Welke paddestoelen groeien in de regio Rostov, waar je kunt verzamelen

Het gematigd landklimaat, de nabijheid van waterlichamen en vijf bodemklimaatzones maken de regio Rostov een gunstige plaats voor de groei van schimmels. Het paddenstoelenjachtseizoen begint hier in mei en eindigt begin oktober. De groei van verschillende schimmels, zowel eetbaar als niet-eetbaar, is afhankelijk van luchttemperatuur, vochtigheid en bodem, die binnen de regio verschillen en de belangrijkste verzamelgebieden bepalen.

Eetbare paddestoelen

De bossen van Rostov zijn rijk aan veel verschillende soorten paddenstoelen. Toegegeven, slechts een paar honderd daarvan zijn eetbaar. Het verzamelen van oneetbare variëteiten is beladen met ernstige vergiftiging. Daarom is het uitermate belangrijk om te weten hoe de veilige "geschenken van het bos" eruit zien, wanneer en wanneer naar hen op te zoeken, en ook hoe u goed kunt koken.

Witte paddestoel

Bovendien is het in de volksmond bekend als bebik of boletus. Er zijn verschillende soorten, waarvan de meest populaire:

• den (dennenbos);
• berk;
• eiken;
• fir;
• koper.

Het begint massaal verzameld te worden tegen het einde van augustus, hoewel de boletus groeit van half juli tot eind september. Het komt het meest voor in de kuststreek van de Don en in de wijk Semikarakorsky.

We raden aan om kennis te maken met eetbare paddenstoelen.

Ondanks de vele variëteiten lijken alle witte champignons vrij gelijkaardig:

1. De dop heeft een diameter van 8 cm tot 30 cm De vorm is licht convex, afgerond, maar wordt ouder. Extern mat. De kleur is anders - van donkeroranje tot roodbruin. In het midden is donkerder, en aan de randen een beetje helderder. Tactile lijkt soepel en fluweelachtig; bij droog weer scheurt het, maar na regen wordt het slijmerig. Het vlees is niet gescheiden van de huid.
2. Het been - meestal heeft een hoogte van maximaal 10-12 cm, en een diameter van 7 cm tot 10 cm. Het lijkt op een vat in vorm, soms een foelie, in oude champignons wordt het cilindrisch. De kleur is meestal lichter dan de dop; mag wit zijn, hoewel er gevallen zijn waarbij de kleur van de benen volledig samenvalt met de kleur van de dop. Aan de basis van de benen is een raster van dunne aderen te onderscheiden.
3. Pulp - de kleur heeft meestal een witte, heldere, hoewel deze met de leeftijd geel wordt of beige wordt. De structuur is dicht, vlezig, zacht, bij oudere champignons is het iets meer vezelig.

Het is belangrijk! Witte champignon bevat een grote hoeveelheid mineralen, micro- en macronutriënten. Maar na het verzamelen zonder speciale behandeling verliest hij al snel al deze stoffen. - na 10 uur zal er de helft van het voordeel in zitten!

Omdat de witte champignon een uitstekende smaak heeft, is hij geschikt voor elke vorm van koken - hij kan worden gedroogd en gemarineerd, gebakken en gekookt.

Maak uzelf vertrouwd met de variëteiten en gunstige eigenschappen van eekhoorntjesbrood, en leer hoe u ze invriest voor de winter.

Lente oester

Het wordt ook oesterzwam, beukenhout, oesterzwam en witte oesterzwam genoemd. Engelse sprekers noemen deze champignon-oesterzwam en Japanse mensen noemen het plat. Van alle soorten oesterzwammen is deze het vaakst te vinden in de natuur. Vruchten in de lente, vooral dicht - eind mei. Meest gebruikelijk in loofbossen. Het groeit op gevallen rottende bomen; meestal zijn het berken, eiken en espen, soms coniferen.

We adviseren u om kennis te maken met de methoden om oesterzwammen thuis in zakken te kweken, en met methoden voor het invriezen en drogen van oesterzwammen.

uiterlijk:

1. De hoed heeft een diameter van 4 cm tot 8 cm, maar kan soms wel 15 cm lang worden, de vorm is waaiervormig of linguaal. De kleur is licht, romig, witachtig, enigszins vergeling in oude champignons. De randen van de dop zijn veel dunner dan het centrale, vlezige deel en zijn naar beneden gebogen.
2. Been - zeer kort, niet meer dan 2 cm, grijsachtig of wit van kleur. De basis is licht wollig. Het heeft een extensie van onder naar boven, vaak gebogen naar de zijkant. Hymenofoorplaten worden zelden gevonden en dalen tot aan de onderkant van het been.
3. Het vlees is dicht en sappig, bijna dezelfde kleur als de dop.

