Voorbereiding yoshty voor de winter: nuttige eigenschappen, gebruik en schade

Yoshta is de naam van een hoge fruitstruik met zwarte bessen die op een kers in grootte lijken. Yoshta is een naaste verwant van bessen, zoetzure bessen hebben een lichte smaak van nootmuskaat en, wat vooral leuk is, verkruimelen niet als rijpe bessen.

Het verse fruit van yoshta is een uitstekende delicatesse, maar deze bessen kunnen ook worden bereid voor de winter als confituur, compote, in gedroogde of vers ingevroren vorm. Hoge smaakkwaliteiten bepalen het wijdverspreide gebruik van yoshta in de keuken, de bessen geven een geheel nieuwe smaak aan, zelfs vertrouwd, lijkt het, gerechten.

Calorische en chemische samenstelling van yoshta

Yoshta-bessen bevatten suiker (ongeveer 7%), organische zuren, pectine en anthocyanines - pigmentstoffen van de glycosidegroep. Van de chemische elementen waaruit de yoshta bestaat, moet het in de eerste plaats ijzer, kalium, jodium en koper worden genoemd. ook Yoshta is rijk aan vitamines - vooral veel vitamine C en P. Zoals te zien is op de tabel, heeft yoshta een extreem laag caloriegehalte, waardoor het met succes kan worden gebruikt in de voeding, maar ook voor de preventie en behandeling van spijsverteringsstoornissen.

Weet je dat? Aalbessen over de grootte van kruisbessen en niet stekelig - mythe of realiteit? De grote fokker Michurin slaagde erin deze droom slechts gedeeltelijk te realiseren: de variëteit van donker-paarse kruisbes die hij fokte heette "Black Moor". Tegelijkertijd werden vergelijkbare experimenten uitgevoerd in Duitsland, maar het begin van de Tweede Wereldoorlog verhinderde het werk en stelde het drie decennia uit. En in 1970 werd de wereld eindelijk een hybride plant gepresenteerd, die overeenkomt met de oude droom van fokkers.

Energie kenmerk van yoshta

Nuttige eigenschappen van yoshta

Yoshta is een kruising van kruisbes, kruisbes en zwarte bes. Wetenschappers slaagden er niet alleen in om de opbrengst van krenten te verhogen, terwijl alle nuttige eigenschappen behouden bleven, maar ook om de nieuwe plant resistent te maken tegen ziekten die de oudersoort treffen.

Een hybride is een naam voor planten verkregen door kruising van vertegenwoordigers van verschillende rassen. Sharafuga is bijvoorbeeld een hybride van abrikoos, pruim en perzik en emealina is een gekruiste braambes en framboos.

Afzonderlijk moet worden opgemerkt dat Yoshta geen doornen heeft die inherent zijn aan de kruisbes, wat een extra bonus was voor de resultaten van het werk van Duitse wetenschappers onder leiding van de fokker Rudolph Sauer. Het enige dat Yoshta iets minder is dan een van zijn "ouders" - krenten - is vitamine C. Maar als we ons herinneren dat zwarte bessen in de beoordeling vallen van "vitamine C-bevattende" plantaardige producten (groenten, fruit en bessen) die een eervolle derde plaats innemen (na de wilde roos en de zoete Bulgaarse peper), wordt het duidelijk dat het oneerlijk zou zijn om te spreken over het gebrek aan vitamine C in de yoshta.

Maar het feit dat de oogst van de yoshta niet gerelateerd is aan de bloedende krassen op het lichaam die onvermijdelijk zijn bij het werken met de kruisbes, is onmogelijk te noemen als iets goeds!

Weet je dat? De naam "yoshta" is een combinatie van twee woorden: bes (Duitse Johannisbeere) en kruisbes (Duitse Stachelbeere).

De chemische samenstelling van yoshta, de aanwezigheid van waardevolle stoffen en elementen daarin, bepaalt de gunstige eigenschappen van de bes. Naast de vitamines en sporenelementen die nodig zijn voor het menselijk lichaam, hebben de anthocyanines in zijn bessen het vermogen om bacteriën te doden, de wanden van bloedvaten te versterken en de bloedsomloop te verbeteren. Phytoncides dat de yoshta rijk is aan het remmen van de groei en ontwikkeling van bacteriën en schimmels, dus de bessen zijn erg nuttig als een anti-inflammatoir, anti-hoest en bacteriedodend middel.

