RODE KOOL UIT PEKING: FOTO'S, BESCHRIJVING VAN HET UITERLIJK, VERSCHILLEN MET ANDERE VARIëTEITEN, WAARBIJ HET BETER IS OM ZADEN TE KOPEN, EVENALS HEERLIJKE RECEPTEN

Chinese kool of Chinese kool is de naam voor de kruisbloemige groente van de kruisbloemigenfamilie, die hoofdzakelijk als jaarlijks wordt gekweekt. Rijpe Peking kool vormt een langwerpige cilindrische kop, aan de basis hebben de bladeren een witte ader, de bladeren vormen een losse dop.

De naam van de Beijing-kool, ook wel Chinese salade genoemd, houdt rechtstreeks verband met de territoriale oorsprong van dit plantaardige gewas - China. Vanwege het hoge gehalte aan vitamines speelt het een grote rol in gezonde voeding over de hele wereld. Deze cultuur heeft een delicate smaak en textuur en is meer geschikt voor gebruik in salades en als een groente bijgerecht, in plaats van voor ingeblikt voedsel of een warmtebehandeling.

Kenmerken van de soort

Korte geschiedenis van selectie

Kitano Seeds, een bedrijf dat in de landbouwwereld bekend staat om zijn innovaties gericht op het verbeteren van het uithoudingsvermogen en de productiviteit van soorten, presenteert op de markt originele hybriden van groentegewassen.

Ongewone rode kool uit Beijing wordt in 2015 gepresenteerd door Japanse fokkers. Het heeft een diep paarse schaduw van bladeren, typisch voor rode kool en een geweldige smaak, die doet denken aan jonge witte kool.

verschillen

Chinese rode kool is een soort Chinese salade. In tegenstelling tot de gebruikelijke witte en groene kool, is het gekleurd in een paarse tint. Naast de heldere en buitengewone kleur heeft kool ook een rijke smaak en bevat vitamine C twee keer zoveel als in vergelijkbare gewassen. Het product bevat een complex van vitamines en mineralen, rijk aan eiwitten, pectines en aminozuren.

Het resultaat van succesvol fokken is ook de mogelijkheid geworden om producten op lange termijn te bewaren, waardoor de implementatietijd voor kool op de markt toeneemt.

Uiterlijk: beschrijving en foto

Homogeen afgestemde koolkoppen hebben een langwerpige cilindrische vorm en krokante, gegolfde bladeren met een verzadigde paarse kleur. De gemiddelde kool weegt 1-1,5 kilogram. Kool heeft een dichte interne structuur.

Waar en voor hoeveel kun je zaden kopen?

Rode Peking-kool wordt overal gekweekt, in 2018 werd in Rusland de grootste aanplanting geregistreerd in het Krasnodar-gebied. Vertegenwoordig rode Beijing koolimportbedrijven Kitano, Sakata, Enza. Verkoop zaden van 5-10 stuks in een pakket kan worden gekocht in gespecialiseerde winkels en tuincentra zaden van deze cultuur voor een prijs van ongeveer 30 roebel.

Wie en wat wordt er gebruikt?

Het onbetwistbare voordeel van het rode type is de mogelijkheid van langdurige opslag: de koolhoofden blijven vers en sterk gedurende 4-5 maanden.

Om deze redenen wordt rode kool actief gekweekt door landbouwbedrijven voor verdere opslag, verwerking en verkoop. Private rurale eigenaren groeien ook rode Beijing kool, maar minder vaak.

Boeren die zich niet richten op het cultiveren van het uiterlijk van het product zijn meer geïnteresseerd in de kwaliteit ervan, omdat het product na korte tijd op tafel komt.

Groeiende instructies

Dankzij langdurige opslag en koudebestendigheid wordt kool aanbevolen voor de tweede beurt. (dat wil zeggen, zaailingen zijn geplant in de grond aan het einde van augustus). De oogst rode kool kan in elke klimaatzone worden gekweekt.

