Onder de verscheidenheid van vogeleieren, de meest voorkomende in onze voeding zijn kip en kwartel. In dit artikel zullen we proberen uit te zoeken of het mogelijk is om ze rauw te gebruiken, wat het verschil is tussen beide, en hoe belangrijk het is.
De samenstelling en voedingswaarde van rauwe eieren
Volgens de criteria van voedselbelang hebben vogeleieren de volgende indicatoren per 100 g:
- kip: eiwitten - 12,7 g (dagtarief - 27,6%); vetten - 11,5 g (dagelijkse hoeveelheid - 20,%); koolhydraten - 0,7 g (dagelijkse hoeveelheid - 0,3%); verzadigde vetzuren - 3,4 g (dagtarief - 18,9%); meervoudig onverzadigde vetzuren - 1,9 g (dagtarief - 31,8%); enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 3,6 g (dagvergoeding - 10,1%);
- kwartel: eiwitten - 11,9 g (dagtarief - 25,9%); vetten - 13,1 g (dagtarief - 23,4%); koolhydraten - 0,6 g (dagvergoeding - 0,2%); verzadigde vetzuren - 3,5 g (dagtarief - 19,1%); meervoudig onverzadigde vetzuren - 1,3 g (dagvergoeding - 22%); enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 4,3 g (dagtarief - 12%).
Varianten van de kleur van de schaal van kippeneieren kunnen van wit tot bruin zijn, terwijl de bovenstaande kenmerken op geen enkele manier de voedingswaarde en smaak van het product beïnvloeden, dit is slechts een teken van het ras van kippen dat het neerlegde.100 g van de massa van zowel kippen- als kwarteleitjes bevatten een gemiddeld aantal calorieën (respectievelijk 158 en 160 g).
Kippeneieren beroemd vanwege de aanwezigheid van nuttige aminozuren, lipiden en een groot aantal vitamines: retinol (A), in water oplosbare vitamines van groep B (thiamine, riboflavine, choline, pantotheenzuur, pyridoxine, foliumzuur, cobalaminen), tocoferol (E), biotine (H), calciferol (D), fylloquinon (K), nicotinezuur (PP).
De chemische samenstelling van het product wordt weergegeven door de volgende elementen: fluor (F), zink (Zn), koper (Cu), molybdeen (Mo), kobalt (Co), mangaan (Mn), ijzer (Fe), fosfor (P), magnesium (Mg ), natrium (Na), kalium (K), calcium (Ca) en andere.
Meer informatie over de waarde van kwarteleitjes, parelhoenders.Onderscheidende kenmerken kwarteleitjes van kippen bestaan uit een kleinere massa (10-12 g), dunnere schillen, evenals kleurkenmerken (ronde donkerbruine vlekken van verschillende grootte op een grijze of witte achtergrond).
Vertegenwoordigers van de vitaminevariëteit van kwarteleitjes zijn B-vitamines (thiamine - B1, riboflavine - B2, cobalamine - B12), vitamine A, nicotinezuur en andere. Het mineraalcomplex wordt weergegeven door de volgende elementen: fosfor (P), calcium en kalium (Ca en K), koper (Cu), ijzer (Fe), kobalt (Co), selenium (Se).Een unieke hoeveelheid aminozuren en carotenoïden, evenals een matige hoeveelheid lipidecapaciteit, is een ander pluspunt van de biologische waarde van deze producten.
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, bereikt de hoeveelheid cholesterol in eieren geen gevaarlijk niveau, omdat hetzelfde product andere heilzame stoffen bevat die de absorptie van cholesterol remmen en bijdragen aan de snelle daaropvolgende verwijdering uit het lichaam (lecithine, choline, fosfolipiden).
Het is belangrijk! Volgens medische aanbevelingen worden kippeneieren geadviseerd om te worden gebruikt door ouderen, mensen van middelbare leeftijd met een handicap van de pancreas en het spijsverteringsstelsel, evenals diegenen die in een werkomgeving werken die is geassocieerd met gevaarlijke chemicaliën (arseen, kwik).
Leer meer over hoe je een kwartel kwartels kunt kiezen om te fokken, hoe je een vogel moet houden, hoe je hem moet voeren, hoe je een kooi moet maken, hoe je de jongen kunt krijgen met een couveuse.
De voordelen van kwartel- en kippeneieren in hun ruwe vorm
Het belangrijkste kenmerk van dit product is dat het in zijn ruwe vorm eiwit bevat, dat, in aanwezigheid van fysieke inspanning, voor 98% wordt geabsorbeerd door het menselijk lichaam.