Het gebruik van yoshta helpt de functies van het maag-darmkanaal te normaliseren, de bessen van de plant en de infusie van de wortels hebben een bindend effect bij diarree. Samen met granaatappel verhoogt yoshta het niveau van hemoglobine in het bloed en is het geïndiceerd voor bloedarmoede, evenals voor hypertensie.

Tot slot heeft yoshta het eigendom van het afscheiden van zware metaalzouten, toxines en zelfs radioactieve stoffen in gematigde doses van het lichaam, wat het product ongelooflijk nuttig maakt, vooral voor inwoners van megalopolissen.

Yoshta voor gewichtsverlies

Yoshta bevat een matige hoeveelheid suiker en wordt als een caloriearm product beschouwd.dat is al voldoende reden om de bes in je dieet op te nemen zonder bang te hoeven zijn voor de grootte van de taille. Maar er zijn extra redenen om yoshtu te gebruiken voor gewichtsverlies. De anthocyanines waarmee de yoshta rijk is, versnellen metabolische processen in het lichaam en dragen bijgevolg bij aan het snel opsplitsen ("verbranden") van vetten.

Pectinen dragen bij aan de verbetering van de darmmicroflora en de normalisatie van de peristaltiek. Door het lichaam te reinigen, verminderen deze stoffen ook het overtollige gewicht.

Om je gewicht weer op de normale waarde te brengen, raden voedingsdeskundigen aan dagelijks 0,5 tot 0,7 kg Yoshta-bessen te eten gedurende 15 dagen. Tegelijkertijd moet je natuurlijk geen bes met een cake of een gegrilde chop fijnsnijden. Naast het gebruik van yoshta als voedingssupplement voor gewichtsverlies, zijn er ook speciale monodiëten op basis van dit product. Onderstaande tabel toont een voorbeeld van een dieet van tien dagen waarbij u 3-4 kg overtollig gewicht kunt verliezen.

Verliezen die extra kilo's kunnen helpen: broccoli, spinazie, kardemom, Chinese kool, saffloer, goji bessen, mierikswortel, appels, berberis, koriander.

Op Yoshta gebaseerd dieet

Opmerking: Yoshta-bessen moeten worden gebruikt als ze rijp zijn. De menu's van de eerste en tweede dag wisselen elkaar af, er kunnen geen extra drankjes, vooral met suiker, worden gegeten. Drink gedurende de dag 1,5 - 2 liter gezuiverd water.

Voorbereiding yoshty voor de winter

Yoshta-bessen zijn vatbaar voor verwerking en, indien op de juiste manier bereid, behouden ze de meeste voedingsstoffen.

Het is belangrijk! Voor het succesvol oogsten van yoshta-bessen is het beter om een ​​beetje onrijp te verzamelen. In deze vorm behoudt het product zijn vorm en verandert het tijdens de verwerking niet in een pap. Als yoshtu niet op tijd kan worden verzameld, kun je er sap uitpersen, of door het door een vleesmolen te leiden, gelei, jam, confiture maken, enz.

Een goede manier om yoshta-bessen voor de winter volledig en zonder hittebehandeling te oogsten, is drogen en invriezen. Met deze methoden kunt u het product in de meest nuttige vorm bewaren, omdat, naast de afwezigheid van blootstelling aan hoge temperaturen, waaruit veel nuttige stoffen desintegreren, deze niet worden geassocieerd met de toevoeging van suiker aan de bes en de voedingskenmerken van yoshta behouden.

Gedroogde yoshta

Yoshta-bessen hebben een vrij dichte schil waardoor ze tijdens het drogen goed bewaard kunnen blijven. Compote of afkooksel gemaakt van gedroogde yoshta is van onschatbare waarde in het winterdieet om het immuunsysteem te versterken met een goede dosis vitamine C. Gedroogde yoshtu kan ook als additief in verschillende gerechten worden gebruikt (bijvoorbeeld cupcakes of muffins, waarin yoshta wordt toegevoegd in plaats van rozijnen, deze krijgen een nieuwe en originele zoetzure smaak met een nootmuskaatkleur). Tenslotte is het prettig om zo'n frituur net als een lichte snack te knabbelen: het is veel nuttiger dan koekjes of snoep en is niet minder smakelijk.