landing. Zaden voor herfstplanten worden eind augustus in bakjes met veentabletten geplaatst en periodiek bevochtigd met water uit een spuitfles. Bij een optimale temperatuur van 20-25 C zijn scheuten in een week merkbaar. Geplant zaailingen in open grond of kassen in een specifiek patroon, als een volwassen hoofd heeft voldoende ruimte nodig voor groei en ontwikkeling. De landgrootte van 40 x 60 cm is optimaal voor deze doeleinden (voor het kweken van een koolkop).
zorg. Tijdens de groei, kool vereist overvloedig water, van een tot twee keer per week, het voordeel gegeven aan het druppelbevloeiing systeem. Het wordt aanbevolen om de beplanting te bedekken met agrofibre of non-woven materiaal om planten te beschermen tegen de zon, bescherming tegen bederf tijdens langdurige neerslag en temperatuurveranderingen.
Om schade aan spruiten door insecten te voorkomen, is het noodzakelijk om de planten te behandelen met geschikte insecticiden. Het wordt aanbevolen om planten in de vroege ochtend of in de late avond te voeden wanneer direct zonlicht is uitgesloten. Voor kunstmest, zowel wortel als niet-wortel, gebruik kruidenextracten, verdunde vogelpoep of soortgelijke mengsels.
schoonmaak. Om te voorkomen dat er rotten verschijnen en zich over het gewas verspreiden, is het raadzaam om de kool in droog weer te snijden en deze in open, geventileerde racks te bewaren zonder de dreiging van nat worden, of verpak ze in droge en schone dozen.
reproduktie. Rode kool uit Beijing kan worden gekweekt zonder zaailingen. Het is het beste om de grond te kiezen voor het planten van grond, die eerder komkommers, aardappelen of wortels heeft gekweekt.
Vóór het zaaien, bereidt u de wells voor op een afstand van 30 cm van elkaar, gevuld met een mengsel van humus of compost met een paar eetlepels as.
De grond wordt bewaterd voor en na het planten van zaden, bedekt met een laag as en afdekmateriaal. Een week later verschijnen de eerste scheuten.
Gewasopslag. Alle voorzorgsmaatregelen in acht nemend (droge en schone dozen, koele, goed geventileerde opslag), wordt de kool 4-5 maanden op een koele, droge plaats bij een temperatuur van 0-2 C bewaard, waarbij de bladeren periodiek op tekenen van rotting worden gecontroleerd.

Analogen en soortgelijke variëteiten

Zoals elk gewas dat van jaar tot jaar groeit, heeft Chinese kool veel ondersoorten en variëteiten. Hoe dan ook, ze hebben allemaal overeenkomsten met rode Peking-kool - sommige vormen een kool, andere delicate smaak of een verbluffende kleur. Er zijn hoofdvariëteiten:

Victoria. De kop is cilindrisch, langwerpig, de bladeren hebben een lichtgroene kleur. Dit type is zelfs geschikt voor warmtebehandeling. Het heeft een aangename frisse geur.
Orange Mandarin. Net als de rode peking is de variëteit verrassend van kleur: een uitgesproken oranje tint in het midden van het hoofd. De vruchten van de variëteit zelf zijn klein - ze wegen ongeveer 1 kg. Maar deze soort is vorstbestendig en kan zelfs in Siberië worden gekweekt.
Martha. Hoofden met een grote, afgeronde vorm. Hoofden wegen ongeveer anderhalve kilo, brede vlezige bladeren hebben een aangename smaak.
granaatappel. Een van de grootste variëteiten - het gewicht van het hoofd kan 2,5 kg bereiken! De soort heeft langwerpige, donkergroene bladeren die stevig op elkaar zijn gedrukt.
kokerjuffer. Rijp het snelst - een maand na het zaaien van zaden, kunnen kleine, sappige hoofden worden gegeten.

Ziekten en plagen

In de periode van ontwikkeling en groei van de plant kan worden onderworpen aan verschillende ziekten en aanvallen van insecten.

