Afhankelijk van het seizoen, heb je de mogelijkheid om een groot aantal paddenstoelen te verzamelen, maar dit product wordt weinig bewaard in verse vorm, dus je moet het bewaren of drogen. Vandaag bespreken we de tweede optie en vertellen we ook over de belangrijkste droogopties en over het opslaan van gedroogde paddenstoelen.
Welke paddestoelen zijn geschikt om te drogen
Voordat je alle ingewikkeldheden van het drogen begrijpt, is het de moeite waard om in eerste instantie te praten over welke paddenstoelen gedroogd kunnen worden.
Het zijn de buisvormige paddenstoelen die gedroogd moeten worden, omdat ze, in tegenstelling tot de lamellaire paddenstoelen, geen bitterheid krijgen tijdens het drogen.
De beste soorten om te drogen:
- wit;
- Boletus;
- podberozovik;
- Mokhovikov;
- eekhoorntjesbrood.
Als je niet bang bent voor bitterheid of weet hoe je ermee om moet gaan, droog je cantharellen, champignons, champignons en aardewerk.De lijst met geschikte soorten wordt niet erg klein, zoals muizen-muizen. Het ding is dat in het proces van het drogen van de grondstoffen tot 90% van hun massa verliezen. En als de grondstof al minder dan 20-30 g weegt, is er praktisch niets meer van over - het is beter om dergelijke soorten te behouden.
Als je rustig op jacht gaat, is het belangrijk om te weten welke voordelen honing, champignons, champignons en paddenstoelen kunnen bieden.
Voorbereiding van champignons
Voordat u begint te drogen, moeten de verzamelde paddenstoelen worden voorbereid.
Laten we een kleine uitweiding maken en praten over de vereiste kwaliteit van grondstoffen. Het is een feit dat als je oude of rotte paddenstoelen hebt verzameld, ze het best kunnen worden gesneden en onmiddellijk kunnen worden bereid, in plaats van te proberen te drogen. Alleen jonge champignons die van goede kwaliteit zijn en intact zijn en niet geschikt om te drogen, zijn geschikt om te drogen. 
We keren terug naar de voorbereiding: onmiddellijk na het verzamelen van de grondstoffen, moeten we het afval en de aarde schoonmaken, maar in geen geval zouden we het moeten wassen. Als er vocht op het product komt, droogt het meerdere malen langer en verslechtert de smaak aanzienlijk.
Direct na het reinigen worden de paddenstoelen gesorteerd en worden beschadigde en snoeiharde rotten verwijderd.
Het is belangrijk! Om te voorkomen dat het product donkerder wordt, moet het snoeien gebeuren met een roestvrijstalen mes.
Droogmethoden
Laten we het nu hebben over hoe we paddestoelen thuis kunnen drogen. Overweeg alle droogopties die de smaak niet bederven.
In de open lucht
De eenvoudigste droogoptie waarvoor geen technologie nodig is.
Het moet duidelijk zijn dat het drogen wordt uitgevoerd in de zomer of aan het einde van de lente - begin van de herfst, zodat producten in een relatief korte tijd kunnen worden gedroogd. 
- Voor het drogen worden alle champignons in platen gesneden. Je kunt het been sneller laten drogen.
- De platen worden aan de vislijn geregen zodat ze elkaar niet raken, anders zullen de grondstoffen op de contactplaatsen slecht uitdrogen en niet worden opgeslagen. U kunt ook houten laden of papier gebruiken, maar in dit geval heeft u een ruimte nodig die groot genoeg is om de grondstof uit te vouwen.
- Alle bereide paddenstoelen worden op een plaats geplaatst waar ze geen stof en regen zullen krijgen. Tegelijkertijd moet de plaats goed worden verwarmd door de zon en goed worden geventileerd, zodat het drogen sneller plaatsvindt.
- Na het opmaken of ophangen van het product bedek alles met een rooster met kleine cellen zodat vliegen niet gaan zitten.
Weet je dat? Omdat de paddestoel als iets gemiddeld tussen dieren en planten wordt beschouwd, kan worden gezegd dat dit levende organisme het grootste schepsel op aarde is. Dit bewijst het mycelium, dat werd gevonden in Oregon. Het gebied was 900 hectare.
In de oven
Het drogen van paddenstoelen in de oven verschilt doordat het meer van u afhangt dan wanneer u het in de frisse lucht laat drogen, dus u moet begrijpen dat improvisatie in dit geval een grote hoeveelheid grondstoffen kan bederven.
De oven, die de functie heeft van extra blazen, is het meest geschikt om te drogen, want zonder deze moet u de deur openen zodat er ten minste enige luchtcirculatie is. Bij het ontbreken van blazen zal het droogproces aanzienlijk vertragen.
- We moeten de ijzeren roosters pakken, die meestal worden gebruikt voor het grillen, champignons in één laag op de oven leggen en ze in de oven zetten.
- Stel de temperatuur in op een temperatuur tussen 60-70 ° C en open zo nodig de ovendeur.
- Elke 15-20 minuten moeten de roosters worden verwisseld, zodat alle paddenstoelen even goed gedroogd zijn.
