HOE COURGETTE VOOR DE WINTER THUIS TE BEVRIEZEN: DE BESTE RECEPTEN

Invriezen is een van de beste manieren om voedsel te verzamelen voor de winter, waardoor je hun heilzame stoffen maximaal kunt behouden gedurende de gehele periode van vitaminetekort. Bovendien, door er gebruik van te maken, is het mogelijk om ruimte in de kast te sparen, waardoor er minder conservering plaatsvindt. Bovendien bespaart u tijd, moeite en geld, omdat het proces snel en eenvoudig is en in de zomer groenten veel minder kosten dan in de winter.

In het artikel zullen we u in detail vertellen of het mogelijk is om de courgette in de winter te bevriezen en hoe u dit in een gewone vriezer kunt doen.

Zijn nuttige eigenschappen behouden bij bevriezing?

In termen van vitaminen en sporenelementen onderscheidt courgette zich niet bijzonder tussen andere groenten.

Het bevat:

vitamines - A, B, C, H, PP;
mineralen - kalium, fosfor, natrium, ijzer, magnesium.

Dit is een caloriearm product - het is slechts 24 kcal per 100 g. Het is echter een van de groenten die geadviseerd wordt om in te voeren als het eerste aanvullende voedsel voor kleine kinderenOmdat de stoffen in de samenstelling geen allergieën veroorzaken en gemakkelijk worden opgenomen door het nog steeds onvolmaakte spijsverteringssysteem voor kinderen.

Met deze manier van oogsten voor de winter, zoals invriezen, behoudt een courgette die net uit de tuin is geplukt zijn nuttige eigenschappen tot het maximum - tot wel 80%. Het belangrijkste is om de juiste monsters voor bevriezing te kiezen en volg de aanbevelingen voor een goede bevriezing.

Als u producten voor bevriezing selecteert, moet u letten op de eigenaardigheden van het invriezen van tomaten, aardbeien, pompoenen, munt, spruitjes, broccoli, paddenstoelen, maïs, kersen, bosbessen.

Moderne diepvriezers met een diepvriessysteem maken het mogelijk om bijna het hele vitamine-mineralencomplex en vitamine C (het gehalte ervan bepaalt de kwaliteit van het bewaren van fruit en groenten), evenals de geur en het uiterlijk van voedsel te besparen. Gedurende de zes maanden dat het wordt ingevroren, kan de courgette tot 10-15% ascorbinezuur verliezen. Verliezen zijn ongeveer hetzelfde als het product verliest wanneer het een dag op kamertemperatuur wordt bewaard.

Het is belangrijk! Hoe minder tijd er verstrijkt tussen het plukken van een groente tot het invriezen, des te waardevoller stoffen die het zal bewaren als het bevroren is.

Selectie en bereiding van courgette

De beste keuze voor invriezen - jonge courgette met dunne en lichte schil. Ze moeten klein zijn - 12 - 20 cm lang en 100 - 200 gram wegen.

Voorafgaand aan de procedure moeten de groenten worden geïnspecteerd op schade, vlekken, bederf, tekenen van lethargie.

Vers geoogste groenten moeten worden verwijderd. Daarna moeten ze goed worden gewassen en gedroogd. Als ze worden gekocht, is het raadzaam om ze een uur in water te weken. Om papieren handdoek of katoenen handdoek te drogen. Als de tijd het toelaat, duurt het drogen 30 tot 60 minuten.

Als de courgette niet te jong is, is het wenselijk om ze te reinigen en de zaden te verwijderen.

Vervolgens moet u de groenten brengen in de staat waarin u ze wilt invriezen: snijd ze in blokjes, repen of ringen, bak ze, bereid ze aardappelpuree, enz.

Manieren om te bevriezen

Er zijn verschillende manieren om courgette te bevriezen. We zullen er vier bekijken:

in ringen of kubussen gesneden;
gebakken;
geraspte;
in de vorm van aardappelpuree.

Manieren om te bevriezen moeten worden gekozen, afhankelijk van het gebruik dat u vervolgens wilt maken van ingevroren groenten.

Weet je dat? Het is vastgesteld dat mensen die regelmatig courgette consumeren minder vatbaar zijn voor het verschijnen van grijs haar.

Ringen of kubussen

Nu een beetje meer over het invriezen van courgette voor de wintervers. Het algoritme van acties is als volgt:

Gewassen, gedroogd en in blokjes (1,5-2 cm) of ringen (1-1,5 cm dik) gesneden, groenten worden gedroogd met behulp van een papieren handdoek. Hoe minder vocht - hoe beter de kwaliteit van bevriezen.
De kubussen of ringen worden in één laag op een snijplank, plaat of ander oppervlak uitgelegd, bedekt met huishoudfolie en 's nachts naar de vriezer gestuurd. Het is belangrijk dat de gesneden stukken elkaar niet raken.
'S Morgens wordt de reeds ingevroren courgette uit de vriezer gehaald en in plastic zakken of speciale diepvrieszakken met sluitingen opgeborgen.

Wanneer u op deze manier invriest, kan het tweede item worden overgeslagen en worden de kubussen of ringen onmiddellijk op één laag in zakken gelegd. Ook kan courgette voor het plaatsen in de vriezer lichtjes worden gezouten.

Er is een andere manier om de blancheerstap toe te voegen:

Na het snijden van de groenten worden ze geblancheerd: eerst worden ze gedurende drie tot vier minuten in gezouten kokend water geplaatst en vervolgens afgekoeld en laten ze uitlekken.
Na het blancheren worden de groenten verpakt in zakken en naar de vriezer gestuurd.