Door de afwezigheid van hittebehandeling van het product, worden de voedingsstoffen en sporenelementen niet vernietigd, en de bijzondere consistentie produceert een omhullend effect op het maagslijmvlies, waardoor het zuurgehalte van het maagsap wordt verlaagd.
Het antibacteriële middel lysozym, dat deel uitmaakt van het ruwe product, elimineert ziekteverwekkers en herstelt de normale microflora van het spijsverteringskanaal.
Ontdek wat de beste leghennen zijn, hoe een kippenhok te bouwen, een nest te maken, te nestelen, te eten, welke vitamines te geven, hoe de eiproductie in de winter te verhogen, hoe je eieren kunt overgroeien en hoe je kippen eruit kunt krijgen.Een andere component - lecithine - normaliseert de lever, ontwikkelt mentale vermogens en voorkomt de vorming van plaques op de wanden van bloedvaten, en luteïne heeft een gunstig effect op de visuele functie, het voorkomen van retinale degeneratie en de ontwikkeling van cataracten.
Algemene voordelen
De gunstige effecten van rauwe kippeneieren worden waargenomen bij de volgende effecten:
- het proces van vorming, ontwikkeling en rijping van bloedcellen verbeteren;
- visusstoornissen voorkomen, met name cataract, de oogzenuw beschermen en de ontwikkeling van zijn atrofie voorkomen;
- voorkomen van het optreden van verwondingen en breuken als gevolg van de versterking van het skelet;
- de antibacteriële eigenschappen en beschermende functies van het lichaam verhogen, evenals de weerstand van het immuunsysteem tegen ziekten;
- verbetering van het geheugen, mentale en fysieke prestaties, toename van de activiteit en handhaven van een krachtige staat;
- huidveroudering voorkomen en veroudering vertragen;
- een kalmerend effect hebben op het zenuwstelsel;
- herstel van de normale bloeddrukniveaus;
- actief invloed hebben op de normalisatie van het gewicht en helpen bij het bestrijden van overtollige kilo's;
- de werking van het ademhalingssysteem verbeteren;
- het risico op het ontstaan en de ontwikkeling van kanker verminderen.
Weet je dat? Het grootste ei van de vogel ter wereld is een struisvogel en de kleinste is een kolibrie. De eerste bereikt diametrale afmetingen tot 20 cm, en de tweede - slechts 12 mm. Tegelijkertijd registreerde het Guinness Book of Records in 2010 een geval toen een kip een ei legde met een diameter van 23 cm.
Kwarteleitjes zijn vertegenwoordigers van de voeding en worden aanbevolen voor gebruik door mensen met speciale vereisten: in kindertijd en ouderdom, evenals vrouwen tijdens de zwangerschap.Ook kan een positief effect van hun ontvangst worden verwacht in de volgende situaties:
- problemen met overgewicht, evenals algemene functionele aandoeningen van het maagdarmkanaal;
- aandoeningen van het zenuwstelsel, apathie, vermoeidheid;
- ziekten van het hart en de bloedvaten;
- slecht geheugen, lage concentratie van aandacht;
- verzwakte immuniteit.
Bijenteeltproducten - propolis, bijengif, koninklijke gelei, zabrus, koninklijke honing, stuifmeel, was, motwas, perga, honing - verbeteren de immuniteit.
Wat zijn de voordelen voor mannen?
Rauwe eieren staan al lang bekend als een effectief middel om het niveau van potentie bij mannen te verhogen. Regelmatig gebruik van dit product kan de kwantitatieve en kwalitatieve indicatoren voor erectie en ejaculatie verbeteren. 
Het gehalte aan rauwe eieren van een kleine hoeveelheid dierlijke vetten, evenals aminozuren die het menselijk lichaam niet zelf kan aanmaken, draagt bij aan de normale productie van mannelijke geslachtshormonen. Vermindering van vermoeidheid en het herstellen van kracht, zet een rauw ei op de reproductieve functionaliteit van een man.
De geschiedenis van het gebruik van dit product in zijn ruwe vorm door vertegenwoordigers van de sterke helft van de mensheid dateert uit de tijd van het oude Rusland.
Kunnen kinderen
Rauwe kwarteleitjes zijn een van de hoofdbestanddelen van babyvoeding en als diathese wordt gedetecteerd bij een kind, speelt het product een belangrijke rol bij de bestrijding ervan. Hun regelmatig gebruik voorkomt ook calciumgebrek bij kinderen en maakt ze actiever, mobiel, nieuwsgierig en slim.
Pompoen, witte wortels, rapen, bananen, courgette, wortelen, bieten en appels worden veel gebruikt voor babyvoeding.Dit product kan slechts geleidelijk aan in het dieet worden geïntroduceerd, zelfs bij zuigelingen. Wat betreft kippeneieren, dan moet je voorzichtig zijn en ze alleen rauw geven na overleg met een kinderarts.
