Bijna elke inwoner van de post-Sovjet-ruimte is zeer bekend met de held van ons artikel van vandaag, die in veel keukens een eervolle plaats op de bank inneemt. In die tijd was de drank die uit deze stof werd verkregen praktisch het enige alomtegenwoordige alternatief voor thee, veel wonderlijke eigenschappen werden eraan toegeschreven, de hostessen verdund, delen ervan van elkaar overgedragen en probeerden een ideaal monster van dit organisme naar voren te brengen. Dit artikel helpt je meer te weten te komen over de eigenschappen van Kombucha, en hoe je het op de juiste manier kunt laten groeien en het juiste zorg kunt bieden.
beschrijving
Kombucha, ook bekend als een kwallenpaddestoel of een Japanse paddestoel, kwam naar Rusland met soldaten die terugkeerden van de fronten van de Japans-Russische oorlog. Het lichaam in zijn structuur lijkt op een kwal, waarvoor hij deze naam ontving onder de mensen.
De bovenkant van de schimmel is absoluut glad en het onderste gedeelte is bezaaid met een enorm aantal gistbacteriën, die al het werk aan de synthese van de drank doen.
Vanuit het oogpunt van de biologie is dit wezen een symbiose van azijnzuurbacteriën en gist, die, wanneer geplaatst in een voedingsmedium (in onze marges, thee het meest vaak zijn rol speelt), begint te groeien, koolstofdioxide vrijkomt en de oplossing, die zijn habitat is, met verschillende voedingsstoffen verzadigt elementen, die in wezen de afvalproducten van deze bacteriën zijn.
Weet je dat? Paddestoelen die in de grond groeien, zijn de grootste organismen ter wereld, omdat ze allemaal met elkaar verbonden zijn door een gemeenschappelijk orgaan dat het mycelium wordt genoemd. De grootste paddestoel op aarde is Armillaria ostoyae, waarvan het mycelium een oppervlakte van 800 hectare beslaat.Naar buiten toe lijkt de jonge kwal op een dikke laag van witte, bruine, gele of roze tint, die altijd op het oppervlak van de voedingsvloeistof wordt gehouden. In de loop van de tijd groeit de omvang van dit organisme en uiteindelijk is het in staat bijna elke toegewezen capaciteit te vullen.
Weet je dat? In andere landen wordt deze paddenstoel vaak verschillende variaties van het woord "kombut" genoemd, wat letterlijk "zeewierthee" betekent in het Japans.
De enige voorwaarde voor de constante groei is de tijdige aanvulling van het leefgebied met voedingsstoffen, om het simpel te zeggen, het is noodzakelijk om er zoete thee of sap aan toe te voegen.
structuur
De vloeistof waarin de komboecha is geplaatst is in constante dynamische veranderingen in zijn kwantitatieve samenstelling, en daarom zal het moeilijk genoeg zijn om precies te zeggen hoeveel van een of andere component het op dit moment bevat. 
In algemene termen kan de chemische samenstelling ervan als volgt worden ingediend:
- kleine hoeveelheid ethanol;
- verschillende organische zuren, waarvan de precieze samenstelling afhangt van het primaire substraat - azijnzuur, oxaalzuur, fosforzuur, kojiekzuur, melkzuur, pyruvaat, gluconzuur, appelzuur, citroenzuur;
- verschillende enzymen - protease, koolzuuranhydrase, trypsine, lipase, sucrase, catalase, zymase, amylase;
- vitamines waarvan het gehalte in de vloeistof elke dag toeneemt, - thiamine, ascorbinezuur;
- vetten in lage concentratie - vetzuren, sterolen, fosfatiden;
- suiker in lage concentraties, met zowel monosacchariden en polysacchariden;
- pigmentstoffen - chlorofyl, xanthophyl;
- theebladen purine.
- Calorieën - 28,25 kcal per 100 ml product.
- Eiwitten - een gemiddelde van 2,25 g per 100 ml product.
- Koolhydraten - een gemiddelde van 6,44 g per 100 ml product.
