MASLENITSA: 7 VAN DE BESTE PANNENKOEKRECEPTEN OVERDAG

In de moderne wereld wordt Maslenitsa niet zo uitgebreid gevierd als in de tijd van onze grootmoeders, maar tegelijkertijd is de kwestie van het koken van heerlijke pannenkoeken nog niet aan relevantie inboet. Daarom beschrijven we in detail 7 populaire recepten die nuttig zullen zijn gedurende de hele week van vieringen, maar eerst moeten we ons wenden tot de geschiedenis.

De oorsprong van de vakantie

Gedurende het jaar vieren christenen veel religieuze feestdagen, maar met betrekking tot Maslenitsa was het niet altijd zo.

Vroeger werd de hele week van vieringen geassocieerd met de aanbidding van heidense goden, die verondersteld werden het hele jaar door goede oogst en vruchtbaarheid te geven.

In de Oost-Slavische volkskalender staat deze vakantie voor een soort grens tussen winter en lente, tussen vleesetende en vasten. De datum van het begin van de Kaasweek (de kenmerkende naam van de periode in de kalender, de Russisch-orthodoxe kerk) is gebonden aan het orthodoxe Pasen, daarom kan het jaarlijks veranderen. Veel tradities in verband met Maslenitsa zijn tot onze tijd bewaard gebleven. Het hoofdgerecht is bijvoorbeeld pannenkoeken, symbool voor de zon van onze voorouders, dezelfde gouden, blozende, ronde en hete.

Men geloofde dat een gebakken pannenkoek of een platte koek een goed offer brood zou zijn voor een heidense godheid die mensen warmte en licht geeft.

Bijkomende attributen van de vieringen zijn de beeltenis van Maslenitsa, volksfeesten en zelfs rodelen.

Weet je dat? Aan de vooravond van Shrovetide maakten onze voorouders niet één, maar tegelijkertijd twee opgezette dieren - Shrovetide en Shrovetide, die de bruidegom en de bruidegom symboliseerden. Na het branden waren hun as verspreid over de velden, in de overtuiging dat het een goede oogst in het nieuwe jaar zou brengen.

De beste recepten voor pannenkoeken met stapsgewijze foto's en video's

Elke dag heeft Pancake Day zijn hoofdgerecht, maar op de een of andere manier zal het nog steeds een pannenkoek worden, op verschillende manieren gekookt en geserveerd. Overweeg alle zeven mogelijke opties voor het maken ervan.

"Meeting "(recept voor pannenkoeken met melk op maandag)

Van oudsher werd op deze Maslenitsa-dag de eerste gebakken pannenkoek gegeven aan de behoeftigen en de rest werd verondersteld gegeten te worden aan een gemeenschappelijke familietafel. Geen wonder dat de eerste dag van Shrovetide bestemd is voor vergaderingen.

Dunne pannenkoeken gemaakt volgens het klassieke recept - met melk, die u kunt toevoegen met elke zoete vulling, kan geschikt zijn op deze dag.

Als vulling voor pannenkoeken is perfect: appeljam, pruimenjam, zwarte bessenjam, frambozenjam, mandarijnjam, ahornsiroop, pompoenjam met sinaasappel en citroen, evenals aardbeien- of kersenjam.

Van de producten die je nodig hebt:

1 l melk;
2 eieren;
270 g bloem;
2 el. lepels suiker;
3-4 Art. lepels plantaardige olie;
een klein snuifje zout en frisdrank (kan aan het uiteinde van een mes zijn);
om pannenkoeken te smeren, kunt u boter of jam bereiden, maar dit is optioneel.

keukengerei: een grote pan van twee liter, een kom, een garde, een braadpan, een spatel om te draaien.

Het proces van het bakken van pannenkoeken vindt plaats in de volgende volgorde:

