MEAD: WAT IS HET, HOE IS HET NUTTIG, ZIJN EIGENSCHAPPEN

Er wordt aangenomen dat honingdranken de voorlopers werden van alle moderne alcoholische dranken. Reeds de oude Egyptenaren, Romeinen, Grieken, Vikingen en Maya gebruikten honing om een verkwikkende en amusante alcoholarme drank te bereiden. Mead was goed bekend bij de inwoners van het oude Rusland, maar langzamerhand daalde zijn populariteit door de verspreiding van wijn en wodka. En tevergeefs, want naast de aangename smaak heeft het veel helende effecten. Vandaag leren we hoe mede te bereiden en te drinken met voordeel.

Oorsprong en beschrijving

Medovukha is een traditionele honingdrank met een laag fort, die is gemaakt door natuurlijke gisting van honingbij. De samenstelling omvat noodzakelijkerwijs water, honing en gist en afhankelijk van het recept kunnen bessen en fruit, kruiden, specerijen en alcohol worden toegevoegd. Typisch varieert het fort van 9 tot 14 graden en is afhankelijk van de oorspronkelijke hoeveelheid honing, de duur van de blootstelling, de temperatuur van de infusie, toegevoegde ingrediënten. Interessant is dat volgens oude recepten, waarbij geen gebruik werd gemaakt van gist en kunstmatige toevoegingen, de vesting niet meer dan 5-6% overschreed, maar onder moderne omstandigheden is deze mede een zeldzaamheid.

Weet je dat? Alle naties en culturen die honingdrank consumeren, beschouwden hem als een drank van de goden, die onsterfelijkheid, de hoogste wijsheid, het vermogen om te spreken en het magische effect van het woord schenkt.

Honingdranken en honing zijn verspreid sinds de tijd van het oude Rusland. In die tijd was geen vakantie compleet zonder een zoet, lachend drankje. Het is mogelijk dat de eerste maand na het huwelijk honing werd genoemd, juist omdat op het feest de jonggehuwden een heel vat honing kregen. Vanaf de 15e tot de 17e eeuw begonnen wodka en wijn echter de wei te verdringen. Het oude drankje werd tegen het einde van de 19e eeuw nieuw leven ingeblazen en kreeg moderne kenmerken. In de eerste jaren van Sovjet-heerschappij, begonnen ze de mede te bereiden op "onvolwassen" honing.

Tegenwoordig wordt mede beschouwd als de nationale drank van Rusland, en de beroemdste plaatsen van zijn vervaardiging zijn Suzdal en Nizhny Novgorod.

Neem meer in detail alle details in overweging om de mede thuis te maken, en in het bijzonder op wodka.

De smaak van mede

Honingdrank kan verschillende tinten zijn, afhankelijk van de kleur en het type honing, bereidingswijze en andere componenten (bijvoorbeeld bessen). Dit is meestal een heldere vloeistof met een licht goudgele of amberkleurige tint. Degenen die alleen van mening weten dat de mede door geruchten is, kunnen ten onrechte geloven dat de mead lijkt op een zoete, kruimelige likeur. In feite is de klassieke drank vrij vloeibaar, kan hij vrij worden gegoten en lijkt de smaak eerder op wijn. Het niveau van zoetheid is verschillend in verschillende recepten: de mede kan lijken op een droge, halfzoete of zoete wijn.

Bessen, kruiden en specerijen voegen zeker hun nadruk toe aan de uiteindelijke smaak. Het aroma van de drank is ook afhankelijk van de ingrediënten, omdat de bessen, vruchten en specerijen de drank een unieke zoetzure of zure toon kunnen geven.

