Dille is een aromatisch gekruid kruid dat veel wordt gebruikt bij het koken. In het warme seizoen voegt elke huisvrouw het toe aan de gerechten om smaak toe te voegen. In de zomer is het heel gemakkelijk om verse groenten in de tuin te kopen of te verbouwen.
Verse dille is, in tegenstelling tot wat in de winter in winkels wordt verkocht, rijk aan vitamines en voedingsstoffen.
Wat als u in de winter een aangename geur van verse kruiden in de afgewerkte schaal wilt, is het dan mogelijk om de kruiden in de vriezer te bevriezen en op te slaan en correct te doen? We zullen erover vertellen in ons artikel.
Zijn nuttige eigenschappen verloren als ze thuis worden ingevroren?
Onder invloed van hitte en zonlicht begint dille snel vitamine C te verliezen, hiervoor is het voldoende zelfs een paar uur. Daarom moet het in de kou worden bewaard. Verse venkel verliest zijn heilzame eigenschappen niet wanneer hij bevroren is, in tegenstelling tot gedroogde groenten.
Bevriezing moet in fases worden uitgevoerd en mag in geen geval ten minste één van de items missen. anderszins onjuist bevroren dillebederf en het kan niet worden gegeten.
opleiding
Alleen verse groenten, die nog geen bloemstengels hebben, zijn geschikt om te bevriezen. Dit groeit in de tuinen aan het begin van de zomer (juni, juli).
Wat moet er gedaan worden om te voorkomen dat dille tijdens het bevriezen bederft, moet je het dan wassen? Het is noodzakelijk om verschillende voorbereidingspunten te voltooien.
- Inspecteer dille de aanwezigheid van geelheid, verbleekte stengels, tekenen van mechanische schade en de effecten van insecten. Als dat er is, snijden we alle beschadigde gebieden af. Het moet sappig en vers zijn. Dille, die geen paraplu's had, is het meest geschikt voor bevriezing.
- Grondig wassen onder stromend water, groenen, vooral stengels. Vermijd dus dat modder de schotel binnendringt.
- Zeer zorgvuldig gedroogde greens, je kunt over de gootsteen hangen en vervolgens met een droge doek van het resterende lichte vocht afwissen. Je kunt de dille in een pot doen en een tijdje laten staan. In dit geval zal al het vocht naar de bodem van de tank rollen.
Hoeveel wordt er opgeslagen?
Als aan alle voorwaarden voor het bereiden van de dille voor invriezing is voldaan, kunnen de greens 1-2 jaar in de vriezer worden bewaard. In geen geval mag niet worden toegestaan om opnieuw te bevriezen, het zal de smaakkenmerken van dille en het uiterlijk negatief beïnvloeden.
Het is beter om het product in porties per keer in te vriezen. Als je nog steeds wilt ontdooien, plaats je de containers met bevroren dille op een koele plaats en wikkel je een handdoek. Vermijd het binnendringen van lucht in containers met greens (zakken, containers), anders kan het proces van afbraak van ingrediënten beginnen.
Bevriezingsmethoden
Er zijn veel verschillende technieken voor het bevriezen van dille. Elke gastvrouw zoals deze of die optie. Overweeg enkele van de meest populaire voorbeelden hieronder.
In een verpakking of containers
Deze optie om dille op te slaan wordt door veel huisvrouwen gebruikt. Het levert niet veel zorgen op en stelt je in staat snel een grote hoeveelheid dille te bevriezen. Om dit te doen, hoeft u alleen maar containers of zakken te kopen om in te vriezen en de greens erin te verwijderen.
De container met dille neemt echter nogal wat ruimte in beslag in de vriezer, in tegenstelling tot pakketten. U zult vaak de container eruit moeten halen om een snufje dille te nemen en alles wat in de vriezer achterblijft te verwijderen. Hierdoor kan het product sneller verslechteren en zijn voordelige eigenschappen verliezen.
- In pakketten Het is handiger om te bevriezen, omdat u het hele pakket in één keer kunt gebruiken en het product niet aan secundaire bevriezing kunt onderwerpen. Bereide greens lay-out in speciale pakketten voor bevriezing. Als dergelijke zakken ontbreken, kunt u gewone plastic zakken met een dichte structuur gebruiken.
Je kunt zowel gehakte dille als hele takjes in het pakket doen, en een dikke steel afsnijden. Verwijder overtollige lucht uit de verpakking, rol deze meerdere keren met een deegroller, verzegel de verpakking en plaats deze in de vriezer.