We nemen een pan en gieten er een afgemeten hoeveelheid melk in, zetten het op het vuur om het een beetje op te warmen (koude melk laat de pannenkoeken niet goed bakken).
Terwijl de melk opwarmt, splitsen we twee eieren in een aparte kom en voegen suiker, een snuifje zout en frisdrank eraan toe, dit alles wordt grondig gemengd (het is dit deel van de ingrediënten waarmee je pannenkoeken kunt maken voor zowel zoete als hartige vullingen).
Voeg 3-4 eetlepels plantaardige olie (u kunt gewone zonnebloemolie gebruiken) in het losgeklopte eiermengsel en meng alles opnieuw grondig.
Nu meten we ongeveer 300 ml voorverwarmde melk uit de pan en gieten het in de rest van de geklopte ingrediënten.
Voeg bloem toe en mix tot een gladde massa.
Zodra er kleine klontjes in het deeg verdwijnen, voeg je de resterende hoeveelheid melk toe en meng je alles opnieuw, zodat onze brij de consistentie van dikke room krijgt.
Als je geen haast hebt, kun je het deeg een half uur laten staan bij kamertemperatuur, zodat alle componenten beter gaan communiceren, maar als je wacht op gasten en haast hebt, dan kan deze fase worden gemist.
We nemen de pan (nou, als je een speciale pannenkoek hebt), was hem opnieuw en zet hem op het vuur.
De pan goed opwarmen, smeren met een dunne laag plantaardige olie, waarvoor u een speciale siliconenborstel of een papieren servet kunt gebruiken dat in meerdere lagen is gevouwen.
Giet het deeg met behulp van een pollepel in de pan, draai het een beetje en verdeel het mengsel gelijkmatig over het hele oppervlak (het is raadzaam om het deeg te mengen voor elke volgende pannenkoek).
We laten de pannenkoek 20-30 seconden braden en keren dan snel naar de andere kant.

Het is belangrijk! Het vuur onder de pan moet meer dan gemiddeld zijn, anders zullen je pannenkoeken langer koken en dit proces zal meer tijd in beslag nemen.

Nadat u klaar bent met pannenkoeken, kunt u ze invetten met boter of de vulling omwikkelen. Een van de populaire opties is traditionele kaas, gekookt met kwark en rozijnen.

Video: hoe maak je pannenkoeken met melk

"Zaygryshi" (recept voor pannenkoeken met gist op dinsdag)

Op de tweede dag van Shrovetide, in de oude dagen, trad het bruidenmeisje vaak op, en zoals gebruikelijk werden de gasten van de bruidegom begroet met een royaal gedekte tafel, die ook werd bijgewoond door pannenkoeken. Een goed recept voor dinsdag is de optie om gist te gebruiken, omdat de pannenkoeken weelderig en voedzaam zijn - wat je nodig hebt voor de feesttafel. ingrediënten:

4 glazen warm, gekookt water;
6 el. lepels zonnebloemolie;
3 middelgrote eieren;
20 g droge geperste gist;
½ theelepel zout;
1 eetl. lepel suiker;
220 g dubbel gezeefd bloem;
boter voor het invetten van pannenkoeken.

Keukengerei: twee diepe kommen, een braadpan, voedselfolie, een garde, een spatel om te draaien.

De volgorde van alle acties is als volgt:

We kneden de gist met onze handen en gieten het in een diepe kom.
Voeg aan hen de helft van de gemeten hoeveelheid suiker toe en een half kopje warm, gekookt water.
Nou, door alles te mengen, introduceren we in onze mengeling een eetlepel bloem en vermengen alles opnieuw.
Bedek de container met voedselfolie en laat hem ongeveer een half uur op een warme plaats liggen. De afgewerkte opara wordt overwogen wanneer een hoge en donzige dop op het oppervlak van het mengsel verschijnt, wat de normale werking van de gist aangeeft.
Laat het deeg een tijdje rusten en meng in een aparte diepe kom de eieren met de rest van de suiker, voeg zout en het resterende water eraan toe.
Nou, alles mengen, de inhoud van de twee containers combineren (het deeg in de eieren gieten) en alles opnieuw grondig mengen.
In het resulterende mengsel porties bloem en giet zonnebloemolie, roer alles tot een gladde massa.
We verlaten de container een half uur in een warme keuken en na deze tijd gaan we pannenkoeken bakken.
De pan kan op dezelfde manier worden ingevet als in de eerste variant, pannenkoeken gedurende 1 minuut draaien tijdens het frituren (zodra de randen goed bruin zijn).

Kant-en-klare pannenkoeken kunnen op tafel worden geserveerd in plaats van brood, of u kunt ongezoete vulling erin verpakken (voor zoet moet u meer suiker aan het deeg toevoegen).

"Gourmand" (recept voor pannenkoeken met kaviaar op woensdag)

Op woensdag, dat wil zeggen, op de derde dag van Shrovetide, volgens de traditie, zou de schoonmoeder zich moeten laten in de wet en hem behandelen met heerlijke en voedzame pannenkoeken.