Bekijk dergelijke variëteiten van honing als kastanje, boekweit, acacia, acacia, pompoen, watermeloen, phacelia, linden, koolzaad, paardebloem honing en honing van dennen spruiten.

species

Er zijn veel soorten drank, waarvan de belangrijkste zijn:

Stevig (gekookt). Gemaakt door de methode van gisting, wordt honing gesteriliseerd door te koken.
Vertegenwoordigingen. Dit soort drankje is het oudste. Aldus nam gist niet deel aan het fermentatieproces en werd koken niet gebruikt voor sterilisatie. Fermentatieprocessen werden gestart met behulp van bijenbrood, zuurdesem of hop. De methode is echter duur en tijdrovend, dus deze is nog lang niet gebruikt.
Bedwelmend. Hop wordt toegevoegd aan de drank om de fermentatieprocessen te versnellen.
Nonalcoholic. Er zit geen fort in de drank.
Fake. In de compositie zijn er veel extra componenten: fruit, bessen, specerijen, kruiden, etc.

Afgezien van niet-alcoholische, onderscheidt de sterkte mede licht en sterk (tot 14% en meer dan 14%), evenals verrijkt (als alcohol is toegevoegd). Bovendien onderscheidt het zich door de mate van blootstelling door suiker aan het eindproduct toe te voegen.

Weet je dat? Volgens de oude gistvrije technologie moest het honingdrankje tientallen jaren worden behouden in eiken vaten die in gletsjers en kelders waren geplaatst of in de grond werden begraven.

Samenstelling en nuttige eigenschappen

Deze drank is niet zonder voedingsstoffen, maar het is de moeite waard om te begrijpen dat de totale hoeveelheid ervan afhangt van de samenstelling. De gemiddelden zijn:

calorische inhoud - 60-70 kcal;
koolhydraten - 7,6 g;
eiwitten - 0,06 g;
suiker - 6,7 g

Ook is de drank rijk aan vitamines (C, E, A, PP, groep B), micro- en macro-elementen (kalium, natrium, fosfor, chloor, magnesium, koper).

Honing, als hoofdbestanddeel, heeft bacteriedodende, immunomodulerende, ontstekingsremmende effecten. In gematigde doses wordt vaak een alcoholische drank gebruikt voor dergelijke ziekten:

in de beginfase van verkoudheid, met ziekten van de nasopharynx;
met hoest en bronchitis;
met vitaminetekort;
om het lichaam te beschermen tegen bacteriële en virale infecties;
met verminderde immuniteit;
met kater.

Voor de preventie en behandeling van verkoudheden ook gebruikt: verbena, anemoon, nootmuskaat, amarant, linden, framboos en salie weide.

Soms kan, met toestemming van een arts, mede worden gebruikt voor medicinale doeleinden bij ziekten van het hart en de bloedvaten, slapeloosheid, metabole stoornissen en problemen met de spijsvertering. Over het algemeen heeft drinken een tonisch, verkwikkend effect, een positief effect op het zenuwstelsel. Vroeger werd de honingdrank regelmatig geconsumeerd voor de maaltijd om de spijsvertering te starten.

Wij adviseren u om te lezen over bijenproducten zoals honing, was, stuifmeel, propolis, zabrus, perga, dronemelk, bijenteller, bijenpropolis, homogenaat, koninginnengelei en bijengif.

Contra-indicaties en schade

Sterke contra-indicaties voor het drinken van alcoholarme dranken zijn:

allergisch voor honing;
zwangerschap;
de leeftijd van kinderen;
diabetes mellitus.

Het is noodzakelijk om een arts te raadplegen over de mogelijkheid van gebruik in het geval van leverziekten. Bij diabetes wordt het niet aanbevolen om een drankje te nemen omdat fabrikanten vaak suiker aan de compositie toevoegen.

Men moet niet vergeten dat dit een alcoholische drank is, hoewel met een laag percentage van kracht, daarom, bij overmatig gebruik, alcoholafhankelijkheid kan voorkomen. Als u te enthousiast bent over Mead, kunnen al zijn gunstige eigenschappen schadelijk zijn voor het lichaam.

Het is belangrijk! Als u van plan bent medicatie voor medicinale doeleinden te nemen, vraag dan advies aan uw arts over de dosering en de duur van het gebruik!

