In de maankalender worden de fasen van de fasen van de maan weergegeven, dat wil zeggen veranderingen in de externe configuratie, afhankelijk van hoe de zon delen van de satelliet van de aarde verlicht. De maanmaand duurt 29-30 dagen en bestaat uit 4 maanfasen die van invloed zijn op de mens en de loop van vele processen op onze planeet.
Er wordt aangenomen dat ze onder andere de smaak en kwaliteit van winterbereidingen beïnvloeden, met name - zuurkool.
Nuttige eigenschappen van zuurkool
Het voordeel van het beschreven product is te danken aan de rijke chemische samenstelling. Allereerst zijn ingemaakte groenten waardevol met een hoog gehalte aan ascorbinezuur. Bij gebruik van 200 g kool kan een persoon het lichaam bijna volledig voorzien van de dagelijkse behoefte aan deze stof. Ook zijn gebeitste kool rijk aan vitamines: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP.
Weet je dat? Volgens documentaire bronnen begonnen bewoners van het Midden-Koninkrijk voor de eerste keer zuurkool te koken. Het is bekend dat in de derde eeuw. BC. e. ze weken het in rijstwijn en injecteerden het dieet van de bouwers die de Chinese muur bouwden.
Van macronutriënten in koolkoppen is er veel natrium - 150 g bevat de dagelijkse snelheid van dit element. Aanwezig zijn kalium, calcium, magnesium, zwavel, fosfor. Ingemaakte vorken kunnen voldoen aan de behoefte van het menselijk lichaam aan sporenelementen als ijzer, mangaan, koper, selenium, fluor, zink en ook aan meervoudig onverzadigde vetzuren - omega-3 en omega-6.
100 g gefermenteerde groenten bevatten 1,8 g eiwitten, 0,1 g vetten, 3 g koolhydraten, 2 g voedingsvezels en 89 g water. Calorieën - 23 kcal / 100 g. 
Naast het aanvullen van het lichaam met vitaminen en mineralen, kan het gefermenteerde product de volgende gunstige effecten bieden:
- antiseptische;
- schoonmaken;
- normalisatie van de activiteit van de spijsverteringsorganen;
- verhoogde eetlust;
- preventie van hart- en vaatziekten;
- cholesterol uit het bloed verwijderen;
- reiniging van het schip;
- het wegwerken van onregelmatige stoelgang;
- gewichtsvermindering;
- gunstige effecten op het zenuwstelsel.
Maak uzelf vertrouwd met het koolzouten volgens de maankalender.
Waarom zoute of zure kool op de maankalender?
Lunaire fasen beïnvloeden het verloop van vele processen die zich niet alleen op planetaire schaal voordoen, maar ook in het menselijk lichaam. Bijvoorbeeld, lange tijd hebben ervaren tuiniers en tuinders gemerkt dat als je groenten plant, de maankalender volgt, je hogere en betere opbrengsten kunt krijgen.
En de gastvrouwen merkten op dat op bepaalde dagen van de maand, die als gunstig worden beschouwd, zuurkool bijzonder smakelijk en krokant is. Tijdens de overwogen periodes die ongewenst zijn voor het bereiden van wintergerechten, blijkt het zacht en te zuur.
Weet je dat? In het begin werden onze voorouders geleid door de maankalender en slechts een paar eeuwen later schakelden ze over naar de zonne-kalender. Het bewijs hiervan zijn oude kalenders. Een van de oudste, zogenaamd, gemaakt 18 duizend jaar geleden. Hij werd gevonden tijdens de opgravingen van de paleolithische site van Achinsk (het moderne Rusland).
Regels voor het kiezen van kool voor het beitsen
Als u zelf de groente verzuurt, moet u weten aan welke criteria moet worden gekozen om het product smakelijk en gezond te maken.
Hier zijn enkele optionele tips:
- Het is noodzakelijk om te weigeren vroege rassen te kopen met groene bladeren. Ze zijn alleen geschikt voor salades.
- Hoofden moeten dicht zijn met witte vellen er bovenop.
- Plantaardige grondstoffen moeten krokant en zoet zijn.
