Roerei voor het ontbijt is een zeer populair gerecht in veel landen over de hele wereld. Dit product bevindt zich in bijna elke koelkast. In dit artikel zullen we bekijken hoe de universele liefde voor eieren gerechtvaardigd is en wat de positieve punten en risico's zijn van het gebruik van dit product.
Wat zijn de heilzame stoffen die in het ei zitten
Zoals we allemaal weten, bestaat een ei uit wit en eigeel. eiwit heeft een hoge verteerbaarheid en is een maat voor het bepalen van de absorptie van eiwitten uit andere producten. eierdooieris op zijn beurt gevuld met vitamines. Samen maken deze twee elementen eieren erg nuttig. 
Laten we de hoeveelheid vitamines in een heel ei nader bekijken. Een gemiddelde testikel weegt ongeveer 55 g, het is ongeveer 85 kcal. Calorieën per 100 g - 155 kcal.
Soms kun je twee dooiers in kippeneieren vinden.
100 gram eieren / één ei bevat:
- Vitamine A - 0,45 / 0,25 mg;
- Vitamine B6 - 0,1 / 0,08 mg;
- Vitamine E - 1,2 / 0,66 mg;
- choline (vitamine B4) - 320/176 mg;
- foliumzuur (vitamine B-groep) - 17 / 9,35 mcg;
- Vitamine D - 2 / 1,1 mcg;
- Vitamine B12 - 2 / 1,1 mcg;
- Biotine (vitamine B-groep) - 20,7 / 11,4 μg;
- Pantotheenzuur (vitamine B5) - 1,2 / 0,66 mg;
- Riboflavine (vitamine B2) - 0,44 / 0,24 mg;
- nicotinezuur (vitamine PP, alias - B3) - 0,39 / 0,21 mg.
Eén dooier bevat ongeveer 200 mg cholesterol. Wees niet bang voor deze indicator, omdat andere elementen (lecithine, choline, fosfolipide) het in evenwicht brengen en het niet mogelijk maken om het cholesterolgehalte in het lichaam te verhogen.
Het is belangrijk! Cholesterol wordt geproduceerd door de menselijke lever. Het is noodzakelijk om alleen cholesterol te vrezen van voedingsmiddelen die rijk zijn aan transvetten, het is schadelijker.
smaakeigenschappen
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, heeft de kleur van de dooier en nog meer schil geen invloed op de smaak van het product. De kleur van de dooier wordt verzadigd wanneer voedingsmiddelen met een helder pigment (wortels, maïs, pompoen) in het dieet van de kip aanwezig zijn. Dat wil zeggen, u kunt een feloranje dooier thuis en op de pluimveehouderij bereiken. Alleen op industriële schaal kan een kleurstof synthetisch zijn.
De kleur van de schaal hangt af van de kleur van de laag zelf. Gespikkelde kippen dragen bruine en licht-witte eieren. 
Hoe zijn kippeneieren nuttig?
Een grote hoeveelheid vitamines in eieren brengt onmiskenbaar voordeel voor het lichaam:
- eiwit is erg handig voor het herstel van spier- en kraakbeenweefsel, vooral diegenen die actief betrokken zijn bij sport;
- Vitamine D, vervat in de dooier, helpt calcium in het lichaam te absorberen;
- vitamine A is onmisbaar voor het behoud van de gezichtsscherpte;
- B2 is nuttig voor de schildklier, het netvlies en het zenuwstelsel;
- B3 verbetert de hartfunctie en bloedmicrocirculatie. Nuttig voor de huid en slijmvliezen van de mond en de maag;
- B5 bevordert de productie van bijnierhormonen, verhoogt de verteerbaarheid van andere vitamines;
- B6 voorkomt plotselinge sprongen in de bloedglucose, heeft een positief effect op het geheugen;
- B12 is goed voor bloed (voorkomt bloedarmoede) en voor het immuunsysteem.
Lees ook over de voordelen en gevaren van eierschalen.
