Anijs en komijn - specerijen die een breed scala aan toepassingen in de voedingsmiddelenindustrie hebben. Lees meer over wat de specerijen verschillen en wat hun kenmerken zijn, lees verder in het artikel.
Beschrijving en kenmerken van planten
Komijn en anijs worden al heel lang door de mens geteeld, dankzij de bescheidenheid waarmee ze gemakkelijk te verzorgen zijn.
Teelt van planten die betrokken zijn bij het verkrijgen van kruiden, die worden toegevoegd aan verschillende gerechten, gebruikt in de traditionele geneeskunde en cosmetische producten. De botanische beschrijving en algemene kenmerken van gewassen zijn hieronder te vinden.
anijs
Spice is een vertegenwoordiger van de jaarlijkse kruidachtige planten, die op grote schaal worden geteeld voor de voedings- en farmaceutische industrie. Anijs behoort tot de familie van Umbrella en de klasse van tweezaadlobbige planten.
Lees meer over anijs en de functies van de toepassing.
De plant bereikt een hoogte van 50-60 cm. De scheuten zijn dun, licht behaard, vertakt in het bovenste deel. De wortelstok is dun, het lijkt op een staaf die geen takken bevat. De onderste bladeren groeien van het wortelstelsel, ze bevinden zich op lange bladstelen en hebben een ronde vorm. Naar de top van de plant, zijn de bladplaten ondiep, hebben een wigvormige rug.
Bloeiwijzen bevatten maximaal 17 bloemen, de bloemen zelf worden gepresenteerd in de vorm van paraplu's met een diameter van 7 cm. Het kruid bloeit van juni tot oktober. De vrucht is eivormig, lateraal afgeplat. Zaden bereiken een grootte van 5 mm, hun kleur is grijs.
Chemische samenstelling per 100 g product:
- eiwitten - 17,6 g;
- vetten - 15,9 g;
- koolhydraten - 35,4 g;
- voedingsvezels - 14,6 g
De mineralen waaruit het kruid bestaat:
- magnesium;
- natrium;
- ijzer;
- zink.
Vitaminesamenstelling:
- retinol;
- ascorbinezuur;
- choline;
- nicotinezuur;
- pantotheenzuur;
- thiamine;
- riboflavine.
komijn
Komijn is een meerjarige kruidachtige plant, een vertegenwoordiger van de familie van Umbrella. Het wordt gekweekt in gebieden met gematigde klimatologische omstandigheden. De wortelstok is goed ontwikkeld, vlezig, dankzij de spindelvormige structuur, het wortelt 20 cm diep.
Het is belangrijk! Bij het planten van komijn mag je geen snelle oogst van zaden verwachten, omdat het kruid bloeit en vruchten draagt, vanaf het tweede levensjaar.
De bladeren hebben een biconuristische vorm, zijn afwisselend op de scheut geplaatst, langwerpig in het onderste deel van de stengel, aan de bovenkant zijn ze ingekort. Het eerste jaar van groei van de cultuur wordt basale bladrozet gevormd, het tweede jaar is de vorming van scheuten, die glad of nodulair kunnen zijn, van binnen zijn ze hol.
Komijn gewone bloemen hebben 5 bloemblaadjes, wit geverfd. Bloeiwijzen worden gepresenteerd in de vorm van paraplu's. Vruchten rijpen in augustus. De meest voorkomende kruidenrassen zijn zwarte en gewone komijn. 
Zwarte komijn
Chemische samenstelling per 100 g product:
- eiwitten - 19,8 g;
- vetten 14,6 g;
- koolhydraat -11,9 g;
- voedingsvezels - 38 g
Vitaminesamenstelling:
- thiamine;
- riboflavine;
- pyridoxine;
- beta-caroteen;
- ascorbinezuur;
- phylloquinone.
Mineralen inbegrepen:
- kalium;
- calcium;
- magnesium;
- ijzer;
- fosfor.
Lezen, dan is karwij nuttig.
Wat is het verschil tussen anijs en komijn
Er is een populaire overtuiging dat komijn en anijs één en hetzelfde zijn, omdat planten tot dezelfde familie behoren, ze worden vaak vergeleken met venkel. Maar zo'n mening is onjuist, en het onderscheid van kruiden door smaak, aroma en botanische beschrijving bevestigt dit.
oorsprong
Mensen sinds de oudheid bezig met de teelt van kruiden. Over de genezende eigenschappen van anijs is bekend uit de registers van Hippocrates, daarom begon vermoedelijk de verspreiding van kruiden in de Middellandse Zee.
Komijn is ook de oudste cultuur die door de mens wordt gekweekt. Spice begon zich uit Eurasia te verspreiden.
Opgroeien
Komijn is een vochtminnend gewas dat kleine vorst kan verdragen bij temperaturen tot -5 ° C. Voor de teelt van specerijen geschikte regio's met een gematigd klimaat.
