marjolein Sinds de oudheid hebben mensen het als een kruid gebruikt, met een pittige smaak en een helder aroma voor veel gerechten, evenals een medicinale plant, die het zenuwstelsel kalmeert en een positieve houding bevordert. Daarom is de teelt van marjolein in de tuinen tegenwoordig behoorlijk populair geworden.
Marjolein: beschrijving van een kruidachtige plant
Marjolein van de tuin (Orīganum majorāna) - Het is een overblijvend kruid, struik, maar het wordt gecultiveerd als een jaarlijks. Talloze vertakte stengels van 30-50 cm lang marjolein vormen een struik van ongeveer een halve meter hoog. De bladeren zijn klein (1-2 cm), hebben een langwerpige spatelvorm. De bloeiwijzen van de marjolein zijn gevilt, ruig, kuifachtig, klein en langwerpig. Vruchten van marjolein zijn kleine gladde, enkelzadige, eivormige noten.
Het thuisland van de marjolein wordt beschouwd als de Middellandse Zee en Klein-Azië, maar tegenwoordig wordt dit kruid bijna overal verbouwd. Veel wetenschappers beschouwen majoraan als een verwante plant van oregano (oregano), waardoor ze vaak verward zijn. De grijsgroene bladeren van marjolein hebben echter een meer zoete en delicate smaak dan die van oregano.
Weet je dat? De naam "marjolein" betekent "onvergelijkbaar" in vertaling uit de Arabische taal.
Een landingsplaats kiezen voor marjolein
marjolein - vrij licht-liefhebbende plant. Kies voor zijn landing gebieden beschermd tegen sterke windvlagen, zonnig en goed verwarmd. De schaduw en teelt van marjolein op de noordelijke hellingen leidt tot een afname van de opbrengst van hardhout en een verslechtering van de kwaliteit van de majoraan etherische olie.
Bodemvereisten
De plant houdt van lichte, losse, goed doorlatende grond met kalk. Zand of leemzand zijn geschikt, omdat deze bodems beter door de zon worden verwarmd. Het is goed om marjolein te planten op de plek waar vroeger aardappelen werden gebruikt. Voor het planten wordt de grond meerdere keren losgemaakt en wordt een substraat toegevoegd. Hiervoor kunt u humus of compost gemengd met ureum en kaliumsulfaat (20 g elk) en 30-40 g superfosfaat gebruiken.
Marjolein laten groeien
Het kweken van marjolein is geen gemakkelijke taak voor elke tuinman, omdat de plant zeer veeleisend is voor elke factor. Daarom moet men de landbouwtechniek van de majoraan zorgvuldig bestuderen en strikt naleven. Tegenwoordig worden twee soorten majoraan hoofdzakelijk verbouwd: bladgroen en bloemig. Bladmarjaan is een krachtiger plant met een sterk vertakte stengel en een rijke bladmassa. Bloem heeft een zwakke onderontwikkelde stengel en veel bloemen.
Marjolein uit zaden laten groeien
Marjolein plant zich voort zowel in zaad als zaailingen. Het wordt geplant als de grond vrij goed opwarmt. Voor een goede groei en oogst, moet je twee weken voor het planten een bed graven tot een diepte van ongeveer 20 cm en een halve emmer substraat toevoegen aan elke vierkante meter grond. Om marjolein te planten, moet je de zaden mengen met droog zand en ze zaaien tot een diepte van 1-1,5 cm. De breedte tussen de rijen moet 70 cm zijn.
Spruiten verschijnen op de 15-18 dag na het planten.
Marjolein zaailingen groeien
Marjoleinzaailingen worden geplant in een overvloedig bevochtigde grond, waarbij eerder een substraat aan elke put is toegevoegd, evenals bij het planten van zaden. Nadat ze de zaailing samen met het aardse stuk hebben geplaatst, vallen in slaap met de grond, compact en water geven. Zaailingen worden geplant op een afstand van 15-20 cm van elkaar en ongeveer 50 cm worden tussen de rijen gelaten, zaailingen worden binnen 2-3 weken gekauwd.
Hoe om te zorgen voor marjoleinegewassen
De belangrijkste voorwaarden voor een goede groei van marjolein: voorzichtig losmaken van de grond tussen de rijen, regelmatig water geven en wieden. Zodra de zaailingen goed zijn ingenomen (ongeveer 14-18 dagen na het planten), wordt een van de irrigaties gecombineerd met topdressing. Om een topdressing te bereiden, moet je 15 g salpeter oplossen in 10 liter water, dit bedrag wordt besteed aan 1 vierkante meter van het bed. Ook aanbevolen als meststof een mengsel van ureum en kaliumzout van 10 g met 20 g superfosfaat.
Marjolein oogsten
Het oogsten vindt plaats tijdens de bloeiperiode in juli en augustus. Snijd met een scherp mes de groene delen van de plant voorzichtig af en laat de stoppels op 1-1,5 cm. Voor gebruik bij conservering wordt marjolein indien nodig in secties afgesneden. Om gedroogde marjolein voor te bereiden, wordt het hele gebied tegelijkertijd gemaaid.
