Verse kool van Peking veel minder opgeslagendan wit.
Maar bij het kiezen van het meest geschikte variëteitenen als alle opslagregels in acht worden genomen, kunnen verse kool alleen tot het nieuwe jaar worden gegeten.
Om deze groente nog langer te bewaren, kunnen gisten, drogen en invriezen helpen.
Op onze website vindt u informatie over het opslaan van andere soorten kool, zoals savooiekool, spruitjes, koolrabi, broccoli of bloemkool.
Selectie van variëteiten
Welke soorten Chinese kool zijn beter geschikt voor opslag? Om snel te eten, kun je de rassen kiezen die het meest zijn voldoen aan smaakvoorkeuren persoon.
Bijvoorbeeld, de "oranje mandarijn" rijpt snel en geeft de oogst binnen zes weken na het planten. Maar zulke koppen zijn klein van formaat en zal niet lang worden opgeslagen. Voor voorbereidingen voor de winter is het noodzakelijk om grote midden- en late rijpingsvariëteiten te laten groeien:
- waarzegger;
- De tovenaar;
- Princess;
- Russische maat.
De voorkeur verdient binnenlandse hybridenomdat ze zijn afgeleid van het Russische klimaat.
Westerlingen zijn meestal ontworpen voor mildere weersomstandigheden of voor de teelt in kassen.
Basisregels
Hoe kun je Peking kool bewaren voor de winter? Ten eerste is kool noodzakelijk tijd om te verzamelen. Het ontbreken van droge en trage bladeren zal de duur van verdere opslag beïnvloeden. Voor vers oogsten wordt de voorkeur gegeven aan variëteiten die worden geoogst in september.
Uitwendig beschadigd blad wordt doorgesneden, maar niet alles: hoe groener zal in het hoofd blijvenhoe langer het gaat liggen. Voor de rest is er geen speciale voorbereiding voor opslag vereist. U kunt leren hoe en in welke tijd het nodig is om andere soorten kool op te slaan voor opslag van onze artikelen.
Wat is opgeslagen kool van Peking? Voor de opslag worden alle koolsoorten zorgvuldig ingepakt cellofaan en vouw in opslag. Als de ruimte het toelaat, is het voor het gemak het beste om de hele kool in te vouwen houten kist.
Waar sla Chinese kool op? Het is het beste om Peking kool in een kelder of kelder te bewaren. Het is vrij vochtig en vochtig, de micro-omgeving maakt zelden de reproductie van micro-organismen mogelijk en de hoofden van de taxichauffeurs blijven de beste.
Maar deze methode kan worden voorkomen door de aanwezigheid van enkele ongewenste buren: bijvoorbeeld appels. Deze fruit hoogtepunten speciale substantiewaardoor tedere koolbladeren verdorren, waardoor de houdbaarheid wordt verkort.
Optimale voorwaarden en voorwaarden
De ruimte moet een hoge luchtvochtigheid hebben, maar mag zich niet op de kop vormen condensaat.
De optimale waarde is 95% luchtvochtigheid. De meest geschikte temperatuur is van 0 tot +2.
Wat zijn de regels om de Pekingse kool voor de winter thuis te houden? In een appartement kan kool worden opgeslagen in de koelkast of op een koele glazen loggia, waarvan de temperatuur tijdens de bewaarperiode niet onder de 0 graden daalt.
Over het algemeen moeten de bewaaromstandigheden dezelfde zijn als voor de kelder: elke kop is gewikkeld voedselfilm, de hele kool wordt periodiek gescand en verwijdert de beschadigde bladeren.
Opslagcondities hebben een grote invloed op de tijd dat de kool vers kan blijven. Elke late rijpe kop zal liegen minstens een maand.
Als het gewas groot blijkt te zijn en je wilt niet dat het verslechterd, dan zullen, naast verse opslag, enkele andere manieren om Chinese kool te oogsten voor de winter, helpen.
Manieren om te redden
Hoe sla je Chinese kool op voor de winter?
Fris in de koelkast
Deze methode is hierboven al genoemd. Op een industriële schaal, vóór de verkoop van kool, worden ze opgeslagen in een magazijn-koelkast, ze in houten kisten. de thuis koelkast Kool, na het gebruik van voedselfilm, is het het beste om het in een speciaal compartiment voor groenten te verwijderen. Als dit niet het geval is, of als het niet past, moet u een grote plastic container met een deksel kopen.
Met deze methode kunt u verse pekekool opslaan voor saladesdaarom is het de moeite waard om na te gaan hoeveel hoofden van een persoon of gezin in staat zullen zijn om te eten, zodat het product niet verloren gaat. Als de groente was verbouwd voor soepenhet is het beste om de kool van tevoren op een andere manier klaar te maken voor de winter.
In gedroogde vorm
Voor het drogen van Peking kool gebruikt de oven of speciaal elektrische droger:
- De kool wordt afgesneden van de buitenste beschadigde bladeren, en alle resterende fijne in reepjes gesneden.
- Doe gehakte kool in een dunne laag in een droger of oven.
- Voor de ingestelde temperatuur van de oven 50-100 gradenvergeet de convectiemodus niet of laat de deur gewoon op een kier staan.
- In een elektrische droger is de temperatuur ingesteld 50-60 graden.
- In de oven duurt het 3-4 uur, in de droger ongeveer 5.
Vervolgens wordt gedroogde kool in zakken gevouwen en in een kast schoongemaakt.
Het is het beste om geen polyethyleen te nemen, maar katoen - dus de kool is niet vochtig, maar hij zal "ademen".
zuurdesem
Peking kool is iets anders dan witte kool. Snijd 5 kg kool fijn, voeg 300 ml water, 50 ml azijn, 1 theelepel suiker en zout en 1 teentje knoflook door een pers in een bakje.
Alles is gemengd en verschoven naar waar de kool zuur zal zijn. Het mengsel is goed aangedrukt en onder druk gezet. Op een dag kool doorboren naar de bodemBlijf nog een dag op kamertemperatuur en reinig dan in de kou. door middel van 2 weken het is klaar voor gebruik.
recept beitsen Pekkeeskool voor de winter in deze video:
ijskoud
Pre-chopped bevroren kool is geweldig voor soepen. Om dit te doen snijden de koppen ook de buitenste bladeren af en het resterende fijne snipper en het gedeelte verpakt in plastic zakken.
Dan is het genoeg om de lege plekken in de vriezer te leggen en op te slaan "op afroep". Bladeren kunnen worden bevroren voordat ze bevriezen. blancheren in kokend water, waarvoor ze na het snijden gedurende 2-3 minuten in kokend, gezouten water worden geworpen, in een vergiet worden teruggegooid en lichtjes op een papieren handdoek kunnen drogen.
Om te leren hoe je broccoli, spruitjes, bloemkool of witte kool kunt invriezen, kun je van onze artikelen leren.
In één woord Chinese kool heeft geen lange houdbaarheid vers, maar geen wonder dat de Chinese keuken beroemd is om zijn soepen en augurken.
Om de oogst te behouden, kunnen fijngehakte kooltjes worden ingevroren, gedroogd of gefermenteerd.
En degenen die Nieuwjaar willen vieren met een salade uit hun eigen Peking-kool, moeten het eten ophalen optimale omstandigheden winkelhoofden en vergeet niet om ze regelmatig te controleren.
