De Georgische keuken is een van de meest populaire Kaukasische keukens in ons land en de gastvrijheid van deze mensen is legendarisch. Hun beroemde feesten worden voornamelijk geassocieerd met kebab. Maar blanken zijn ook geweldige specialisten in de bereiding van verschillende pittige groentesnacks, waaronder Georgische tomaten.
Uiterlijk en smaak van de blank
Heerlijke, matig gekruide snack ziet er geweldig uit en zal elke feesttafel versieren. Zachtgroene tomaten, met heerlijke felrode adjika in een nis kijken geweldig! Vanwege de pittige smaak prikkelen de tomaten bereid volgens dit recept perfect de eetlust. 
Kenmerken van de selectie van groene tomaten
Voor het beste resultaat is de juiste tomatenkeuze erg belangrijk.
Hier zijn enkele richtlijnen over hoe dit te doen:
- best passende tomaten van kleine omvang, ongeveer een kippenei;
- groenten moeten vers, vrij van gebreken of tekenen van verwelking zijn;
- de kleur van de tomaten moet lichtgroen zijn, laten we zeggen een lichtroze tint;
- Probeer groenten van ongeveer dezelfde grootte te kiezen, zodat ze beter zoutzout zijn.
Weet je dat? Tomaten verschenen pas in de tweede helft van de 18e eeuw in Georgië. Dat is de reden waarom de basis voor de beroemde Georgische tkemali-saus kersenpruim is. Deze saus werd bereid in de tijd dat er geen tomaten in de Kaukasus waren.
Groene tomaten voor de winter: een stapsgewijs recept met foto's
Hieronder vindt u een stapsgewijs recept met foto's. De productlijst is ontworpen voor potten van twee liter. Als u meer wilt doen, neemt u gewoon een veelvoud van de aangegeven producten. U wilt bijvoorbeeld 6 blikjes maken - alles met 3 vermenigvuldigen. In dit geval kunt u minder - 2 stuks nemen, maar dit is aan u.
Leer ook hoe je groene tomaten in een vat laat gisten, hoe je groene tomaten op een koude manier kunt inpakken, hoe je groene tomaten kunt inpakken met knoflook, peper en groen.
Keukenapparatuur en keukengerei
Het recept is heel eenvoudig, dus om te koken heb je best een beetje nodig:
- mixer of grinder;
- steelpan voor sterilisatie;
- Glazen potten met schroefdoppen - 2 stuks.
In dat geval, als u eenvoudige tinnen deksels zonder draden gebruikt, hebt u een andere zeehond nodig.
Hoe groene tomaten koken in het Georgisch: video
Het is belangrijk! Tomaten bevatten veel choline - het draagt bij aan de vorming van hemoglobine, verbetert de immuniteit en helpt het cholesterolgehalte te verlagen.
Vereiste ingrediënten
Eerst moet je de volgende set producten voorbereiden:
- groene tomaten - 1 kg;
- wortelen - 1 stuk;
- bittere peper - 1 stuk;
- knoflook - 1 stuk;
- azijn 9% - 3 eetlepels. l.;
- suiker - 2 el. l.;
- zout - 1 eetl. l.
Groenten moeten natuurlijk worden gewassen en gedroogd.
Stap voor stap kookproces met foto
Dus laten we beginnen met de bereiding en het behoud van een heerlijke pittige snack:
- breng in een blenderpeper, wortel en knoflook (je kunt een vleesmolen gebruiken), vermaal om een korrelige massa te verkrijgen, het is - vulling;
- gewassen tomaten worden in het midden ongeveer 3/4 gesneden, zodat de tomaat ingekerfd is, maar niet gebroken;
- stop de vulling in de snede van elke tomaat;
- zet de gevulde tomaten in gesteriliseerde potten;
- bereid de marinade voor: doe suiker, zout in water, leg het op het vuur en breng aan de kook, voeg dan azijn toe;
- haal de marinade van het vuur en giet ze in de oevers van tomaten;
- bedek met deksels, laat het 10 minuten steriliseren (de tijd wordt geteld na het koken);
- na deze tijd nemen we de banken eruit, trekken de deksels aan.
Dat is alles - een geweldige pittige snack is klaar.
Weet je dat? Er is nog steeds een debat over wat een tomaat is. Volgens nerds is dit een bes. Het Amerikaanse Hooggerechtshof oordeelde zelfs dat het een groente was, maar in de EU beschouwen ze tomaat als een bes.
Hoe groene tomaten zonder naad te koken
En nu zullen we het hebben over het koken van heerlijke groene tomaten, zonder terug te vallen op conservering, zeemonsters en sterilisatie van blikjes. Het recept is heel eenvoudig, een heerlijke snack is klaar in een dag. 
Voor koken heb je nodig:
- groene tomaten - 1 kg;
- azijn 9% - 50 ml;
- mosterd - 2 theelepel;
- hete peper - 1-2 stuks. (u kunt chili poeder gebruiken);
- korianderzaadjes - 1 theelepel;
- suiker - 3 el. l.;
- zout - 1 theelepel;
- knoflook - 3 teentjes;
- dille - 1 bos.
Het is belangrijk! Voor de bereiding van dit tussendoortje (evenals voor andere die zuur bevatten) mag enamelware niet met gechipt van het binnenste glazuur worden gebruikt.
Wanneer alle producten klaar zijn, worden de tomaten gewassen, kunt u doorgaan:
- snijd de tomaten. Klein - in twee delen, groot - in een groter aantal (4-6 plakken), doe alles in een container met hoge zijden, bijvoorbeeld in een geëmailleerde pan zonder binnenin te splitsen;
- snijd dille en knoflook (kan worden geperst met een pers), peper - snij in lokken. Voeg alle andere producten toe, meng grondig;
- bedek de resulterende massa met een plaat van de juiste grootte, het zal functioneren als een pers. Licht aandrukken tot de tomaten verdicht zijn en een lading bovenop de plaat leggen (bijvoorbeeld een pot water);
- laat het een dag bij kamertemperatuur staan.
De volgende dag zijn je heerlijke tomaten klaar. Als de zuurgraad bij je past, kun je ze in een pot doen en in de koelkast zetten, waarna ze niet meer zuur worden. Als je meer zuur wilt, laat de pot dan nog een dag op dezelfde plek staan.
U bent ook geïnteresseerd in dergelijke methoden voor het oogsten van tomaten voor de winter: tomaten in gelatine, tomaten op koude wijze zouten, tomaten met mosterd en aspirine onder een capron-deksel, gedroogde tomaten, tomatensap, tomaten in hun eigen sap, tomatenpuree, groenteschotel, ketchup.
Hoe groene tomaten op tafel te zetten
Groene tomaten zijn geweldig met andere ingemaakte groenten. Een andere gebeitste snack, die wordt beschouwd als de geboorteplaats van de Kaukasus, kool in Guriy-stijl (in Oekraïne wordt het "peleustka" genoemd) zal een geweldige optie zijn.
Een set pittige hartige snacks die oorspronkelijk uit Georgië komen, ziet er prachtig uit op de tafel - "blauw" en tomaten in het Georgisch. Je kunt ons gerecht ook serveren met aardappelen, gekookt in welke vorm dan ook. En, natuurlijk, zal de snack een geweldige toevoeging zijn aan vis of vlees. 
Het belangrijkste om te onthouden is dat tomaten in de stijl van een Georgische stijl nogal pittig zijn. Dankzij de heerlijke hartige smaak, kun je er een enorme hoeveelheid van eten. Maar je moet niet veel meedoen, want alles is goed, dat met mate. Eet smakelijk!