Oesterzwammen groeien op bomen in grote trossen. Eenzame vertegenwoordigers ontmoeten elkaar bijna onmogelijk. Oesterzwam is heel goed voor de gezondheid, daarnaast is het ook een caloriearm product dat geschikt is voor mensen die een dieet volgen. Oesterzwammen zijn erg populair in veel recepten. Ze kunnen worden gebakken, gekookt, gestoofd en gebakken. Ze worden toegevoegd aan vlees, garnering, pasteien en broodjes, aardappelen en groenten, toegevoegd aan soepen.

puffball

Ze noemen het ook een gigantische regenjas, een gigantische regenjas, een bolvormige regenjas, een gigantische gigantische kop, of een gigantische Langermania. Dit is echt een enorme paddestoel met een diameter van 20 cm tot 50 cm en kan tot 10 kg wegen. Het bestaat volledig uit het vruchtlichaam. Fruit gedurende de zomer en tot begin oktober. U vindt aan de randen van dennen en berken staat, is ook te vinden in weilanden en open plekken. Houdt van stikstofrijke grond.

Ontdek hoe een champignon met regenhoes eruit ziet en waar hij groeit.

uiterlijk:

1. Hoed - afwezig als zodanig. De hele paddenstoel is een grote vruchtlichaam in de vorm van een peer of een bal. De kleur is sneeuwwit, maar met de leeftijd wordt hij geel, bij zeer oude vertegenwoordigers wordt hij groenachtig. Om aan te raken is het oppervlak glad, fluweelachtig.
2. Been - afwezig.
3. Het vlees is sneeuwwit, evenals het vruchtlichaam zelf, dicht en elastisch. Het heeft een merkbaar en zeer aangenaam aroma en smaak. Met de leeftijd wordt het geel, wordt het beige, in zeer oude champignons bruinbruin.

Regenjassen kunnen het dieet perfect aanvullen, omdat het nuttig is en vaak wordt gebruikt in de geneeskunde. Het heeft een duidelijk wondhelend effect, helpt bij kanker, reinigt het lichaam van gifstoffen en is gunstig voor diabetes. Maar om deze paddenstoel te koken is ongewenst, want als je het kookt, als een spons, absorbeert het te veel water en wordt het smakeloos. Voor een regenjas is frituren perfect. Eerst moet je de schaal verwijderen en de vleeslagen hakken, die dan worden gebakken in paneermeel. Ook kan de hoofdpijn worden gedroogd - het droogt goed en snel.

Het is belangrijk! In het voedsel zijn alleen geschikt jonge regenjassen met wit vlees. Als het vlees al een beetje geel is, kan deze paddestoel niet worden gegeten!

chanterelle

Ook hanenkam of haan. Gedenkwaardige en heldere cantharellen moeten niet worden verward met andere paddestoelen. Bovendien zijn ze absoluut veilig en bevatten ze geen insecten en wormen. En dat allemaal omdat er bij de samenstelling van deze schimmels een substantie van cinnamonosis is, die alle plagen doodt. Cantharellen kunnen worden verzameld in het eerste decennium van juni en dan alleen van augustus tot oktober. Ze houden van gemengde en naaldbossen. Clusters stromen uit na onweer. Meestal kun je ze groeien op mos, in hopen van gevallen bladeren, in dik gras, onder eiken, dennen en sparren. Erg gesteld op vocht en vochtigheid. Groei in grote groepen. uiterlijk:

1. De hoed heeft een diameter van 5 cm tot 12 cm. De kleur is meestal oranje, maar er zijn ook lichtgeel. Het heeft de vorm van een "omgekeerde paraplu" - hol, alsof ingedrukt, onregelmatige vorm, met golvende, gebogen randen. Het gebeurt in de vorm van een trechter. Voelt soepel aan. De schil is met moeite van elkaar gescheiden. Gaat vloeiend over in het been, zonder zichtbare randen.
2. Been - tot 10 cm lang, tot 3 cm dik, stevig, naar boven toe uitzetend. Met een hoed is een geheel. De kleur is vaak hetzelfde als de dop, maar soms is hij iets lichter. Zeldzame en golvende platen van hymenophore dalen geleidelijk af van de dop op het been.
3. Het vlees is stevig, elastisch, vlezig. Mag enigszins vezelig in de steel zitten. De kleur is meestal wit, soms een beetje geel. Als u op de pulp in de snede drukt, wordt de drukplaats rood. Rauwe paddenstoel heeft een licht aroma van gedroogd fruit en een lichtzure smaak.

Cantharellen zijn erg lekker. Ze kunnen koken, braden, sudderen en bakken. Ze zijn lekker in blik of gezouten. Maar gedroogde cantharellen zijn niet al te aantrekkelijk voor de smaak, omdat ze erg taai en vluchtig worden als rubber. Het is het beste om cantharellen in bevroren vorm te bewaren - op deze manier zullen ze alle heilzame ingrediënten behouden en zal hun smaak niet verslechteren.

We adviseren u om te lezen waar cantharellen groeien, hoe nuttig ze zijn en hoe u cantharellen thuis kunt invriezen en invriezen.

