In hun wens om een reserve van "zomer" -vitaminen te maken voor het winterseizoen, bedenken veel huisvrouwen meer verfijnde en tijdrovende recepten. Maar de belangrijkste regel van behoud is dat het noodzakelijk is om de salade correct te bereiden om de maximale hoeveelheid bruikbare stoffen erin te houden. Een eenvoudig, betaalbaar en snel recept voor een salade van komkommers en tomaten voor de winter is een klassiek behoud en een waardige optie voor elke tafel.
Over de smaak van salade
De smaak van de salade, bereid volgens het recept, is zeer helder. Een kleine hoeveelheid azijn geeft de groenten een zoetzure smaak en ze zijn knapperig en elastisch. Een matige hoeveelheid toegevoegde kruiden maakt de salade veelzijdig en zelfs de onberispelijke smaak van een gourmet waardig. 
Keukengerei
Voor voorbereiding en voorbereiding heeft u dergelijke keukenapparatuur nodig:
- snijplank;
- een mes;
- een kom of een andere geschikte menghouder;
- voorbereide glazen potten met een inhoud van 0,5 liter;
- tinnen hoezen voor conservering;
- pan;
- sealer sleutel;
- warme badstofhanddoek of een ander warm ding om het bewaren te dekken.
Dergelijke keukenapparatuur is beschikbaar in elk huis, dus het conserveringsproces vereist geen extra financiële kosten.
Wij adviseren u om de recepten voor het oogsten van tomaten te leren: groen, gezouten op een koude manier en gefermenteerd; salade met tomaten, tomaten in hun eigen sap, tomatensap, pasta, ketchup, tomaten met mosterd, "Yum fingers", adjika.
ingrediënten
Om de salade volgens het klassieke recept te bereiden, heeft u de volgende ingrediënten nodig:
- komkommers - 600 gram;
- ui - 150 gram;
- peterselie - 1 bos;
- knoflook - 4 teentjes;
- laurierblad - 4 stuks;
- dille (bloeiwijze) - 4 stks;
- mierikswortel (wortelgedeelte) - 1 stuk;
- tomaten - 300 gram.
Grote en overrijpe komkommers zijn geschikt voor deze salade, maar de jonge zullen ook lekker zijn. Uit een dergelijke hoeveelheid ingrediënten komen 4 blikjes sla met een inhoud van 0,5 liter vrij.
Weet je dat? Om de saladetomaatjes te bereiden, is het beter om iets te zwaar te nemen. Hoge dichtheid zorgt ervoor dat ze een vorm behouden tijdens het koken.Voor elke pot in het conserveringsproces zijn dergelijke kruiden nodig:
- suiker - 5 mg (of 1 theelepel);
- zout - 2,5 mg (of 0,5 tsp);
- gemalen zwarte peper - 1,2 mg (of 0,25 tsp);
- anjer - 1 bloeiwijze;
- koriander - 1 mg (of op het puntje van een mes);
- plantaardige olie - 10 ml (of 1 dessertlepel);
- Azijn 9% - 10 ml (of 1 dessertlepel).
Leer hoe je je moet voorbereiden op de winteruien, knoflook, mierikswortel, peterselie.
Kookmethode
De voorlopige en eerste fase is de voorbereiding van de belangrijkste ingrediënten:
- Komkommers (als ze overrijp zijn) moeten eerst gewassen worden geschild om zich te ontdoen van overmatige bitterheid. Moet de tips knippen.
- Spoel de tomaten goed af en verwijder de steel, het is ook noodzakelijk om de binnenkant van de plaats waar de steel is bevestigd door te snijden. Het wordt aanbevolen om alle "onvolmaakte" plaatsen van de groente af te snijden.
- Schil de uien en spoel ze af onder stromend water.
- Spoel de peterselie onder stromend water en droog op een papieren handdoek.
- Knoflook schil.
- Schil de mierikswortel en spoel af onder stromend water.
Weet je dat? Bittere komkommers geven de stof cucurbitacine, geproduceerd als reactie op stressvolle groeiomstandigheden (hitte en droogte), die een breed spectrum van biologische effecten op het menselijk lichaam hebben - antitumor, pijnstillend, ontstekingsremmend, enz.
Kooksalade:
- Gepelde komkommers moeten op een standaard manier worden gesneden - plakjes. Om dit te doen, wordt de komkommer in de lengte gesneden, en vervolgens over, de breedte van elk stuk moet 3-4 mm zijn. Bij het snijden, moet je het niet heel fijn snijden, zodat komkommers tijdens het conserveringsproces hun elasticiteit niet verliezen.