- Vetten zijn niet te berekenen, de concentratie is te laag.
Nuttige eigenschappen
Vanwege het hoge gehalte aan vitamine C in de samenstelling van dit product, kan het worden gebruikt als een zeer effectief middel om de immuniteit te verhogen en als een middel om het herstelproces na virale ziekten te versnellen. In combinatie met enkele van de organische zuren in zijn samenstelling, is dit effect verbeterd.
Om de immuniteit te verbeteren, gebruiken ze ook kornoelje, bijenpollen, echinacea, Krim ijzeren kist, Beijing kool, pompoen, viburnum, bramen, yucca, saffloer, Nieskruid, laurier, aloë, calendula, gekantelde amarant, mokrichu, hibiscus.
Vanwege de enorme hoeveelheid organische zuren die deel uitmaken van de vloeistof die door dit organisme wordt geproduceerd, kan het worden gebruikt om ziekten van de lever en het bloed te behandelen en ook als een remedie voor atleten na zware training of mensen met gewonde skeletspieren. 
Enzymen, overvloedig toegewezen aan hen, maken het mogelijk om de drank die eruit is verkregen te gebruiken als een therapeutisch middel voor verschillende ziekten van het maagdarmkanaal en secretoire insufficiëntie van zijn klieren. Het choleretic effect dat door dit hulpmiddel wordt uitgeoefend vormde de basis voor zijn gebruik in diverse ziekten van het galwegenkanaal en de galblaas.
Het choleretic effect heeft ook: witte wortelen, alsem, rode aalbessen, pleckrantus, paardenbloem en kamille.
De onbetekenende hoeveelheid suikers in het substraat van de kwal helpt het metabolisme van koolhydraten in het menselijk lichaam te normaliseren, zodat het kan worden geadviseerd met een zuivere ziel in verschillende stoornissen van metabolische processen, waaronder diabetes.
De antioxiderende en tonische effecten van Kombucha-drank maken het een uitstekende vervanging voor de gebruikelijke koffie en thee. Kombucha-drank helpt het maag-darmkanaal te reinigen van de gifstoffen die zich daarin verzamelen en heeft over het algemeen een reinigende werking op het hele lichaam. 
Deze tool laat zich goed zien in de strijd tegen obesitas. Door metabole processen te normaliseren en het maagdarmkanaal te verbeteren, draagt het bij aan een snellere afbraak van vetten en vertraagt het de absorptie van hun nieuwe deel in de darm.
toepassing
De drank van de held van ons artikel wordt gebruikt als een remedie voor vele ziekten van het maag-darmkanaal: colitis, gastritis, maagzweren en zweren in de twaalfvingerige darm. Voor de behandeling van ziekten van deze lokalisatie is het het beste om een mengsel van honing (1 eetlepel) en kombucha (100 ml) te gebruiken.
Maak uzelf vertrouwd met de heilzame eigenschappen van kastanje, boekweit, acacia, meidoorn, acacia, zoete klaver, phacelia, linde, koolzaad en bittere honing.
In de eerste week na het begin van de behandeling, is het het beste om geen zware maaltijden te eten. Deze tool wordt driemaal per dag een half uur voor de maaltijd ingenomen. Voor de behandeling van keelpijn en stomatitis drank moet je mond of keel grondig worden gespoeld, de procedure moet elke 1,5-2 uur worden uitgevoerd.
Voor de behandeling van deze ziekten, evenals verschillende verkoudheden en loopneus, wordt het aanbevolen om de infusie van de schimmel te gebruiken, die niet minder dan een week duurt, omdat het in deze tijd tijd heeft om stoffen met antimicrobiële eigenschappen te vormen. 
Het is belangrijk! Gebruik Kombucha niet als het enige therapeutische middel bij de behandeling van een pathologisch proces. Alleen een geïntegreerde benadering van de behandeling met behulp van een combinatie van populaire en moderne medicijnen zal u helpen uitgesproken en betrouwbare resultaten te bereiken.