Voordelen voor vrouwen en gebruik tijdens zwangerschap
Rauwe eieren herstellen de stabiele hormonen van vrouwen en handhaven normale reproductieve functionaliteit vanwege de aanwezigheid van niacine erin. Regelmatige inname van het product vermindert het risico van borsttumoren en andere kankers door middel van choline.
De juiste seks in een interessante positie wordt aanbevolen om rauwe eieren te gebruiken om de gezonde toestand van de tanden en het haar te versterken.
Foliumzuur, dat artsen vrouwen adviseren om in welke vorm dan ook te nemen bij het plannen van een zwangerschap, tijdens het dragen van een kind, maar ook na de geboorte, maakt deel uit van dit product en heeft een gunstig effect op de gezondheid van de moeder en de baby.
Foliumzuur bevat komkommers, kweepeer, bietenblaadjes, groene paprika, kool, meloen, champignons, perziken, wortels, rozemarijn.
Schade aan rauwe eieren
Het gevaar van het eten van eieren is dat dit product in zijn ruwe vorm de ontwikkeling van een ernstige ziekte kan veroorzaken - salmonellose (acute darminfectie veroorzaakt door specifieke bacteriën die zich in het vloeibare eiplein kunnen bevinden). In het geval van het kippenproduct neemt het risico toe, omdat kwartels beter bestand zijn tegen verschillende infecties. Salmonellabacteriën komen meestal via de schaal in de eieren, dus als voorzorgsmaatregel moet u het desinfecteren: spoel de buitenste schil van het product goed door en als er een mogelijkheid is, wacht u een paar minuten in een frisdrankoplossing.
Het is belangrijk! Bij lage temperaturen sterven salmonella's niet, ze blijven ook na bevriezing levensvatbaar.Contra-indicaties voor het gebruik van rauwe eieren zijn als volgt:
- voedselintolerantie voor eiwitten (allergie);
- nier- en leverziekte;
- diabetes mellitus (er is een risico op een hartaanval of beroerte);
- ontsteking van de alvleesklier van elke ernst (pancreatitis).
Wanneer pancreatitis aandacht moet schenken aan venkel, bosbessen, melk met propolis, ouder, irgu, gerst, orchidee.Er is de volgende methode, ontworpen om de versheid van het product te bepalen: u moet een voldoende diepe bak met koud water innemen en daar een ei leggen. U wordt afgewacht door een van de 3 mogelijke resultaten, na te hebben geschat welke, u onafhankelijk het niveau van productveiligheid voor gebruik vaststelt:
- Hij moet in een horizontale positie op de bodem van het vat blijven liggen - vers.
- Het scherpe uiteinde bevindt zich aan de onderkant en de botte kant is iets omhoog geplaatst - geschikt, maar het wordt niet langer aanbevolen om het rauw te gebruiken.
- Zweven naar het oppervlak van het water - oud, te gebruiken in welke vorm dan ook is niet geschikt.
Rauwe eieren eten
Wat betreft de dagelijkse norm, dan gebruikt een gewoon persoon die geen sport beoefent, 1-2 eieren per dag en is absoluut veilig. Met het gebruikelijke ritme van het leven, raden artsen een gezonde volwassene aan om 1 stuk per dag op een lege maag te nemen om ziekten van het spijsverteringsstelsel te voorkomen.
In de sport worden rauwe eieren gebruikt als integraal onderdeel van eiwitshakes die zijn ontworpen om snel spieren op te bouwen. Ze verzadigen het lichaam met essentiële aminozuren en andere heilzame stoffen. Zeer nuttig dessert eierpunch, bereid door eieren met suiker te slaan, heeft zich bewezen in de strijd tegen ziekten die verband houden met het werk van de ademhalingsorganen, evenals hun preventie.
De gemakkelijkste manier om advocaat te bereiden: u moet eierdooiers (2 st.) En suiker (2 eetlepels) nemen, dan met een mixer of een garde in een diepe kom, de ingrediënten kloppen tot een gladde massa. Trouwens, als de dooiers enigszins opgewarmd zijn, draagt dit bij aan hun snellere overgang naar een uniforme textuur. Het is belangrijk dat het dooiermengsel wit wordt en de suikerkorrels oplossen in de totale massa.
Tegenwoordig zijn er veel recepten voor het toevoegen van extra ingrediënten: dit kunnen melk en boter, natuurlijke honing en citroenschil zijn, maar ook cognac, bessen, enz.
