Mensen verwend door de nobele kleur van witte champignons, maar ook bruine koteletten, espenpaddenstoelen en cantharellen, kijken argwanend naar greenfinchs, die hun ongebruikelijke kleur niet verliezen, zelfs niet na het koken. Als gedroogde witte champignons opeens groen zouden zijn geworden, zouden ze meteen zijn weggegooid, maar het bleek dat in eerste instantie groene koolbladeren speciaal werden verzameld en op de tafel werden geserveerd als een delicatesse. Er gebeuren vreemde dingen in de mysterieuze paddenstoelenwereld.
Botanische beschrijving
De greenfinch-paddenstoel, ook wel groen roeien genoemd, is afgeleid van de eerbiedwaardige lamellaire schimmel en behoort tot de ryadovka-familie.
Zijn hoed, die op jonge leeftijd tot 15 centimeter in diameter kan groeien, is op jonge leeftijd licht convex en wordt in de loop van de tijd vlak. Het heeft een lichte olijfkleur met een overwicht van groen, waarvan het midden merkbaar bruin wordt.
Op de achterkant van de dop zijn geelachtig groene platen en de paddestoelsteel steekt bijna allemaal in de grond. Het vruchtvlees van de schimmel is gelig, tamelijk hard, breekbaar en zeer resistent tegen beschadiging door wormen. 
Weet je dat? Het grootste levende organisme op aarde, met een oppervlakte van bijna 10 vierkante kilometer met zijn mycelium, wordt beschouwd als een honingzwam die volgens wetenschappers 2,5 duizend jaar op het grondgebied van de Verenigde Staten woont.
Waar te groeien en wanneer te verzamelen
Rooiliggroen groeit uitsluitend op zandige bodems, met name bereid zich te vestigen in naaldbossen, waaronder in de eerste plaats dennenbossen worden gekozen. Het kan helemaal alleen groeien, maar het vermijdt bedrijven van maximaal acht exemplaren niet.
Zelenushka geeft speciale waarde in de ogen van champignonplukkers aan hun vermogen om uit de grond te komen in die droevige periode waarin de belangrijkste soorten eetbare paddestoelen hun groeiseizoen beëindigen. Roeien groen kan worden verzameld vanaf september tot vorst. En het is verspreid over het noordelijk halfrond in zijn gematigde breedtegraden. 
Eetbaarheid en smaak
Zelenushka behoort tot voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Dat wil zeggen, het kan niet rauw worden geconsumeerd, maar het is heel goed mogelijk na het koken. Toegegeven, de nieuwste wetenschappelijke studies maken het verdacht om giftig te zijn. De toxiciteit van deze schimmel met sterfgevallen wordt echter alleen vastgesteld als deze te veel wordt geconsumeerd.
We adviseren je om meer te leren over russules, cantharellen, ratelpopulieren, populieren, boletuspaddenstoelen, spruitjes, shiitake, witte podgruzdkah, zwarte truffels, boletuszwammen, boletus, eekhoorntjesbrood, champignons, boletuszwammen, krenten.
De smaak van de ryadovki is groen mild, maar over haar geur zijn er verschillende interpretaties. Het lijkt sommigen dat het een melig aroma heeft, voor anderen lijkt het op een komkommeraroma.
Voedingswaarde
Zelenushka is niet erg hoog in calorieën, met slechts 19 kilocalorieën voor elke honderd gram. Met 46% bestaat het uit een eiwit rijk aan waardevolle aminozuren. 
Een ander deel van de samenstelling, 49%, wordt ingenomen door koolhydraten, voornamelijk glycogeen. En de vetten aanwezig in de samenstelling (5%) worden hoofdzakelijk tot expressie gebracht in de vorm van fosfatiden, lecithine en cholesterol.
Groen eiwit heeft een reeks aminozuren die gunstig zijn voor de mens:
- tryptofaan;
- arginine;
- lysine;
- serine;
- valine;
- glycine;
- histidine;
- threonine;
- isoleucine;
- asparaginezuur;
- leucine;
- glutaminezuur;
- methionine;
- fenylalanine.
- cystine;
- proline;
- tyrosine;
- alanine.
De greenfinch is zeer verzadigd met micro- en macro-elementen, waaronder het meeste fosfor, en presenteerde ook:
- ijzer;
- kalium;
- calcium;
- magnesium;
- zink;
- selenium;
- natrium;
- mangaan;
- koper.
- vitamine C;
- vitamine B6;
- vitamine B12;
- vitamine E;
- riboflavine;
- thiamine;
- vitamine D;
- vitamine D2;
- nicotinezuur;
- vitamine K1;
- pantotheenzuur;
- foliumzuur;
- choline.
We raden u aan om uzelf vertrouwd te maken met de lijst met eetbare paddenstoelen.
Is het mogelijk om te verwarren, of soortgelijke soorten
Bij het verzamelen van greenfinchs bestaat het gevaar van verwarring met soortgelijke paddenstoelen die de menselijke gezondheid ernstig kunnen schaden. Bijvoorbeeld, de giftige rij zwavelachtig met enige gelijkenis ernaar groeit ook in naaldbossen en valt samen in termen van rijping.