Wat is de beste toevoeging aan dit gerecht dan kaviaar, dus laten we het recept van het koken met dit ingrediënt eens bekijken. In feite hebben we het over de zeer klassieke pannenkoeken (de bereiding is beschreven in het eerste recept), alleen als vulling voor hen moet je rode kaviaar bereiden en elke pannenkoek is goed besmeerd met gesmolten boter.

Op een middelgrote pannenkoek heb je ongeveer een eetlepel kaviaar nodig, die gelijkmatig in het midden is verdeeld. Kaviaar zetten, de buis oprollen en in twee delen snijden.

Leg de helften op een bord, snijd ze tot de rand zodat de kaviaar zichtbaar is. Je kunt ook gewoon de pannenkoeken in een driehoek vouwen en bovenop een eetlepel kaviaar leggen.

Weet je dat? In de oudheid markeerde Maslenitsa de overgang naar het nieuwe jaar, dus het kan vergeleken worden met het moderne jaar op 31 december. De eerste drie dagen van de week heetten Smalle Maslenitsa, en sinds donderdag werden er overal vier- en nieuwjaarsvieringen waargenomen.

"orgie" (pannenkoekrecept voor bier op donderdag)

De vierde dag van Maslenitsa werd door onze voorouders als de belangrijkste beschouwd, dus op donderdag stopte elk bedrijf en gaven de mensen zich over aan massale festiviteiten.

Elk plezier op deze dag kan echter niet zonder een heerlijk en voedzaam diner in de vorm van dikke pannekoeken gemaakt met bier, wat betekent dat u op dit recept "Maslenichny" moet letten. ingrediënten:

1 glas bier;
2 eieren;
1 glas melk;
1 kop bloem;
1-2 eetl. lepels suiker (afhankelijk van of u een zoete of andere vulling gebruikt);
een snufje zout;
0,5 theelepel frisdrank;
4 el. lepels zonnebloemolie.

We raden aan om te lezen hoe u de versheid van eieren thuis of met behulp van water kunt controleren, en hoe kwartel- en parelhoendersieren nuttig zijn.

keukengerei: diepe kom, garde, pan, spatel voor het draaien van pannenkoeken.

Het kookproces bestaat uit de volgende stappen:

Meng eieren, zout, soda en suiker in een diepe kom (of pan) tot een gladde massa.
Geleidelijk introduceren we meel, bier en melk (precies in deze volgorde), elke keer dat alles goed wordt gemengd.
Voeg de zonnebloemolie toe aan het homogene deeg en laat het na het mengen 5-7 minuten intrekken en los beter op.
Verhit gedurende deze tijd de pan, smeer het in met een kleine hoeveelheid zonnebloemolie en begin het deeg over de vloer te gieten. Aan beide kanten zal de pannenkoek ongeveer een halve minuut roosteren, waarna een kant kan worden ingesmeerd met gesmolten boter.

In feite is het bier in deze pannenkoeken bijna niet gevoeld en kan worden geserveerd met zowel vlees als zoete vullingen, maar in het laatste geval is het beter om meer suiker toe te voegen. Ze combineren ook goed met zure room, en in dit geval kunnen ze eenvoudig worden gevouwen met een driehoek op een bord, en vervolgens een lepel zure room.

"Teschina-avond" (pannenkoekrecept voor kefir op vrijdag)

Na woensdag in de schoonmoeder te hebben verbleven op de vijfde dag van Shrovetide, zou de schoonzoon het in zijn huis moeten opnemen, natuurlijk, hem behandeld met even smakelijke pannenkoeken (je kunt het zelf koken). Een eenvoudige oplossing is een eenvoudig recept op basis van kefir, waarmee u niet alleen een heerlijk, maar ook een mooi gerecht met een bijna opengewerkt patroon krijgt. ingrediënten:

400 g kefir;
2 eieren;
2 el. lepels suiker;
170 g bloem;
2 el. lepels plantaardige olie;
een snufje zout;
iets minder dan een halve theelepel frisdrank.

keukengerei: diepe kom, garde, pan.

Het proces om pannenkoeken te bereiden:

Meng een kom kefir, eieren, suiker en zout, zodat de laatste volledig zijn opgelost.
Giet het meel portiegewijs in het mengsel en mix alles verder met een garde en laat het deeg dan 30 minuten intrekken.
Na een half uur verdunnen we de soda in een afzonderlijke kom, eenvoudig door er een kleine hoeveelheid water aan toe te voegen (ongeveer een halve theelepel valt in 0,5 l kefir).
Roer nogmaals het reeds staande deeg, voeg de zonnebloemolie en de verdunde frisdrank toe en na de volgende vermenging kunnen we verder frituren.
Verhit de pan, smeer het in met een kleine hoeveelheid zonnebloemolie en giet de eerste pannenkoek met een pollepel.
Na 30 seconden of 1 minuut, draai het om naar de andere kant en bak verder tot het volledig gaar is op middelhoog vuur. Op dezelfde manier worden de rest voorbereid, alleen de pan kan niet langer met olie worden bedekt.

