Met de komst van de herfst begint ons lichaam een gebrek aan vitamines en mineralen te ervaren. Het fruit- en bessenseizoen is voorbij en de nieuwe zal niet snel zijn. Om ons lichaam het hele jaar door voedingsstoffen te laten ontvangen, is het daarom noodzakelijk om fruit te oogsten voor de winter. Favoriete delicatesse en goed medicijn in ons gebied sinds onheuglijke tijden is abrikozenjam. Het is gemakkelijk klaargemaakt en voor lange tijd opgeslagen. Over hem - in ons artikel.
Over de smaak en voordelen van abrikozendelicatessen
Om het gemakkelijker te maken om te beoordelen hoe nuttig abrikozenjam kan zijn, moet u vertrouwd raken met de samenstelling ervan.
vitamines:
- retinol (A) - 0,025 mg;
- beta-caroteen (A) - 0,3 mg;
- tocoferol (E) - 0,8 mg;
- ascorbinezuur (C) - 2,4 mg;
- thiamine (B1) - 0,01 mg;
- Riboflavine (B2) - 0,02 mg;
- Niacine (B3) - 0,2 mg.
Macro-elementen:
- kalium (K) - 152 mg;
- calcium (Ca) - 12 mg;
- magnesium (Mg) - 9 mg;
- natrium (Na) - 2 mg;
- fosfor (P) - 18 mg.
Van de sporenelementen Het product bevat ijzer in een hoeveelheid van 0,4 mg per 100 g bessen.
Meer informatie over de samenstelling en gunstige eigenschappen van abrikozen- en abrikozenpitten.
Door deze samenstelling verkrijgt het product het volgende helende vermogens:
- normaliseert de darmen;
- normaliseert het cardiovasculaire systeem;
- versterkt het immuunsysteem;
- behandelt hoest en verkoudheid;
- heeft antipyretisch effect;
- verbetert de gezichtsscherpte;
- astma bestrijden;
- Het is een goed profylactisch middel tegen bloedarmoede en atherosclerose.
Het is aangenaam om met dit geneesmiddel te behandelen, vooral voor kinderen, omdat het een geweldige smaak heeft en er praktisch geen contra-indicaties zijn. Het enige dat de jam kan beschadigen, is suiker. Daarom moet voorzichtigheid worden betracht bij diabetici.
Weet je dat? Abrikoos kwam naar ons vanuit Armenië. De wetenschappelijke naam Prunus armeniaca vertaalt als "Armeense pruim".
Abrikozen bereiden
Oogsten van fruit in het seizoen voordat het behoud moet worden voorbereid. Eerst komen abrikozen voorbij. Het is noodzakelijk rijp fruit te selecteren, maar niet zacht, zonder mechanische defecten. Daarna worden ze grondig gewassen in een pan of onder stromend water in een vergiet. Na het verlaten om te drogen, zet het fruit op katoenen doek. Wanneer de abrikozen droog zijn, wordt het vlees gescheiden van de steen en in plakjes van de gewenste grootte gesneden.
Abrikozen voor de winter kunnen worden gedroogd of ingevroren, evenals het maken van verschillende bereidingen (bijvoorbeeld, zoet geurende compote).
Bereiding van blikjes en deksels
Terwijl het fruit droog is, kun je de banken klaarmaken.
Er zijn verschillende sterilisatiemethoden:
- De eerste is op het stoombad. Om de container op deze manier te desinfecteren, hebt u een speciaal deksel nodig met een uitsparing onder de hals van de pot. Dit deksel staat op de pan, waarin water kookt. Een bank wordt bovenop de nek geplaatst. Vijf minuten is genoeg voor sterilisatie. Reinig tarra wordt verwijderd met kopspijkers, afgeschud boven de gootsteen en op tafel gezet om af te koelen.
- De tweede is kokend water. Een lepel of vork wordt in de pot gedaan en kokend water wordt gegoten. Een metalen voorwerp verwijdert warmte uit het glas en laat de container niet barsten. Na vijf minuten kun je het water aftappen.
- De derde is in de oven. De gewassen potten worden in een koude oven geplaatst. Blootstellingstemperatuur 120-130 graden. Wanneer de oven opwarmt tot de gewenste temperatuur, moet u vijf tot zeven minuten detecteren. Het is noodzakelijk dat het vocht uit de blikken volledig wordt verdampt. De oven wordt uitgeschakeld, de deur gaat open zodat de glazen container kan afkoelen.
De hoezen zijn eenvoudig te steriliseren. Ze moeten worden ondergedompeld in een pan waarin heet water wordt gegoten en op het vuur worden gezet om gedurende vijf minuten te laten koken. Vervolgens worden de overtrekken op een handdoek gelegd om uit te drogen.
