Deze plant was bekend bij oude mensen en genoot niet minder populair dan nu. Veel legendes zijn aan hem gewijd en veel magische eigenschappen worden toegeschreven. Leer alles over sesam: zijn heilzame eigenschappen, de teeltregels en hoe deze te gebruiken in de traditionele geneeskunde.
beschrijving
Sesam-gewoon (Indisch, sesam of Simsim) - een eenjarig kruid, behoort tot de sesamfamilie. De hoogte bereikt 1,5-3 m.
Weet je dat? De Japanners, bekende langlevers, gebruiken sesam meer dan alle andere bewoners van de aarde. De duur van hun leven hangt af van deze plant, die bloedvaten reinigt en versterkt.
Het heeft indrukwekkende wortels die 1 m diep de grond penetreren. De takken zijn vier of achtvlakkig. Lagere bladeren zijn tegenovergesteld, verder wordt de volgorde van groei waargenomen. Grote witte, crème, geelachtig-blauwe bloemen groeien in de "oksels" van de bladeren. De bloeiperiode verwijst naar juni-juli, de vruchten verschijnen in de herfst - in september-oktober. Talloze (tot 80-100 stuks) eivormige zaden van zwart-witte kleuren bevinden zich in een veelzijdige doos met een kegelvormige bovenkant en een afgeronde bodem. De lengte is ongeveer 3 cm.
Deze plant heeft de grootste distributie in Afrika, India, China, het Verre Oosten en Centraal-Azië ontvangen. Myanmar (Birma) staat het eerst in de teelt, gevolgd door India en China. De populariteit en vraag naar sesam is gerelateerd aan de zaden en de olie die daaruit wordt geproduceerd. 
Samenstelling en calorieën
De samenstelling van 100 g sesam omvat:
- eiwitten - 19,2 g;
- vetten - 49 g;
- water - 9 g;
- voedingsvezels - 5,5 g;
- as - 4,46 g;
- verzadigde vetzuren (linol, oleïne, palmitine, linoleenzuur, stearinezuur) - 6,4 g;
- monosacchariden - 2 g;
- polysacchariden - 2 g;
- zetmeel - 10 g;
- kalium - 495 g;
- calcium - 1470 mg;
- magnesium - 540 mg;
- natrium, 75 mg;
- fosfor - 721 mg;
- ijzer - 15 mg;
- vitamine B1;
- vitamine B2;
- vitamine E;
- vitamine PP;
- antioxidanten - lignanen; fytosterolen.
Naast sesam gebruiken ze ook verbena, anemoon (anemoon), nootmuskaat, amarant, linden, uien, elecampane, basilicum, framboos en weidesalie voor verkoudheid.
Het calorische gehalte in dezelfde hoeveelheid is 565 kcal, sesamolie bevat veel meer calorieën - 884 kcal. Mensen die zich zorgen maken over hun gewicht of er problemen mee hebben, moeten op hun hoede zijn voor het gebruik van sesamolie. De uitzonderingen zijn vegetariërs of mensen die de principes van syroedeniya belijden.Weet je dat? De bloei van elk van de sesambloemen duurt slechts één dag, waarna de vrucht onmiddellijk wordt gevormd.
