappen van donkere bessen: bosbessen, bosbessen, braambessen, zwarte frambozen, moerbeien, zwarte bessen, doornen, vlierbessen.
gebladerte
Zoals vaak het geval is met medicinale planten, zijn niet alleen fruit, maar ook bladeren nuttig in witte aalbessen. De infusie die daaruit is gemaakt, is geweldig. bron van vitamines, die bij het drogen van de bladeren niet worden vernietigd (zoals kan gebeuren tijdens de warmtebehandeling van de vrucht).
Ook worden de bladeren van deze struik gebruikt voor de preventie van blaasontsteking, en je kunt zowel verse als gedroogde grondstoffen gebruiken (in beide gevallen moet 100 g bladeren met twee kopjes kokend water worden gegoten en gedurende enkele uren worden verdampt, dan gefilterd en gedurende de dag worden genomen) een halve kop). De inname van dezelfde infusie van twee eetlepels drie keer per dag geeft een goed diuretisch effect. 
Witte bessenbladeren worden getoond aan mensen die lijden aan een hoge zuurgraad. In dit geval staan ze twee weken op witte wijn en drinken ze een half uur voor de maaltijd een kwartglas-drankje.
Het is belangrijk! De vruchten en bladeren van bessen hebben het tegenovergestelde effect op de zuurgraad van maagsap: de bessen groeien en de bladeren laten het zakken.
Door verse of gedroogde bladeren aan de thee toe te voegen, krijgt de drank een uniek aroma en versterkende helende eigenschappen.
Voorbereiding op de winter
Witte aalbes is een uitstekend ingrediënt voor desserts, sauzen en andere culinaire hoogstandjes.
Witte bessenjam en gelei is een amateurproduct, omdat de bes erg zuur is, maar de wijn ervan, als de technologie wordt waargenomen, blijkt vrij goed te zijn. Ook wordt de bes toegevoegd aan sterke alcoholische dranken om zeer dunne en geurige infusies te verkrijgen. 
voor maximale bewaring Van alle voedingsstoffen worden witte aalbessen het best ingevroren of gedroogd. Om dit te doen, moeten de bessen zorgvuldig worden geplukt, gescheiden van het bosje, worden gewassen onder stromend water, weggegooid in een vergiet en mogen uitlekken. Verspreid vervolgens de grondstoffen op keukenpapier tot ze helemaal droog zijn.
Weet je dat? Witte bessen geven een veel hogere opbrengst dan zwart en tegelijkertijd wordt het veel minder gedoucht en beter opgeslagen in de geoogste vorm, wat een absoluut voordeel is bij het oogsten van het product voor de winter.
Verder, afhankelijk van de bereidingswijze. Om te bevriezen, legt u de bessen in een enkele laag op een vlak oppervlak en stuurt u ze een dag naar de vriezer. Om de bevroren bes in speciale containers over te brengen en in deze vorm te bewaren tot gebruik.
Je kunt de bessen invriezen in plastic bekertjes, en ze vastzetten met vershoudfolie. Het belangrijkste principe: bevroren bessen mogen niet samen in grote ijsklonters blijven kleven, zodat ze om een klein beetje te gebruiken niet helemaal hoeven te worden ontdooid.
Het is belangrijk! Nooit bevriezen van opnieuw ontdooide vruchten, het leidt tot het volledige verlies van niet alleen de presentatie, maar ook de meeste nuttige eigenschappen van het product!
Om te drogen, laten we de bessen op de handdoeken liggen totdat ze helemaal droog zijn, of sturen ze naar de droger of de oven (in het laatste geval mengen we bessen op minimale hitte met de deur enkele uren op een kier, af en toe roeren). 
Witte bessen, evenals rood of zwart, laat andere soorten blok toe, maar het moet duidelijk zijn dat tijdens de warmtebehandeling vele waardevolle kwaliteiten van de bessen zal verloren gaan (in de eerste plaats betreft het ascorbinezuur).
Dus om een compote van de bessen te maken, moeten ze desgewenst worden gescheiden van het bos en in steriele potten worden gerangschikt. Bereid een 30% suikerstroop van 1,5 liter per 3 kg bessen. Verwarm de siroop na enkele minuten om af te koelen, giet hem in gestoomde potten, steriliseer hem in een waterbad gedurende 5-10 minuten, rol hem op.
Leer de beste recepten van jam en jam voor uw tafel van kersen, bosbessen, kruisbessen, yoshta, viburnum, abrikozen, appels, peren, tomaten, physalis, meloenen.
jam Je kunt volgens dit recept koken: opgesomde, gewassen en goed gedroogde bessen vallen in slaap met suiker in een verhouding van 1: 1 (zoals vermeld, witte aalbessen zijn erg zuur, daarom is het beter geen spijt te hebben van suiker). Laat de knuppel enige tijd staan, beter koel.
Dan moet u schoon water in de koperen of geëmailleerde kom gieten (in een hoeveelheid van 0,5 l per 1 kg bessen), suiker toevoegen om een 30% -oplossing te maken, aan de kook brengen. Giet het suiker-fruitmengsel in de siroop, verwarm het, zet het vuur lager en kook tot de bessen transparant zijn. Giet op gesteriliseerde banken, oprollen. 
U kunt ook krenten in het formulier bereiden gelei. Om dit te doen, moet je de molen of blender overslaan, dan het gaas of de zeef weggooien, het sap uitpersen, het met suiker mengen tot je 25% siroop krijgt, verwarm het gedurende een kwartier na het koken om de vloeistof goed te laten verdampen.
Giet vervolgens gelei in geprepareerde gesteriliseerde gerechten en rol op. Van huiden en kuilen die "niet geclaimd" blijven, krijg je een prachtige vitaminepomp: giet de pap in kokend water, laat het opnieuw koken, koel af, zeef, voeg een beetje suiker toe en geniet bij warm weer! 
Er is een massa andere geurige witte bessen: gekonfijt fruit, marshmallow, marmalades, confitures, enzovoort. Het draait allemaal om je verbeeldingskracht en smaakvoorkeuren.
En voor liefhebbers van hartige vleesgerechten kunt u een bereiding in de vorm van maken de saus gebeitst bessen (vul de bessen met marinade, bereid volgens hetzelfde recept dat u gebruikt om tomaten te telen).
Een andere optie billet. Iedereen weet het Kaukasische Tkemali-sausdie is gemaakt van de pruim van dezelfde naam, en bij gebrek daaraan, van pruimen.
Iets vergelijkbaars kan worden gemaakt met deze witte bes. We onderbreken krenten, knoflook en dille (3: 1: 1) in een blender. Voeg zout naar smaak toe, evenals suiker (een paar eetlepels per 300 g bessen). Breng aan de kook, giet de banken in, rol op. We wachten op de winter - en genieten ervan! 
Beperkingen en contra-indicaties
De bes die we overwegen is praktisch heeft geen contra-indicaties. Zoals vermeld, komen zelfs allergische reacties hierop zeer zelden voor (met uitzondering van mensen die een individuele intolerantie hebben voor vitamine C en sommige andere stoffen die het product vormen).
Omdat de vruchten van witte bessen de zuurconcentratie in het spijsverteringsstelsel aanzienlijk kunnen verhogen, wordt geadviseerd niet in onbeperkte hoeveelheden te eten voor mensen met gediagnosticeerde problemen van het maag-darmkanaal tegen de achtergrond van hoge zuurgraad. Om verslechtering van het welzijn te voorkomen, is een delicatesse beter om van te genieten na een stevige lunch en zonder fanatisme.