In omstandigheden van lage temperaturen, sterke verdringing van planten en een hoge vochtigheidsgraad van de lucht, verschijnt de ziekte "zwarte poot". De steel wordt zwart en smaller, de toegang van voedingsstoffen tot de bladeren wordt gestopt en de ontsnapping kan sterven.
Een hoge luchtvochtigheid, bodem of zaden van slechte kwaliteit kunnen verschillende bacteriële ziekten veroorzaken waarbij de plant geel wordt, de kop kleiner wordt, de bladeren uitdrogen.
Het is belangrijk! Om misvormingen te voorkomen, wordt de grond voor zaailingen in de oven gecalcineerd, gedesinfecteerd met speciale bereidingen en na het planten van de zaden wordt de grond bedekt met as.
Regelmatige inspectie van koolbladeren voor vroege detectie van bruine vlekken en grijsachtige bloei kan voorkomen dat gezonde planten schimmel en rot verspreiden. Als preventieve maatregel moeten aanplantingen worden bespoten met geneesmiddelen met een hoog gehalte aan fungiciden.
Van insecten zijn de meest gevaarlijke voor jonge gevoelige planten kleine insecten en vlooien - ze zuigen het sap van de bladeren, wat leidt tot een langzame verwelking en dood van kool.
In elk stadium van de groei zijn rupsen die knagen en rotten met hun afscheidingen veroorzaken bijzonder gevaarlijk. Diep en grondig ploegen van het bed, evenals de behandeling van planten met geschikte insecticiden, geven positieve resultaten.

Om Beijing rode kool te laten groeien en ontwikkelen in een comfortabele omgeving, moet je de zorgaanbevelingen zorgvuldig lezen en de instructies volgen.

recepten

Kimchi salade

Een traditioneel gerecht gemaakt van Pekingse kool is kimchi-salade. Dit dieetgerecht is vrij pittig en bestaat uit gepekelde groenten en voornamelijk Pekingse kool.

Het kweken van een variëteit aan rode kool toegestaan om heldere kleuren en originaliteit toe te voegen aan gerechten. Er zijn meer dan 100 variëteiten van Kimchi, die verschillen in ingrediënten, regio van bereiding, zouten tijd, voorbereiding technologie.

Ingrediënten voor "Kimchi":

verschillende hoofden van rode Peking-kool;
1 kop grof zout;
2 liter water;
een mengsel van hete peper en knoflook naar smaak.

voorbereiding:

Na het reinigen van de bovenste bladeren moet de koolkop in de lengte worden doorgesneden en goed worden gespoeld.
Vouw de bladeren in een kom, voeg water toe, voeg zout toe en laat weg, bedekt met huishoudfolie.
Wanneer de kool doordrenkt is (gedurende twee dagen), is het belangrijk om het te wassen en elk blad te wrijven met een mengsel van peper en knoflook.
De op deze manier verwerkte groente wordt 24 uur op kamertemperatuur gehouden, zodat het sap wordt vrijgegeven.
En tot slot moet het gerecht enkele dagen in de koelkast worden bewaard voor een betere impregnering. Snijd de Kimchi voor gebruik in stukken van 3-4 cm lang.

In verschillende variaties is het toegestaan ingelegde uien, gepelde en geraspte gember, Koreaanse wortels en andere ingrediënten aan het gerecht toe te voegen.

Amandel salade

Als een minder pittig gerecht met een pittige twist kun je een salade maken van rode Peking-kool met amandelen.

Ingrediënten voor amandelsalade:

1 grote wortel;
hoofd van rode peking-kool;
1 middelgrote rode ui;
2 el. l. verse gember, in blokjes gesneden;
50 gram gedroogde veenbessen;
50 g gemalen amandelen;
2 el. l. gebakken sesam;
1 eetl. l. appelazijn;
2 el. l. sojasaus;
plantaardige olie.

hervullen: Meng 3 eetlepels. l. citroensap, 1 el. l. honing, breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper.

voorbereiding:

Snijd de kool maar dun. Rasp wortels. Meng de worteltjes en de kool, giet het verband uit en laat het 10 minuten staan.
Bak gember en hak rode ui in een koekenpan in plantaardige olie gedurende 5 minuten, voeg amandelen en veenbessen toe, blijf nog 2 minuten in vuur en vlam. Voeg azijn, sojasaus toe en laat gedurende 3 minuten sudderen.
Meng de inhoud van de pan en het kool-wortel mengsel, bestrooi met sesam en serveer.

Je moet niet vermijden om te experimenteren met Chinese kool in alledaagse gerechten - in sommige diëten worden zelfs de bladeren gebruikt in plaats van brood.

De kool van Peking is rijk aan eiwitten, vitamines en micro-elementen. Rode kool is voedzaam en zeer nuttig. Rode Beijing kool op de top van al het andere kan dienen als een lichte decoratie van het gerecht en de tafel als geheel. Het speelt een belangrijke rol in de cultuur van gezond eten en vereist geen ingewikkelde procedures voor fokken en kweken.