Volgens historische documenten, 3000 jaar geleden, waren mensen al bezig met het fokken van ganzen. Hun vlees combineert het goede met een aangename smaak. Het is iets moeilijker en dikker dan kip of kalkoen, en niet zo diëtair, maar bevat veel voedingsstoffen. Daarom zal voor de meeste mensen, vooral degenen die een gezonde en actieve levensstijl leiden, ganzenvlees zeer nuttig zijn. De eigenschappen van dit vlees worden in het artikel besproken.
Calorie en voedingswaarde
Ganzenvlees is erg voedzaam. Het grootste deel van het vet wordt opgeslagen in de huid. Calorische inhoud van 100 g is van 315 tot 415 kcalen in 100 g zonder huid - slechts 160 kcal. 100 g gekookte gans bevat 450 kcal en het gefrituurde product (620 kcal) wordt als het meest vet en voedzaam beschouwd.
Dit product heeft een hoge hoeveelheid vet (39 g), iets minder proteïne (15-20 g) en helemaal geen koolhydraten. Water - ongeveer 68 g en as - slechts 1 g. 
De bruikbaarheid van het product is te wijten aan de aanwezigheid van veel van vitamines:
- A;
- C;
- groepen B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12).
Het bevat ook dergelijke micro- en macronutriënten:
- kalium;
- calcium;
- magnesium;
- natrium;
- fosfor;
- mangaan;
- ijzer;
- koper.
We raden aan om te lezen over de samenstelling, de voordelen en het koken van vleeseend, parelhoen, kalkoen, konijn, schapen.
smaakeigenschappen
Gusyatina is geen andere tederheid, maar wel aangenaam aroma en zoete smaak. Daarom heeft het veel supporters die het als het lekkerste vlees beschouwen. De smaak hangt af van wat de vogel voedde, van de juiste productkeuze en van de bereidingswijze. Veel deskundigen zijn van mening dat zelfs de slachting van pluimvee invloed heeft op de kwaliteit van de gans. Om het vlees sappig en smakelijk te maken, moet je voor het slachten van de ganzen een aantal dagen zout water drinken en ook niet storen, zodat adrenaline niet uitstraalt, waardoor de smaak niet de beste wordt. 
Hoe nuttig ganzenvlees
Ganzenvlees wordt minder vaak gebruikt dan kippen- of eendenvlees. Maar dit betekent niet dat het minder smakelijk of gezond is - het feit is dat ganzen veel moeilijker te kweken zijn dan andere vogels.
Lees ook over de voordelen en het gebruik van ganzenvet en eieren.
Donker vlees en bijproducten zijn niet gemakkelijk verteerbaar, maar hun constante aanwezigheid in het dieet heeft een helende werking en leidt tot positieve veranderingen in het lichaam. In de volksgeneeskunde wordt aangenomen dat gusyatina de warmte in vijf belangrijke organen kan verzwakken.
Het beïnvloedt dergelijke processen:
- Aminozuren helpen de beschermende eigenschappen van het lichaam te versterken en kanker te voorkomen.
- Glutaminezuur helpt bij het verwijderen van metabole producten en helpt de gevolgen van vergiftiging door zware metalen het hoofd te bieden.
- Slachtafvallen (lever en hart) verhogen het hemoglobinegehalte.
- Het heeft een choleretic effect.
- Positief effect op het zenuwstelsel.
- Versterkt botweefsel.
- Normaliseert de bloedsuikerspiegel.
- Behandelt ziekten van de milt.
- Ganzenvet wordt extern toegepast voor eczeem, dermatitis.
Het is belangrijk! In de gans is 85% van de eiwitten volledig verteerd. Pluimvee vlees, waarvan de leeftijd meer dan 6-7 maanden is, verliest veel nuttige eigenschappen, het wordt droog en taai.
Na onderzoek hebben Amerikaanse wetenschappers aangetoond dat landen die ganzenproducten consumeren veel langer leven dan die landen die het weigeren. 
Kan ik eten
Als er geen persoonlijke contra-indicaties zijn, zal ganzenvlees tastbare voordelen voor het menselijk lichaam opleveren.
zwanger
Met een goede draagbaarheid van dit product zwangere vrouwen kunnen het eten, maar moet altijd focussen op de kenmerken van het organisme. Vitaminen en mineralen die het bevat, zullen een positief effect hebben op de ontwikkeling van de foetus, ijzer zal bijvoorbeeld het hemoglobine verhogen.
