De zomertijd gaat snel voorbij en ik wil het hele jaar door verse groente uit mijn tuin zien. Sappige geurige peterselie smaakt salades en soepen van veel tuinders en niet alleen onder hen. Maar in de winter wil je geen greens kopen die in industriële kassen worden gekweekt.
Tegenwoordig heeft elke persoon thuis een vriezer, waardoor niet alleen de peterseliesmaak, maar ook het voordeel wordt bewaard. Vandaag zullen we leren peterselie te bereiden voor langdurige winteropslag, en hoe het te bevriezen.
Is het zelfs mogelijk om dit te doen?
Met een eenmalige bevriezing zijn de plantencellen praktisch niet gemodificeerd, en alle vitaminen, mineralen en smaak worden bewaard in hun oorspronkelijke vorm.
Wat is anders dan vers ingevroren greens?
Vitaminen en mineralen zijn niet bang voor negatieve temperaturen en worden daarom volledig opgeslagen in bevroren greens. De enige uitzondering is ascorbinezuur, waarvan de inhoud met slechts 10% afneemt in zes maanden. 100 g verse peterselie bevat bijvoorbeeld 150 mg vitamine C en 6 maanden na bevriezing zal het ongeveer 137 mg bevatten, wat 150% is van de dagelijkse inname van deze vitamine.
Wetenschappelijke studies hebben dat aangetoond zelfgemaakte diepgevroren greens bevatten veel meer micro-elementen dan vers greens brachten de winter vanuit warme landen binnen. In Spanje, Turkije en Israël worden groenten en groen geteeld op arme gronden en verwerkt met een grote hoeveelheid chemicaliën, daarom hebben ze dubieuze voordelen.
Calorie bevroren peterselie is bijna hetzelfde als vers. 100 g greens uit de vriezer bevat:
- 50 kcal;
- 4 g eiwitten;
- 0,5 gram vet;
- 7,7 g koolhydraten.
Bevroren peterselie is rijk aan:
- Vitaminen van groep B, A, E, PP, K, retinol, ascorbinezuur en nicotinezuren.
- mineralen:
- mangaan;
- selenium;
- koper;
- fosfor;
- calcium;
- kalium.
- Essentiële oliën.
- Antioxidanten.
Voordeel en schade
Groenen uit de vriezer hebben een krachtig effect op het lichaam, namelijk:
dankzij etherische oliën heeft het antiseptische en ontstekingsremmende eigenschappen;- vitamine K versterkt de bloedvaten en voorkomt bloedstolsels;
- verbetert het gezichtsvermogen door het gehalte aan vitamine A en bèta-caroteen;
- reguleert het endocriene systeem;
- verbetert de stofwisseling en bevordert gewichtsverlies;
- vitamine B2 en foliumzuur ondersteunen het zenuwstelsel is normaal;
- verwijdert overtollig zout uit het lichaam en voorkomt ziektes van de gewrichten;
- reinigt de darmen en bevordert de ontwikkeling van gezonde microflora;
- ascorbinezuur versterkt het immuunsysteem en beschermt tegen verkoudheid;
- vanwege het hoge gehalte aan chlorofyl verbetert het de bloedeigenschappen;
- reguleert de bloedsuikerspiegel;
- vitamine E voorkomt verstopping van de kleinste haarvaten;
- het aminozuur histidine stimuleert het herstel en de genezing van alle lichaamsweefsels;
- een hoge concentratie kalium versterkt het hart en helpt de hartslag te stabiliseren;
- nicotinezuur verbetert de spijsverterings- en redox-processen;
- peterselie bevat fyto-oestrogenen, wat de menstruatiecyclus bij vrouwen normaliseert;
- voorkomt de ontwikkeling van prostatitis bij mannen, verbetert de potentie.
dankzij etherische oliën heeft het antiseptische en ontstekingsremmende eigenschappen;Het kwaad van bevroren peterselie:
- Peterselie is zeer gevoelig voor milieuomstandigheden.
Als de greens worden gekweekt in gebieden met slechte omgevingsomstandigheden of met chemicaliën, zal het gewas meer kwaad dan goed doen. Zouten van zware metalen en andere giftige stoffen kunnen niet volledig uit de straal worden verwijderd.