Voor het drogen moeten de yoshta-bessen worden geplukt, gewassen en volledig worden afgevoerd. Toen spreidde het fruit zich uit op perkament en lag op een goed geventileerde plaats, beschermd tegen te fel zonlicht. De droogtijd is afhankelijk van de temperatuur, meestal duurt de procedure enkele dagen.

Gedroogde bessen mogen niet volledig uitgedroogd zijn: een teken van gereedheid is het verkrijgen van elasticiteit door de vruchten - ze buigen gemakkelijk, er komt geen sap uit, maar fruit mag niet in de handen worden gebroken. Je kunt yoshtu in de oven drogen, verwarmd tot 50-60 ° C. Dit is een versneld proces, het duurt ongeveer 10-12 uur, maar de conditie van het fruit moet zorgvuldig worden gecontroleerd en periodiek worden afgewezen. Als individuele bessen sterk beginnen te krimpen en lijken op sintels, moet de temperatuur onmiddellijk worden verlaagd.

Na het drogen wordt de yoshta in glazen potten, papieren of linnen zakken gelegd en op een droge plaats met af en toe luchten opgeslagen. Als opslagtechnologie wordt waargenomen, is droge yoshta twee jaar bruikbaar (het is echter beter om voorraden te gebruiken voor het begin van het volgende seizoen.

Frozen Yoshta

Bevriezen is de tweede, niet minder populaire manier om yoshta te bereiden. Om het behoud van alle gunstige eigenschappen van deze procedure te maximaliseren, moet worden gedaan met het nieuw verzamelde fruit.

Leer hoe je appels, aardbeien, groene erwten, bosbessen en pompoenen kunt invriezen voor de winter.

Bessen evenals voor goed drogen, sorteren, wassen en drogen. Fruit in een enkele laag wordt op vlakke pallets uitgelegd en in een vriezer geplaatst voor diep snel invriezen. Na een dag kunnen ze worden neergelegd in speciale diepvrieszakken of glazen containers en tot gebruik in de vriezer worden bewaard (gedurende de hele winter en de daaropvolgende lente behouden de bessen hun smaak en gunstige eigenschappen).

Het is belangrijk! Het is onmogelijk om ontdooide bessen opnieuw te bevriezen: vocht begint er uit te vallen, het product verliest zijn smaak en nuttige eigenschappen en wordt als een geperste doek. Om een ​​dergelijk effect te voorkomen, moet de yoshtu in kleine porties worden gelegd, maar door het juiste invriezen kunnen de bessen niet aan elkaar plakken en kan het aantal vruchten dat nodig is voor gebruik altijd uit de vriezer worden verwijderd.

De tweede methode van invriezen omvat het gieten van gewassen en gedroogde bessen met suiker. In dit geval kan yoshtu onmiddellijk worden ingevroren door de container met bessen te vullen. Deze methode lijkt minder effectief, omdat het de manier beperkt om ontdooide bessen te gebruiken - je kunt er zoete compote van maken, maar je zult het niet toevoegen als ingrediënt in gerechten zoals bijvoorbeeld vleessaus.

Contra-indicaties en schade aan yoshty

Yoshta heeft tal van gunstige eigenschappen, maar er zijn ook contra-indicaties voor het gebruik van deze bessen.

Er zijn mensen die allergisch zijn voor vitamine C. Omdat er veel ascorbinezuur in yoshte zit, moeten deze mensen het gebruik ervan beperken. Individuele intolerantie voor kruisbessen of zwarte bessen is een zeker teken dat je lichaam ook yoshtu erg slecht zal nemen.

Neiging tot trombose is een contra-indicatie voor het misbruik van yoshta.

Artsen raden af ​​om yoshtu (zoals aalbessen) te gebruiken voor colitis, maagzweren en darmzweren, gastritis en enkele andere maagproblemen - dit kan leiden tot verergering.

Met de nodige voorzichtigheid moet Yoshte, vooral in geconcentreerde vorm (vers sap), tijdens de zwangerschap op vrouwen worden aangebracht. Dus, het gebruik van yoshta kan zowel voordeel als schade brengen. Zelfs als het absoluut gezonde mensen zijn, moet men altijd het wijze gezegde over het medicijn in de lepel en het gif in de beker onthouden.

Observeer de maat - en het zal je redden van problemen en gezondheidsproblemen!

Bekijk de video: De vos in Nederland (Mei 2024).