Nuttige eigenschappen van sesame
Sesam bevat antioxidanten als sesaminol en sesamol, waarvan de inhoud in andere producten verwaarloosbaar is, of zelfs helemaal gelijk is aan nul. Maar de nuttige eigenschappen zijn niet beperkt tot dit:
- sesam is een uitstekende natuurlijke regulator van metabole processen in het lichaam. Hij slaagt erin met succes cholesterolplaques van de wanden van bloedvaten te "verwijderen", wat een uitstekende preventie van trombose, atherosclerose, beroerte, hartaanval, hypertensie en andere ziekten van het cardiovasculaire systeem is;
- bij regelmatige inname van sesamolie neemt de samenstelling van het bloed af, de coagulatie neemt toe;
- sesam kan niet alleen pijn in de gewrichten verlichten, maar ook de oorzaken van het ontstaan ervan gedeeltelijk wegnemen;
- voorkomt ziekten van de schildklier en pancreas, longen en bronchiën;
- Sesamolie werkt als een mild laxeermiddel, het is in staat om problemen met ontlasting op te lossen. Om dit te doen, is het genoeg de avond ervoor om een eetlepel olie te nemen voor het slapen gaan. Het zal deze magische remedie voor gastritis, maagaandoeningen helpen;
- een hoog calciumgehalte maakt het nuttig voor zwangere vrouwen en vrouwen in de menopauze en die problemen hebben met broze botten, tanden, enz.;
- Het is ook nuttig voor moeders die borstvoeding geven, vooral als de borstvoeding nog steeds beter wordt. In geval van mastitis moet sesamolie op probleemgebieden worden aangebracht. Voor dit doel kun je ook een kompres maken van gemalen sesamzaad en plantaardige olie;
- sesam verwijst ook naar afrodisiaca - verhoogt seksueel verlangen;
- er worden vetoplosbare preparaten voor injecties van gemaakt, de olie wordt gebruikt voor zalven, wondgenezingpleisters en verbanden;
- olie wordt gebruikt in cosmetologie. Het wordt gebruikt voor maskers voor geïrriteerde, droge en gevoelige huid. Eenmaal per week na het reinigen met een scrub, breng het op het gezicht, hals en decollete gebied als een voedende crème;
- verbetert de conditie van nagels en haar;
- wat olie wordt toegevoegd aan gebak en salades.
Naast sesam worden de volgende planten ook gebruikt bij ziekten van het cardiovasculaire systeem: wortels, radijs, calendula, meidoorn (glod), zilverfilet, basilicum, aubergines, akoniet, hazelnoot, gumi (veelbloemige moerbei) en yasenets (niet-brandende struik).
Sesam-applicatie
Deze cultuur van oliehoudende zaden wordt op vele gebieden van het leven gebruikt - van koken tot medicijnen (zowel populair als officieel).
In de keuken
Culinaire geschiedenis van sesam heeft verschillende millennia. Zelfs de fresco's, die een Egyptische bakker afschilderen, die brood bestrooit met zaden vergelijkbaar met sesamzaad, zijn bewaard gebleven. Deze prachtige plant heeft veel toepassingen bij het koken:
- de zaden hebben een zoete smaak en de bladeren zien eruit als peper. Bij het braden of bakken geeft het de gerechten een aangename eigenaardige smaak. Daarom wordt het al lang als specerij gebruikt. De smaak van het zaad hangt af van de mate van rijpheid. Iets onvolwassen zoet, en op tijd verzameld, hebben een specifieke penetrante geur en smaken als een noot;
- gebruikt als bakplaat voor het bakken - broodjes, koekjes, brood, crackers;
- als een ongewone paneermeel - bij het koken van vlees- en visgerechten;
- ze geven pit aan ontbijtgranen, muesli of desserts;
- halva, baklava, gebraden, hummus profiteren van zo'n buurt;
- poedervormige zaden worden gebruikt om sauzen, jus, stoofschotels en kruiden voor vlees, gevogelte of visgerechten te maken.
- voeg het toe aan de champignon, vleessoepen;
- olie wordt het meest gebruikt in salades, groenten en granen;
- bladeren van de plant zijn goed gefermenteerd en ook als "omhulsel" voor rijstrollen.
In de cosmetologie gebruiken ze ook momordica, postelein, goudsbloemen, oostindische kers, prei, vogelkers, rozemarijn, korenbloem, broccoli, tuinbonen, zeepworm (saponaria), honing en limoen.
In de volksgeneeskunde
De genezende eigenschappen van sesam werden door meer dan één generatie artsen en patiënten gebruikt. In het bijzonder overwoog Avicenna sesamolie om bepaalde soorten tumoren te kunnen verwerken, hoofdpijn te verlichten, het werk van het maag-darmkanaal te normaliseren en zelfs kracht en zuiverheid aan de stem toe te voegen.
