Zomerpaddenstoelen zijn heel veel voorkomende paddenstoelen die zowel gefrituurd als gebeitst lekker zijn. Hiervan bereiden ze vaak pittige snacks en een aromatische taart met honingzwammen is de beste toevoeging aan vers gezette thee. Helaas kunnen de eetbare vertegenwoordigers van deze schimmel worden verward met hun giftige tweeling. Hoe dit te vermijden, wanneer het nodig is om paddenstoelen te verzamelen en waar het het beste is om naar dergelijke paddenstoelen te zoeken - meer in detail in het artikel.
Andere naam
Honingzwammen zijn die paddenstoelen die kunnen bogen op een overvloed aan synoniemen: mensen noemen paddestoelen (marasmius), garlickies, ryadovokmensen. 
Zomerweide behoort toe aan de familie Strofarievye en wordt veranderlijke küneromitsy genoemd. Ook paddenstoelen kregen synoniemen Vorushka, limoenkalk.
Weet je dat? In de letterlijke vertaling uit het Latijn betekent de geslachtsnaam Armillaria (Opyonok) "armband". De naam van de paddenstoel was te wijten aan zijn kenmerkende eigenschap - om rond de oude stronken te blijven hangen met een armband, een halve cirkel of ringen.
eetbaarheid
Deze zomerzwam is geclassificeerd als eetbaar, maar zonder hittebehandeling is het beter om het niet te gebruiken - de stronk heeft het vermogen om giftige stoffen van buitenaf te absorberen, en als er wat giftige schimmels naast groeien (bijvoorbeeld valse stomp), kan de eetbare stronk enkele van de schadelijke stoffen opnemen. van zijn giftige bloedverwant. In dit geval is het, door een dergelijke paddestoel in zijn ruwe vorm te gebruiken, mogelijk irritatie van het slijmvlies met verschillende maten van ernst en als gevolg daarvan intoxicatie te veroorzaken.
Het is belangrijk! Een vervuilde omgeving en de opkomst van een grote verscheidenheid aan valse en giftige paddenstoelen zorgden ervoor dat de WHO vandaag ten sterkste aanbeveelt om geen eetbare paddenstoelen te eten zonder warmtebehandeling (zelfs als dit soorten zijn die geclassificeerd zijn als eetbaar volgens de eetbaarheidsindex). Giftige stoffen hebben het vermogen om in de schimmel van voedselkwaliteit te dringen, dus kook altijd om te koken, braden, augurken in te nemen, maar eet ze in geen geval rauw op.
Hoe ziet de zomerslinger eruit?
Kenmerkend is een brede donkere hoed op een dunne, vaak rechte poot, evenals een geurig aroma met een honingnoot. 
hoofd
Deze geurige, geurige honingdauw heeft een brede hoed (tot 9 cm) in twee tinten: honing en bruin. Bovendien is er een donkere kleur op de rand (waarop overigens soms kleine groeven zitten - dit geeft een gevoel van "gescheurde" randen) en dankzij een lichte knobbeltje in het midden van de dop lijkt het alsof de randen zijn doorweekt. Bij jonge exemplaren kunnen de randen van de dop enigszins naar binnen worden gewikkeld.
De eetbare soorten honingzwamshoning zijn ook winterhoningzwam, weide-honingzwam.
Het "hoofddeksel" van de schimmel heeft ook het vermogen om hygrofannost - de absorptie van vocht en enige toename in grootte (tot 3 cm). In dit geval wordt het oppervlak van de dop kleverig, kleverig en enigszins ruw. Na de zomerregen kunt u zeer grote paddestoelen vinden, verzadigd met vocht, maar na volledig drogen, zullen ze opnieuw terugkeren naar hun oorspronkelijke grootte. 
vlees
Het vlees is verschillende tinten lichter dan de kleur van de dop - van zandig tot bruinachtig bruin, en in het onderste deel van de paddestoel en aan de basis is het donkerder van kleur, en in het bovenste gedeelte en de dop is lichter. Het heeft een dunne, waterige structuur en een zeer aangename smaak. Het vlees ruikt naar honing en vers hout. 
platen
De schaduw van de zomer is de orde van de Zwervende plaats - lamellaire paddestoelen. Aap-platen zijn uitgesproken, vaak, zwak op het been neerdalend. Bij jonge leden van het geslacht zijn de platen lichtgekleurd, vaker geel, maar bij volwassenen worden ze donker tot een roestige of bruine tint. 
been
Het been van de schimmel is altijd dun (tot 1 cm in diameter) en de lengte kan van 5 tot 9 cm zijn, het heeft een dichte en zelfs stijve structuur (de binnenkant van het been is hol) en kan onder invloed van de zwaartekracht van de dop buigen. Primaire kleur - donkerbruin. Het heeft een karakteristieke "bruine" ring - een filmachtige rand, waaronder kleine sporen schalen verschijnen. Met de leeftijd verdwijnt zo'n ring praktisch, maar bij jonge exemplaren is hij duidelijk zichtbaar.
