In de winter nemen verse groenten fors toe in prijs, en de behoefte van het lichaam aan vezels en gezonde elementen gaat niet weg. Het behoud komt te hulp. De opgerolde banken in de zomer en de vroege herfst worden uit de kamers, mezzanines en kelders gehaald en op de tafel geplaatst. Naast traditionele komkommers en tomaten is het zinvol om squashkaviaar te bereiden. Afhankelijk van de toegevoegde kruiden, speelt het met verschillende smaaktonen, en brengt het ook nuttige stoffen als natrium, fosfor en ijzer in het dieet.
Kenmerken van de keuze van producten voor het recept
Om een heerlijk product van perfecte consistentie voor te bereiden, moet je allereerst aandacht hebben voor de selectie van ingrediënten. De belangrijkste zijn groenten. 
Ze hebben bepaalde vereisten:
- courgette - sappig, met niet te harde huid, niet oud (d.w.z. zonder zaden);
Weet je dat? Courgette is eigenlijk een soort pompoen en het thuisland is Midden-Amerika.
- tomaten - groot, rijp, zacht;
- uien - zonder veren, op geen enkele manier verrot;
- wortels zijn beter om groot, glad te nemen, dus het is makkelijker om schoon te maken en te snijden.
Hoe maak je squash kaviaar voor de winter: een recept met foto's
Hier presenteren we een klassiek recept, dat tegelijkertijd zo eenvoudig is dat zelfs een beginnende gastvrouw het aankan. Een reeks producten en apparatuur is het meest elementaire, de volgorde van koken is extreem eenvoudig, maar het is echt lekker.
Kabachkova-kaviaar voor de winter: video
Wat je nodig hebt in de keuken: apparaten en keukengerei
Alles wat je nodig hebt, hoogstwaarschijnlijk, en dus heb je in de keuken (of het is gemakkelijk om te kopen):
- blikjes (4 stuks op 750 g);
- afdichtingsafdekkingen (4 stuks);
- snijplank;
- een mes;
- een ketel met een deksel (kan worden vervangen door een diepe koekenpan of een steelpan met een dikke bodem en muren);
- een houten spatel of lepel op een lange stok;
- een blender (zo niet, een vleesmolen zal het doen).
Leer hoe je anders courgette kunt bereiden voor de winter, hoe je courgette kunt maken met citroen, hoe je kunt marineren, hoe je moet invriezen, hoe je moet drogen, hoe je Koreaanse courgettesalade moet bereiden, courgette met sinaasappels.
Ingrediënten vereist
Producten die je nodig hebt:
- 2 kg courgette;
- 1 kg wortelen en uien;
- 2 peulen groene bittere peper;
- 150 gram tomatenpuree;
- 200 g zonnebloemolie;
- een theelepel van de essentie van azijn (70%) of 50 ml azijn 9%;
- 1/4 liter water;
- 2 el. l. zout;
- 4 el. l. suiker.
Het is belangrijk! De hoeveelheid water is afhankelijk van de uiteindelijke consistentie van het product. Als je een dikkere kaviaar wilt, neem dan geen 250, maar 200 ml.
Stap voor stap kookproces
Kaviaar wordt als volgt bereid:
- Direct voor het proces de potten wassen en steriliseren.
- Groenten wassen en schillen.
- Snij wortels in kleine blokjes.
- Giet olie in de ketel, verwarm het.
- Giet de wortels eruit.
- Voeg water, zout, suiker toe.
- Meng goed, bedek met een deksel.
- Wacht tot het kookt.
- Na het koken 10 minuten laten sudderen (ook bedekt met een deksel).
- Snijd de courgette en uien in kleine blokjes.
- Peperzaden en hak het kleiner dan andere groenten.
- Giet alles in de ketel en meng tot een gladde massa.
- Sluit het deksel, breng aan de kook.
- Laat sudderen in een ketel tot ze zacht zijn (ongeveer 20 minuten).
- Giet de tomatenpuree, meng.
- Breek gedurende 10 minuten (open het deksel tegelijkertijd).
- Voeg azijnzuur (of azijn) toe, meng.
- Haal van het vuur.
- Maal in een blender tot het glad is.
- Nogmaals in brand gestoken, wacht op de kook.
- Zet in potten, rolomslagen.
Weet je dat? Regelmatige consumptie van squash kaviaar verbetert de darmmotiliteit en voorkomt constipatie.
Hoe kaviaar van courgette te diversifiëren
Als het standaardrecept saai is, kun je het diversifiëren. De eenvoudigste manier om dit te doen is door originele smaakmakers of extra ingrediënten toe te voegen. Hieronder staan drie recepten om te koken, waarbij kleine veranderingen in het recept het gerecht toestaan om met nieuwe kleuren te spelen.
We voegen aubergines toe
We hebben nodig:
- 250-300 g tomaten;
- 400 g courgette;
- 700 g aubergines;
- 350 g wortelen;
- 300 gram paprika;
- 150-170 ml plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie);
- 4 grote knoflookteentjes;
- 450-500 g uien;
- 4 laurierblaadjes;
- 20 g zout;
- 5 g gemalen peper.