Weet je dat? Om komijn aromatisch te maken, is het nodig om het te verwarmen.
Anijs is een warmteminnende plant, daarom wordt hij gekweekt in de zuidelijke regio's, die kruiden van komijn onderscheidt.
smaak
Komijn heeft een specifieke bittere smaak met een vleugje nootachtige nasmaak. Anijs heeft een zoete smaak die op venkel lijkt.
De geur
Anijs heeft een pittige geur en komijn heeft een zoete, peperige smaak.
Externe verschillen
De vruchten van de specerijen kunnen worden onderscheiden door:
- grootte;
- kleur;
- formulier.
Anijs reikt tot 5 mm lang, de vorm is eivormig, de kleur is grijs of lichtbruin.
Komijn - tot 7 mm lang, zonnebloempitten - sikkelvormig, licht gebogen, bruin of zwart, afhankelijk van het ras.
Manieren om te gebruiken
Specerijen hebben een breed scala aan toepassingen, ze worden gebruikt in:
- culinaire kunst;
- cosmetische doeleinden;
- traditionele geneeskunde.
anijs
Spice wordt veel gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie, waar het groene deel van de plant en zaden worden gebruikt. Dankzij het aangename aroma, wordt aan verschillende gerechten kruiden toegevoegd.
Het gebruik van kruiden tijdens het koken:
- Groene kruiden worden toegevoegd aan verse salades en soepen.
- Kruiden is een perfecte aanvulling op zuivelproducten en vleessauzen.
- Gerechten uit vis en vlees worden perfect gecombineerd met anijs, dat een onderdeel is van kruiden van peper-komijnmengsel.
- In combinatie met koriander wordt toegevoegd aan bakkerijproducten.
Het hoge gehalte aan retinol en kalium maakt het gebruik van kruiden bij de vervaardiging van verjongende maskers mogelijk. Anijsenextract, dat deel uitmaakt van het masker, dringt diep door in het epitheel en vermindert de tonus van spiervezels, wat op zijn beurt helpt bij het elimineren van fijne mimische rimpels.
Riboflavine en thiamine in de samenstelling van esterpasta kunnen een versterkend effect hebben op het haar. Je kunt de glans en zachtheid van het haar teruggeven, als je 3 druppels etherische olie van kruiden in een pot shampoo toevoegt.
Lees meer over de gunstige eigenschappen en contra-indicaties van anijs.
Anijsvruchten worden beschouwd als natuurlijke antidepressiva.daarom helpt het gebruik ervan in de hoeveelheid van 3 g per dag om zich te ontdoen van depressie en zenuwinzinking. Door de aanwezigheid van vitamine B, magnesium en ijzer, helpt het gebruik van kruiden in de dagelijkse voeding om de metabole processen in het lichaam te normaliseren, de darmmotiliteit te verbeteren en meteorisme te elimineren.
Maar bij het nuttigen van kruiden zijn er contra-indicaties:
- zwangerschap en borstvoeding;
- persoonlijke intolerantie voor specerijen;
- verergering van maagaandoeningen.
komijn
Spice wordt gebruikt in culinaire kunst en maakt deel uit van:
- sauzen en marinades voor vlees en visproducten;
- brooddeeg;
- verwarmende dranken;
- is een toevoeging aan kaas.
Spice is onmisbaar in het dieet van vrouwen. Dankzij vitamine E en B kunnen vrouwen broze nagels en haar vergeten en, belangrijker nog, de regelmaat van de menstruatie aanpassen en onnodige pijn in het premenstrueel syndroom elimineren.
De specerij kan het niveau van hemoglobine in het bloed verhogen, evenals door ascorbinezuur, dat er deel van uitmaakt, de immuniteit verbetert en snel herstel van verkoudheid bevordert.
Olie, gemaakt van komijn, maakt deel uit van de cosmetica die op de huid en het haar wordt aangebracht. Een totaal van 20 g olie toegevoegd aan een gewone gezichtscrème helpt om de huid te verjongen en te hydrateren.
Contra-indicaties voor het gebruik van kruiden:
- de periode van zwangerschap, vanwege het risico van een miskraam;
- hart- en vaatziekten;
- astma is gecontra-indiceerd bij het gebruik van komijn vanwege het risico van verstikking tijdens hoesten;
- gastritis, maagzweer;
- galstenen.
Het is belangrijk! Een dagelijkse inname van komijn met voedsel in de hoeveelheid van 3 g leidt tot een verlaging van het cholesterolgehalte en voorkomt de vorming van bloedstolsels in de bloedvaten.
Het is een vergissing om te geloven dat komijn en anijs dezelfde cultuur zijn, omdat ze totaal anders zijn qua uiterlijk, geur en smaak. De enige overeenkomst tussen specerijen is dat ze erg populair zijn in de voedings- en cosmetische industrie.