Het is belangrijk! Als u wilt dat uw pannenkoeken grotere gaten hebben, raden we aan de kefir een beetje op te warmen voordat u de andere ingrediënten mengt en de pannenkoeken zelf in een zeer hete braadpan te bakken.

De afgewerkte schaal kan op de tafel worden geserveerd met jam of op de fudge worden gegoten, bestrooid met geraspte noten.

Video: hoe pannenkoeken koken op kefir

"Zolovkin-bijeenkomsten" (recept voor pannenkoektaart voor zaterdag)

Volgens een oude traditie is het op zaterdag Shrovetide gebruikelijk om gasten uit te nodigen voor de schoonzus. Nogmaals, doen zonder pannenkoeken met dergelijke bijeenkomsten zal niet werken, maar deze keer wil ik de gasten nog meer verrassen. Pannenkoeken taart zal een uitstekende traktatie optie zijn - een goede aanvulling op thee of koffie.

Het recept voor het koken van delicatessen is niet zo gecompliceerd als op het eerste gezicht lijkt, en de producten erin zijn vrij gewoontjes.

Voor pannenkoeken:

300 g bloem;
4 theelepels suiker;
1 l melk;
4 eieren;
½ theelepel zout;
55 ml zonnebloemolie.

Voor de vulling:

2 bananen;
1 appel;
een halve citroen;
40 g boter;
25 gram suiker;
25 ml cognac;
1 pak gelei;
20 gram walnoten;
150 g zure room.

Walnoten zijn erg goed voor zowel het lichaam van de vrouw als het lichaam van de man. Noten worden veel gebruikt in cosmetica en traditionele geneeskunde. Lees ook de nuttige partities, schelpen en walnotenolie.

keukengerei: brede en diepe kom, pan, spatel voor het draaien van pannenkoeken, siliconen mal.

Het proces om de cake te maken is als volgt:

Meng eieren, suiker en zout.
Voeg 100 ml melk en al het gezeefde meel toe, roer tot een gladde massa met een garde.
Giet de resterende melk erbij, voeg plantaardige olie toe en roer alles opnieuw.
Zeef het deeg door een fijne zeef om alle resterende klonten te verwijderen.
We smeren de pan in met een kleine hoeveelheid zonnebloemolie en verwarmen hem goed, schenken het deeg in een pollepel en spreiden het gelijkmatig over het oppervlak.
Na het verschijnen aan de randen van de bruine korst, draai de pannenkoek aan de andere kant en bak nog een paar seconden. Op dezelfde manier bak de rest.
Ga nu naar de vulling. We reinigen ook ons fruit: bananen - in kleine cirkels en appels - in plakjes.
Leg de boter op de verwarmde pan en wacht tot deze volledig is gesmolten, waarbij je het hele oppervlak hebt gemist.
Leg gesneden appels in boter (ze koken iets langer dan bananen), voeg citroensap toe (niet noodzakelijkerwijs de hele helft) en voeg een banaan toe zodra een mooie korst op de appels verschijnt. Je kunt het sap niet uitknijpen, maar gewoon een halve citroen op een vork hakken en aldoor fruit frituren om het oppervlak van de bakplaat te smeren.
Voeg suiker toe, en daarna cognac, die in de pan in brand moet worden gezet.
Na het opnieuw mengen van de gehele inhoud, plaatsen we het op een apart bord en gaan we verder met het maken van de gelei.
Jelly wordt verdund volgens de instructies op de zak, dat wil zeggen dat je 400 ml warm water nodig hebt voor 90 g van het product.
Terwijl de vloeistof wordt toegediend, laten we pannenkoeken draaien: voor elk van hen spreiden we twee stukjes appel en dezelfde hoeveelheid banaan, waarna we alles in een rietje verpakken.
Doe kant-en-klare pannenkoekjes in een siliconen mal en plaats ze in een cirkel.
Vul alle pannenkoeken die je bewoont en verstuur ze 30 minuten in de koelkast.
Kant de cake alvast aan en schrap hem in een bord en bestrijk hem met zure room, bestrooi met gehakte walnoten.

