Kenmerken van het bereiden van heerlijke lekkernijen met hun eigen handen: hoe maak je thuis popcorn van maïs?

De meeste moderne delicatessen, vooral voor kinderen, zijn voorwaardelijk nuttig en vaker - ronduit schadelijk vanwege additieven, een teveel aan suiker en boter. Je kunt de situatie veranderen door deze delicatessen thuis te maken.

In dit artikel zullen we kijken hoe je popcorn kunt maken van een kolf van verse maïs thuis en deze in je eigen bak kunt bakken, of thuis kunt koken in de magnetron: het is goedkoop, niet moeilijk en snel, en vooral - lekker en gezond.

Wat is het?

Wat is popcorn, of popcorn, vandaag weet iedereen het. De naam komt van de Engelse woorden maïs - "maïs", pop - "barstend van de knal". De eer van de ontdekking van dit gerecht is van de Indiërs, die als eersten ontdekten dat de maïskorrel, die het vuur trof, explodeerde en veranderde in heerlijke luchtige witte bloemen.

BELANGRIJK! Maïs explodeert als gevolg van de aanwezigheid van een druppel zetmeel erin met water. Wanneer het wordt opgewarmd, kookt dit water en hete stoom breekt de schaal, waardoor het graan harder wordt.

Er zijn verschillende soorten popcorn:

• Sweet.
• Zout.
• Met boter.
• Met kaas.
• Kleur.
• Gekarameliseerde.

Welk cijfer is nodig?

Dus, hoe maak je popcorn thuis? Voordat u rechtstreeks naar de productie gaat, moet u de juiste soort maïs kopen.

Voor popcorn worden korrels van een afzonderlijke variëteit, de zogenaamde bursting, gebruikt. Het verschilt van gewone maïskolven in een dunnere en tegelijkertijd duurzame schaal, rijk aan eiwitten en vetten (die kunnen worden bereid met maïskolven, lees hier).

Een stevige wand zorgt ervoor dat het graan niet meteen barst, maar eerst warmt het goed op en gaat mooi open, enorm in volume toeneemt. In dit ras worden tijdens het koken tot 99% granen onthuld!

Er zijn soorten maïs voor popcorn:

1. Volcano.
2. Eet-burst.
3. Zeya - de variëteit is ook interessant vanwege de bordeauxrode kleur.
4. Ping Pong.

De gewone mensen vragen zich vaak af of het mogelijk is om popcorn te maken van gewone maïs. Ja, theoretisch is het mogelijk. Maar in de praktijk is dit het niet waard. Maiskorrels kunnen eenvoudig verbranden - dit is meestal het geval bij onervaren huisvrouwen, en het is goed als ze niemand verbranden.

En zelfs als het experiment slaagt, gewone maïsvariëteiten zullen veel minder granen exploderenen degenen die nog open zijn, zullen heel anders zijn dan je gebruikelijke popcorn qua uiterlijk en grootte.

De aankoop van speciale grondstoffen bespaart dus veel tijd, zenuwen en voorkomt dat u producten verspilt.

Maïsvoer voor popcorn is absoluut niet geschikt, maar het is de moeite waard om te experimenteren met een wilde plant. Het ziet eruit als een verkleinde kopie van een gewone plant - een kolf ongeveer uit de handpalm, niet alleen geel, maar ook zwart, wit of zelfs veelkleurig.

instructie

Traditioneel wordt popcorn gekookt in een hete koekenpan of in een pan met veel boter. Op openbare plaatsen wordt deze lekkernij gedaan in een auto met luchtverwarming (popper), waardoor het risico dat gerechten zo ver mogelijk worden verbrand tot een minimum wordt beperkt. Maar het heeft geen zin om dergelijke apparatuur thuis te kopen, het is beter om een ​​steelpan of een koekenpan met hoge zijkanten te gebruiken. Dit is zelfs beter dan de pan - het is gemakkelijker om te smeren met olie.

Magnetron koken

Het voordeel van deze methode is dat de lekkernij met gemak en snel in elke magnetron wordt gekookt, gegarandeerd niet zal branden of verbranden. Maar tegelijkertijd komt het veel meer calorieën te voorschijn dan op het fornuis: het graan zal zeer overvloedig met olie moeten worden gegoten, omdat er tijdens het kookproces geen gelegenheid is om het te schudden of te mengen.

Kooktechnologie is:

1. Neem een ​​paar maïskolven. Ze hoeven zelfs niet te worden gewassen: niettemin, tijdens het kookproces bij hoge temperaturen wordt alles gesteriliseerd.
2. Kies granen uit de kolf. Selecteer ze zorgvuldig: ze moeten allemaal heel zijn.
3. Neem de container, geschikt om in de magnetron te koken. Giet er olie in met een snelheid van 1 eetlepel per liter.

   Raad: zonnebloemolie, indien gewenst, kunt u de kokosnoot vervangen. Het is heilzaam voor de gezondheid en bovendien geeft het een ongewone smaak.

