Bloemkool is geclassificeerd als een gezonde voeding. Wetenschappers en voedingsdeskundigen raden aan het in een wekelijks dieet op te nemen, met de belofte de gezondheid te verbeteren en de jeugd te verlengen.
En het moet niet alleen eenmaal in de periode van zeven dagen in het menu aanwezig zijn, maar minstens twee dagen. De meest voorkomende gast op tafel is kool in de zomer.
Op dit moment is het vooral smakelijk, gerechten hiervan zijn sappiger en malser. De meesten kennen slechts enkele gerechten uit kool. Er zijn veel recepten om groenten te koken, er worden zelfs desserts van gemaakt.
Voordeel en schade
Koolschotels zijn voedzaam, maar matig hoogcalorisch (25-28 cal / 100 gr.). Naast het feit dat een deel van een klein aantal calorieën, ontvangt het lichaam veel vitamines en andere voedingsstoffen.
Er worden gegevens gegeven voor honderd gram, maar het aantal componenten in een product is afhankelijk van verschillende factoren (variëteit, groeiomstandigheden, kenmerken van het recept, technologische verwerking).
Bloemkool bevat eiwitten (2.4), vetten (0.3), koolhydraten (4.1). In termen van voeding, smaak en voedingseigenschappen is deze groente superieur aan de rest van zijn soortgenoten. In tegenstelling tot andere koolsoorten bevat het meer eiwitten (anderhalf tot twee keer), "ascorbinka" (twee tot drie keer). Het bevat veel vitamines (C, B, PP, A), micro-elementen (calcium, ijzer, magnesium, kalium, fosfor, natrium).
Bloemkool wordt beter opgenomen dan zijn koolverwanten, irriteert het maagslijmvlies niet.- De verminderde hoeveelheid ruwe vezels draagt bij aan een betere spijsvertering.
- Van alle soorten kool heeft de kleur de voorkeur voor problemen met de maag, vooral met een maagzweer en de lage secretie.
- Aanbevolen door kinderartsen voor babyvoeding.
- Het heeft anti-kanker eigenschappen.
- Bevat immuniteitsverhogende ingrediënten.
- Helpt de kans op hart- en vaatziekten te verminderen, wordt beschouwd als een preventieve maatregel tegen een hartaanval.
Bloemkool wordt beter opgenomen dan zijn koolverwanten, irriteert het maagslijmvlies niet.Bloemkool verbetert de scheiding van gal. Niet aanbevolen voor jicht. Bevordert frequentere stoelgang.
We bieden aan om een video te bekijken over de voordelen van bloemkool:
Stap voor stap kookinstructies
Bloemkoolgerechten worden door elke gastvrouw periodiek bereid. Ze zijn geliefd bij vegetariërs, "lijners", evenals voor degenen die blijven vasten. Een crock-pot, een oven en een "klassieke" kookmethode zijn geschikt om te koken - op het fornuis. Een grote rol in de bereiding van deze groente wordt gespeeld door een boeket van specerijen, soms radicaal veranderend de koolsmaak, die op zich niet slecht in de stemming is.
Hoofdbestanddelen:
- bloemkool - binnen een kilogram;
- plantaardige olie - twee of drie eetlepels;
- een beetje peper (rood) en zout.
Variaties in de bereiding van lenten koolschotels, die hieronder worden besproken, zijn verschillend, het enige waar ze op lijken is de beginfase van de bereiding en "lean", daarom is er niets "verboden" tussen de componenten.
Het kookalgoritme is eenvoudig.:
- Kook eerst de kool. Sommige deskundigen adviseren om het voor te splitsen in bloeiwijzen en dat uit te leggen, zodat de bloemkool niet uit elkaar valt en gemakkelijker te scheiden is. Anderen denken dat esthetische bloeiwijzen er precies uitzien als ze losgekookt worden gekookt. In beide gevallen is het belangrijkste om het niet te verteren, omdat dit de smaak van het gerecht enigszins zal aantasten (voor meer informatie over de kookprocedure, zie hier).
- Verder kan het afkooksel worden gebruikt voor saus en kunt u het eenvoudigweg leegmaken.
- Na het koken, opnieuw, adviseren sommige om meteen te braden, anderen zullen de kool zeker laten drogen en afkoelen, wat de smaak nadien verbetert en een gunstig effect heeft op het volgende bakproces.