- Bij het knijpen van het hoofd merkbaar licht kraken.
- De voorkeur gaat uit naar halverwege het seizoen en late variëteiten, waarvan de vruchten een hoger suikergehalte hebben. Deze omvatten: Glorie, Gift, Wit-Russisch, Menza, Kharkov Winter, Jubilee, Geneva, Amager.
- Let bij het kiezen van zaden voor het zaaien van kool op de informatie op de verpakking en de beschrijving van de variëteit. De fabrikant geeft meestal aan of dit rassenmonster geschikt is voor gebruik in gezouten of gefermenteerde vorm.
- Het is beter om grote vorken te kiezen met een gewicht van ongeveer 5 kg - na het schoonmaken zullen er meer bladeren zijn die geschikt zijn voor gisting.
- Het uiterlijk van de kool moet vers zijn, zonder schade, tekenen van rot, schade, bevriezing.
- Het is niet nodig om de Nederlandse en Chinese variëteiten en hybriden te verwerven.
Het is belangrijk! Om ervoor te zorgen dat het product alleen maar voordeel oplevert, wordt een gezonde volwassene aanbevolen om niet meer dan 200 g zuurkool per dag te consumeren.
Wanneer moet u in oktober kool snoeien voor het beitsen?
Er zijn gunstige dagen voor het oogsten van kool. Verzameld van de rand tijdens deze periodes, het duurt langer, bevat de maximale hoeveelheid sap en waardevolle items.
Volgens de maankalender moet kool worden gereinigd in de dagen van de groeiende maan, wanneer de ster in de sterrenbeelden van Kreeft, Vissen, Schorpioen staat, namelijk: 1, 2, 10, 11, 29 oktober.
Gunstige dagen voor beitsen in oktober 2019
Kvass-kool wordt aanbevolen in de dagen dat de maan in de groeifase is. In oktober zijn de cijfers van 1 tot 13, van 29 tot 31. Het is op deze dagen dat fermentatie actiever plaatsvindt, de pekelgroei van melkzuurbacteriën wordt waargenomen, de fermentatie plaatsvindt in een kortere tijd en het eindproduct langer zal worden bewaard.
Plantaardige hapjes zijn vooral van hoge kwaliteit op dagen dat de maan in de sterrenbeelden Ram, Stier en Steenbok staat. Volgens de maankalender, in oktober, bevindt de satelliet van de aarde zich in de aangegeven tekens op de volgende data: 5, 6, 12, 13. Trouwens, het wordt ook aanbevolen om containers met kool te openen op dagen dat de maan in de bovenstaande sterrenbeelden staat.
Men gelooft dat de beste zure groente op de zogenaamde "mannelijke" dagen gaat - maandag, dinsdag en donderdag. Als u alle bovenstaande aanbevelingen opvolgt, zijn de meest succesvolle dagen voor de winteroogst in oktober: 1, 3, 7, 8, 29, 31 van de maand.
In de dagen van de volle maan is het onwenselijk zuurdesem te maken. Hun smaak is merkbaar verminderd en koolbladeren zullen traag zijn. In oktober wordt de volle maan waargenomen op de 14e. Ook perioden waarin de maan in de sterrenbeelden Maagd, Kreeft en Vissen is, worden als ongunstig beschouwd voor zuurdesem. Groenten worden sneller bedekt met schimmels en zijn niet onderhevig aan verdere opslag en consumptie. In oktober zijn de ongunstige dagen 10, 11, 20, 21, 24, 25.
Het is belangrijk! Zuurkool kan worden opgenomen in het dieet, niet voor alle mensen. Het is gecontra-indiceerd bij patiënten met acute vormen van gastro-intestinale aandoeningen, pancreatitis, hypertensie, hart- en nieraandoeningen, verhoogde zuurgraad van de maag, urolithiasis.Dus om kool smakelijk en knapperig te maken na de gisting, wordt het aanbevolen om het op bepaalde dagen te koken, waarbij de data van culinaire manipulaties met de maankalender worden gecoördineerd. Voor de startprocedure moet je de dag van de groeiende maan kiezen, die valt op maandag, dinsdag of donderdag.