4. Plaats de korrels in de pan en meng grondig tot er een oliefilm op gevormd is. Het aantal korrels is afhankelijk van het volume van de geselecteerde gerechten, maar het moet klein zijn! Richt je op het feit dat 25 gram granen na het koken een volume van 1 liter inneemt.
5. Sluit de container stevig met een deksel en verzend het in de magnetron. Benaderend vermogen - 600-700 watt.
6. Heel snel worden klappen uit de magnetron gehoord - de maïskorrels worden onthuld. Het uitschakelen van de magnetron is noodzakelijk nadat het interval tussen de klappen aanzienlijk is toegenomen: dit betekent dat bijna alle granen klaar zijn. Gemiddeld duurt de kooktijd 3-4 minuten.
7. Delicatesse is klaar! Het blijft alleen om het uit de magnetron te trekken, olie en suiker of zout toe te voegen - naar smaak.

Nog gemakkelijker om popcorn te koken, verkocht in speciale zakken voor de magnetron. Om dit te doen, plaatst u het pakket gewoon in de magnetron en klikt u op "Start".

Bekijk een video over het maken van popcorn in de magnetron:

Op de bakplaat

1. Neem een ​​koekenpan met een dikke bodem en hoge zijkanten, het beste gietijzer.
2. Giet in haar olie - ongeveer 3 dessertlepels van 1,5 liter.
3. Giet de gedopte en gespoelde korrels in de opgewarmde olie en dek deze onmiddellijk af met een deksel. Vóór dit kunt u de korrels enkele uren in de vriezer houden: dit zorgt voor een scherpe temperatuurdaling en een sterke bliksemsnelle explosie van de korrels.
4. Het is beter om de pan uit het vuur te halen terwijl je in slaap valt. Nadat het nodig is om het meerdere keren heen en weer te kantelen, zal de olie zeker op alle granen vallen.
5. Je kunt de pan openen nadat de explosies en ploffen volledig zijn gestopt. Anders loop je het risico dat exploderende maïs door de kamer vliegt. Trouwens, het kan je verbranden.
6. Giet hete popcorn in een bord, breng op smaak met zout of suiker. Je kunt het, tot de traktatie niet is afgekoeld, bestrooien met geraspte boter.

Raad: mix popcorn met kruiden en boter in een gesloten plastic zak, schud meerdere malen met kracht.

Aromatische additieven

Elk recept voor het maken van popcorn zelf bevat al advies om de smaak van de delicatesse te verbeteren met olie en zout of suiker. Maar er zijn meer smaken van dit gerecht. Je kunt experimenteren, met een verscheidenheid aan kruiden toevoegen:

• kaneel;
• kokosnoot chips;
• poedersuiker;
• nootmuskaat;
• paprika en zelfs gemengde kruiden uit de zak.

recepten

karamel

Kinderen moeten genieten van karamelpopcorn, die ook thuis gemaakt kan worden:

1. Terwijl de korrels opengaan, smelt de boter en los de kristalsuiker op.
2. Laat de container met de zoete massa op het vuur en breng, terwijl je continu roert, een gouden kleur aan.
3. Giet daarna de massa in de popcorn en meng.

Bekijk de video met het recept voor karamelpopcorn:

Met chocolade

Je kunt het recept ook verbeteren door karamel met chocolade te bereiden - om dit te doen smelt je de zoete tegel of voeg je cacaopoeder toe aan de boter en suiker.

Met kaas

Nog een geweldig recept. En niet met een aromatisch additief, maar met echte kaas, fijn geraspt in een hete delicatesse. Kaas smelt en creëert tongstrelende snaren die de smaak niet veranderen, zelfs na het stollen.

scherp

Het is iets gecompliceerder dan de vorige, maar het zal u of de gasten zeker niet onverschillig laten!

1. Neem glucosestroop (50 ml), een halve kop suiker, een beetje romige suiker, een snuifje vanille, zout en chili, evenals 2 liter. water.
2. Ingrediënten moeten worden gemengd en op laag vuur worden gekookt tot ze gedeeltelijk verdikt zijn (ongeveer 20 minuten).
3. Na het resulterende mengsel om de popcorn te schenken.

Hoe kook je een gekookte groente?

Als je al gekookte maïs hebt, maar opeens popcorn wilt, dan is het het beste om een ​​nieuw oor te kopen. Gekookte korrels van popcorn werken gewoon niet: het zal helemaal niet worden onthuld, omdat de dichte schaal in het kookproces al is verzacht en het zetmeel met een druppel water is getransformeerd.

Trouwens, het omgekeerde proces is ook onmogelijk: maïs, speciaal gekweekt voor popcorn, komt niet tot volledige bereidheid. Er zijn veel soorten geschikt voor het maken van popcorn, maar ook recepten.

Dus experimenteer en geniet van de smaak van gezonde zelfgemaakte lekkernijen!