Weet je dat? In de rangorde van de 10 lekkerste paddenstoelen ter wereld stonden de zwamschuimpadden op de achtste positie - na volumineuze olie. En het hoofd van deze lijst is de beroemde "koning" van paddenstoelen - boletus (eekhoorntjesbrood).
Waar het groeit en wanneer je kunt verzamelen
De naam "zomerhoningdauw" spreekt voor zich: deze paddestoelen vormen en groeien alleen in een warm seizoen - van eind mei tot begin september. Tegelijkertijd, door de hoeveelheid oogst, is deze soort, in vergelijking met de herfst- en winterhoningraat, het meest productief. Linden eureas houden van vocht, dus de favoriete plekken van hun groei zijn oude rotte stronken, open plekken bij waterlichamen, rottend hout. 
Op deze manier verschillen ze bijvoorbeeld van de herfstvertegenwoordigers van hetzelfde geslacht, die houden van levende bomen (die ze later vernietigen). U kunt zomermonsters ontmoeten op gematigde en warme breedtegraden, waar loof- of naaldbossen voorkomen - daarom zijn deze paddestoelen bijna overal verspreid. De piek van hun vruchtzetting valt aan het einde van juli en augustus, dus de paddenstoelenmensen openen het oogstseizoen in de laatste maand van de zomer.
Wij adviseren u om te lezen over de nuttige eigenschappen, oogsten en kookervaring: invriezen, beitsen, kaviaar, zouten, evenals over de teelt van champignons thuis.
Twin Mushrooms
De geurige en geurige zomerschaduw heeft helaas veel valse tweelingen, die zeer vergelijkbare externe gegevens hebben. Het gevaarlijkste is omzoomde galerij - dit is een dodelijke giftige paddestoel! Het is heel moeilijk om ze te onderscheiden - de kleur, de vorm en zelfs de ring op het been zijn bijna identiek. Je kunt ze in wezen onderscheiden in de vorm van een geschil, en de galeriehouders hebben geen andere onderscheidende kenmerken - daarom is het alleen nodig om eetbare paddenstoelen te verzamelen bij een ervaren paddenstoelkiezer. 
Grijze vossenbessen - nog een giftige tweelingzomerervaring. Meestal groeit het in loofbossen, en soms parasitair zelfs op rozen. 
Het belangrijkste verschil tussen dit type en eetbare is de kleur van de dop: grijs, met een groen-olijfachtige glans. Als de schimmel die u hebt geoogst een verdachte groene tint heeft, gooi de schimmel dan onmiddellijk weg.
Lees ook over het verschil tussen eetbare en valse plaatzwamshoning, de soorten niet-eetbare plaatzwammen en eerste hulp bij vergiftiging.
Schilvlokken Het is ook een giftige tweeling van een lindeboom - het kan worden onderscheiden door een kleverige oranjegele dop en felrode platen onder de dop. 
Vuur schilfert - ook oneetbare tweeling. Ze heeft een opvallende roodbruine hoed - dit is haar belangrijkste onderscheidende kenmerk. 
Om geen giftige paddenstoelen te verzamelen, moet men uiterst voorzichtig zijn bij het verzamelen: onderzoek zorgvuldig elk geplukt exemplaar, ken de onderscheidende kenmerken van dit zomerfruitveld, evenals de meest waarschijnlijke plaatsen van zijn groei. Als een bepaald geval je verdacht lijkt, is het beter om het niet op te heffen.
Het is belangrijk! Zomerzwammen worden aangeraden om te worden verzameld in manden, en niet in plastic zakken of zakken - anders zullen de met vocht verzadigde paddenstoelen veranderen in een onaantrekkelijk verpakt appartement.
Video: zomerzwammen - verzamelen, koken
Zomerknoflook is een heerlijke en geurige paddenstoel, waaruit uitstekende gemarineerde snacks en geurige soepen worden verkregen. Ondanks het feit dat in sommige culinaire recepten de doppen rauw worden gebruikt, is het nog steeds beter om een wei een beetje te koken - zelfs een kleine warmtebehandeling vernietigt mogelijk giftige stoffen en de intoxicatie van het lichaam wordt voorkomen.