Boterschotel

De naam van de schimmel spreekt voor zich - ze zien er vettig, glanzend en glanzend uit. Boletus verzamelen in de eerste helft van juni, hoewel sommige mei in mei verschijnen. Maar toch begint het paddenstoelenseizoen in de zomer te koken en duurt het tot de herfst, namelijk tot het eerste significante koude weer. U kunt de overvloed aan olie ontmoeten in de dennenbossen van de Tarasovsky-wijk, niet ver van Millerovo, Nizhnekundryuchenskaya en Veshenskaya. Maar ze zijn niet te liefhebber van de schaduw, dus het is beter om te zoeken naar deze paddestoelen op de randen van bossen, in de buurt van paden en boswegen, op open plekken en op percelen met naaldbomen jonge bomen. uiterlijk:

1. De dop is klein van formaat, de maximale diameter is maximaal 15 cm en heeft een halfronde vorm, af en toe conisch. Opgroeien, wordt het als een kussen. De dop is bedekt met een dunne, glanzende en plakkerige huid, slijmerig bij aanraking. De kleur is vaak veranderlijk en hangt af van vele omstandigheden - het soort hout, de hoeveelheid licht, het type olie kan, daarom is het iets geel, oker, bruin en bruin. Soms vindt u kleurovergangen en vlekken die de hoofdkleur verdunnen. Hymenofoor buisvormig.
2. De beenlengte is van 4 cm tot 10 cm en tot 4 cm dik. De vorm is cilindrisch. De kleur is wit, maar wordt naar beneden donker, deze kan hetzelfde worden als de kleur van de dop. Soms lijkt de poot korrelig vanwege de witachtige vloeistof die uit de poriën is gestoken en is bevroren.
3. Het vlees is zacht maar erg dicht. De kleur is wit en geelachtig. Op de snede kan de kleur een blauwachtige of roodachtige tint krijgen. Geurstof heeft meestal niet, in zeldzame gevallen, ruikt het naar naalden.

15-20 minuten - dat is hoeveel tijd het kost om boter te maken. Ze kunnen worden toegevoegd aan soepen, bakken en stoven, bakken en koken. Ze bevatten weinig calorieën, maar ze bevatten vitamines, mineralen en zelfs antibiotica en afrodisiaca.

Weet je dat? fenylethylamine - stof die een gevoel van verliefdheid veroorzaakt. Het zit in zo'n onschadelijke boletus en werkt als een afrodisiacum.

Kan paddenstoel zijn

Ook bekend als ryadovka may, george mushroom en calocibe may. Deze paddenstoel verschijnt als de rest nog verre van vruchtbaar is, namelijk in het voorjaar, in het midden van mei. Maar tegen de zomer verdwijnt Mayeviki volledig. Het groeit in groepen of rijen, wat duidelijk wordt getraceerd in de naam (rij), cirkels vormt in het gras. Calociba komt overal voor, niet alleen in de bossen. Het kan worden gevonden aan de rand van het bos, in de weilanden, in de steppen en weilanden, in de buurt van de paden en wegen. Deze paddestoelen kunnen zelfs op het erf, op het gazon of in de tuin groeien. Paddenstoelenplukkers houden echter niet zo van deze paddenstoel, omdat er behalve hem in deze periode bijna geen andere variëteiten worden gevonden en daarom kan men met een nogal magere "vangst" naar huis terugkeren.

Het zal interessant zijn om te weten welke paddo's groeien in de regio's Volgograd, Saratov, Leningrad, Kaliningrad en Bashkiria.

uiterlijk:

1. Hoed - met een diameter van 4 cm tot 10 cm, wit of crème kleur. Vorm afgerond, half bolvormig, soms kussenvormig. Om aan te raken is de dop droog en vrij glad. In de loop van de tijd kan het platter worden, open gaan; randen kunnen worden gebogen en vervormd.
2. Het been is vrij kort en dik, van 2 cm tot 7 cm lang en van 1 cm tot 3 cm dik. Het ziet er glad en solide uit. De kleur is meestal dezelfde als die van de dop, maar soms is hij iets lichter.
3. Het vlees is wit, erg dicht, dik. Het heeft een uitgesproken melige smaak en geur.

De specifieke smaak en het aroma maken de Calocybe-paddenstoel "een amateur". Maar fijnproevers geloven dat de smaak ongebruikelijk en zeer goed is. Kan paddestoelen worden op verschillende manieren gekookt - gekookt en gefrituurd, gezouten. Om echter van de specifieke melige geur af te komen, moet u ze minstens 30 minuten in zout water koken.