- Bereide tomaten worden ook in grote plakken gesneden, zodat ze geen vorm verliezen. De breedte van de plakjes is niet erg belangrijk en kan 1 cm zijn.
- De uienkop wordt eerst doormidden gesneden en dan in reepjes, schijfbreedte van 0,2-0,3 cm.
- Peterselie (hele bos) hakt fijn en snijdt aan de andere ingrediënten van de salade.
Het is belangrijk! Bij het voorbereiden van de basis en het vullen van de blikken moet u van tevoren 1,5 liter kokend water en een grote pan met kokend water bereiden voor het sterilisatieproces.
De resulterende basis moet voorzichtig met uw handen in een kom worden gemengd, zodat alle ingrediënten gelijkmatig worden verdeeld.
Salade voorbereiding:
- Aan de onderkant van voorgebakken blikjes wordt knoflook in grote stukken gesneden, in een verhouding van 1 teentje knoflook voor elke 0,5 liter. jar. Zet ook op 1 st. laurierblad, 1 st. Venkel bloeiwijzen (als er dillezaden zijn, kunnen ze ook op een snuifje worden gezet), snij en stop in elke pot 2 cm van de wortel van mierikswortel.
- Een half blikje is gevuld met een uniforme hoeveelheid groentenmix. Het is belangrijk om de verhoudingen in de gaten te houden, om niet bij de output van een andere slasamenstelling in banken te komen.
- Specerijen voor conservering worden toegevoegd aan de resulterende staaf (verhoudingen hierboven getoond): suiker, zout, zwarte peper, koriander, kruidnagel, plantaardige olie en azijn.
- De tweede helft van de pot voor de "hangers" is gevuld met een plantaardig mengsel.
Wanneer het vulproces van de pot is voltooid (ook vóór de "hangers"), wordt alles met kokend water gegoten en in een pot met kokend water geplaatst voor sterilisatie.
Het is belangrijk! Om te voorkomen dat de banken tegen de wanden van de pot of onderling koken tijdens het kookproces, moet een doek van natuurlijke stof op de bodem van de container worden geplaatst.
Nadat alle banken in de pan zijn geplaatst, moet het volume kokende vloeistof daarin worden gebracht op het niveau van 75% van de blikhoogte, d.w.z. iets meer dan de helft. 
Banken voor sterilisatie worden in een steelpan geplaatst, bedekt op tinnen deksels, en gedurende 10 minuten bewaard na het koken van volledig water in een steelpan. Wanneer het sterilisatieproces is voltooid, nemen de banken het deksel en sluiten onmiddellijk de sleutel voor conservering, keren het om en leggen het ondersteboven om 1 dag af te koelen onder een warme afdekking.
Video: zomerkomkommer en tomatensalade koken voor de winter
Wat kunt u nog meer toevoegen of hoe u de smaak kunt diversifiëren
Als je het klassieke recept voor een salade van komkommers en tomaten kent, kun je op basis daarvan allerlei andere variaties maken met de toevoeging van extra ingrediënten om een helderdere en meer verzadigde smaak te geven.
Met paprika
De toevoeging van paprika aan de salade kan felle kleuren en smaak toevoegen aan het behoud voor de winter. Voor koken heb je nodig:
- tomaten (elke variëteit en grootte);
- komkommers (elke variëteit en grootte);
- Bulgaarse peper;
- boluien;
- zwarte peper (erwten).
Voor de marinade (per 1 liter) heeft u nodig:- suiker - 1,5 eetl.;
- zout - 1 eetl. l.;
- Azijn 9% - 8 el.
Het kookproces bestaat uit het vullen van blikjes met lagen groenten. De breedte en het aantal lagen zijn afhankelijk van de hoogte van de pot en de voorkeuren van de gastvrouw (of huishouden).
1e laag - op de bodem van de banken liggen gesneden komkommers. Als de groenten te groot zijn, kunnen ze in de lengte in twee delen voorgesneden worden. 
Het is belangrijk! De breedte van de ringen mag niet minder zijn dan 0,5 cm, zodat ze tijdens het koken hun elasticiteit niet verliezen.
2e - zwarte peper wordt toegevoegd in de hoeveelheid van 8-16 erwten op elke pot;
3e - tomaten in grote plakjes gesneden (4-6 delen, afhankelijk van hun grootte).