Het blancheren van het product leidt ertoe dat het bovendeel enigszins verzacht. Met snel invriezen verandert het in een dunne korst die alle pulp en sap op betrouwbare wijze bewaart. Bovendien stopt het de fermentatieprocessen die de structuur, smaak en kleur van groenten beïnvloeden.

Het is belangrijk! Blancheren is gemakkelijk uit te voeren, het gieten van groenten in een zeef en het eerst in gekookt water doen, en dan in een kom met ijs. U kunt ze dus onmiddellijk uit kokend water verwijderen en afkoelen. Het is belangrijk dat de groenten het ijs niet raken.

Als we het hebben over verhoudingen, dan moet een kilo groenten drie tot vier liter kokend water bevatten.

gebakken

Voor het invriezen kan courgette bakken:

Gewassen en gedroogde courgette gesneden in ringen.
Bak in plantaardige olie, eerder gerold in bloem.
Doe een zeef of papieren handdoek in om overtollig vet kwijt te raken.
Breng op kamertemperatuur.
Verpakt in containers of verpakkingen, gelijkmatig verspreiden en vrijgeven van de lucht.
Stuur in de vriezer.

geraspte

Het is niet nodig om courgette in min of meer hele vorm op te slaan. Het is soms handiger om met een pasta-achtig product om te gaan:

Pompoenen gewassen, gedroogd en gepeld. Reinig de zaden indien gewenst.
Wrijf op een gemiddelde rasp.
Pers het sap uit.
De pulp wordt in zakken gelegd en in een vriezer geplaatst.

Aardappelpuree

Er is een geweldige manier om courgette te bevriezen voor de winter thuis voor een kind - kook aardappelpuree.

Courgette gewassen, schoongemaakt en in blokjes gesneden.
Doe het in kokend water en bak tot ze bijna klaar zijn.
De kubussen worden uit het water verwijderd en kunnen uitlekken.
Wanneer de groenten zijn afgekoeld, moeten ze in een blender worden geplaatst en worden gehakt.
Aardappelpuree wordt vervolgens verpakt in kleine plastic bakjes (één portie per stuk), bedekt met deksels of folie en in de vriezer gelegd.

Weet je dat? De Australische Ken Dade verwijderde 's werelds grootste squash ter wereld in 2008. Zijn gewicht was 65 kg.

Gebruik enkele tips om de kwaliteit te bevriezen:

Het is raadzaam om groenten die bedoeld zijn voor één gerecht in diepvrieszakken te plaatsen, zodat het product niet herhaaldelijk bevriest. Herhaaldelijk invriezen is ten strengste verboden.
Bij het invriezen van groenten in zakken, moet u de lucht volledig verwijderen voordat u ze in de vriezer plaatst. Dit helpt in dit rietje voor een cocktail, die in een klein gaatje wordt gestoken, waar de tas wordt gesloten of vastgemaakt.
In de vriezer moeten groenten in een apart compartiment van vlees en vis worden bewaard.
In pakketten kunt u de mix van groenten en kruiden invriezen. Als courgette bijvoorbeeld wordt gemaakt voor soep, kunt u voorgevroren peterselie, dille, lente-uitjes, wortels, paprika's en andere ingrediënten toevoegen. Je kunt ook gekookte gezouten rijst toevoegen. Meng bevroren courgette en wortel voor pannenkoeken.
Bij het invriezen van een groot aantal groenten kunnen ze in meerdere lagen op een schaal of schaal worden geplaatst, die elk zijn bedekt met huishoudfolie.
Meest geschikt voor het invriezen van vacuümzakken.

Groenten thuis kunnen nog steeds worden gedroogd, gepekeld, gekookt uit jam.

Houdbaarheid

De houdbaarheid van ingevroren courgette ligt tussen de vijf en acht maanden, als een voorlopige snelle bevriezing is uitgevoerd. Zonder vooraf invriezen zijn groenten zes maanden bruikbaar.

Weet je dat? Toen courgettes voor het eerst in Europa in de 16e eeuw werden geïntroduceerd, werden ze aanvankelijk alleen als sierplant gebruikt, omdat ze bloeiden met prachtige, grote gele bloemen.

Hoe te ontdooien

Net als andere groenten is courgette om te ontdooien niet de moeite waard. Als u van plan bent om ze toe te voegen aan de soep, worden ze onmiddellijk na het verwijderen uit de vriezer in kokend water geworpen.

Gefrituurde courgette wordt voor verwarming in een magnetron geplaatst. Daarna zijn ze klaar om te eten.

Groenten, in ringen gesneden, worden iets ontdooid (maar niet volledig, anders kruimelen ze), rollen dan in bloem en bakken aan beide kanten in plantaardige olie.

Als u van plan bent om groenten te ontdooien, moet u dit doen op de onderste plank van de koelkast. Na volledig ontdooien moet de vloeistof worden afgetapt. Op dezelfde manier wordt baby puree ontdooid, die voor gebruik enigszins wordt verhit tot een temperatuur van 37 ° C.

Bevriezende courgette - dit is een eenvoudige manier om ze thuis voor te bereiden op de winter. Zo kun je jezelf voorzien van verse groenten voor de hele periode van de avitaminose, ze gebruiken als bijgerecht, in stoofschotels, soepen, soepen, aardappelpuree, kaviaar, pannenkoeken en ovenschotels. Nu weet je ook dat je aardappelpuree kunt invriezen - en dit is de beste manier om courgette te bevriezen voor het voeden van een kind. Geniet van je maaltijd!