Winter aap

Ze noemen ook de collibium fluweelzachte, flammulin fluweelachtige en winterzwam. Het groeit op de stammen van bomen - op de doden, beschadigd en zwak. Meestal op wilgen en populieren. Vernietigt het hout van de boom. Het groeit in grote groepen, dus het is niet moeilijk om het te vinden, vooral tijdens ontdooien. Paddoenseizoen op honingzwam duurt van herfst tot lente. Deze paddenstoelen geven de voorkeur aan bos. Wijd gevonden in de Semikarakorsky regio en in de kustzone van de Don.

uiterlijk:

1. De dop heeft een diameter van 2 cm tot 10 cm, de kleur is gelig, het kan een oranje onzuiverheid of een bruinachtige tint hebben. De vorm van de bolle, afgeronde randen naar beneden, neemt af met de leeftijd. Het heeft zeldzame platen die verschillen in verschillende lengtes en kan oker of wit zijn. Het grootste verschil met andere soorten paddestoelen is de afwezigheid van een zogenaamde "rok" onder de motorkap.
2. Been - lang en dun. De hoogte is van 2 cm tot 7 cm, en de diameter is minder dan 1 cm. De kleur aan de bovenkant onder de kap is geelbruin en aan de onderkant bruin. Glad en fluweelachtig, dicht.
3. Het vlees is gelig, bijna wit.

Paddenstoelen kunnen concurreren met sommige soorten riviervissen qua kalium- en fosforgehalte. Ze zijn nuttig en smakelijk, ze zijn natuurlijke antiseptica, waarin ze met succes concurreren met knoflook. Champignons worden voornamelijk bereid met de methode van frituren, zouten en marineren. Houd er echter rekening mee dat ze onderaan een nogal stijve poot hebben, daarom is het beter om alleen hoeden te koken. Je kunt deze paddenstoelen in de vriezer bewaren.

orange-cap boletus

Het wordt anders aspen of roodharige genoemd. Deze paddenstoel dankt zijn naam aan de plaats van groei, omdat hij de meeste groei onder apen heeft en vanwege het feit dat de kleur van zijn dop sterk lijkt op herfstbladeren. Aspen is heel gebruikelijk. Soms groeit het in groepen en soms een voor een. Geeft de voorkeur aan natte bossen - gemengd en bladverliezend, vooral gelegen in de laaglanden. Je kunt het vinden in het dikke gras, in de bossige struiken, aan de kant van het bospad of in het mos. Vooral veel van deze paddestoelen worden gevonden in de espbossen dichtbij Kamensk. Fruit, vanaf half juni en eindigend in de herfst.

Maak uzelf vertrouwd met soorten aspenpaddenstoelen en leer ook hoe u een valse esp kunt identificeren.

uiterlijk:

1. De hoed - afhankelijk van het type is van 5 cm tot 30 cm .De vorm is halfronde, hij zit strak op het been, alsof hij hem omarmt. Doet denken aan een vingerhoedje om een ​​vinger. Bij volwassen schimmels wordt de vorm kussenvormig, convex, en bij heel oude afgevlakt hij merkbaar. Zijn kleur doet denken aan herfstbladeren - oranje, bruinig, baksteenrood, koffie. Het voelt vilten en soms fluweelachtig aan, maar het is altijd droog. De schil wordt niet verwijderd.
2. Het been is tamelijk hoog en bereikt een hoogte van 22 cm, heeft de vorm van een foelie en dikt naar beneden. Bedekt met kleine ruwe schubben van donkerbruine kleur.
3. Pulp - heeft een dichte en vlezige structuur, vrij elastisch. De kleur is wit, maar bij het knippen verandert het zijn schaduw in blauw en wordt uiteindelijk zwart.

Dit is een van de lekkerste paddenstoelen. Van hen bereiden veel verschillende gerechten. Ze kunnen worden gekookt, gebakken, gestoofd, gepekeld, gezouten, in soepen worden gedaan, aan salades worden toegevoegd, worden ingevroren voor opslag of gedroogd.

Echte gember

Zeer heldere paddenstoel, met een merkbaar uiterlijk en een uitstekende smaak. Paddestoelen groeien op zanderige grond. Naaldbossen hebben de voorkeur, hoewel ze soms in het dennenbos te vinden zijn. Meestal groeien onder lariksen en jonge dennen, voornamelijk gelegen aan de noordkant van de bomen. Deze paddenstoelen groeien altijd in groepen, maar rijpen nooit. Zorg er daarom voor dat als je één kameelachtige vindt, ergens anders in het gras of onder de bladeren nog meer van zijn kameraden zich verborgen. Het vruchtseizoen duurt van eind juli tot eind augustus, hoewel het soms tot begin september duurt. In de regio Rostov ligt hun belangrijkste focus vlakbij het dorp Degtevo in het district Millerovo.

Gezouten paddenstoelen voor de winter.

uiterlijk:

1. De dop heeft een diameter van maximaal 15 cm, heeft een vorm die concaaf centraal naar binnen is gericht, de randen buigen naar beneden. De kleur van de dop kan geelachtig, oranje en oranjerood zijn. Het voelt plakkerig en glad aan. De platen smelten samen met het been, zijn vaak en dicht.
2. Been - van 7 cm tot 9 cm lang. Cilindrische vorm, met innerlijke leegte. Zeer fragiel, het kan afbrokkelen wanneer erop wordt gedrukt.
3. Het vlees is aanvankelijk oranje, helder, maar na verloop van tijd verandert het door oxidatieprocessen van kleur en wordt het groenachtig. De geur is niet erg expressief, maar de smaak is bitter, geeft scherpte.

