Als u zich verveelt met traditionele winterbereidingen van komkommers, tomaten en lecho, raden we u aan inblikken en hete pepers te proberen. Opties voor de naadset. En ze, ongetwijfeld, diversifiëren uw menu in de winter en voeden het met essentiële vitamines. Bij sommigen van hen, het meest interessante en smakelijke, zullen we je in dit artikel introduceren.
keukengerei
Voor het behoud van bittere groente zal vereisen:
- pan;
- skimmer;
- schotel;
- glazen recipiënten van een halve liter;
- dekken.
Behoud voor de winter
Marineer de scherpe groente is niet moeilijk. Zelfs een onervaren gastvrouw kan het aan. De 2 recepten die voor u worden aangeboden, zijn zeer eenvoudig en snel in te vullen. Ze verschillen in dat in het tweede geval, de groente wordt gekookt in marinade, vanwege wat het zacht wordt.
We raden aan om te lezen wat nuttig is voor hete peper voor het lichaam.
Recept 1.
ingrediënten:
- hete peper (rood, groen) - 100 g;
- pimentbes - 3 erwten;
- suiker - 2 eetlepels;
- zout - 1 eetlepel;
- azijn - 50 ml;
- water - 1 l.
Kooktechniek:
- Hete plantaardige was.
- We stoppen het in een glazen pot met een inhoud van 700 ml.
- Vul aan met kokend water.
- Verwijder na 15 minuten het water.
- Voeg er suiker, zout, piment aan toe.
- Breng de marinade opnieuw aan de kook. Blijf 5-7 minuten in vuur en vlam.
- Giet azijn in.
- Haal van het vuur.
- Schenk de hete marinade voorzichtig in een schone pot.
- We rollen het deksel op, dat we voorkoken.
- Draai de pot ondersteboven.
- Een deken onderdak bieden.
- Na een dag sturen we voor opslag.
Het is belangrijk! Laurierblad, selderij, korianderzaad is perfect te combineren met bittere peper. Daarom kunnen deze ingrediënten naar wens aan de zeemans worden toegevoegd.
Recept 2.
ingrediënten:
- hete rode peper - 100 g;
- knoflook - 1 kop;
- azijn (9%) - 1 en een halve eetlepel;
- suiker - 1 eetlepel;
- zout - 1 eetlepel;
- water - 1 l.
Kooktechniek:
- Hete plantaardige was.
- Pel de knoflook.
- Kokende marinade van zout, suiker en azijn, toegevoegd aan koud water. Marinade breng aan de kook. Doe er peperpods en knoflook in.
- Laat 7-10 minuten op laag vuur koken tot de stekende groente zacht wordt.
- Verwijder alle ingrediënten van de marinade met behulp van skimmers.
- Leg de pepers met knoflook in containers.
- Vul met hete marinade.
- Deksel rolt.
- Keer ondersteboven en wikkel een deken of deken.
- Na een dag sturen we voor opslag.
Marineren zonder sterilisatie
Het naadproces kan worden vereenvoudigd zonder sterilisatie. Peper, bereid volgens dit recept, kan in de winter worden toegevoegd aan vlees, groentegerechten, waardoor ze pikant worden.
ingrediënten:
- bittere peper (rood, groen);
- appelazijn - 0,5 kop;
- honing - 1 eetlepel;
- zout - 1 theelepel;
- zonnebloemolie - 1 eetlepel.
Het is belangrijk! Als je niet genoeg hete groenten hebt om de hele pot te vullen, kun je er paprika's in doen. Het wordt verzadigd met marinade en wordt ook pittig en smakelijk. Je kunt capaciteit en tomaten toevoegen.
Kooktechniek:
- Voeg in azijn zout, honing, zonnebloemolie toe.
- Roer om de honing en zout op te lossen.
- Strak gewassen groenten in een pot van 0,5 liter.
- Giet de marinade.
- Sluit de nylon hoes van de pot.
- Wordt verzonden naar opslag op een koude plaats.
Hoe te gisten
Een andere manier voor het langdurig bewaren van een warme groente is beitsen. We laten je kennismaken met de kookmogelijkheden van de Marokkaanse keuken.
Maak uzelf vertrouwd met recepten voor het bereiden van peper voor de winter: hete peper, in het Armeens, voor vulling, evenals gebrande en geroosterde paprika's.
ingrediënten:
- hete peper - 1 kg;
- zout - 80 g;
- water - 1 l;
- suiker - 2 eetlepels;
- dille - een bos;
- citroen - 0,5 stukjes.
Kooktechniek:
- Heet plantaardig en dille wassen.
- Was de citroen en snij in dunne plakjes.
- Op de bodem van de blikjes gelegd dille.
- Daarna plaatsen we een plakje warme groente en citroen.
- Koken pekel uit suiker, zout en water. Breng het water aan de kook en laat afkoelen.
- Gekoeld augurk in glazen potten.
- Sluit de blikken met een deksel (losjes).
- Op kamertemperatuur houden gedurende 4 weken.
- Schud de capaciteit regelmatig.
Weet je dat? De eerste vermeldingen van een brandende groente dateren van meer dan drieduizend jaar geleden. Ze zijn opgenomen in bronnen in India. Dit land wordt beschouwd als de bakermat van hete peper..
