De zomer komt en er is een verlangen om komkommers te eten - en niet alleen vers, maar gezouten. Er zijn veel recepten voor het maken van deze verfrissende snack. Hieronder is er een van: eenvoudig en snel.
Benodigde apparatuur en gereedschap
Voor dit recept om gezouten komkommers met succes te koken, is moderne technologie niet nodig, snel koken wordt voorzien van speciale technieken en gewoon gebruiksvoorwerpen. Van alle keukenapparatuur kan niet alleen worden gedaan zonder een koelkast, die nodig is voor opslag.
Noodzakelijke gerechten:
- Glazen kan van 3 liter, waar komkommers, capron-deksel en gaas uit meerdere lagen servet worden gevouwen om de pot te bedekken;
- Pot van 2 liter of een andere pekelhouder en een lepel voor het mengen van zout;
- mes en bord voor het snijden van groenten en kruiden.
ingrediënten
Voor heldere gezouten komkommers in ons recept, moet je de volgende producten nemen:
- voor pekel: 2 liter warm water en 2 eetlepels met een hoop zout;
- mierikswortel (de hele plant met bladeren en wortels, waardoor de smaak meer verzadigd zal zijn);
- 1 kop knoflook;
- 1 peul rode peper (kan worden gedroogd);
- 1 takje dille met bloeiwijze;
- 1 bosje bladeren van zwarte bessen en kersen;
- Een takje schiritsa met bladeren: het geeft komkommers een unieke hardheid en knapperigheid.
Weet je dat? Schiritsa, of amarant, is niet alleen een wiet. Het blijkt dat dit een waardevolle culinaire plant is die niet alleen voor het beitsen van komkommers kan worden gebruikt. Meel wordt verkregen uit zijn zaden, wat veel meer waard is dan tarwe in termen van voedingsstoffen.. Voor de oude Azteken en de Inca was het een waardevol graangewas, dat werd verbouwd met maïs, bonen en aardappelen.
Kenmerken van productselectie
- Het hoofdproduct is komkommers. Als ze op de markt werden gekocht, betekent dit dat ze een tijdje geleden werden gedwarsboomd en een beetje voor hen hadden kunnen zijn. Om ze weer fris te maken, moeten ze 2-3 uur in koud water weken. Ervaren huisvrouwen raden aan om niet alleen de markt te weken, maar ook hun eigen, net geplukte komkommers zodat ze niet leeg blijken te zijn.
- In de markt moet je uiteraard één-op-één komkommers van dezelfde grootte kiezen. Zowel grote als kleine komkommers worden meestal gezouten uit hun tuin, gestapeld in een pot op verschillende niveaus.
- Knoflook past bij zowel jong als vorig jaar.
- Krentenbladeren en kersen geven komkommers een unieke smaak en aroma. Het is raadzaam om verse bladeren te nemen, maar gedroogde soorten zullen het doen.
Weet je dat? Krentenbladeren hebben tannines die komkommers helpen niet zacht te worden. Bovendien bevatten ze sterke ontsmettingsmiddelen die zelfs E. coli doden. De bacteriedodende eigenschappen van bladeren zorgen voor langdurige bewaring van groenten.
Stapsgewijs recept
Dit recept is eenvoudig. Maar er zitten een aantal trucjes in die niet in andere recepten te vinden zijn.
Pekelbereiding
In 2 l warm water moet je 2 volle lepels zout roeren. Om gezouten komkommers gematigd zout te maken, is het belangrijk om te controleren hoeveel zout er per liter water wordt gezet. De gebruikelijke verhouding: 1 liter water 1 eetlepel zout. Een pot met 3 liter komkommer bevat 1,5 liter of meer. Het is beter om te koken met een marge - 2 liter. De watertemperatuur is afhankelijk van hoe snel komkommers nodig zijn. Als de augurk koud is, gaan de komkommers langer mee, als het warm is, zal het sneller zijn.
Het is belangrijk! Heet water mag niet worden gegoten, omdat bij hoge temperaturen groenten en kruiden hun heilzame eigenschappen verliezen..
Groenen, knoflook, peper
- Meestal worden de greens geplet om snelkokende komkommers te pellen, zodat deze snel zijn smaak verliest.
- Mierikswortelbladeren worden samen met stengels en wortels in vrij kleine stukjes gesneden.
- Kers en bessenbladeren zijn ook gemalen.
- Venkel en shchiritsy snijden niet en worden intact gehouden.
- Knoflook moet in aparte tanden worden verdeeld, geschild en elke tand in vier delen worden gesneden. Als de knoflook jong is, pel dan de bovenste lagen van de schil af, was en snijd, zonder in tanden te splijten, het hele hoofd in cirkels en hak het dan in stukken.
- Peperboom gesneden in ringen, niet opruimend van de zaden. Als de peper droog is, kan deze worden geplet met een schaar. Voor komkommers die gemiddeld scherp zijn, is 3/4 pod voldoende. Voor een grotere scherpte kun je de hele paprika zetten.
Het is belangrijk! Als gezouten komkommers worden gegeten door kinderen of iemand met een pijnlijke maag, is het beter om af te zien van peper.
Komkommers in de pot doen
- Op de bodem van de pot is een hele tak dille geplaatst met een paraplu en shiritsu, evenals een derde van alle groenten en kruiden.
- Verspreid de helft van de komkommers. Als de groenten van verschillende grootte zijn, is de onderste laag beter om uit de grotere te halen. Om gezouten komkommers snel gezout te maken, kun je kleine trucjes gebruiken: snij de randen af en steek de komkommers desgewenst in het midden door met een mes.
- Giet vervolgens het derde deel van de groenten, knoflook en peper.
- Top van de stapel komkommers kleiner.
- Verdeel de resterende kruiden erover.
Giet pekel
- Terwijl de pot met groenten was gevuld, moest zout ondertussen in water worden opgelost. Voordat u de pekel giet, moet u ervoor zorgen dat deze de juiste temperatuur heeft: niet koud en niet heet, maar warm. Misschien moet het worden verwarmd of gekoeld. Het is noodzakelijk om vloeistof in te vullen, zodat deze alle komkommers bedekt.
- Een volle pot wordt goed afgesloten met een nylon dop en goed geschud.
- Daarna wordt het deksel verwijderd en op het moment van de begroeiing bedekt met een meerlagig gaasservet.
- De pot wordt op een bord geplaatst zodat wanneer het schuim omhoog komt, het niet op de tafel terechtkomt, maar in de plaat blijft.
Voor dit recept zijn geschikte variëteiten van komkommers zoals: "Taganay", "Emerald earrings", "Spring" en "Real Colonel".
Opslagregels
Ingelegde komkommers en met gaas bedekte kopjes worden in de kamer gelaten totdat ze worden gezout. Als er 's morgens voorbereidingen zijn getroffen, kun je' s avonds de beste kleine komkommers proberen. Het zou heel knapperige en smakelijke gezouten komkommers moeten zijn. Gezouten komkommer moet worden afgedekt met een plastic deksel en gekoeld om het beitsproces te vertragen en zodat groenten niet zuur worden. Het is de moeite waard om te bedenken dat hoe langer komkommers in pekel zitten, hoe zoutiger ze worden. Komkommers die volgens dit recept zijn bereid, zijn erg smakelijk en erg krokant. Dit is een geweldige optie om thuis gezouten komkommers snel te maken.