Gusyatina verwijst naar rood vlees, daarom zit er meer ijzer in dan bij wit (kip, konijn of kalkoen). Maar het moet niet worden vergeten dat in een gans een hoog vetgehalte, dat niet zo goed van invloed op het lichaam van een zwangere vrouw. Daarom moet je je in deze kwestie houden aan het gevoel voor verhoudingen en individuele sensaties. 
Moeders die borstvoeding geven
Gezien alle gunstige eigenschappen van ganzenvlees voor de bloed-gezonde functie, zal het nuttig zijn voor vrouwen die verzwakt zijn in de periode na de bevalling. Maar dergelijk vlees is erg dik, en overtollig vet zit vol met dergelijke gevolgen:
- verslechtering van de absorptie van vitamine C;
- misselijkheid en brandend maagzuur;
- afname van de absorptie van calciumzouten;
- verzwakking van de immuniteit.
Hieruit concluderen we dat een gans met een minimale hoeveelheid vet (zonder huid) en goed gekookt (gekookt of gestoofd) soms kan worden opgenomen in het dieet van een jonge moeder.
Leer wat nuttig is, hoe te koken en pluimveeproducten te gebruiken: eendenvet, kip, eend, struisvogel, gebraden eieren.
Afvallen
Het lijkt misschien dat een hoog vetgehalte dit product verboden maakt voor mensen met overgewicht. Maar we vermeldden dat het grootste percentage vet op de huid valt, dus het is onwenselijk om het te gebruiken, en het vlees zelf kan in uw dieet worden opgenomen met een dieet, maar in kleine hoeveelheden. Goede pasvorm gestoofd of gebakken vleesVooral nuttig slachtafval. Maar nog steeds van toepassing zijn met strikte diëten behoefte in beperkte hoeveelheden. 
Kookapplicatie
In het oude Egypte werd ganzenvlees als een van de heerlijkste beschouwd. Hieruit kunt u een groot aantal gerechten bereiden. Het wordt gebruikt voor borsjt, solyanka en augurk, evenals voor hoofdgerechten - koteletten, pilaf, stoofschotels, braadstukken, paté. Ganzen worden gebakken, gevuld, gekookt en gebakken. Voor het koken, is het raadzaam om recepten te gebruiken die speciaal voor deze vogel zijn uitgevonden, omdat het product meer moeite kost om een smakelijk gerecht te maken.
Wat wordt gekookt in verschillende landen van de wereld
Gusyatina maakt deel uit van de recepten van vele landen van de wereld, maar misschien is de meest populaire en meest voorkomende wel te overwegen gevuld gebakken karkas. Aardappelen, appels, paddenstoelen, gedroogd fruit en verschillende granen worden als vullingen gebruikt.
Meestal wordt het geserveerd aan de kersttafel. Dit is het centrale gerecht van de vakantie op de tafel bij de Duitsers. Ze staan bekend om hun goede eetlust, dus voor Kerstmis hebben ze besloten om veel vette en heerlijke gerechten te koken, waaronder gebakken ganzen met appels, verschillende worsten en pasteien. 
Christmas Goose Christmas bij de Fransen gaat niet voorbij zonder foie graslever en gevulde kastanjegans. Trouwens, foie gras is een Franse paradox: het constante gebruik ervan vermindert hart- en vaatziekten en verlengt het leven. 
Foie gras In Rusland viel het einde van de Kerstsnacht samen met het begin van de jacht en massale slachting van vogels en vee. Daarom was de overvloed aan vleesgerechten - de aanwezigheid van geroosterde gevulde varkens, ganzen en eenden - gebruikelijk. Gusyatinu werd toegevoegd aan de vulling voor pastei, zelfgemaakte worsten, gekookt van het smakelijke bouillon en aspic.
Weet je dat? Traditioneel bakken van de kerstgans is geworteld in het gebruik van het eten van de gans van Martin op 11 november, toen Sint-Maartensdag werd gevierd.
Wat is gecombineerd
In Zweden werd gebakken gans geserveerd op de tafel samen met spruitjes en appelmousse. In Duitsland werd het geserveerd met dumplings en rode kool.