Je kunt dit toxische bereik onderscheiden van groenling door de kleinere maat van de dop, door de fel geel-grijze kleur, en ook door de onaangename geur van de pulp. 
Roeien grijs giftig Nog een roeiboot, of zwoel, is niet zo giftig als zwavelzuur, maar het wordt beschouwd als oneetbaar en verschilt van greenfinch door zijn kleinere formaat en hoge, dunne been. 
paddestoel spar
Fans van paddenstoelen zullen geïnteresseerd zijn in het lezen over het invriezen van paddenstoelen, champignons, cantharellen, oesterzwammen en witte champignons.Je kunt roei groen verwarren met de gevaarlijkste bleke paddestoel, die op jonge leeftijd ook een groenachtig gele dop heeft. En het is vrij eenvoudig om ze te onderscheiden door volledig witte borden van de paddestoel en de ring op zijn poot.
Bleke fuutWat van hen kan koken
Zelenushka is geschikt voor elke vorm van culinaire verwerking die bestaat voor paddenstoelen. Het kan worden gekookt, gebakken, gepekeld, gezouten en gedroogd.
Het is belangrijk! Omdat deze paddestoel voorwaardelijk eetbaar is, kan hij alleen na het koken en in gematigde hoeveelheden worden gebruikt.
Groenling groeit in het zand voornamelijk in dennenbossen en heeft een zeer kleverige schil op de dop en verzamelt een aanzienlijke "oogst" in de vorm van zand- en dennenaalden. Daarom is het bij de voorbereiding van de moeilijkste - het is goed om het te reinigen van zwerfvuil. De hoed wordt gepeld en het zand en de naalden die op de plaat en de voet vastzitten, worden het best geëlimineerd tijdens het koken.
In de regel marineren alleen jonge paddenstoelen en de oude zijn meer geschikt om te frituren en te drogen. De niet-expressieve smaak van rauwe groentakken wordt merkbaar versterkt na frituren en vooral drogen. 
De eigenaardigheden van het koken van dit roeien kunnen worden toegeschreven aan het vermogen om een rijke groene kleur te verkrijgen na het koken of zouten.
Hoe te koken
Meestal worden deze paddestoelen een kwartier in zout water gekookt. Ze worden in koud water geplaatst, breng het aan de kook, gooi zout naar smaak en kook op laag vuur. Tap vervolgens het kokende water af, champignons worden in een vergiet geplaatst en met koud water overgoten. Daarna kunnen ze worden gegeten, toegevoegd aan salades, gefrituurd, gepekeld, op smaak gebracht met verschillende gerechten.
Weet je dat? In de Middeleeuwen in Europa werd greenfinch gerangschikt als de meest exquise paddenstoelensoort op het niveau van truffels.
Bovendien worden zelenushka's na het koken geschikt voor menselijke consumptie, ze worden ook schoongemaakt uit het strooisel dat ze is binnengekomen. 
Hoe te pickle
Er zijn verschillende recepten om deze interessante paddenstoelen te zouten. Hier is een van de meest populaire. Het vereist de volgende ingrediënten:
- greenfinch - 1 kilogram;
- kersenbladeren - 2 stuks;
- aalbesbladeren - 2 stuks;
- kristalsuiker - 2,5 eetlepels;
- tafelzout - 1,5 eetlepels;
- laurierblad - 3 stuks;
- dillezaden - 30 gram;
- mosterd - 15 gram.
U zult waarschijnlijk geïnteresseerd zijn om te leren hoe u in de winter paddenstoelen kunt inleggen voor banken, en kunt kennismaken met de meest heerlijke zoutrecepten.
Video: receptenalades Zelenushek
Na tien minuten slib moet de resulterende pekel in een pot champignons worden gegoten en met een deksel worden gesloten. Na een week op een koele plaats te hebben gestaan, is het product klaar voor gebruik.
Het is belangrijk! Groenling moet niet worden gebruikt als er problemen zijn in het maag-darmkanaal.
Hoe te pickle
Jonge schimmels worden aanbevolen voor marineren. Deze procedure vereist de volgende ingrediënten:
- water - 200 milliliter;
- groene ryadovka - 1 kilogram;
- kristalsuiker - 1 theelepel;
- tafelzout - 30 gram;
- 70% azijnzuur - 1 theelepel;
- citroenzuur - aan het uiteinde van het mes;
- knoflook - 4 teentjes;
- Peper in erwten - 6 stuks.
Leer hoe u heerlijke gemarineerde champignons en cantharellen kunt bereiden.
Video: Zelenushka-paddestoelen inleggen
In het water moet je paddenstoelen en zout plaatsen en dit alles in een pan op het vuur van gemiddelde intensiteit zetten. Na ongeveer een half uur, wanneer de champignons naar de bodem zinken, voeg je de rest van de ingrediënten toe en kook alles gedurende vijf minuten.
Daarna moet het eindproduct worden ontbonden in voorgesteriliseerde houders en worden ook gesteriliseerde deksels gesloten.
Deze voorwaardelijk eetbare paddenstoelen zijn in feite de absolute favorieten van thuis ingeblikt voedsel in de late herfst. Een gevarieerd palet van stoffen die waardevol zijn voor de menselijke gezondheid, in combinatie met hartige smaken, maakt Zelenushka een graag geziene gast op de tafel van veel mensen.