Sesam (zaden en olie) wordt al lang gebruikt om veel kwalen te behandelen. Dus, met de hulp van olie kun je:
- elimineer de problemen van de mondholte - kiespijn, cariës, stomatitis, parodontitis, tandplak en tong. Om dit te doen, is het voldoende om 's ochtends op een lege maag een theelepel olie in uw mond te nemen en het 5 minuten in uw mond te kauwen zonder in te slikken. Het is belangrijk om geen pauzes te nemen in deze dagelijkse procedure.
- voor verkoudheid, de olie verwarmd op het stoombad wordt gewreven in de borst en de achterkant van de patiënt voor de nacht.
- met angina, faryngitis - in de vorm van warmte wordt oraal ingenomen (een halve theelepel 2 keer per dag).
- met gastritis, colitis - op een lege maag in de vorm van warmte, een halve theelepel eenmaal per dag.
- otitis: 1-2 druppels warme olie worden driemaal per dag in de oren begraven.
- met bronchitis - 1 eetl. lepel 2 keer per dag.
- om de bloedstolling te verbeteren - 3 keer per dag, 1 el. lepel voor een half uur vóór de maaltijd.
- dermatitis - in een verhouding van 1: 1: 1, aloë-sap, druivensap en sesamolie worden gemengd, het mengsel wordt op de aangetaste plaatsen ingewreven. Je kunt ook servetten weken met dit middel en ze toepassen als een helende dressing.
- bij oogirritatie - begraaf 2 maal daags 1 druppel
Voor huidproblemen wordt ook aanbevolen: medicinale smeerwortel (zhivokost), paardenstaart (worst), lofantanijs, asperges, verbena, mordovnik, pastinaak, pioenroos, meloen, acaciahoning en feijoa.
Sesamzaadjes worden gebruikt voor:
- indigestie - zaden vermalen tot een poedermengsel met honing en voeg een beetje gekookt water toe. Neem 3 keer per dag of tot het stoppen van de symptomen;
- neuralgie - geroosterde en gehakte zaden (1 eetlepel) worden 1 keer per dag ingenomen, afgespoeld met gekookt water;
- mastitis - geroosterde zaden geplet in een vijzel, gemengd met plantaardige olie en aangebracht op de verharde en pijnlijke delen van de borst;
- menopauze - 1 eetl. Dagelijks een lepel rauwe zaden eten, grondig kauwen. Hij compenseert het gebrek aan vrouwelijke geslachtshormonen in deze periode. Er wordt aangenomen dat vrouwen met een "bes" -leeftijd (na 45 jaar) deze specerij noodzakelijkerwijs in hun dieet moeten introduceren. Ook zijn sesamzaden gebruikt in volksrecepten voor verjonging. Meng hiervoor in gelijke hoeveelheden sesamzaad, poedersuiker en gemberpoeder. Neem dagelijks een dessertlepel.
Naast sesam, met maagproblemen, wordt ook het volgende gebruikt: een badschip, calendula, salie (salvia), weidegras, linde, kervel, lyubka tweebladig, waterkers, yucca, dodder, viburnum buldenezh, guldenroede, ui-slizun, pinda, oregano (oregano ) en boerenkool.
Sesamteelt
Omdat sesam de thuisbasis is van Afrika, groeit het zelfs in ons klimaat alleen in de zuidelijke regio's.
Het is belangrijk! Mensen die lijden aan een nieraandoening en het excretiesysteem, het gebruik van sesam is gecontra-indiceerd.
opleiding
In de eerste plaats hangt de oogst af van de kwaliteit van de zaden. Daarom is het beter om ze in gespecialiseerde winkels te kopen. Voor het planten zijn rauwe zaden nodig. Sesam is behoorlijk veeleisend voor zonneactiviteit en voor de bodem. Het geeft de voorkeur aan lichte, leemachtige zandige chernozem met een laag grondwater. De grond vóór het zaaien moet worden losgemaakt, bevochtigd, van onkruid worden gereinigd en worden geëgaliseerd. Het gebrek aan onkruid is vooral belangrijk omdat het onkruid eenvoudigweg niet toelaat dat de zwakke en langzaam groeiende scheuten van sesam zich normaal ontwikkelen. Drainage is ook nodig. 