Ryzhiki, zoals de andere lekkerste paddenstoelen, wordt anders gekookt. Ze zijn geschikt voor alle gerechten en zullen u altijd behagen met een heldere champignonsmaak.

Het is belangrijk! melkzwam - de enige paddenstoelen die, wanneer gezouten, binnen twee weken klaar zijn om te eten!

Lilovonogaya rij

Het wordt anders genoemd - trichomol, tweekleurige rij, blauwe poot, blauwe punt, blauwe wortel. Deze paddenstoelen worden arrays genoemd vanwege de aard van hun groei: ze groeien in grote groepen in de vorm van rijen. Vaak zo dicht bij elkaar geplaatst dat de hoed van een paddestoel de bovenkant van de hoed van een ander kan bedekken. Vruchtbare blauwe voet in de regio Rostov sinds het begin van de herfst, en verdwijnt met de eerste belangrijke koude drukknopen. Особенно много трихомол можно найти в Щепкинском лесу недалеко от Орбитальной и в Чертковском районе. Растут они на земле, любят известковую и песчаную почву. Лес предпочитают лиственный, особенно если в нём много ясеней.

Замаринуйте рядовку, и узнайте какие вкусовые качества имеет рядовка желто-бурая, землистая, зелёная, фиолетовая, серая и тополиная.

Внешний вид:

1. De dop - de maat varieert van 6 cm tot 15 cm, in zeldzame gevallen kan hij zelfs 25 cm bereiken De top is gelig van kleur, dichter bij de beige, een beetje paars aan de bovenkant. De aanraking is soepel. Bodemplaten van de hymenofoor zijn vrij breed en dik, en hun kleur is crèmekleurig.
2. Beenhoogte - hoogte is van 5 cm tot 10 cm, en de dikte is ongeveer 3 cm. Vrouwtjes hebben een duidelijk zichtbare vezelige ring op het been. Kleur - paars, merkbaar.
3. Het vlees is nogal vlezig. De kleur is paars-grijs, grijs en puur wit. Haar smaak is aangenaam, een beetje zoet en de geur is vergelijkbaar met de geur van vers fruit.

Deze synergist heeft een positief effect op het lichaam, als het soms in het dieet wordt geïntroduceerd. Het draagt ​​bij tot de normalisatie van het maagdarmkanaal en het herstel van levercellen, reinigt het lichaam van toxines. Rowdokov geschikt voor de bereiding van veel gerechten - gebakken en gekookt. Ze kunnen worden toegevoegd aan soepen, salades, onafhankelijk van elkaar worden geserveerd aan de garnering. In de winter kunnen ze worden gebeitst of gebeitst.

Weet je dat? matsutake - zogenaamde Japanse ryadovka. In het land van de rijzende zon wordt deze paddenstoel in Europese landen net zo gewaardeerd als truffel; soms kost de prijs van één exemplaar $ 100.

morille

Rust ook wel genoemd. Paddestoelen zijn ongebruikelijk, heel vroeg en inspireren soms wantrouwen met hun uiterlijk. Ze zijn echter vrij eetbaar en erg smakelijk. Morelen zijn te vinden in naald- en loofbossen, vooral elzen en ratelpopulieren zijn geschikt voor hen. De grond heeft de voorkeur als humus en is erg nat, maar kan groeien op zandgrond of op verstoord land - bijvoorbeeld in vuurplaatsen, op hellingen van ravijnen en heuvels, in greppels of aan de kant van de weg, op open plekken en open plekken. Verlaten appelboomgaard zal vooral aantrekkelijk zijn voor morieljes. De vroege vruchtperiode loopt van begin april tot de eerste zomerdagen, maar als de lente erg warm is, kunnen er eind maart morellen verschijnen. Ze komen overal voor in bosopeningen of op bemoste en overstroomde plaatsen direct nadat de sneeuw smelt en de grond een beetje opwarmt.

Morelen en lijnen: hoe deze paddestoelen te onderscheiden.

uiterlijk:

1. De dop is vormloos en zeer gerimpeld, van 5 cm tot 10 cm hoog en 3 cm tot 8 cm breed De vorm heeft meestal de vorm van een kegel, zeer poreus, met diepe cellen. De kleur is meestal bruin, maar kan bruin, geel-oker, grijsachtig, bruinbruin, bruinzwart zijn. De randen van de cellen zijn meestal donker of zwart gekleurd.
2. Been - hoogte van 3 cm tot 7 cm, en dikte van 1,5 cm tot 3 cm Licht, bijna wit in jonge, beige of roomgeel van kleur bij oudere volwassenen, en bij zeer volwassen champignons wordt het bruin en poederachtig. Binnen is het been volledig hol en groeit samen met de dop in een enkele eenheid. De vorm is cilindrisch, enigszins verdikt naar de basis toe.
3. Het vlees is een lichte kleur, misschien wit, beige, lichtgeel. De consistentie wasachtig, zeer fragiel en zacht.