Voor de behandeling van hypertensie wordt het aanbevolen om de drank te gebruiken in combinatie met een infusie van venkelzaad. Driekwart van een glas kombuchadrank wordt gemengd met een kwart van de voorbereide infusie van venkelzaad en ze drinken deze remedie drie eetlepels twee keer per dag voor de maaltijd.
Atherosclerose kan ook worden overwonnen met deze tool. Neem om dit te doen 's nachts 100 ml van de drank en drink tot de ochtend geen vloeistof. Na een wekelijkse kuur moet de dosering van kombuchadrank worden verdubbeld en de behandeling met nog eens drie weken worden voortgezet.
Een maand later kan de cursus worden herhaald. Om het proces van afvallen te vergemakkelijken, wordt het aanbevolen om Kombucha vóór de maaltijd gedurende 15-20 minuten in één glas te gebruiken.
Kardemom, koolraap, prei, okra, bloemkool, broccoli, bosbessen, spinazie, rozijnen en bonen dragen ook bij tot gewichtsverlies.
Op zich kan de schimmel geen wonderbaarlijk effect hebben, maar als je je aan een dieet houdt en regelmatig je fysieke inspanning uitoefent, zal het je helpen om het gewichtsverliesproces te versnellen.
Voor de behandeling van aandoeningen van de lever, galwegen en galblaas, drink 1 glas van dit product op een lege maag van 's morgens tot het ontbijt, zodra u wakker wordt en vlak voordat u gaat slapen, na het avondeten. U kunt een onaangenaam gevoel in de buik ervaren, maar ze moeten het verdragen, na een paar dagen van een dergelijke behandeling zullen ze voorbijgaan.
Theekwallen kunnen je helpen de conditie van je haar en nagels te verbeteren. Voor haar is het noodzakelijk om een infusie te nemen die niet minder dan een maand oud is en na het wassen de kop ermee spoelen. Dit zal het haar helpen herstellen, minder broos en volumineuzer maken. Voor de behandeling van nagelschimmel wordt het aanbevolen om comprimeren en lotions aan te brengen met een infuus.
Hoe te groeien
Onder de vele recepten voor de teelt van Kombucha bieden wij voor u de meest eenvoudige en beproefde tijd. 
Dus om onze eigen cultuur te creëren, hebben we het volgende nodig:
- 3 liter water;
- kombucha cultuur;
- 250 g suiker;
- pan;
- 6 theezakjes;
- glazen beker van drie liter;
- gaas;
- gom.
Het is belangrijk! Om ziekte en schade aan uw paddenstoelencultuur te voorkomen, moet u eraan denken dat alle acties in schone gerechten moeten worden uitgevoerd. Het is raadzaam om alle gereedschappen voor de procedure aan de kook te brengen en om uw handen te wassen met water en zeep.
Nadat u alle benodigde ingrediënten hebt voorbereid, kunt u doorgaan met het directe proces van het "planten" van de schimmel op een vaste plaats:
- Giet drie liter water in een pan en breng het aan de kook.
- Doe dan alle theezakjes en 250 g suiker in kokend water, meng alles goed.
- Draai het gas onder de pan uit en bedek het met een deksel.
- Wanneer de watertemperatuur in de pan +22 ... +25 ° C bereikt, haal je de theezakjes eruit en breng je hem over naar een pot van drie liter.
- Voeg dan de kweek van de schimmel toe aan de pot, dek hem af met gaas en zet vast met een rubberen band.
- Plaats de pot op een donkere plaats waar hij 2 weken bij kamertemperatuur moet staan.
- Voeg periodiek thee of een ander substraat toe aan de pot met de paddestoel en verwijder af en toe de overtollige kweek zodat deze niet de hele ruimte van de pot beslaat.
Zorgregels
Het beste van alles is dat je kwallenpaddestoel op kamertemperatuur zal voelen, weg van hitte en direct zonlicht. Idealiter, als je ergens in de keuken of kast in de keuken een plek voor hem kunt vinden, maar dit is geen voorwaarde voor een succesvolle cultivatie en normaal bestaan.