Hoe te gebruiken bij het koken
De recepten met de toevoeging van eieren zijn gewoon ontelbaar. Ze worden gebruikt als een element of als een volledig gerecht. En sommigen drinken ze zelfs rauw.
Welke gerechten zijn geschikt om te koken
Eieren zijn een onmisbaar product bij het koken. Hun waarde in onze keuken is moeilijk te overschatten. Moeilijk om een recept te vinden bakken of dessert zonder dit product in het recept te vinden. 
Eieren worden vaak gebruikt in saladeshoe snacksommige hostessen voegen ze toe soep of bouillon. 
Een recept voor volledige gerechten uit de testikels tellen niet mee. Zelfs gewoon roerei kan op verschillende manieren worden bereid - gebakken eieren, roereieren of klauteren. Voor het verliezen van gewicht kan een gekookt ei een uitstekende eiwitsnack zijn.
Gepocheerd ei
Wij adviseren u om te lezen over de voordelen en het koken van ganzen-, struisvogel- en cesar-eieren.
Hoe te koken
Het lijkt erop dat iedereen eieren weet te koken, wat gemakkelijker is. Maar in dit geval daar enkele nuances:
- dit product moet voor het koken worden gewassen;
- Een ei leggen is beter in kokend water. Dit zal wat "stress" -eiwit maken, en later zal het gemakkelijker zijn om het schoon te maken;
- kook op middelhoog vuur;
- voor zachtgekookte eieren - 3-4 minuten, voor het koken "in de zak" - 5-6 minuten. Hard gekookt - 8-10 minuten;
- kook niet langer dan tien minuten, zodat de schaal van de dooier grijs wordt;
- na het koken, ondergedompeld in koud (zeer koud) water gedurende 10-15 minuten. Dit vergemakkelijkt het schoonmaken.
Weet je dat? Controleer gekookt ei of rauw, je kunt het zetten en draaien. Raw maakt een halve draai of draait en stopt, en gekookt is gemakkelijk te centrifugeren.
Is het mogelijk om rauwe eieren te eten?
Het is lang gedacht dat rauwe eieren nuttig zijn voor de stembanden en de maag - ze omhullen en hydrateren het slijmvlies. Maar nu, tijdens de periode van hun massale "productie", kan men niet volledig vertrouwen op de veiligheid van een dergelijk gebruik.
Het eten van rauwe kippeneieren is zeer ongewenst., omdat er zonder hittebehandeling een kans is om Salmonella te vangen of een dosis antibiotica te krijgen (we zullen dit later in het artikel in meer detail vertellen). 
Hoe vaak kun je eieren eten
Er is een mening dat het regelmatig eten van eieren onmogelijk is, omdat het het cardiovasculaire systeem beschadigt vanwege de hoge hoeveelheid cholesterol. Ja, inderdaad, dooiers bevatten 200 mg cholesterol (mogelijk meer, afhankelijk van de grootte van de teelbal). Talrijke studies hebben echter geen verhoging van het cholesterolgehalte in het bloed bevestigd bij mensen die regelmatig drie hele eieren per dag aten. Cholesterol in dit product is niet "slecht". Veel schadelijkere transvetten, vetvet en worst, die we vaak aan onze roereieren toevoegen.
Een volwassene kan regelmatig (elke dag) worden geconsumeerd twee hele testikels. Sommige eiwitten kunnen worden gegeten en meer.
Wat betreft de kinderen, dan kan je vanaf de leeftijd van zes maanden tot een jaar niet meer dan een halve dooier per dag geven. Kleintjes van een jaar tot drie - halve dag. Tussen de leeftijd van drie en zeven jaar is de hele zaadbal al. Nou, en het zal nuttig zijn voor schoolkinderen om twee testikels te eten. 
Zelfgemaakte gezichtsmaskers
Ei-maskers zijn een zeer betaalbare en betaalbare manier om de huidconditie te verbeteren. Proteïne masochki ideaal voor eigenaren van een vette huid. Eiwit haalt poriën aan, verwijdert olieachtige glans en haalt allerlei soorten vervuiling weg.