Dikke abrikozenjam
De dichtheid van dit product wordt bereikt door de duur van de bereiding. Het gerecht is verzadigd en behoudt alle nuttige componenten van het fruit.
ingrediënten
Voor jam heb je nodig:
- abrikozen -1 kg;
- suiker - 1 kg.
En heb ook een pan, liter pot en deksel nodig.
Het is belangrijk! De vruchten moeten na het pitten worden gewogen.
Kookrecept
Jam wordt drie dagen klaargemaakt. Het moet meer dan alleen maar laten vallen.
We beschrijven stap voor stap recept:
- Maak eerst abrikozen. Ze moeten sorteren en wassen en daarna grondig drogen. Scheid het vruchtvlees nu van het bot. Om dit te doen, breek het fruit eenvoudigweg op de zijlijn of snijd het met een mes.
- Geschild fruit wordt met suiker gegoten en laat staan van avond tot ochtend, zodat ze het sap laten.
- 'S Morgens plaatsen we een bak met jam op het fornuis, brengen aan de kook en koken gedurende twee of drie minuten. We verwijderen de kachel tot de volgende dag.
- Zet dan opnieuw op laag vuur, breng aan de kook en zet opzij om te laten trekken.
- De volgende dag, kook de jam en kook gedurende vijf minuten. We verwijderen het schuim. Giet in een schone pot. We rollen het deksel en zetten de pot op de nek om de dichtheid van het deksel te controleren. Zoet vitamineproduct is klaar.
Video: recept voor dikke abrikozenjam
Five Minute Jam
Hoewel de confituur "Vijf minuten" wordt genoemd, is de duur van de voorbereiding veel langer. Vijf minuten kookt het alleen.
ingrediënten
Om het te maken heb je nodig:
- abrikozen - 1 kg;
- suiker - 400/500 g.
Van de afwas hebben we potten, potten en deksels nodig.
Maak uzelf vertrouwd met recepten voor het maken van vijf minuten durende jam van wilde aardbeien, zwarte bessen, appels.
Kookrecept
Het vereiste aantal abrikozen dat we sorteren, wassen en drogen. Gescheiden van het zaad, het fruit snijden met een mes. Als de abrikoos groot is, kan elke plak nog in twee delen worden gesneden.
- Strooi grondstoffen met suiker en laat drie tot vier uur onder het deksel staan om het vruchtensap te laten.
- Kruiken en deksels koken. We steriliseren ze op elke manier zoals hierboven beschreven.
- Zet de grondstoffen op een langzaam vuur, breng aan de kook. Regelmatig roeren. Laat 5-7 minuten koken.
- Heet product wordt in potten gegoten en bedekt met deksels.
- Banken worden in de nek gewikkeld en wachten tot het cool is. Suiker in deze jam een beetje, dus je moet het op een koele plaats bewaren.
Video: abrikoos koken "Vijf minuten"
Abrikozenpitten blokkeren
Kernels maken de smaak van het gerecht rijker en meer hartig.
ingrediënten
Ingrediënten van jam:
- abrikozen - 1 kg;
- suiker - 1 kg.
En al traditioneel - pan, literkan en deksel.
Leer hoe jam te maken van frambozen, rode en zwarte bessen, aardbeien, kruisbessen, druiven, peren, pruimen, kweepeer, bosbessen, zoete kersen (wit), mandarijnen, rode lijsterbes, doornen, meidoorn, tomaten, pompoenen, meloenen.
Kookrecept
- De gewassen en gezeefde vruchten worden gescheiden van de stenen die niet worden weggegooid.
- Leg abrikozenplakken op de bodem van de pan in een convex gedeelte met één laag naar beneden. Bestrooi met suiker.
- Nogmaals, leg een laagje abrikozen en besprenkel met suiker. We wisselen lagen af totdat de vruchten opraken.
- Verlaat om 8-10 uur voor abrikozen om het sap te laten.
- Vervolgens halen we met een hamer de nucleoli uit de botten en voegen ze toe aan de jam.
- Zet na 6 uur de pot op een langzaam vuur en breng aan de kook. Verwijder het schuim en laat het afkoelen (ongeveer 4-6 uur).
- Eenmaal afgekoeld, plaats de jam op het fornuis, breng aan de kook, verwijder het schuim en laat het opnieuw afkoelen.
- Zet voor de derde keer op laag vuur, kook en kook gedurende 15-20 minuten. Tijdens het koken moet je de jam voorzichtig roeren.
- Het hete product wordt in de blikken gegoten en in de deksels gerold.
Het is belangrijk! Door de korte warmtebehandeling kunt u abrikozenplakken heel houden.
Video: recept voor het maken van abrikozenjam met pitten
Wat kan worden gecombineerd en wat toe te voegen
Abrikozenjam met sinaasappel. Neem 4 kg abrikozen en 1 kg sinaasappelen. Al mijn fruit, sinaasappels, snij in kleine plakjes en haal de abrikozen uit de botten. In slaap vallen 2 kg suiker en laat gedurende twee uur. Na koken op laag vuur en laten afkoelen. Na opnieuw te hebben gekookt.