- Wanneer een scherpe groente in omvang wordt verkleind, moeten de banken worden verplaatst naar opslag op een koele plaats of koelkast.
We zout voor de winter
Heerlijk aperitief komt uit zoute hete peper. Vooral smakelijke blikjes, die tegelijkertijd rode en groene groenten plaatsen.
We raden u aan om vertrouwd te raken met de recepten voor het bereiden van pompoen, zuring, knoflook, courgette, peterselie, dille, sperziebonen, aubergine, mierikswortel, pastinaak, selderij, rabarber, daikon, tomaat, bloemkool, witte kool en rode kool voor de winter.
ingrediënten:
- hete peper - 1 kg;
- water - 1 l;
- zout - 8 eetlepels.
Kooktechniek:
- Mijn warme groenten.
- Verwijder de staart en zaden.
- We maken een longitudinale incisie met een lengte van 2 cm.
- Doe de groenten in een kom of een grote pot.
- Koken pekel - kook water en verdun zout erin.
- Vul met peper en zout peper.
- We plaatsen de lading.
- Bedek de pot met een doek.
- Bewaar op kamertemperatuur gedurende 3 dagen.
- Voeg na deze periode de pekel samen.
- Koken verse augurk. En opnieuw vullen we het met groenten.
- Laat de pan 5 dagen met een doek afgedekt liggen.
- Voeg na deze tijd de pekel samen.
- Koken verse zoutoplossing.
- Doe de groenten in schone, gesteriliseerde potten.
- Vul met pekel.
- Deksel rolt.
Het is belangrijk! Bittere peper is gecontraïndiceerd voor mensen met de diagnose "angina", "hypertensie", "aritmie", "gastritis", "maagzweer", evenals problemen met nieren, lever.
Bitter peper in olie
Paprika's in olijfolie kunnen worden gebruikt als tussendoortje en als basis voor verschillende gerechten en sauzen. Zoals alle voorgaande recepten is deze snel en gemakkelijk te bereiden - het duurt ongeveer 50 minuten om het te laten gebeuren.
ingrediënten:
- hete rode peper - 6-7 stukken;
- olijfolie - 250 ml;
- knoflook - 2 koppen;
- rozemarijn - 2-3 takjes;
- Laurierblad - 1-2 stukken.
Kooktechniek:- Pepperpods en knoflook, goed wassen en drogen.
- Knoflook wordt geschild en verdeeld in plakjes. Plakjes blijven onrein.
- Prik elke plak met een naald of mes. Doe hetzelfde met hete groenten.
- Rozemarijn in stukjes van 5-6 cm lang gesneden.
- Knoflook, halve rozemarijn en laurierblad in een metalen pan.
- Vul met olijfolie.
- We steken het vuur aan en brengen het begin van de kook.
- We maken vuur de kleinste zodat de olie niet kookt.
- Laat de knoflook in deze staat 15-30 minuten staan. Een lichte perforatie van de lobben geeft aan dat het gereed is.
- Haal de pan van het vuur.
- Verwijder de knoflook, doe het in een schone, droge pot met een volume van 0,4-0,5 l.
- Voeg de resterende rozemarijn toe aan de pot.
- Van de olie halen we rozemarijn en laurierblaadje.
- Plaats de pot met boter opnieuw op het vuur.
- Doe er peperpods in.
- We brengen aan de kook en maken het vuur tot een minimum beperkt.
- Laat gedurende 10 minuten hete groente in olie sudderen.
- Haal de pan van het vuur.
- We schuiven de scherpe groenten in een pot knoflook.
- Vul alle ingrediënten met olie.
- Sluit het deksel.
- Na afkoeling sturen we de container voor opslag in de koelkast.
opslagruimte
Evenals voor alle voorbereidingen in de winter, is de beste plaats om ingelegde, gezouten of zure peper op te slaan een donkere, droge kamer met een koele temperatuur. Dit kan een koelkast, kelder of kelder zijn.
Ontdek welke soorten bittere peper het beste zijn voor buitenteelt en binnenomstandigheden.
In het appartement kunnen blikjes worden opgeslagen in de kast op het balkon of de loggia. Als dit niet mogelijk is, moeten ze op een plaats worden geplaatst waar zich geen verwarmingstoestellen en batterijen bevinden - op de tussenverdieping, in de voorraadkast, in de keukenkast. De houdbaarheid van zeehonden is 1-2 jaar. 
Na opening van het blikje moet het gedurende een maand in de koelkast worden bewaard. We hopen dat de door ons aangeboden recepten een plaats in je kookboek innemen. Gemarineerde, gebeitst en gefermenteerde hete pepers worden gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten om ze een pikante smaak te geven.
Weet je dat? De brandende smaak van peper wordt geleverd door de alkaloïde capsaïcine. Het is in de groente ongeveer 0,03%. Het irriteert slijmvliezen, luchtwegen en huid. Gebruikt in gaspatronen en pistolen.
Het wordt toegevoegd aan vleesgerechten, plantaardige stoofschotels, aangevuld met kebabs, sauzen, soepen. Het wordt ook gewoon als tussendoortje geconsumeerd. Gemarineerde en zoute hete groente verbetert de spijsvertering en verhoogt de eetlust.