Dit smakelijke en gemakkelijk te bereiden gerecht is perfect voor bijna elke vakantietafel.

Weet je dat? Er is een mening dat Pancake Day eerder Komoeditsa werd genoemd en werd gevierd op 20 of 21 maart. "Knobbels" werden ooit beren genoemd, die net wakker werden voor de vakantie. Het was voor hen dat de gebakken pannenkoeken werden geofferd, vandaar het gezegde: "de eerste pannenkoek voor coma's".

"Dag van vergeving" (recept voor gevulde pannenkoeken op zondag)

De langverwachte en veelbewogen dag van Maslenitsa is zondag. Hij is altijd toegewijd geweest aan het zien van de winter en zorgt voor massale festiviteiten, met bezoeken aan gasten en uitgebreide feesten.

Het spreekt voor zich dat er op zo'n dag niet genoeg pannenkoeken zullen zijn, daarom bieden wij u een recept voor een gevulde pannenkoekenpan met vleesvulling. ingrediënten:

1 l melk;
2 eieren;
300 g gezeefd meel;
150 g boter;
½ theelepel zout;
1 eetlepel suiker;
200 g gehakt vlees;
1 ui.

Keukengerei: diepe kom, garde, pan, spatel om pannenkoeken om te draaien en de vulling te roeren.

Het maken van gevulde pannenkoeken kan worden onderverdeeld in de volgende stappen:

In een diepe kom eieren breken, zout toevoegen en goed mengen.
Giet de suiker en zweep opnieuw tot een gladde massa.
Voeg ongeveer 2/3 van de beschikbare melk toe en roer alles opnieuw.
Voer meel in porties in, verdeel het in verschillende delen en los elke keer goed op in een vloeibaar mengsel (er mogen geen klonten zijn).
Giet de resterende melk en meng alles opnieuw.
Op het waterbad, smelt de boter en voeg het toe aan het deeg.
Zet de pan op het vuur en smeer hem zodra deze goed opwarmt in met een stuk spek of een kleine hoeveelheid zonnebloemolie.
Giet een soeplepel en spreid deze gelijkmatig over het hele oppervlak.
Bak de pannenkoek aan beide kanten en leg ze op een bord. Op dezelfde manier bak de rest.
Snij de ui in stukken en bak tot ze goudbruin zijn.
Voeg het gehakt toe aan de pan en bak tot het klaar is.
We verspreiden de kant-en-klare vulling op pannenkoeken, berekenen 2 eetlepels gehakt per pannenkoek en wikkelen ze in met een envelop.
Alle enveloppen bakken aan elke kant een minuut.

Zo kregen we een kant-en-klaar gerecht dat kan worden geserveerd op de tafel met zure room, net gegarneerd met greens.

Video: hoe gevulde pannenkoeken met vlees te koken

Raden op pannenkoeken op Shrovetide

De meeste mensen beschouwen gekookte pannenkoeken alleen als een smakelijk gerecht, maar naar later bleek, kunnen ze ook geraden worden. Dus, gistpannenkoeken bakken, let op hoe het deeg past: als het goed is, dan zal het jaar succesvol zijn, maar zo niet, dan kunnen problemen niet worden voorkomen.

Verdient ook je aandacht voor de eerste gebakken pannenkoek. Als hij weelderig en zelfs is, zal de ongehuwde maîtresse binnenkort getrouwd zijn, en voor een getrouwde vrouw beloven deze kenmerken een gelukkig gezinsleven.

Bovendien kan de eerste gebakken pannenkoek altijd worden genomen door een toevallige mannelijke voorbijganger en zijn naam leren kennen, omdat dit volgens geloof de naam is van het vernauwde meisje. Vooral beïnvloedbare jongedames probeerden hun lot te raden via grillige patronen op een gesloten test, maar de meesten van hen zagen alleen wat ze wilden.

Als je wilt, kun je de eerste pannenkoek veel dikker maken dan de anderen en er verschillende objecten mee bakken, zodat je de stukjes onder alle gezinsleden verdeelt om uit te zoeken wat je volgend jaar kunt verwachten.

We raden aan om te lezen hoe een pompoencake te koken.

Kortom, Maslenitsa is in alle opzichten een zeer interessante vakantie, omdat je tijdens de week je familie kunt ontmoeten, een wandeling kunt maken, veel kunt eten en soms zelfs je bestemming kunt achterhalen. Daarom moet je de tradities van je voorouders niet negeren en beter alle details van de viering beter bekijken.