Rijpe tomaten, als ze vers zijn, net geplukt uit de struik, besprenkeld met een snufje zout - misschien wel het beste voedsel dat de zomer ons geeft. Maar een tomaat is een seizoensgroente en tomaten die in een supermarkt worden verkocht verschillen in consistentie van nat karton. Als u in de winter van de geur en smaak van zomertomaat wilt genieten, bereidt u de tomaat volgens uw recept in uw eigen sap voor de winter.
Over de voordelen van billet
Je eigen oogst van tomaten voor de winter zal enorm ten goede komen aan jou en je gezin:
- Ten eerste behouden tomaten in hun eigen sap nuttige minerale zouten, sporenelementen en de meeste vitamines.
- Ten tweede neemt tijdens de hittebehandeling in de vruchten van tomaten het gehalte aan natuurlijk lycopeenantioxidant, dat de ontwikkeling van ziekten voorkomt en veroudering vertraagt, toe.
- Ten derde is het winstgevend. Wintertomaten uit het winkelschap kunnen niet worden vergeleken met de vruchten uit hun eigen bedden of goede tomaten, die op de markt zijn gekocht. In dit geval komen ingeblikte goederen goedkoper uit en kunt u gemakkelijk en eenvoudig verschillende tomatensauzen en dressings koken.
Voordat u tomaten in hun eigen sap gaat inblikken, moet u het hele recept zorgvuldig lezen, de nodige inventaris en de juiste hoeveelheid ingrediënten voorbereiden.
Keukenapparatuur en keukengerei
Voor het inblikken van tomaten in je eigen sap, heb je nodig:
- glazen potten, beste capaciteit van 700 ml tot een maximum van 2 liter;
- tinnen hoezen voor conservering met rubberen afdichtingen;
- bedek met gaten en tuit om de vloeistof uit de blikken te legen;
- potten: twee grote - voor het steriliseren van potten en kokend sap en een kleine - voor het steriliseren van deksels;
- raspen in een grote pot - om blikjes te installeren;
- handmatige schroef sapcentrifuge;
- hef tang;
- een mes
Tomaten worden op verschillende manieren geoogst: gebeitst, gezouten (zelfs groen), gebeitst, jam gemaakt en ingevroren.
Ingrediënten vereist
Voordat we beginnen met instandhouding, voorraad in met alle nodige ingrediënten:
- tomaten;
- zout;
- suiker.
Kenmerken van productselectie
Voor het behoud om er heerlijk uit te komen, moeten de producten ervoor zorgvuldig worden geselecteerd. Tomaten moeten worden genomen op het hoogtepunt van rijpheid, dicht, middelgroot, indien mogelijk van dezelfde grootte, zonder scheuren, vlekken en gezwellen. Fruit kan niet zo zorgvuldig worden geselecteerd voor het maken van sap - ze kunnen groter zijn en met een aantal defecten. Zout is beter om een groot, niet-gejodeerd, suiker-geraffineerd zand te nemen, en het moet droog zijn.
Stapsgewijs recept met foto's
Hoe de tomaten in hun eigen sap te sluiten - eenvoudig en stap voor stap.
Het is belangrijk! Ga aan de slag, inspecteer zorgvuldig de bereide gerechten en materialen. Het glas moet vrij zijn van inkepingen en scheuren, de deksels moeten gladde randen hebben en goed aansluiten op de halzen, de rubberen afdichtingen moeten goed geschikt zijn voor hen, en de metalen gereedschappen mogen niet worden afgestoken.
Tomaat voorbereiding
Geselecteerde tomaten worden zorgvuldig gewassen en snijden de stengel.
Weet je dat? Europese landen hebben lange tijd de teelt van tomaten verhinderd, omdat ze niet in de Bijbel worden genoemd.
looping
Gelijktijdig met de voorbereiding van tomaten te bereiden tomatensap voor gieten. Om dit te doen, snijdt u de tomaten in stukjes en gaat u door een sapcentrifuge.
Leer hoe u bosbessen, kersen, kruisbessen, aronia, duindoorn, viburnum, meloen, appels, veenbessen, sunberry, aalbessen, abrikozen, aardbeien, groene uien en knoflook, spinazie, courgettes, aspergebonen, rucola, peper, koriander, pastinaak.
Kokend sap
Nadat je het sap hebt geperst, doe je de pot met gieten op het vuur en voeg je suiker en zout toe - 1 eetlepel zout en 1 theelepel suiker per liter sap (hoewel het mogelijk is om de tomaten zonder zout en suiker te sluiten). Nadat het sap kookt, wordt het ongeveer 10 minuten op het vuur gehouden, het schuim wordt niet verwijderd.
Sterilisatie van blikjes
Was gerechten en deksels grondig met soda of sopje en spoel ze af met schoon water. De hoezen zijn goed afgeveegd en gedroogd.
Voor sterilisatie wordt een rooster op de bodem van de pan gelegd, potten worden geplaatst, water wordt bijna onder de nek gegoten en het water wordt aan de kook gebracht. Kook gedurende 10 minuten. Op dezelfde manier worden de deksels in een kleine steelpan samen met de afdichtingen gesteriliseerd.
Tomaten in potten doen
Bereide tomaten los in gesteriliseerde potten geplaatst, één voor één verwijderd met een pincet uit het hete water.
Vervolgens worden de tomaten uitgegoten met kokend water in een volume dat ongeveer gelijk is aan de helft van het volume van de blikjes, zodat het blik met water wordt gevuld en de blikjes worden afgedekt met gesteriliseerde deksels. Na 10 minuten worden de deksels verwijderd en wordt het water afgevoerd. 
Het is belangrijk! Hete blikjes kunnen alleen op een houten tafelblad of op een handdoek worden gedaan. Heet glaswerk dat op een metalen of stenen oppervlak is geplaatst, kan barsten..
Gieten sap
Gekookte blikjes met tomaten worden met gekookt sap naar boven gegoten, zodat er geen luchtbellen in de container achterblijven. 
Rol op
Nadat de blikken zijn gevuld, worden ze afgedekt met gesteriliseerde deksels en opgerold met een machine.
Gesloten blikjes worden met de nek naar beneden geplaatst en ze kijken of er bellen uit het deksel druppelen, wat aangeeft dat het niet te strak is. Wanneer het behoud koel is, moet u met uw vingertoppen proberen het deksel van het blik te verwijderen. Als je sprong - ze rolde slecht. Als het deksel "klapt" wanneer je met zijn vinger op zijn centrum drukt, is dit ook een huwelijk - de schotels waren tijdens het samenvoegen niet heet genoeg, of het deksel laat lucht door.
Opslagcondities
Bewaar tomaten in blik op een koele, donkere plaats. Etiketten met de conserveringsdatum worden op de uiteindelijke conservering geplakt en de overtrekken worden met een schone, droge doek afgeveegd. Als ingeblikt voedsel wordt opgeslagen in de kelder of in de kelder, kan een paar druppels motorolie op de doek worden aangebracht - vervolgens wordt een dunste waterafstotende film op het metaal gevormd en tegen roest beschermd.
Weet je dat? Tomatensaus - de meest voorkomende vulstof voor ingeblikt voedsel. Het zijn gegoten vis, vlees, bonen, gevulde groenten en vele andere soorten producten.
Gesloten ingeblikt voedsel wordt het hele jaar door opgeslagen. Nadat het deksel is verwijderd, moeten de tomaten binnen twee weken worden gekoeld en geconsumeerd.
Tomaten in hun eigen sap - een eenvoudig recept waarmee je in de winter kunt genieten van de lekkerste tomaten, tomatenpuree en zelfgemaakte sauzen.
