Op onze breedtegraden is de belangrijkste groente aan de eettafel of feesttafel kool, gemarineerd of zuur. Het is perfect voor veel gerechten als bijgerecht en kan ook een goede snack zijn. Het is moeilijk te zeggen welke soort, gebeitst of gebeitst, beter smaakt. Elk in zijn eigen heerlijk. Maar de meeste huisvrouwen geven de voorkeur aan gemarineerd, omdat ze zich sneller en minder moeilijk voor te bereiden en op te slaan voorbereidt.
Voorbereiding van groenten en producten
Voordat u ons gerecht gaat bereiden, moet u de volgende ingrediënten voorbereiden:
- Voor het beitsen kunt u zowel witte als rode groenten gebruiken. In de marinade smaken ze allebei geweldig.
- Kies voor het oogsten kleine kool met een gewicht van niet meer dan een kilogram. Ze zullen gemakkelijker te snijden zijn.
- Het is beter om late variëteiten te marineren, omdat ze stijver zijn en tijdens het koken niet in pap veranderen.
- Een hoofd kiezen, verwijder het van een paar bovenste bladeren.
- Snijd de stengel af en snij, indien nodig, de donkere vlekken op de bladeren.
- Snijd het hoofd in verschillende stukken om het gemakkelijker te maken de groente vast te houden tijdens het versnipperen.
- De rest van de groenten die volgens het recept moeten worden toegevoegd, gewassen en schoongemaakt.
Pekelbereiding
Om de marinade te bereiden, moet u deze in een pan water doen (de hoeveelheid hangt af van het recept), zout en zoet het, voeg plantaardige olie toe. Optioneel kun je in de tank een laurierblaadje, gemalen peper, gooien. Pot op het fornuis gezet, aan de kook brengen. Zet apart, laat afkoelen gedurende één of twee minuten en giet de groenten in pekel.
Weet je dat? Kool is een tweejaarlijkse plant, hoewel we deze jaarlijks laten groeien. Daarom kan het hoofd van de afgesneden kool voor het volgende jaar bloeien, zelfs zonder land.
Pickled Cabbage: Recepten
Er zijn veel recepten voor zuurkool. Elke natie bereidt het op zijn eigen manier voor, rekening houdend met zijn smaakvoorkeuren, en elke huisvrouw maakt haar eigen aanpassingen aan beroemde recepten. Voor degenen die nog nooit kool voor de winter hebben geoogst, raden wij u aan om bekend te raken met populaire recepten. 
Eenvoudig recept
componenten:
- 2-3 kg kool;
- 2 stukken wortelen;
- knoflook;
- rode gemalen peper.
Je zult ook geïnteresseerd zijn om te leren hoe je kool kunt bereiden met azijn, hoe je kunt pekelen, hoe je moet gisten, hoe je moet fermenteren met veenbessen, hoe je zuurkool kunt bereiden met bieten in het Georgisch.
Voor pekel:
- 1000 ml water;
- 0,5 eetl. suiker;
- 2 el. l. azijn;
- 80 ml plantaardige olie;
- 2 el. l. zout;
- laurier;
- specerijen (optioneel).
voorbereiding:
- We snijden kool in vierkanten, wortels in halve ringen.
- Pers knoflook met rode peper door knoflookpers.
- Verspreid de salade op de oevers, afwisselend kool met wortels. Tussen hen - een laurier.
- In heet water verdun zout en suiker. Er schenken ook plantaardige olie en azijn.
- Pekel giet in de glazen container, waar de salade is, sluit het deksel. Salade moet een paar uur in een warme kamer staan. Na het verwijderen van het product in de koelkast gedurende 24 uur.
- Bewaar ook daar.
Weet je dat? Er zijn decoratieve variëteiten van kool. Ze komen uit Japan. Ze zijn ingericht met herfst- en winterbedden.
Kool met mierikswortel
Je hebt nodig:
- kleine kool;
- 1 stuk wortelen;
- 1 stuk mierikswortel root;
- 0,5 liter water;
- 2 el. l. suiker;
- 1 eetl. l. zout;
- 2-3 kunst. l. azijn.
voorbereiding:
- Was mijn wortels, maak schoon en maal op een rasp.
- Witte mijn, we breken de bovenste bladeren, snijden in stukken en hakken goed.
- Doe de mierikswortelwortel in een pot. Giet over kool vermengd met wortels.
- We verzamelen water in een container, lossen zout, suiker op, giet azijn in.
- Giet een zoutoplossing salade. Sluit het deksel.
- Laat het product een dag in een warme kamer achter. Open dan het deksel, met een spies drukken we een beetje op de salade en laten we luchtbellen los. Sluit de pot en zet hem 48 uur in de koelkast.
Het is belangrijk! Marinade voor salade is niet gekookt. Alle ingrediënten worden opgelost in koud water.
Koreaanse kool
componenten:
- 1 kg kool;
- 2 stukken wortelen;
- 2 stukken paprika;
- 1 stuk hete peper;
- 1 stuk uien (groot);
- 3 teentjes knoflook;
- 0,5 theel. gemalen zwarte peper;
- 5 el. l. (zonder dia's) suiker;
- 2 el. l. zoutzouten;
- 1.5 Art. l. 70% azijn;
- 6-7 Art. l. bakolie om te frituren.
voorbereiding:
- Was groenten, maak schoon. Bij de witte verwijder je de bovenste bladeren en snijd je de steel af.