Gusyatina past goed bij:
- groenten (aardappelen en kool);
- champignons;
- granen (boekweit en rijst);
- fruit (zure appels, bessen, citrus).
Je kunt dergelijke kruiden gebruiken tijdens het koken.:- zwarte en rode peper;
- gember;
- kardemom;
- kruidenmengsels voor vlees;
- honing.
Voor het marinatieproces kun je het volgende aanvragen:
- gezouten augurken;
- azijn of citroensap verdund met water;
- sojasaus
In de recepten voor de bereiding van de gans zijn er ook uien, wortelen, champignons, tomaten, nootmuskaat, rozemarijn, dille en peterselie, knoflook, mosterd.
Hoe een karkas te kiezen bij het kopen
Om een gerecht van ganzenvlees te bereiden, is het noodzakelijk om het juiste karkas te kiezen. Volg deze regels om dit te doen:
- De huid moet intact, schoon en glad zijn, zonder veren, niet vasthouden aan de vingers.
- De kleur van het karkas moet lichtgeel zijn met een licht roze tint.
- De muffe geur en bleke snavel duiden op schade aan de vogel.
- Wanneer u met uw vinger op het karkas drukt, moet de deuk onmiddellijk rechtop staan.
- Het vlees rond de keel moet zacht zijn.
- Het is beter om een jonge vogel te kiezen - voor het de karakteristieke gele kleur van de poten, in de oude, krijgen ze een rode kleur.
- Je moet een groot karkas kopen - haar vlees is sappiger dan dat van een kleine vogel.
- Het vlees is rood en transparant vet geeft de versheid van de vogel aan, en de gele kleur geeft de ouderdom aan.
Hoe op te slaan thuis
Bewaar de gans bij een temperatuur van maximaal + 2 ° C. De beste plaats hiervoor is een koelkast. Met een houdbaarheid van meer dan 3 dagen, begint het frisheid te verliezen en de smaak te veranderen. Je kunt de gans in de vriezer leggen, dan zal de houdbaarheid toenemen. Bevroren vogels worden maximaal 6 maanden bewaard: het is belangrijk om de temperatuur niet te veranderen en niet opnieuw te bevriezen.
Weet je dat? Gusyatinu kan 5 dagen zonder koelkast worden bewaard. Voor dit doel wordt het karkas gewikkeld in een doek gedrenkt in azijn en geplaatst in een koele, donkere plaats (kelder).
Wie kan kwaad doen
Als een persoon gezondheidsproblemen heeft, gebruik dan voorzichtig het ganzenvlees om de gezondheid niet te verslechteren. Misbruik van dit product kan de conditie verergeren in de aanwezigheid van dergelijke ziekten:
- obesitas;
- problemen met de alvleesklier, lever en maag;
- verhoogde bloedsuikerspiegel.
Het is belangrijk! Het is beter om de jonge vogel te gebruiken, omdat het oude vet niet alleen in de huid en eronder wordt afgezet, maar ook in de pulp.
Kookgeheimen
Ganzenvlees is behoorlijk zwaar, dus het duurt ongeveer 3 uur om te koken. Om de gans lekkerder te maken, zal zacht en sappig helpen eenvoudige aanbevelingen:
- Na een geplukt en ontdaan karkas, zet het een dag of twee in een koelkast.
- Wrijf het vlees in met zout en kruiden en laat het ongeveer acht uur op een koude plek weken.
- Laat het vlees weken in wijn, sojasaus, azijn of citroensap.
- Voeg de geraspte bessen toe aan de kruiden en wrijf de gans over dit mengsel.
- Bij het bakken van heel, om extra vet af te voeren, maak je een lek in het sternum en aan de basis van de benen.
Gans kookvideo-recepten
Kerstgans
Gans gevuld met rijst
beshbarmak
Gansrecepten: beoordelingen van het netwerk
Nog niet zo lang geleden werd de gans beschouwd als voedsel dat werd gebruikt door rijke mensen, nu is het voor iedereen toegankelijk geworden. Goed gekookt en in redelijke hoeveelheden in de voeding geïntroduceerd, zal het tastbare voordelen opleveren. Vitaminen en mineralen die dergelijk vlees vormen, zullen een positief effect hebben op zowel gezonde als zwakke mensen. Geniet van je maaltijd!
