Wortelen - is een van de meest populaire groenten, die een universeel doel heeft. Je kunt het in verse en ingeblikte vorm gebruiken, maar ook in de lente bewaren.
Meestal worden wortelgroenten opgeslagen in de kelder, maar niet alle huizen zorgen ervoor.
Dit is geen reden om de oogst in de steek te laten, omdat je het uiterlijk en de smaak kunt besparen met behulp van andere even effectieve manieren.
Kenmerken van de productstructuur
Wortelen zijn een tweejarige kweek, die het vermogen heeft ontwikkeld om op een lage temperatuur te zijn in een toestand van ondiepe kiemrust. Bij het creëren van volwaardige omstandigheden wordt de groei opnieuw hersteld. De staat van gedwongen rust wordt door de plant vereist om alle generatieve processen van ontwikkeling te voltooien.
Met het begin van de herfst krijgt hun groei bij hoge temperaturen een vegetatief karakter. In het voorjaar worden na een bepaalde periode spruiten gevormd. Dit zijn het begin van toekomstige generatieve scheuten.
In het geval van vruchten die niet gerijpt zijn, zijn de processen van het ontluiken van de knoppen van de bloeiwijzen nog niet lang voltooid, daarom onderscheiden zij zich door een hoge houdsnelheid.
De mate van rijping van wortelen kan worden begrepen door de verhouding van sucrose tot monosacchariden. Als het hoger is dan 1, dan is de rijping uitstekend en is de incidentie hoog, en als deze lager is dan 1, dan is de rijping slecht en de incidentie laag.
Welke soort kan worden opgeslagen voor de winter?
Langdurige opslag van het gewas in de winter in een appartement zonder kelder is afhankelijk van de variëteit.
Voor langdurige bewaring moet je rassen kiezen die laat rijpen.de lengte van de wortelgewassen is niet minder dan 20 cm. Voor dit doel zijn deze soorten wortelen perfect:
- Fort.
- Valeria.
- Vita Long
- Moskou winter.
- Berlikum.
- Nuance.
- Koningin van de herfst.
- Karlen.
- Flakkoro.
- Samson.
- Shantanu.
Ze hebben een veel langere houdbaarheid dan andere.
Effectieve manieren
Dus hoe kunnen wortels het beste bewaard worden? Wortelgewassen worden op verschillende manieren in de kelder opgeslagen:
Plastic zakken.Deze methode is een van de meest voorkomende. Giet 5-6 kg geprepareerde wortelgewassen in de zak, bind en zet rechtop. Als er condensatie optreedt, moet er een klein gaatje op de wanden worden gemaakt om het te verdampen.
Je kunt 20 kg groenten in een zak pakken, maar dan kun je nat zaagsel erop doen, waarvan een laag 10 cm is.
Het grote voordeel van de methode is dat de zak een hoge luchtvochtigheid en de benodigde hoeveelheid kooldioxide vormt. Dit heeft een positief effect op de kwaliteitsbehoud van wortels.
- Op de top van aardappelen.
In een kelder op aardappelklappen moeten wortels in lagen worden gelegd met een dikte van 2-3 cm, zodat wortelgewassen overtollig vocht opnemen.
- Glinovanie.
De essentie van deze methode is om de wortels in een klei-puree te dompelen en ze in dozen te plaatsen met openingen voor ventilatie.
Om een prater te maken, moet je de klei combineren met water om een romige consistentie te verkrijgen. Een laag klei droogt geleidelijk op groenten en beschermt ze tegen verwelking, vochtverdamping en verschillende ziektes. Alvorens wortels te eten, wordt klei heel gemakkelijk afgewassen met gewoon water.
- In het zand.
Zet zand op de kelderverdieping. De dikte van de laag moet 5 cm zijn, leg wortels erop in rijen, zodat de wortels naar binnen gericht zijn. In dit geval mogen de wortels niet met elkaar in contact komen. Bedek de groenten 1-2 cm met zand en leg een nieuwe rij van het gewas. Voer op dezelfde manier een stapel van maximaal 1 m uit.
Als de kelder droog is, moet het zand nat zijn. En als de kamer nat is, is het zand droog.
- In zaagsel.
Naaldzaagsel wordt gebruikt om wortels te bewaren. Met deze methode kunt u groenten beschermen tegen kieming en witrot. Het feit is dat zaagsel essentiële olie bevat, die een desinfecterend effect heeft.
Zaagsel moet nat zijn 18-20%. Voor 200 kg gewas is 0,1 m3 zaagsel vereist.
Plastic zakken.Gewone canvaszakken en mos kunnen ook worden gebruikt voor opslag.
Kan ik groenten buiten de kelder laten?