- Kruidige groenten zijn gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan ziekten van de lever en urinewegen.
- Overmatig gebruik van bevroren peterselie leidt tot een teveel aan essentiële oliën in het lichaam, wat leidt tot duizeligheid en misselijkheid.
Alle stadia: hoe moet je greens voorbereiden op bladwijzers in de vriezer?
Invriezen is de enige manier om alle nuttige stoffen in peterselie voor een lange tijd te bewaren.. Het beste groen is degene die net uit de tuin is gehaald. Als het niet mogelijk is om zelf kruiden te laten groeien voor de winter, kun je het op de markt of in een winkel kopen.
Wanneer u peterselie koopt, moet u ervoor zorgen dat deze wordt geteeld in het gebied waar de koper woont. De greens, lang gesneden en van ver gebracht, hebben al alle vitaminen verloren. Ook bundels mogen geen droge of beschadigde delen bevatten. De kleur van de verse straal is helder en uniform.
Om de peterselie te bevriezen hebt u nodig: een scherp mes, een snijplank, een droge, zachte handdoek, plastic zakken of containers.
- wassen. Groenen moeten grondig worden gespoeld in koud stromend water, verwijder alle vuil en stof. In geen geval kan de greens met warm water worden gewassen - na een dergelijke verwerking zullen alle vitamines en mineralen worden vernietigd.
- drogen. Deze fase kan niet worden overgeslagen, anders wordt de peterselie in de vriezer bedekt met een ijskorst.
- Het is noodzakelijk om het water uit de twijgen te laten wegvloeien en de greens in een vergiet te plaatsen.
- Wanneer het hoofdwater wordt afgetapt, moet u het gewas met een dunne laag op een droge handdoek leggen en 2 uur laten staan.
- draad.
- Het is noodzakelijk om de peterselie te hakken, dus het zal erg handig zijn om in de toekomst te gebruiken.
- Na het snijden van de greens nog een keer een dunne laag op een handdoek gedurende 2 uur.
Als u deze stap overslaat, blijft de peterselie in de vriezer aan elkaar plakken.
- koeling. Spreid het kruid uit op een snijplank of -plaat en zet het in de vriezer gedurende 4-5 uur. Gekoelde, gehakte greens worden kruimelig.
- ijskoud. Gekoelde peterselie moet worden verpakt in kleine luchtdichte containers of zakken.
Hoe kleiner de container, hoe minder bevroren groen in contact komt met warme lucht telkens wanneer de container wordt geopend. De optimale temperatuur in de vriezer is - 18 ° C.
Hoe kleiner de container, hoe minder bevroren groen in contact komt met warme lucht telkens wanneer de container wordt geopend. De optimale temperatuur in de vriezer is - 18 ° C.Ervaren huisvrouwen adviseren om het kruid te verpakken in geportioneerde sachets en doe in elk van hen zoveel als gewoonlijk wordt gebruikt in een keer koken.
Dus peterselie zal niet in contact komen met warme lucht, of met geuren, en zal lang meegaan.
Diepgevroren peterselie zal u het hele jaar door verrassen met zijn smaak en vitamines.
Hoe lang kun je in de koelkast bewaren zonder te ontdooien?
Alle bovenstaande stappen doorlopen. specerij blijft 9 maanden zitten voor de start van het nieuwe seizoen met verse groenten.
Is het opnieuw leggen van specerijen koud toegestaan?
Opnieuw invriezen van greens is niet toegestaan. De celmembranen, verzwakt door herhaald invriezen en ontdooien, barsten open en de vitaminen en mineralen in de cellen worden vernietigd. Peterselie na het opnieuw invriezen heeft geen enkel voordeel voor het lichaam.
Diepvriespeterselie is een zomerse vitamine "hallo" voor wintersoepen en salades. Diepvriesgeur naar smaak en voordeel is niet anders dan verse trossen. Het belangrijkste is om alle stadia van bereiding en invriezing van peterselie te volgen, en de vitamine-kruiden zal doorgaan tot de lente.