Met amandelen. We nemen 100 g geraspte wortel, 600 g abrikozen, een klein stukje geraspte gember, 500 g poedersuiker, citroensap, 100 g fijngemaakte amandelen. In een pot van drie liter giet je water en gooi je er wortels in. Zet het vuur aan en kook tot de wortels zacht worden. Giet het water af, voeg de abrikozen toe, gepeld. Laat het vijf minuten koken. Voeg de resterende ingrediënten toe, behalve noten. Meng goed en kook 15 minuten. Giet amandelen in de jam en laat afkoelen. Giet een beetje afgekoelde jam over de blikken en rol de deksels op. 
Met noten. Je moet 1 kg abrikozen, 300 gram geschilde noten, drie glazen suiker nemen. Vruchten wassen en scheiden van het zaad. Leg de plakjes in een kom en voeg suiker toe. Allemaal mixen. Laat een dag staan. Giet vervolgens het ruwe materiaal in de pan en zet op laag vuur. Laat het 15 minuten koken, koel. Wederom in brand gestoken en een kwartier laten afkoelen. Herhaal de procedure opnieuw. Voeg de noten toe en bak gedurende 20 minuten, terwijl je de inhoud van de pan voortdurend roert. Heet product wordt in blikken gegoten en gesloten. 
Met kruiden. 800 g abrikozen, 600 g suiker, 50 ml citroensap, 0,5 tl. gemalen kaneel, 150 gram amandelen. Gewassen en gescheiden van de zaden van de vrucht liggen in een pan en vallen in slaap met suiker. Laat drie uur rusten om het sap te laten. Voeg na een bepaalde tijd citroensap, kaneel toe. Zet de pot op het vuur en kook gedurende 15 minuten. Verwijder indien nodig het schuim. Verwijder na een kwartier de jam uit de kachel en klop met een blender. Aandringen 20 minuten. Opnieuw aan de kook brengen en amandelen toevoegen. Roer 20 minuten op laag vuur. Morsen op de oevers.
Waar kan ik toevoegen en met wat ik moet bedienen
Als je jam hebt gekookt en de integriteit van het fruit hebt behouden, kun je het toevoegen een zoet gebakje. Hele plakken zullen nooit uit gesloten bloemproducten (taarten, broodjes) stromen. Hun consistentie verandert niet tijdens het invriezen. Hiermee kunt u de jam gebruiken en ijs, yoghurt, geglaceerde wrongelrepen en zoete wrongelmassa maken. 
Vanwege de amberkleurige kleur ziet abrikozenjam er geweldig uit als een onafhankelijk zoet gerecht op elke vakantietafel. 
Jam is geschikt voor het bereiden van vleesgerechten. Hier fungeert het als een marinade of een glazuur om een smakelijke knapperigheid te maken. Je kunt bijvoorbeeld abrikozenjam mengen met sojasaus, ketchup en een beetje water toevoegen. Varkensribben worden tijdens het frituren met dit mengsel gegoten.
Weet je dat? "Abrikozenjam" - het zogenaamde verhaal van A. Solzjenitsyn, gedrukt in 1995. Het beschrijft niet het recept voor de bereiding van het product, maar vertelt over de omzwervingen van de boerenjongen na de onteigening van zijn ouders. Abrikozenjam in het verhaal fungeert als een symbool van welvaart, stabiliteit, royale thee drinken.
Waarom worden de deksels op de banken opgeblazen en hoe kan dit worden voorkomen?
De redenen hiervoor kunnen de volgende factoren zijn:
- vruchten worden slecht opgesomd en gewassen. Stofdeeltjes kwamen in de pot en werden een broedplaats voor bacteriën;
- rot of beschadigd fruit gevangen;
- er wordt weinig suiker aan de jam toegevoegd, die als conserveermiddel fungeert en geen schadelijke microflora laat ontstaan;
- korte hittebehandeling, daarom zijn niet alle bacteriën gestorven;
- slecht gesteriliseerde potten en deksels;
- Het deksel is niet verzegeld.
Hoe zwellende deksels op de oevers te voorkomen:
- grondig wassen en sorteren van de grondstoffen voor conservering;
- potten en deksels goed voorbereiden;
- in slaap vallen zoveel mogelijk fruit;
- kook de jam zodat deze transparant is en de vruchten gelijkmatig over het volume verdeeld zijn.
Abrikozenjam: huisvrouwen beoordelingen
Er is een enorm aantal recepten voor het koken van abrikozenjam. We hebben slechts een klein deel van hen meegenomen. Maar elk van hen is uniek en zal zeker een beroep op u en uw dierbaren!