Dooiermaskers zijn een redding voor de droge huid. Vitaminen in de dooier, voeden, verminderen schilferende en droge huid.
Kan ook doen hele ei masochka. Dit is waarschijnlijk het gemakkelijkste recept. Eiwit en eigeel moeten worden opgeklopt en op de huid worden aangebracht. Na 10-15 minuten was je het masker af met koud water. Als u extra voedsel nodig heeft, voegt u gewoon een theelepel plantaardige olie toe (idealiter olijfolie).
Eigenaren van een vette huid tijdens het koken kunnen eenvoudig een beetje proteïne (meestal blijft het altijd op de schaal) op de T-zone (voorhoofd en neus) gedurende 10-15 minuten zetten en blijven koken. En spoel dan af met koud water. En het gerecht is klaar, en de huid is in orde. 
Voor een kleine verduidelijking van de schil kun je een theelepel citroensap toevoegen aan een enkele opgeklopte eekhoorn. In principe is elk product dat zuur bevat geschikt - bessen, zuivelproducten. Meng het mengsel en breng het aan op de huid, vermijd het gebied in de buurt van de ogen. Na tien minuten afwassen met wat water.
Om de huid te voeden, moet een dooier worden gemengd met een theelepel vloeibare honing. Breng deze vitaminebom op de huid aan en was het na 15 minuten af met warm water. Je kunt bovendien een theelepel plantaardige olie toevoegen, dan is het masker nog voedzamer.
Maak uzelf vertrouwd met de variëteit aan honingsoorten: acacia, limoen, zonnebloem, boekweit, uitgedroogd, zoete klaver, sainfoin, fatselium, acacia, meidoorn, zwartgroen, katoen, mei, bergachtig.
Als u een hydraterende masker wilt maken, voegt u 2-3 theelepels melk toe aan één dooier. Na 20 minuten spoelen met warm water.
Video: gezichtsmasker met citroen en ei
Hoe te kiezen bij het kopen
Als u hoogwaardige testikels wilt selecteren, let dan op de etikettering. De letter "D" betekent dieet. Deze omvatten alleen het product dat 7 of minder dagen geleden verscheen. Na deze periode ontvangen ze de letter "C" - eetzalen. Dergelijke eieren worden maximaal 25 dagen bewaard bij de juiste temperatuur.
Ook onderscheiden de testikels zich in gewicht:
- B - het hoogste cijfer (75 gram en meer);
- O - geselecteerd (65-74,9 gram);
- 1e categorie (55-64,9 gram);
- Tweede categorie (45-54,9 gram);
- 3e categorie (35-44,9 gram).
Opgemerkt moet worden dat de kwaliteit van eieren niet afhankelijk is van hun grootte. Controleer de fabricagedatum per pakket. Inspecteer de eieren vóór het kopen op scheuren of bloed. Dit product kan in geen geval worden genomen. Koop niet als de schaal te vuil is met uitwerpselen - dit suggereert dat de kippen in ongepaste omstandigheden worden gehouden en dat infectie of de aanwezigheid van antibiotica mogelijk is. 
Bij het kiezen van een thuistestikel is het de moeite waard eraan te denken dat ze niet dezelfde grootte hebben. Het is ook moeilijk om de versheid van het product te bepalen. Huiskippen stromen niet zo regelmatig, daarom kunnen er in een "feestje" eieren van verschillende frisheid zijn. U kunt de versheid op gewicht bepalen. Als het ei zwaar is, tastbaar in de hand, dan is het vers. Hoe ouder het product, hoe gemakkelijker het is.
Ontdek op welke manieren u de versheid van eieren thuis (in water) kunt controleren.
Let ook op de schaal. Een ruw oppervlak betekent dat het product vers is. Hoe glossy het is, hoe ouder de zaadbal.