- Kool wordt in vier delen gesneden en versnipperd. Vouw in een brede container.
- Wortel gewreven op een Koreaanse rasp. Hak de paprika's dun in reepjes (tot de zaden). We schenken alles in capaciteit.
- Kleed de salade aan met peper, suiker, zout, azijn.
- Meng groenten een beetje om sap te laten opvallen en mix.
- Snij de paprika in repen en giet deze in de salade.
- Ui in halve ringen gesneden en giet het in de pan. Giet plantaardige olie en knoflook door de knoflookpers.
- We zetten de pan op het vuur en wieden de uien enigszins tot transparantie.
- Laat 4-5 minuten staan om te brouwen.
- Strooi uien in groenten. Meng grondig en leg op de oevers. Salade moet stevig worden verdicht, zodat hij het sap laat.
- Bedek de potten met deksels en zet ze in een pan met koud water voor sterilisatie. Op de bodem van de pan is het wenselijk om een stoffen flap te plaatsen. Het waterniveau moet de schouder van het blik bereiken.
- Breng aan de kook en kook gedurende 20 minuten.
- We sluiten de potten zo strak mogelijk af met de deksels, keren ze om, isoleren ze en vertrekken tot de ochtend.
Het zal ook nuttig zijn om te leren hoe je witte kool, rode kool, bloemkool en broccoli voor de winter kunt bereiden.
Kool in het Koreaans voor de winter: video
Georgische kool
componenten:
- 1 kool;
- 1 stuk wortelen;
- 1 stuk bieten;
- 1 kop knoflook;
- 1 stuk hete peper;
- 0,5 eetl. suiker;
- 2 el. l. zout;
- 1 eetl. 9% azijn;
- 1000 ml water;
- piment erwten.
voorbereiding:
- Belokochannuyu in grote stukken gesneden.
- Bieten snijden dunne rietjes.
- Drie wortels op een grote rasp.
- Snijd de hete pepers fijn. Duwt knoflook door knoflookpers.
- Alle componenten van de salade worden in een handige container geschonken, meng grondig en voeg peperkorrels toe.
- Wij lossen zout, suiker in water op en brengen het aan de kook. Verwijder van het fornuis en voeg azijn toe.
- Groenten in het zuur morsen in blikjes met salade. Laat het product een dag warm.
- Bewaar in de koelkast.
Kruidige Quick Pickled kool
componenten:
- 1 kg kool;
- 1 stuk wortelen;
- 1 stuk paprika;
- 4-5 teentjes knoflook;
- 2 el. l. zout zonder een heuvel;
- 0,5 eetl. suiker;
- 100 ml 9% azijn;
- 1/4 theelepel gemalen peper;
- 4-5 piment en zwarte peper;
- 3-4 stukjes laurier;
- 1 / 2-1 / 4 stks. hete peper;
- 1000 ml water.
voorbereiding:
- Snijd de kool dun, wortel drie op een grote of Koreaanse rasp en giet een geëmailleerde kom in.
- Paprika in reepjes snijden en toevoegen aan groenten. Allemaal mixen.
- Voor zoutoplossing moeten zout en suiker worden verdund in koud water. Giet gemalen peper en erwten. Zet de tank op het fornuis en laat het koken. Voeg azijn toe en haal van het vuur.
- Voeg lavrushka, gehakte knoflook en hete peper toe aan groenten.
- Vul de salade met marinade en druk de lepel naar beneden met een lepel zodat ze volledig bedekt zijn met vloeistof. Capaciteit deksel met een deksel en laat gedurende twee uur.
- Druk de groenten iets in en schuif naar de pot. Marinade mag niet worden gegoten.
- Bewaar het gerecht in de koelkast. Geserveerd in een slakom, eventueel gekruid met plantaardige olie.
Kruidige kool voor de winterstukken
componenten:
- 2 kg kool;
- 1 stuk wortelen;
- 3 teentjes knoflook;
- 200 ml plantaardige olie;
- 200 ml tafelazijn;
- 3 el. l. zout met een heuvel;
- 8 el. l. suiker;
- 5 stuks laurierbladeren;
- 1000 ml water.
voorbereiding:
- Snijd in grote brokken kool. Drie wortels op een rasp.
- Wrijf in een wortel fijngehakte knoflook.
- Doe de groenten in de pot. Eerst kool en dan wortels.
- Voeg suiker, zout, azijn, plantaardige olie en laurier toe aan het water. Zakipyachivaem.
- De salade giet marinade. Zet de onderdrukking bovenaan en ga drie uur weg.
opslagruimte
Gemarineerde salade kan tot de zomer in de koelkast of in de kelder worden bewaard.
Het is belangrijk! Azijn wordt gebruikt in alle recepten voor het maken van marinade. Indien gewenst kan het worden vervangen door citroenzuur of vers geperst citroensap.
U hebt de populaire recepten voor hartige snacks gelezen. Als je niet weet welke salade je moet kiezen, bereid dan kleine porties van elk - en laat je familie kiezen welk gerecht ze lekker vinden.