Morelen kan niet rauw worden gegeten. Ze moeten een warmtebehandeling ondergaan. Voor gebruik is het raadzaam om ze minstens een uur te koken. Je kunt drogen, maar in dit geval is koken niet nodig.

Forest Mushroom

In de mensen wordt het een pet of oma genoemd. Een van de meest populaire soorten paddenstoelen. Vind het niet zo moeilijk, want het heeft een breed scala aan distributie. Groeit in grote ringvormige koloniën, evenals rijen, en vormt zo de zogenaamde "heksencirkels". Meestal kan champignon worden gevonden in de buurt van de mierenhopen. Vruchttijd van boschampignon begint in de eerste helft van de zomer en duurt tot de eerste serieuze koude kiekjes, die meestal voorkomen in oktober. Het groeit het liefst in gemengde en naaldbossen, maar in loofbossen vindt u slechts één vertegenwoordiger. In de regio Rostov wordt het vaakst gevonden in het district Chertkovsky.

uiterlijk:

1. De dop is van 7 cm tot 10 cm groot, bij jonge paddenstoelen heeft het een eivormige of klokvormige vorm, maar met de leeftijd wordt het geopend en vlak. Kleur - bruinig, bruin, vermengd met roest. De hoed is ruw en droog aanvoelend, omdat deze bedekt is met kleine donkere schubben. Hymenophor gebeurt als licht, praktisch wit en donkerbruin.
2. Het been is niet erg lang, meestal groeit het niet boven de 6 cm, het is niet meer dan 1,5 cm dik en heeft een cilindrische vorm, waarop een lichte verdikking aan de basis ontstaat.
3. Het vlees is wit van kleur, maar bij het snijden oxideert het en verandert de schaduw in roodachtig. Het heeft een heldere, pure champignonsmaak, vergelijkbaar met anijszaad.

Champignons zijn veelzijdig in koken en zijn absoluut geschikt voor alle soorten warmtebehandeling - ze worden gebeitst, gedroogd, ingevroren, gezouten, gebruikt in tientallen verschillende gerechten. Ze kunnen zelfs rauw worden gegeten.

Oneetbare, giftige paddenstoelen

De regio Rostov is niet alleen rijk aan smakelijke, gezonde en eetbare paddenstoelen. Daarnaast zijn hier vaak oneetbare of eenvoudig giftige soorten te vinden. En om per ongeluk een gevaarlijke "vriend" in de mand te raken, moet je weten wat voor soort paddenstoel het is, hoe je het kunt onderscheiden van eetbare "kerels", op welke plaatsen en op welk moment het vrucht draagt.

Bleke fuut

De mensen gaven de bijnaam de witte vliegenzwam en groene paddestoel. Een van de gevaarlijkste paddenstoelen ter wereld. Hoewel mensen niet vaak worden vergiftigd door een paddestoel, kan de dood in sommige gevallen met meer dan 90% voorkomen. Toadstool wordt gemakkelijk verward met andere eetbare paddestoelen - paddenstoelen en russules.

Het is nuttig om te leren - hoe je bleke paddestoel kunt onderscheiden.

De periode van vruchtvorming in de paddenstoel begint in het laatste zomer-decennium en duurt tot het moment dat de herfst verkoudheid stabiel wordt. Het kiest voornamelijk loofbossen voor zijn leefgebieden, vooral die met veel beuken en haagbeuken. Geeft de voorkeur aan humusgrond. Vaak is het te vinden in parkgebieden. In de regio Rostov komt het meest voor in het noordelijke deel. uiterlijk:

1. De dop heeft een diameter van 5 cm tot 15 cm, is halfbolvormig van vorm en wordt vlakker naarmate hij ouder wordt. Het heeft een vloeiende rand. De kleur is groenachtig, olijfgroen, grijsachtig. Om aan te raken lijkt het oppervlak vezelig te zijn.
2. Been - heeft een hoogte van 8 cm tot 16 cm. Vrij dun, diameter in dikte van 1 cm tot 2,5 cm .De vorm heeft een cilindrische, maar wordt naar beneden toe verdikt in de vorm van een zak. Vaak bedekt met moire-patronen. De kleur is wit of hetzelfde als de dop.
3. Het vlees is wit. Wanneer u snijdt, verandert de kleur in de lucht niet en blijft deze wit. Behoorlijk vlezig. Heeft een niet-indrukwekkend, maar aangenaam paddenstoelenaroma en een zachte smaak.

Om de paddestoel van de champignon te onderscheiden, moet je naar de platen van de hymenophore kijken - in de champignon kleuren ze met de jaren van kleur naar donkerder, en in de paddestoel blijven ze altijd wit. Van syroezhek worden paddenstoelen onderscheiden door de aanwezigheid van een moirépatroon op het been.