Ontdek wat eigenschappen katoen, zwart-wit, wilgen wort, meidoorn, mei, espartsetovy, boekweit, limoen, acacia, tonic, acacia, van pijnboompitten, kastanje, koolzaad, pompoen, phacelia honing bezitten.Het recept voor "hoestsiroop" op basis van rauwe eigeel omvat dergelijke ingrediënten:
- boter (10 g);
- rauwe dooier (2 stuks);
- bloem (20 g);
- honing (30 g).
Weet je dat? In het oude China, waar veel wetenschappers beschouwen als de bakermat van kwartels, waren kwartelgevechten populair, ze verzamelden veel toeschouwers. Trouwens, in sommige delen van Tadzjikistan is zo'n "entertainment" zelfs vandaag nog aanwezig.Wat betreft gebruik van rauwe eieren in cosmeticadan worden geklopte eiwitten gebruikt als maskers voor een vervaagde huid, evenals voor het verschijnen van rimpels. Whipped dooierlotions worden gebruikt als tonische en vochtinbrengende producten voor gezicht en haar.
In het laatste geval voorkomt het mengsel roos en haarverlies. De combinatie van dooier en honing heeft een gunstig effect op de droge huid, en in het geval van een hoog vetgehalte, zal eiwit vermengd met waterstofperoxide of citroensap helpen.
Ruw eiwitmengsel wordt ook gebruikt in de traditionele geneeskunde voor de smering van brandwonden, wat bijdraagt tot de snelle genezing van wonden.
Rauwe massa van eieren verzacht niet alleen de stembanden, elimineert zere keel en heesheid, maar omhult ook het maagslijmvlies en de antioxidanten in het product verjongen het lichaam. 
De regels en stadia van het ontvangen van rauwe eiproducten voor groei en versterking van de spieren in de sport:
- 's morgens moet je het resultaat van het nemen van eieren' s avonds (3-4 kip / 5-7 kwartel per dag gedurende meerdere weken) fixeren;
- training in de middag zorgt voor het gebruik van de eimassa in dezelfde hoeveelheid in de ochtend;
- een pauze van 7-10 dagen;
- hervatting van de inname van rauwe eieren.
Opslagregels
Er zijn bepaalde regels om de versheid van eieren thuis en daarmee - en hun gezondheid - te behouden. Als u uw eigen kippenhok hebt, verzamel de kippegeschenken dan op tijd.
Wanneer u een product op de markt koopt bij grootmoeders, wees dan voorzichtig: niet alle eigenaren houden het inzamelingsproces nauwlettend in de gaten (kippen die vrij rondlopen op de werf staan bekend om hun eieren te verbergen om hun nakomelingen achter te laten, en daarom kunnen deze grootmoeders eieren opmerken na een paar dagen of weken). 
Producten die in de supermarkt worden verkocht, zijn onderhevig aan voorafgaande hygiënische en epidemiologische controle. Volgens bestaande normen moet elk ei dat wordt geleverd door een vogelfabriek worden geëtiketteerd. De eerste letter geeft de houdbaarheid van het product:
- D (dieet) - tot 7 dagen;
- C (tabel) - maximaal 25 dagen.
- B (hoogste categorie) - van 75 g;
- O (geselecteerd product) - 65-75 g;
- 1 (eerste categorie) - 55-65 g;
- 2 (tweede categorie) - 45-55 g;
- 3 (derde categorie) - 35-45 g.
- omstandigheden met een temperatuurniveau van 0 tot 10 graden (bij voorkeur een koelkamer);
- locatie: de scherpe rand van het ei moet naar beneden worden gericht (aan het stompe uiteinde bevindt zich een afzonderlijke schaal, die gevaarlijke bacteriën kan bevatten, het risico dat ze in het vloeistofmengsel vallen en de verdere reproductie toeneemt met een lange stompe eindpositie);
- het is beter om het product in een speciale verpakking of in een gesloten vat van de koelkast te bewaren om te voorkomen dat vreemde geuren door de poriën van de schaal worden geabsorbeerd.
Weet je dat? In het oude Babylon werden kippen en hanen aanbeden, vertegenwoordigers van het zoroastrisme beschouwden hen ook als heilige dieren.Als opslagnormen worden opgevolgd, kunnen kippeneieren in de koelkast worden bewaard van 10 dagen tot drie weken, rekening houdend met de etikettering, en in het geval van kwartels, deze periode kan iets langer zijn - van 2 weken tot 28 dagen.
We kunnen dus concluderen dat kip- en kwarteleitjes unieke producten zijn die veel voedingsstoffen en componenten bevatten die het lichaam verzadigen met al het nodige en veel ziekten voorkomen.