4e - ui, gesneden ringen.
5e - Bulgaarse peper, in reepjes gesneden van 1-2 cm breed.
Om kleur en originaliteit van de lagen te geven, kan dit met elkaar worden afgewisseld.
Lees ook over het oogsten van komkommers (licht gezouten, gezouten op de koude manier) en peper (gebeitst, in Armeens, pittig).
De volgende stap is de voorbereiding van de marinade:
- Voeg in koud water suiker en zout toe.
- Breng het mengsel aan de kook en voeg azijn toe (alle verhoudingen hierboven weergegeven).
- De resulterende marinade giet de voorbereide potten.
- Plaats ze in een voorbereide grote bak met kokend water en een doek op de bodem voor het sterilisatieproces.
- Houd blikjes met bedekte deksels: 15 minuten na het koken voor blikjes met een inhoud van 1 liter, en 10 minuten na het koken voor blikjes met een inhoud van 0,5 liter.
- Nadat de sterilisatie is voltooid, verwijdert u de potten uit de pan, rolt u de sleutel op (of schroef deze stevig vast - voor de "afdraaiende" afdekkingen) en draait u deze ondersteboven totdat deze volledig is afgekoeld.
1 liter is voldoende om drie blikjes van één liter te vullen.
Weet je dat? Plantaardige zonnebloemolie voor conservering kan zowel geraffineerd als ongeraffineerd worden gebruikt. Koks adviseren nog steeds om verfijnd te zijn, om de smaak van groenten te benadrukken. Het is ook mogelijk om andere soorten oliën te gebruiken - maïs, olijfolie, lijnzaad, sesam en anderen.
Video: komkommer en tomatensalade met paprika
In tomatensaus
U kunt het recept ook aanvullen door tomatensaus toe te voegen aan een komkommer- en tomatensalade.
Ingrediënten voor het koken van salade:
- komkommers - 5 kg;
- tomaten - 2 kg;
- Bulgaarse peper - 0,5 kg;
- ui - 0,5 kg;
- knoflook - 1 kop;
- zwarte peper (erwten) - 10-15;
- chili peper - 10 plakjes;
- 2-3 laurierblaadjes;
- Koriander - 5-10 korrels.
Het aantal ingrediënten kan elk zijn, maar als basis is het beter om deze verhoudingen te nemen.
Voor de bereiding van tomatendressing heeft marinade nodig:
- suiker - 1 kop;
- zout - 2,5-3 eetlepels;
- plantaardige olie - 1 kop;
- Azijn 9% - 0,5 kop.
Het kookproces bestaat uit dergelijke acties
- Komkommers en uien gesneden in ringen.
- Knoflook - borden.
- Maal tomaten en paprika's in een pasteuze toestand door een vleesmolen of keukenmachine.
- Verwarm de verkregen tomatenpuree met paprika in een steelpan.
- Voeg na het koken in tomatenpuree de bereide knoflook, laurier, peper (piment en chili) en koriander toe.
- Kook het mengsel gedurende 10 minuten.
- Voeg na het koken de voorbereide uien en kruiden toe - suiker, zout, azijn.
- De resulterende tomatenmarinade kookt nog eens 10 minuten.
- In kokende tomatenpuree komkommers in kleine porties toevoegen en 15 minuten laten koken.
- Verspreid in voorbereide, voorgesteriliseerde potten en rol de deksels op.
Video: komkommers koken in tomatensaus
Banken met de salade bereid volgens dit recept, je kunt niet ondersteboven keren, ze zijn zo goed bewaard gebleven.
Wat te brengen naar de tafel
Een lichte salade van komkommers en tomaten bevat een voorraad "zomer" -vitaminen en is een geweldige aanvulling op elk gerecht voor bijgerechten, vlees en vis.
Het vereist geen apart tanken, aangezien Recepten bevatten plantaardige olie. Maar voor degenen die de pikantheid van het gerecht willen benadrukken, is het mogelijk om een kleine hoeveelheid plantaardige olie en azijn toe te voegen.
Weet je dat? De methode van lang bewaren van producten door toevoeging van azijn is bekend sinds de dagen van de Egyptische beschaving, en de eerste producten voor het inblikken waren vlees en groenten.
Elke gastvrouw probeert gezonde en smakelijke voorbereidingen voor de winter voor te bereiden. Zomerse salade van komkommers en tomaten is vrij eenvoudig te bereiden, maar zeer smakelijk gerecht in het winterseizoen.