- Gekookte kool gebakken in boter tot hij gaar is. Om overkoken te voorkomen, moet kool van tijd tot tijd roeren. Je kunt niet braden en de kool stoven, een beetje bouillon toevoegen aan de pan en afdekken met een deksel (voor meer informatie over het braden van groenten, kun je hier achter komen).
- Zout, peper en andere kruiden die de smaak helder maken, meestal toegevoegd aan het eind van de bereiding.
Met knoflooksaus
Verwijder de kool van het water, waar het wordt gekookt, leg het op een bord. Je kunt het in deze vorm gebruiken en gefrituurd in plantaardige olie. In beide gevallen wordt de bloemkool over de knoflooksaus gegoten. Voeg in de resulterende bouillon de bloem toe, voorgebakken in boter, lichtjes uitdovend, voortdurend roerend. Giet in het mengsel fijngehakte knoflook en kruiden, zout en peper, breng tot klaarheid.
We bieden een filmpje aan over hoe je bloemkool in knoflooksaus kookt:
Met amandel
Voeg in de gefrituurde uien (in plantaardige olie) twee of drie eetlepels gemalen amandelen, citroensap, zout, peper toe. Doe het koolmengsel erin, eerder gekookt en afgekoeld. Bak tot ze zacht is, roer.
In beslag
Snel gekookt beslag van bloem, water en zout. Kook kool ondergedompeld in het mengsel en bak. Je kunt de "luie" optie koken door het beslag in de kool te gieten. In beide gevallen is het aan te raden te bakken tot ze goudbruin zijn en omdraaien. Peper en zout zijn beter voor gebruik.
Meer nuances over de methoden voor het koken van bloemkool in beslag kun je hier vinden, en hoe je het moet doen in een koekepan, lees dit artikel.
We bieden aan om een video te bekijken over het koken van magere bloemkool in beslag:
Met tomaten
Bak de uien in de boter, voeg de tomaten toe, stoof een beetje. Indien gewenst, kunt u knoflook gebruiken. Voeg aan het mengsel gekookte kool toe en laat sudderen tot het gaar is. Zout, peper, bestrooi met groen erover. Kan worden toegevoegd aan de schaal blik erwten, bonen, maïs.
Met lokaas
Kook de kool een beetje in olie, giet een beetje droog griesmeel, bak dan nog meer en roer constant. Aan het einde van het frituren kun je het deksel afdekken, waardoor het gerecht een meer frisse en vochtige smaak krijgt., of doe het niet, en dan is de griesmeel meer gebakken, knapperig.
Opties voor tafelbediening
We bieden mogelijke opties voor het serveren van gerechten:
- Kool in knoflooksaus kan zonder toevoegingen op tafel worden geserveerd. Als het erop lijkt dat ze nog steeds nodig zijn, kunt u een beetje geraspte kaas, gebakken aardappelen, champignons of groenten toevoegen.
- Kool met amandelen. Indien gewenst, wordt een beetje citroensap / gehakte citroen toegevoegd aan de afgewerkte kool met amandelen voor het opdienen, groenten. De smaak van dit gerecht past goed bij het gemak van aardappelpuree.
- Kool in mager beslag kan worden aangevuld met gestoomde groenten, wat de gebrande smaak van het hoofdgerecht zal versterken. Als er geen tijd is voor hun voorbereiding, zijn greens, die een universele toverstaf kunnen worden genoemd, redelijk geschikt.
- Kool met tomaten kan worden geserveerd zoals aangegeven in het recept of besprenkeld met geraspte kaas.
Aan het einde van het koken kun je kaas toevoegen en de pan afdekken met een deksel, waarna de kaas een beetje smelt. In dit geval kunnen greens het best worden toegevoegd bovenop de kaas voordat ze worden geserveerd.
- Kool met griesmeel Serveer met verse komkommers, die een vleugje frisheid toevoegen aan het hoofdgerecht. Een goede toevoeging om greens of zure room te maken. Ze kunnen afzonderlijk of samen worden toegevoegd.
Vanwege zijn biochemische samenstelling behoort kool tot de categorie van essentiële voedingsmiddelen en wordt het als een waardevol therapeutisch middel beschouwd. De eenvoud en snelheid van de bereiding van sommige gerechten stelt je in staat snel iets lekker en gezond op tafel te zetten, en zelfs diegenen die niet veel culinaire ervaring hebben, kunnen ermee omgaan.