Royal Amanita

Gevaarlijke schimmel veroorzaakt ernstige vergiftiging. Het groeit vooral in naaldbossen. Het groeit voornamelijk onder sparren en dennen. Soms is het te vinden in een gemengd bos. In het hardhout - dit is een uiterst zeldzame gast, en zelfs dan alleen in gevallen waar er berken zijn. Bodemschimmel. Meestal groeit alleen. Het begint half juli vrucht te dragen en verdwijnt pas in de late herfst. Verdeeld in de noordelijke en westelijke regio's. uiterlijk:

1. De hoed is van 7 cm tot 20 cm, bij jonge dieren lijkt hij op een ei en is hij stevig tegen het been gedrukt. Naarmate de leeftijd vordert, wordt het halfbolvormig, in oude schimmels wordt het vlak en kan het zelfs in het centrale deel hol zijn. Het hele oppervlak is bedekt met witte vlokken of wratten. De kleur is bruinig, geelbruin, okergeel, bruin-oker, in het midden heeft een rijke bruine kleur.
2. Been - hoogte van 9 cm tot 20 cm, dikte van 1 cm tot 2,5 cm. Boven dunner dan hieronder. Aan de onderkant heeft een duidelijke verdikking in de vorm van een bal of ei. Onder de pet zit een "rok". Het been zelf heeft een fluweelachtig, vezelig oppervlak. De kleur is wit of bijna wit.
3. Pulp - heeft een bruinachtige kleur, soms oker, olijf, lichtgeel of geel-wit. Heeft geen speciale smaak. De consistentie is vlezig, maar fragiel.

Weet je dat? Ondanks het feit dat alle soorten vliegenzwammen erkend worden als giftig en oneetbaar, in de oudheid, onder leiding van de Romeinse bevelhebber Lucullus, die zich een gourmet voorstelde, werd een van de soorten van deze paddenstoel, die sindsdien Caesars paddenstoel of de paddestoel van Caesar is, op tafel geserveerd.

Amanita rood

Deze vliegenzwam is niet alleen giftig, maar bevat ook psychoactieve stoffen. De hoeveelheid vergif erin is niet erg groot, daarom moet iemand ten minste 15 stukjes eten om dodelijk te worden. Niettemin veroorzaken de stoffen in de schimmel vergiftiging van het lichaam, produceren ze een dissociatief en hypnotiserend effect en veroorzaken ze ook de dood van hersencellen. De rode vliegenzwam houdt van vochtige en zure grond. Het groeit in alle soorten bossen, maar komt meestal voor in symbiose met vuren, berken, wilgen en eiken. Vaak is het zelfs te vinden in het dichtstbijzijnde park of plein. Het groeiseizoen duurt van augustus tot oktober.

Amanita - soorten en geneeskrachtige eigenschappen.

uiterlijk:

1. De dop heeft een diameter van 8 cm tot 20 cm, bij jonge dieren lijkt het een bal die aan het been is vastgelast. Naarmate de leeftijd vordert, wordt het vlakker, lijkt het op een schotel, is het binnenwaarts hol in het midden. Kleur - rood, helder, kan rood-oranje zijn. De huid is glad en glanzend, kleverig en slijmerig, bedekt met witte wratachtige vlokken bovenop.
2. Het been is lang en dun, het kan van 8 cm tot 20 cm hoog en tot 2,5 cm dik zijn De kleur is wit of geelachtig wit. Aan de onderkant is een verdikking in de vorm van een knol. In volwassenheid wordt de binnenkant hol.
3. Het vlees is meestal wit, maar onder de huid van de dop heeft een gele of lichtoranje kleur. De smaak is zoetig, maar de smaak is zwak en nauwelijks merkbaar.

Zwavelzuurrij

Het wordt ook zwavel sulfide of zwavel geel genoemd. Veel rijen zijn eetbare paddenstoelen. Maar onder hen zijn niet zo zeldzame en giftige soorten. Zwavelzuur is enigszins giftig - het heeft een lage toxiciteit en veroorzaakt een gemakkelijke vergiftiging. Het kan worden gevonden in gemengde of loofbossen. Vooral voorzichtig moet je zijn, op zoek naar paddenstoelen onder beuken en eiken, onder dennen en dennen, want het is onder deze bomen waar zwavelrijen dol op zijn om zich te vestigen. De vruchtperiode valt op het paddenstoelenseizoen en duurt van eind augustus of begin september tot de eerste ernstige nachtvorst.

uiterlijk:

1. De dop heeft een diameter van 3 cm tot 8 cm, is bol van vorm, half bolvormig, vlak, opent met ouderdom en kan een concave holte in het midden hebben. Het heeft een grijsgele kleur, die met de leeftijd enigszins roestig of lichtbruin wordt. Om aan te raken is de dop soepel en fluweelachtig.
2. Het been is dun en lang, het kan van 3 cm tot 11 cm lang zijn en van 0,5 cm tot 1,8 cm dik, soms is het recht, soms smaller aan de onderkant, en soms - omhoog. De kleur is niet-uniform - aan de bovenkant is heldergeel en onder is grijsgeel. Soms is het bedekt met iets donkerdere schalen als het oud wordt.
3. Het vlees is groenachtig of zwavelgeel van kleur. Het heeft een uitgesproken eigenaardige geur - het kan ruiken naar waterstofsulfide, teer. De smaak is afstotelijk, enigszins bitter, kan een melige tint hebben.