Schuine bladeren worden geplukt en gedroogd op geventileerde plaatsen of gebonden in bossen en opgehangen in de schaduw. Na het drogen worden de grondstoffen gesorteerd, waarbij gele en beschadigde bladeren worden weggegooid, geplet, in containers met goed sluitende deksels worden gelegd en op een donkere plaats worden bewaard. Droge marjolein kan vele jaren in afgesloten vaten worden bewaard, zonder de voedingsstoffen en smaak te verliezen.
Het is belangrijk! Het is onmogelijk om gemaaid marjolein lange tijd in de zon te laten liggen - dit leidt tot het verlies van essentiële olie.
Gebruik van marjolein
De marjolein van de plant wordt veel gebruikt bij het koken als smaakmaker, vooral vanwege het vermogen om vetten af te breken en de opname van zware gerechten te helpen.. Bovendien is deze plant een onderdeel van sommige geneesmiddelen die worden gebruikt in de cosmetische en traditionele geneeskunde.
Marjoleinvruchten zijn rijk aan etherische olie (van 1 tot 3,5%), met een kenmerkend uitgesproken aroma, dat op hetzelfde moment lijkt op peper, munt, kardemom en kamille. Ook opgenomen in de majoraan zijn vitamines van de groepen A, B, D, vitamine C, luteïne, folaten, fytonciden, fenolen, organische zuren en mineralen, die verantwoordelijk zijn voor de vele gunstige eigenschappen.
Het gebruik van marjolein bij het koken
Marjolein kan met recht een culinaire vondst worden genoemd, het is een uniek ingrediënt dat niet alleen als specerij kan worden gebruikt. De bladeren en bloemknoppen worden in bijna elke schaal in een frisse en droge vorm geplaatst, ze worden zelfs geroosterd gegeten. Bij het koken thuis wordt marjolein gekruid met vlees, soepen, salades en drankjes.
Het verbetert de smaak van gepekelde komkommers, tomaten, squash en courgette. Groene bladeren van marjolein worden in salades en soepen gelegd, azijn wordt ook op bladeren getekend en gekruid met salades. Bijna elk land heeft zijn eigen traditionele gerechten, waaraan marjolein moet worden toegevoegd. In Frankrijk bijvoorbeeld is het een haaspastei; in Tsjechië - varkenssoep, aardappel- en champignonsoepen, in Italië - rund- en rijstsoep. In Duitsland kan geen enkel worstproduct zonder marjolein doen, terwijl het in Armenië een onmisbaar kruid is, dat standaard wordt geserveerd aan elke tafel, zoals zwarte peper en zout.
Gedroogde marjolein wordt veel gebruikt voor de productie van worst in veel Europese landen en in de VS. Vanwege zijn eigenschap om de spijsvertering te verbeteren, wordt marjolein goed gecombineerd met zwaar en vet voedsel. In Duitsland wordt het zelfs 'wurstkraut' of 'worstgras' genoemd, omdat dit kruid helpt om worstvet te verteren.
Marjolein wordt ook gebruikt in veel groentegerechten, vooral het wordt aanbevolen om te worden gebruikt met zware groenten - aardappelen, kool en peulvruchten. Marjolein wordt toegevoegd aan zure room en tomatensausen, die worden gebruikt bij de productie van bier, wijn, frisdranken. Ook is deze smaakmaker een zoutvervanger voor mensen met diabetes.
Weet je dat? In de oudheid geloofde men dat Majoram werd bezocht door de Griekse godin van liefde en schoonheid Aphrodite, dus bereidden ze een speciale rijke wijn ervan, die een ontspannend effect had en afgestemd op een romantische stemming.
Het gebruik van majoraan voor medische doeleinden
Marjolein heeft verzachtende, pijnstillende, antibacteriële en verzachtende eigenschappen. Het wordt gebruikt voor slapeloosheid, depressie en hoofdpijn, voor ziekten van de luchtwegen, astma. Het helpt bij verkoudheden, maar ook bij reuma, verstuikingen en krampen.
Essentiële olie van majoraan heeft een antiseptische, antioxiderende, absorbeerbare, zweetdrijvend, slijmoplossend, helende werking op het menselijk lichaam. Er wordt een zalf gemaakt van de majoraan, die goed helpt bij loopneus, verstuikingen, spierpijn en dislocaties.
Essentiële olie van marjolein wordt extern gebruikt voor medische en cosmetische doeleinden. Het bevordert de genezing van snijwonden, blauwe plekken, wonden, eliminatie van wratten, steenpuisten en verzachting van de verruwde huid. Voor de behandeling van ziekten van het zenuwstelsel en verkoudheid drinken ze thee van marjolein of nemen ze een bad met een paar druppels etherische olie van majoraan.
Weet je dat? Er moet voor worden gezorgd dat olie en thee van marjolein worden gebruikt voor mensen met lage bloeddruk. Langdurig gebruik van majoraan in grote hoeveelheden remt het zenuwstelsel en veroorzaakt migraine.