Aanbevelingen voor gebruik

Vroeger vond het gebruik van mead plaats op een grote feestdag en was een heel ritueel. Honingdrank werd geserveerd aan het begin van het feest (het zogenaamde aperitief), at met zoete en hartige gerechten. In de loop van de tijd is de drinkcultuur veranderd, maar sommige regels blijven vandaag actueel:

Het is noodzakelijk om te drinken van een bril, kleine mokken of een bril.
In de zomer is het nodig om de drank tot 5 ° C te koelen, in de winter - om op te warmen.
De capaciteit kan niet worden geschud, anders wordt schuim snel gevormd.
Als de vesting 14% overschrijdt, mag je niet meer dan 500 ml drinken voor één feest.
Het is beter om mede te eten voor het eten.
Het is noodzakelijk om in kleine slokjes te consumeren om ten volle van de smaak te genieten.

Hoe en wat doet mead snack

Hoewel mede een nogal zwakke drank is die niet in het hoofd "slaat" en geen kater veroorzaakt, is het beter om een snack te nemen. Sinds de oudheid is dit gedaan door verschillende producten.

De meest populaire, correcte en hoofd snack waren doorweekte bessen en vruchten. Dus, eerder werd besloten om een snack met ingemaakte appels, veenbessen, watermeloen te hebben.
Zorg er vervolgens voor dat u ingemaakte groenten - kool, wortelgroenten, tomaten en komkommers - uitprobeert.
Zoet voedsel was ook populair - fruit, bessen, peperkoek, havermout en rogge gelei, die de zoetzure smaak van drinken perfect aanvulden.

Bergbraambessen, veenbessen, appels, citroen en watermeloen worden ook beschouwd als een goede snack onder mede.

Tegenwoordig kan deze lijst met gerechten worden aangevuld met de volgende producten: vleesproducten (ham, varkensvlees, worstjes), ingeblikte groenten en champignons, zoet gebak, gedroogd fruit en noten.

Hoe niet-alcoholische mede te koken

Bereid een oude, geurige en gezonde drank thuis zal onder de kracht van iedereen. Zoals je al begrepen hebt, zijn er veel meadrecepten, maar we zullen een klassiek recept met kruiden geven.

Het is belangrijk! In categorisch opzicht wordt het niet aanbevolen om medevis en zeevruchten te eten.

ingrediënten

Voor het koken zijn de volgende componenten nodig:

honing - 300 g;
water - 2 l;
gist - 1 theelepel;
hopbellen - 2-3 st.;
kruiden (kaneel, nootmuskaat) - op een snuifje.

Gefaseerd koken

Vervolgens moet je eenvoudige stappen uitvoeren:

In een pan, kook de aangegeven hoeveelheid water, voeg honing toe aan de kook, roer het mengsel constant.
Voeg na 5 minuten kokend water met honing kruiden en hop toe.
Verwijder de container van het vuur, dek af en koel af tot 50 ° C.
Los de gist op in een kleine bak met water, voeg toe aan de pan. Zet het op een warme plaats met een constante temperatuur van 25 ° C.
De vorming van schuim op het oppervlak geeft aan dat de gisting is begonnen. Het mengsel moet worden gegoten in een container met een waterslot (als optie in glazen potten bedekt met een medische handschoen met gaten).
Je kunt begrijpen dat de gisting compleet is, door een verlaagde handschoen (tijdens de fermentatieperiode is de handschoen opgeblazen), of met behulp van een lucifer die naar de opening van het blik is gebracht - als het vuur niet meer opflakkert, is de gisting voorbij.
Medovukha moet decanteren en vermijden dat de vloeistof van de onderste laag van de bodem van het blik valt.
Verder kan de drank worden gegoten in een permanente houder en voor infusie op een koele plaats worden geplaatst.

Je kunt het na 5 dagen consumeren, maar als je wilt, kun je nog langer aandringen.

Video: hoe maak je de mede thuis

Zoals kan worden gezien, heeft de mede onverdiend zijn populariteit verloren. Ondanks het alcoholgehalte wordt deze drank heel gemakkelijk door het lichaam getolereerd en wordt hij ook gebruikt om bepaalde ziekten te genezen. Het belangrijkste ding - wanneer gebruikt om te voldoen aan de maatregel en de juiste snack. En het gemak van voorbereiding en een breed scala aan recepten is een goede reden om zelf een mede te maken.