Leer hoe u heerlijke aubergines voor de winter kunt bereiden, hoe aubergines te drogen, hoe u auberginekaviaar kunt bereiden, hoe u moet invriezen.
Kookproces:
- Was en reinig alle groenten.
- Uien dun in reepjes gesneden.
- Snijd de wortels in zeer kleine blokjes of rasp ze op een grove rasp.
- Rode paprika in kleine blokjes gesneden.
- Verwarm de ketel / braadpan / pan op het vuur.
- Giet er boter in, wacht tot het kookt.
- Giet de groenten, mix.
- Stel het vermogen van de plaat in op een gemiddelde waarde.
- Bak, zonder te bedekken met een deksel, roeren, tot de groenten zacht zijn. Uien moeten bijna transparant zijn.
- Pompoen en aubergines in halve ringen gesneden. Als de courgette groot is, snij de schil dan is het niet nodig om het uit de aubergine te verwijderen.
- Snij tomaten in blokjes.
- Giet in een braadpan, voeg een beetje olie toe, sluit het deksel.
- Laat ongeveer een uur sudderen op matig vuur.
- Een half uur voor het verwijderen van het vuur toevoegen geschilde en gehakte knoflook, laurier, zout en peper.
- Verwijder van het vuur, verwijder het laurierblad.
- Voeg homogeniteit toe aan een blender en rol in potten (optioneel).
Squash kaviaar met tomaten
We hebben nodig:
- 2 kg tomaten;
- 1 kg courgette;
- 150 g rode uien (het is mogelijk en gebruikelijk, maar met rood is smakelijker);
- 100 g suiker;
- 25 ml azijn 6%;
- 50 g zout;
- 85-125 ml olie (het is mogelijk zonnebloem, maar met olijf is smakelijker);
- 3-4 laurierblaadjes.
Leer wat je van tomaten kunt maken, hoe je tomatenconfituur kunt maken, hoe je moet invriezen, tomaten in je eigen sap, hoe je moet pekelen, tomaten in gelatine, zongedroogde tomaten.
Kookproces:
- Was groenten, schil en zaden, snijd ze in blokjes.
- Sla ze door een vleesmolen of vermaal ze in een blender, meng grondig.
- Verwarm ketel, giet olie.
- Giet de puree van de groenten in de ketel, voeg azijn, suiker, zout en laurier toe.
- Laat 40 minuten op middelhoog vuur sudderen, af en toe roeren.
- Verspreid over banken.
Gebakken kaviaar met knoflook
We hebben nodig:
- 3 kg courgette;
- 1 kg wortelen en uien;
- 3 el. l. tomatenpuree en azijn;
- 1 eetl. l. suiker;
- zout, kruiden, plantaardige olie - afhankelijk van de gewenste smaakschakeringen;
- knoflook - 5-10 teentjes, afhankelijk van de gewenste scherpte.
Kookproces:
- Was en reinig de groenten.
- Knippen: uien - halve ringen, courgette - in kleine blokjes, wortels - geraspt.
- Verwarm de pan voor, giet de olie.
- Giet courgette, bak tot ze zacht zijn, leg ze apart in een bak.
- Bak de uien en wortels goudbruin, zet apart.
- Wacht tot de groenten afkoelen, vermaal ze in een blender.
- Maal knoflook en groenten.
- Stoof groente in een pan gedurende 40 minuten op laag vuur, af en toe roeren.
- Voeg zout, suiker, knoflook, groen, azijn eraan toe.
- Laat het 10 minuten sudderen, roer het een paar keer.
- Rol op in banken.
Algemene voorwaarden opslag van blanco's
Zelfgemaakte kaviaar wordt maximaal 12 maanden bewaard, afhankelijk van het soort conservering:
- in gesteriliseerde blikken - bij een temperatuur niet hoger dan +20 ° С;
- in niet-gesteriliseerd - niet hoger dan +10 ° C op een donkere plaats.
De winkel blijft 2 jaar op een temperatuur van maximaal +20 ° C. Open product moet in een koelkast in een glazen gesloten verpakking worden bewaard. Winkel - niet meer dan 3 dagen, thuis - niet meer dan een week.
Het is belangrijk! Als het product zuur is geworden of bedekt is met schimmel, gooit u de volledige inhoud van de pot volledig weg - noch de bovenste laag verwijderen noch de eieren koken, bespaart u niet.
Kaviaar serveren op de tafel
Squash kaviaar is goed zowel voor de vakantie tafel en alleen voor ontbijt, lunch of diner. De gemakkelijkste manier om te serveren - met brood of toast / croutons. Hoewel deze combinatie moeilijk zal zijn voor de maag, is het dus beter geschikt voor de eerste helft van de dag. 
Zelfs kaviaar wordt gecombineerd met granen (boekweit, gerst). Echter, het vlees en het geeft een speciale smaak.
Zoals u kunt zien, is courgette-kaviaar eenvoudig te bereiden, daarnaast is het veel minder moeite dan met dezelfde augurken en zijn er tal van voordelen en genoegens. Kook, experimenteer met receptopties en geniet van je maaltijd!