Natuurlijk kan dat. Er zijn bepaalde methoden voor het opslaan van gewassen zonder het gebruik van een kelder. Als je precies aan alle voorwaarden voldoet, zullen de verzamelde wortels niet slechter liggen dan in de kelder, met behoud van hun smaak en uiterlijk. Buiten de kelder zijn bijvoorbeeld gedroogde wortelen goed bewaard gebleven.
Wat als er geen put is?
Als er geen kelder en opslagput is, kunt u de volgende methoden gebruiken:
Op het balkon
Om wortels op het balkon te bewaren, moet je een plastic doos, zaagsel of zand klaarmaken. Met deze opslagmethode het is belangrijk dat de temperatuur niet boven 0 graden is en zonlicht de wortels niet binnendringtanders zal hun kwaliteit dalen. Wortelen veranderen van kleur, beginnen groen te worden en de smaak krijgt een bittere smaak.
Voor het leggen van de wortels schoongemaakt van de grond, gewassen en gedroogd.- Giet vervolgens zand op de bodem van de doos, laagdikte is 2 cm. Leg de wortels in rijen en vul opnieuw met zand.
- Verspreid de wortels tot ze de hele hoogte van de doos vullen.
- Stel de capaciteit in op het balkon of in de glazen loggia.
Voor het leggen van de wortels schoongemaakt van de grond, gewassen en gedroogd.In de koelkast
- Als de opslagmethode in de koelkast is gekozen, moet het gewas 2-3 uur worden gewassen en gedroogd.
- Snijd de toppen, neem een plasticfolie en 3-4 groenten stevig wikkelen in 2-3 lagen, en dan nog 2 meer dichte lagen van de film.
- In kleine porties om de wortels in de koelkast in de doos te leggen voor het bewaren van groenten.
- Zorg er daarna voor dat het niet bevriest.
In plaats van plastic folie passen plastic zakken, kunt u blikjes en andere containers gebruiken. Voor opslag in de vriezer is geschikt gepureerde wortels of geraspte versie ervan.
behoud
Deze methode is geweldig voor degenen die in een stadsappartement wonen en ze hebben niet de mogelijkheid om de oogst in de kelder of put op te slaan. Hiervoor zijn wortels en pekel nodig (30 gram zout per 1 liter water).
- Was en reinig de wortels.
- Dompel ze 2-3 minuten onder in kokend water.
- Voor pekel, giet zout, breng aan de kook, giet groenten met hete pekel.
- Plaats de potten in een zoutwatersterilisatiecontainer. Steriliseer 1 liter inhoud gedurende 40 minuten.
Nuances en aanbevelingen
Als de kelder ontbreekt, zal de grond een uitstekende opslagoptie zijn. Dit zal de wortels redden tot halverwege de lente zonder een kelder.
actie Procedure:
- Laat tijdens de oogst de wortels in de grond. Knip de bovenkant helemaal af.
- Bedek de grond met folie en bedek het met vijlsel en droge bladeren.
- Leg het dakbedekkingsmateriaal of polyethyleen, bevestig het langs de randen met zware stenen.
Groenten worden goed besteed in de tuin, maar in het vroege voorjaar zullen ze moeten worden uitgegraven.
Basisregels
Bij het thuis bewaren van groenten, als er geen kelder is, moet aan een aantal belangrijke voorwaarden worden voldaan.:
- Vochtigheid moet in het bereik van 90-95% liggen.
- Temperatuurindicatoren zijn niet hoger dan +10 graden. Anders zal de wortel beginnen te ontkiemen en vocht af te geven.
Aanvullende tips en waarschuwingen
Dus, hoe bewaar je bieten en andere groenten zonder een kelder of kelder? Om de oogst lang te kunnen bewaren en zijn kwaliteiten niet te verliezen, moet u zich houden aan de volgende aanbevelingen.:
- De temperatuur moet stabiel zijn, zonder plotselinge veranderingen.
- Desinfecteer de kamer. Voor deze doeleinden, de muur en de vloer om kopersulfaat of kalk te verwerken.
- Van tijd tot tijd om het gewas te inspecteren, vooral als de groenten in contact met elkaar zijn.
- Als wortelen in de koelkast worden bewaard, is het het beste om plastic zakken te gebruiken. Ze houden perfect vocht vast en laten de wortels niet drogen.
Zonder verpakking is oogsten verboden. Vanwege de verhoogde luchtcirculatie beginnen de wortels al snel te drogen.
Met de gepresenteerde methoden om wortels op te slaan, is het niet nodig om een kelder te hebben. Als je alle voorwaarden in acht neemt en de voorbereidende voorbereiding van groenten goed hebt uitgevoerd, kun je ze tot de volgende lente bewaren en ze zullen hun eigenschappen niet verliezen. Alle methoden zijn eenvoudig, zodat absoluut elke boer het kan doen.