Video: eitips
Waar te slaan
De houdbaarheid van dit product is afhankelijk van de oorsprong. huishouden testikels opgeslagen maand winkeldiefstal - 25 dagen. Houdbaarheid met geschrobde schaal is teruggebracht tot 12 dagen, omdat de bruikbare microflora eruit is verwijderd.
Tips voor pluimveehouders: zoek uit wat te doen als kippen eieren pikken, niet goed dragen, kleine eieren dragen.
U kunt eieren in de koelkast bewaren of op kamertemperatuur bewaren. Voor opslag net binnen, mag de temperatuur niet hoger zijn dan +20 ° C. De luchtvochtigheid in een dergelijke ruimte moet hoog zijn - ongeveer 70-75%.
Het is belangrijk! De eierschaal is erg poreus. Geuren en infecties kunnen er doorheen dringen. Eieren mogen niet in de buurt van vers vlees en vis worden bewaard om te voorkomen dat hun sap op de schaal valt.
Je kunt het bewaren door elk stuk in een krant te wikkelen of in een kartonnen bak te doen en het met dezelfde bak te bedekken. Voor opslag in de koelkast is het beste voor het compartiment voor groenten, en niet voor de deur, waar we ze meestal hebben. Als u in de deur zit, komt het product regelmatig in contact met warme lucht. Een dergelijke temperatuur "swing" vermindert de houdbaarheid. 
Wat kan schadelijk zijn
Helaas zijn er gebruikte eieren en sommige gevaarlijke momenten. Overweeg de meest voorkomende:
- salmonellose - initieel alleen aanwezig op de schaal. Maar met de tijd dringt het door de poriën. Om jezelf tegen deze kwaal te beschermen, moet je de eenvoudige regels volgen: was de schaal voor het koken; handen wassen na het aanraken van het ei; eet geen rauwe eieren; houd eieren gescheiden van ander voedsel; om te kopen op de gecontroleerde plaatsen;
- hormonen - om de kip continu te laten stromen, kunnen hormonen (synthetisch of natuurlijk) aan het dieet worden toegevoegd, die respectievelijk ook aan onze tafel komen. Maar het is ook de moeite waard om op te merken dat er zelfs in huishoudelijke eieren natuurlijke hormonen (choline) zijn, ze hebben zelfs een positief effect op het lichaam;
- antibiotica - in pluimveebedrijven om kippen te laten overleven, worden antibiotica in hun dieet opgenomen. Ze gaan de testikels binnen en vervolgens in onze organismen. De schade van antibiotica is zeer hoog - met hun constante inname kan het lichaam niet herstellen en is het immuunsysteem aanzienlijk verzwakt. Ook verminderde gevoeligheid voor antibiotica, en als ze worden voorgeschreven door de arts, zal het effect op het lichaam minder zijn. Verlaat deze situatie door het kopen van zelfgemaakte eieren. Het vermindert ook gedeeltelijk de hoeveelheid antibiotica door warmtebehandeling;
- Allergieën kunnen voorkomen in zowel eiwit als dooier. Allergenen uit de dooier worden echter door de temperatuur beschadigd. Eiwitten zijn een veel voorkomende oorzaak van een allergische reactie. Als ten minste een van de symptomen optreedt (huiduitslag, jeuk, problemen met ademhalen, braken, diarree), moet u stoppen met dit product te gebruiken en een arts raadplegen.
Weet je dat? De diameter van de kleinste zaadbal is slechts 12 mm. Vertragingen van kruimeltjes van kolibries.
Video: eierrecepten
Gepocheerd ei
Egg "Benedict"
Eieren zijn een zeer nuttig product. Een rijk vitamineset en een uitstekende eiwitabsorptie in combinatie met een betaalbare prijs maken ze tot een echt onmisbaar product. Gebruik ze regelmatig kan en zou moeten zijn. Als je twijfels hebt over hormonen en antibiotica, stop dan gewoon je keuze op zelfgemaakte testikels van bewezen leveranciers.