Drogen is noodzakelijk totdat ze verschillende keren afnemen. Tegelijkertijd moeten ze niet olieachtig zijn, namelijk droog.
Het is belangrijk! Verhoog de temperatuur niet, anders bak je de paddenstoelen, maar niet droog.
In de elektrische droger
Misschien wel het beste kwaliteitsproduct dat u krijgt als u het in een elektrische droger droogt. Natuurlijk vervangt de techniek niet alle geneugten van natuurlijk drogen, maar je kunt de producten in de elektrische droger zeker niet bederven.
- Grondstoffen worden gereinigd en in dunne platen gesneden. Kies uw eigen dikte, maar houd er rekening mee dat als het product klein is, het snijden in te dunne plakjes geen zin heeft.
- Alles wordt opgemaakt in één laag op elke laag van de droger, de temperatuur wordt ingesteld op 55 ° C.
- We wachten 2 tot 6 uur totdat onze champignons volledig zijn gedroogd.
In de regel kunnen absoluut alle champignons op deze manier worden gedroogd - zowel buisvormige (witte champignons) als lamellaire, vooral in dergelijke huisomstandigheden, waardoor het onmogelijk is om producten in de open lucht te drogen.
In het bos kun je ook oneetbare paddenstoelen vinden - bleke paddenstoel, valse paddenstoelen, valse cantharellen, valse boleten, satanische paddenstoelen.
In de magnetron
Overweeg ook de mogelijkheid om paddestoelen in de magnetron te drogen.
Er kan niet worden gezegd dat dit de optimale droogtechniek is, maar bij afwezigheid van andere opties kan het ook voor onze doeleinden worden gebruikt.
- We reinigen en snijden grondstoffen.
- Neem een bord of bakplaat die geschikt is voor een magnetron. In het ideale geval moet u natuurlijk een grill gebruiken, maar als er geen is, kunt u alle niet-metalen gerechten gebruiken.
- We plaatsen alles in een dunne laag, zetten 100-180 W en drogen het ongeveer 20 minuten.
- Na de aangegeven tijd moet de magnetron gedurende 15 minuten worden geopend om al het vocht eruit te krijgen. Sluit vervolgens en herhaal opnieuw.
- Het optimale aantal herhalingen is 2-3 keer, maar als de paddenstoelen in dikke platen worden gesneden, kan deze tot 4-5 keer worden verhoogd.
Weet je dat? Paddestoelen, zoals mensen, kunnen een kleurtje krijgen, omdat vitamine D in hun lichaam wordt geproduceerd. Als zonneschijn voldoende is voor de bovengrondse delen, wordt het donkerder.
Hoe bereidheid te bepalen
De bereidheid om te bepalen is erg moeilijk, daarom zijn in dit geval alleen oefening en ervaring belangrijk.
Over het algemeen moet het droge product goed buigen, enigszins veerkrachtig. Tegelijkertijd moet het bij het aanraken volledig droog en gerimpeld zijn. De kleur moet op een droge appel lijken, een donkere gouden kleur geven.
Het is het beste om droge paddenstoelen van vrienden of op de markt te nemen en ze uit te proberen, en vervolgens, op basis van ervaring, probeer je product tijdens het kookproces. Natuurlijk kan deze optie niet ideaal worden genoemd, maar het is de moeite waard om te begrijpen dat er een groot aantal soorten is, dus elk van hen zal verschillen, niet alleen qua grootte, maar ook qua kleur, smaak. Om deze reden is het onmogelijk om een perfect droog product te beschrijven. 
Hoe op te slaan thuis
Vervolgens bespreken we hoe gedroogde paddenstoelen thuis kunnen worden opgeslagen.
Eerst moet u producten bewaren in kartonnen dozen of in zakken van katoen of papier. Ten tweede mag het niet worden bewaard bij andere producten met een sterke geur, omdat de paddenstoelen het gaan absorberen. Ten derde is het belangrijk om een lage luchtvochtigheid waar te nemen zodat producten niet bedekt raken met schimmels (niet meer dan 70%).
Het is belangrijk! De ruimte moet goed worden geventileerd.
Vergeet niet dat deze producten regelmatig op tijd gesorteerd moeten worden om gerot of beschimmeld te verwijderen.
Hoeveel worden opgeslagen
Tot slot, laten we het hebben over de houdbaarheid van gedroogde paddenstoelen.
Als u naar ons advies hebt geluisterd en alles correct hebt gedaan, worden de producten gedurende ten minste 36 maanden bewaard, waarna u deze kunt vervangen door een nieuw exemplaar. Zelfs als de champignons niet bederven, zullen ze in smaak eerder op papier lijken dan op iets eetbaars. 
Champignons kunnen ook worden ingevroren, gebeitst voor de winter.Nu weet je hoe je paddenstoelen goed kunt bewaren, zodat je tijdens een tekort aan verse producten een heerlijke soep kunt koken of een salade van geweekte droge paddenstoelen kunt maken. Volg ons advies om de grondstoffen het best voor te bereiden voor verdere opslag.