Paddestoelenplekken in de regio Rostov

In de regio Rostov zijn paddenstoelen vrij gebruikelijk - hier is geschikte grond voor hen en een gunstig klimaat. Maar op sommige plaatsen kan het jagen op paddenstoelen bijzonder succesvol zijn. Allereerst deze omvatten:

• Millerovsky district, vooral rond het dorp Dyogtevo, dennenplantages van de stad Millerovo;
• buitenwijken van Kamensk-Shakhtinsky;
• District Chertkovsky;
• veel verschillende paddestoelen in de pijnboomplantages van het dorp Nizhnekunduchenskaya;
• Tarasovsky district;
• District Semikarakorsky;
• de kustzone van de Don;
• Schepkinsky-bos in Rostov aan de Don.

Weet je dat? champignons - een van de oudste wezens op aarde, omdat hun leeftijd meer dan 400 miljoen jaar is. Ze bestonden samen met varens in de tijd van dinosaurussen, maar, in tegenstelling tot varens, niet alleen niet uitgestorven, maar ze zelfs niet krimpen. Er wordt aangenomen dat alle soorten die in de prehistorie waren nog steeds bewaard zijn gebleven.

Regels voor het plukken van paddestoelen

Zelfs ervaren champignonplukkers zijn niet verzekerd dat een giftige paddenstoel niet in hun mand zit, en beginners zijn dat nog meer. In sommige gevallen kunnen eetbare paddenstoelen echter ook giftig zijn en de gezondheid schaden. Om dit te voorkomen, moet u de basisregels kennen voor het verzamelen van paddenstoelen:

1. Als u een beginner bent, lees dan zorgvuldig de literatuur en afbeeldingen van paddenstoelen voordat u gaat jagen op paddenstoelen, zodat u onmiddellijk giftige en veilige paddestoelen kunt onderscheiden. Of neem een ​​ervaren en ervaren champignonkiezer mee.
2. Paddestoelen absorberen zeer schadelijke stoffen en zware metalen, dus in geen geval moet je paddenstoelen plukken in de stad, in de buurt van wegen en fabrieken, want in dit geval zullen zelfs eetbare soorten gevaarlijk zijn voor de gezondheid. De beste en veiligste paddenstoelen zijn bossen en ravijnen, weilanden en open plekken, ver van menselijke activiteiten, waar de lucht schoon is en de grond niet vervuild is met giftig afval.
3. Bekijk altijd zorgvuldig elke paddenstoel voordat u deze in de mand legt. Zorg ervoor dat het niet oud is, niet wormig en niet beschadigd.
4. Als je twijfelt of je een giftig of eetbaar specimen in handen hebt, is het beter om het weg te gooien en alleen die te nemen waar je 100% zeker van bent.
5. De container waarnaar de "vangst" wordt verzonden, moet zijn gemaakt van natuurlijke materialen - een geweven zak of een mand. Het is beter om pakketten te weigeren.
6. Door paddenstoelen te verzamelen, kunnen ze niet uit de grond getrokken worden, omdat het het mycelium beschadigt, omdat de nieuwe jongen dan niet zal groeien. Het is beter om het pootje voorzichtig van de grond te snijden met een mes.
7. Negeer alle paddenstoelen waarin de poot eindigt met een knolachtige holle verdikking - meestal zijn ze giftig.
8. De beste tijd om naar het bos te gaan voor paddenstoelen is 's ochtends vroeg.
9. Nooit paddestoelen proeven die nog niet gekookt zijn.
10. Bereid de "vangst" zo snel mogelijk voor na het verzamelen.
11. Paddenstoelenafkooksel is niet geschikt om het te drinken of erop te koken. Champignons moeten in de nieuwe bouillon koken.
12. Paddenstoelen zijn strikt gecontra-indiceerd voor kinderen jonger dan 12 jaar en zwangere vrouwen, omdat hun spijsverteringssysteem ze niet kan verteren. Daarom kan iedereen, zelfs een volledig veilige schimmel, ernstige gevolgen hebben voor het lichaam.

Regels voor het verzamelen van paddenstoelen. Paddestoelen zoeken is een fascinerend en zeer verantwoordelijk bedrijf. En champignons zijn lekker en gezond als ze correct worden behandeld. Rostov Region biedt alle voorwaarden voor enthousiaste champignonplukkers om van deze geschenken van de natuur te genieten. U moet echter voorzichtig zijn, omdat sommige soorten paddestoelen giftig zijn, terwijl andere gevaarlijk zijn als ze niet op de juiste manier worden verzameld of bereid.

Bekijk de video: Hoe een paddenstoel groeit (Mei 2024).