Sesamzaad
Bodembemesting is cruciaal. Om dit te doen, past zowel organische als minerale meststoffen - stikstof, fosfaat en potas. Ammoniumnitraat vereist 30 g / m2, kaliumchloride - 20 g / m2, superfosfaat - 100 g / m2. Compost, mest, castor bietenpulp zal geschikt zijn als organische meststoffen. De toedieningssnelheid van mest is 10-15 t / ha.
Zaden planten
Zaden worden gezaaid in een goed verwarmd land - tot +16 - + 20 ° С, wanneer de dreiging van de vorst in de lente is verstreken. De plaats moet zonnig zijn, aangezien sesam een warmteminnende plant is. In goed bevochtigde grond worden groeven gemaakt met een onderlinge afstand van 50-60 cm, de plantdiepte is -2-3 cm, hierna zijn de zaden aan de bovenkant ook bedekt met aarde en enigszins verdicht. Scheuten verschijnen meestal na 7-10 dagen. 
Sesam zaailingen
Tot die tijd moet het land constant worden losgemaakt, want als een dichte droge korst op het oppervlak ontstaat, zal het moeilijk zijn voor de spruiten om door te breken. Na hun verschijning wordt het zaaien (wieden of handmatig doorbreken) zaailingen uitgevoerd indien nodig. De afstand tussen planten mag niet groter zijn dan 6-10 cm.
Het is belangrijk! De zonnebloempitten geplet in een vijzel worden zo veel mogelijk door een organisme verkregen. De harde schaal waarin ze zijn ingesloten geeft eenvoudigweg geen toegang tot alle nuttige stoffen in sesam, dus is het raadzaam om sesam te malen vóór gebruik.
zorg
Sesamzorg is eenvoudig en komt neer op verschillende vereisten. Allereerst moet het zijn: matig water geven, de grond losmaken en onkruid verwijderen. Sesam is de grond erg uitputten en is zeer gevoelig voor bemesting, wat het best gedaan kan worden tijdens de vorming van het tweede paar bladeren. 
Oogsten en opslag
Het signaal voor het oogsten is de verandering in plantkleur van groen naar bruin, verwelking en droging van de onderste bladeren. Kisten gevuld met zaden, zeer zorgvuldig verzameld. Voordat de planten het doek uitspreiden om het verlies van een deel van het gewas te voorkomen. Het wordt aanbevolen om het zo droog mogelijk in te zamelen. Als het gewas nat wordt, zullen de zaden bitter smaken. Oogst opgeslagen op een donkere en droge plaats. De optimale opslagtemperatuur is + 9 ° С, luchtvochtigheid mag niet hoger zijn dan 6%. De houdbaarheid van het gewas is anders en hangt af van de opslagomstandigheden. Onbehandelde zaden worden maximaal drie maanden in een koelkast bewaard in een afgesloten verpakking - van zes maanden tot een jaar.
Deze oude specerij heeft zijn waarde niet verloren in de moderne wereld, maar heeft eerder verworven. En zijn voornaam "til", zoals in het sprookje over Ali Babu, opent de deur naar echte schatten - gezondheid, welzijn en schoonheid.
Beoordelingen van het netwerk over de voordelen en het gebruik van sesam
Verbazingwekkende smaak wordt verkregen uit gebakken visfilet - kabeljauw of schelvis, gepaneerd met een mengsel van maïsmeel en zwarte sesamzaadjes.
Een kenmerk van deze specerij is dat hij niet overdreven kan worden, het kan geen gekookt gerecht bederven.
De massa van nuttige eigenschappen en universaliteit in gebruik, doet zwarte sesam als de verwelkomende gast in elke keuken. Het is goedkoop, spaarzaam geconsumeerd, lange tijd opgeslagen.
Halvah en kozinaki zijn gemaakt van sesam, maar meestal zijn witte, zwarte kozinaki uiterst zeldzaam, hoewel ze naar mijn smaak veel smakelijker zijn.
Ik raad iedereen aan zo'n heerlijke smaakmaker aan plantaardige salades, gebak en augurken toe te voegen.