- Voor invriezen in containerszet voorbereide greens in zorgvuldig gewassen container. We prikken niet, we proberen een losse structuur te behouden. Sluit de container en verzend hem onmiddellijk naar de vriezer.
Dille tijdens zo'n vriesperiode wordt lange tijd bewaard, je kunt aan het einde van het koken aan alle gerechten toevoegen: soepen, salades, heet, enz.
In briket
Deze opslagmethode is een van de varianten van de vorige. Het is het gemakkelijkst, omdat dille niet in grote containers of zakken wordt geplaatst, maar in speciale vormen en zakken voor wegwerpbevriezing. Ze nemen niet veel plaats in de koelkast en het is handiger om alle inhoud tegelijk te gebruiken.
Een van de nadelen is dat bij het snijden verkruimelen de briketten sterk, wat enige overlast kan veroorzaken in de keuken.
De gehakte dille wordt in een zak met een ritssluiting geplaatst en in de vriezer gereinigd voor het invriezen. Na een tijdje halen ze het eruit, laten alle lucht ontsnappen, drukken de zak met de hand, sluiten de rits en sturen hem terug naar de vriezer voor langdurige opslag.
Gebleekte groenen
Met deze methode groen voor het koken bevriest over kokend water - blancheren. In dit geval lijdt het geen twijfel dat eventuele vervuiling in het groen bleef. Maar het is vermeldenswaard dat met deze methode minder vitamines overblijven dan wanneer verse greens bevroren zijn.
Het voorbereide gras wordt geblancheerd, gesneden en naar de voedselfilm gestuurd. Wikkel een soort "worst" van ongeveer 10-12 cm lang. Gebruik om gerechten toe te voegen door een klein stukje worst af te snijden. Het is vermeldenswaard dat een dergelijke dille niet geschikt is om toe te voegen, omdat deze veel onnodige vloeistof bevat.
In ijsblokjes
In deze methode van invriezen het is niet nodig om de greens zorgvuldig te drogen. Het volstaat om verwelkte delen en mechanische schade te verwijderen. Deze methode behoudt de smaak van dille, maar u kunt dille toevoegen, ingevroren in een ijsblokje, alleen in soepen en vloeibare gerechten.
- Voor het invriezen, geschilde verse trossen fijngehakt, in een mal gelegd om in te vriezen.
- We vullen met het afgekoelde gekookte water, we mengen, met een zorgvuldige verdeling in capaciteit.
- De resulterende massa wordt naar de vriezer gestuurd.
- Wanneer de blokjes uitharden, kun je ze in een zak schuiven en stevig vastbinden.
Aan het einde van het koken kun je de blokjes gebruiken en toevoegen aan het gerecht om de smaak van verse groenten te geven.
In olie of in bouillon
Deze methode is alleen vergelijkbaar met de vorige dille, geplaatst in mallen, giet niet met water, maar met verschillende oliën of bouillon. Een belangrijk nadeel is dat dergelijke kubussen met dille eerst moeten worden gebruikt, omdat de houdbaarheid erg klein is.
Bereide gewassen greens worden geplet, verdeeld in ijsmallen of in andere kleine containers, zoals yoghurtcups. Vervolgens gemengd met gesmolten boter of gekoeld beslag en naar de vriezer gestuurd.
In folie
Bereide dille kan worden ingevroren, gewikkeld in een worst in gewone folie. Vaak is de folie veel handiger dan plastic zakken en zeker veel sterker. Als u echter veel verschillende soorten groenten bereidt, kunt u in de war raken tussen de verschillende soorten "worstjes" uit folie in de vriezer. Ervaren hostessen in dergelijke gevallen van bevriezing ondertekenen elke staaf.
Om de dille te bevriezen worden grondig gewassen en gedroogde groenten gemalen, doe het product op een stuk folie, draai "worst" en verwijder overtollige lucht. De afmetingen van de convolutie kunnen onafhankelijk van elkaar worden aangepast, afhankelijk van de vrije ruimte in de koelkast..
Zet de resulterende zak in de vriezer. Als de "worst" goed is ingepakt, wordt de dille niet waterig en kan deze worden toegevoegd aan alle kant-en-klare gerechten.
Dille is volgens velen een van de meest nuttige en geurige kruiden. Het wordt vaak toegevoegd aan verschillende salades, soepen en hoofdgerechten. Elke huisvrouw wil dat zijn lekkernijen geurig zijn. Alle methodes voor bevriezing die in dit artikel worden genoemd, helpen hierbij, zelfs in de winter, wanneer verse groenten in de schappen van de winkel schaars zijn.