De ideale temperatuur voor dit organisme ligt tussen +18 en +25 ° C, maar over het algemeen zal het redelijk comfortabel zijn om in een temperatuur te zijn die aanvaardbaar is voor het menselijk lichaam.
Het is wenselijk dat kinderen er geen toegang toe hebben, omdat de praktijk aantoont dat hun interesse in al het ongewone, de wens om een onbekend onderwerp voor hen te bestuderen, zelden eindigt in iets dat de laatste goed is. 
Met een frequentie van minstens één keer per twee weken is het nodig om het substraat in de bank volledig te veranderen, ongeacht of u de vorige hebt gedronken of niet.
Om het voor te bereiden, kunt u elke niet-gearomatiseerde groene of zwarte thee gebruiken. Vergeet niet dat het verboden is om gewoon suiker op de kwallen te leggen, omdat dit gepaard gaat met traumatisering. Suiker moet worden opgelost in het substraat.
Ten minste eenmaal in de twee weken moet de pot waarin de paddenstoel zich bevindt worden leeggemaakt en worden gespoeld met warm (+ 35-40 ° C) gekookt water. Deze procedure is noodzakelijk zodat de schimmel de ziekteverwekkers niet raakt en zo lang mogelijk dienst heeft gedaan.
Als je merkt dat de onderste laag van de schimmel is gescheiden, neem je de bovenste laag en, nadat je alle bovengenoemde manipulaties hebt uitgevoerd, doe je het in een nieuwe pot of gooi je het gewoon weg. Als u merkt dat de schimmel verdonkerd is, moet u de infusie onmiddellijk volledig veranderen. 
Een kwas, dat op de bank bleef, kan in ieder geval niet drinken. Hetzelfde geldt voor de kvass, die zich op de bank bevindt, waarvan de paddenstoel naar de bodem is gevallen. Zo'n kwal is hoogstwaarschijnlijk overleden en je zult het proces van het opnieuw kweken moeten beginnen.
Schimmelziekten
Net als elk ander levend wezen kan Kombucha ziek worden, maar vanwege de eenvoud van zijn aard en zijn buitengewone vitaliteit, zijn al zijn ziektes vrij gemakkelijk te behandelen. Vaak is in de kombucha een bepaalde schimmel ontstaan, de eigenaar is de enige die de schuld heeft, die de schimmel niet goed heeft gevolgd of de voorwaarden voor het onderhoud ervan heeft geschonden.
De vorming van bruine vlekken op het oppervlak van de schimmel geeft aan dat er onopgeloste suiker of theebladeren op zijn gevallen. Wanneer deze symptomen zich manifesteren, loont het de moeite om de aangetaste laag af te scheiden en de toestand van het voedingsmedium waarin u de champignon plaatst nauwkeuriger te bewaken, goed door gaas te filtreren en suiker goed te mengen. 
Als tijdens het "planten" van de schimmel, technologische tekortkomingen zijn aangebracht op de plaats van groei, dan kunnen algenachtige blauwgroene draden zich in de oplossing ervan vormen. Vaak zijn ze te zien op de wanden van de pot of in de oplossing zelf, die door hen behoorlijk troebel is.
Soortgelijke symptomen doen zich voor als de temperatuur van de schimmel wordt verstoord of de pH van de voedingsoplossing te hoog is. Door de schimmel te wassen en in normale omstandigheden te plaatsen, wordt dit probleem volledig opgelost.
Soms kunnen ze in het lichaam van de schimmel hun eitjesvliegen drosophila leggen, en de larven die uit de eieren komen, zullen de producten van de vitale activiteit van het organisme eten, volwassen worden, opnieuw worden gekweekt, opnieuw eieren erin leggen, en zo verder tot in het oneindige.
Zo'n paddestoel is bijna niet te genezen, je hoeft hem alleen maar weg te gooien en een nieuwe te beginnen. Om dergelijke situaties te voorkomen, wordt gebruik gemaakt van gaas en tandvlees. 
Het is belangrijk! In een ruimte waar een pot met dit organisme is, wordt het ten zeerste aangeraden niet te roken, omdat de rook die in de pot komt een slecht effect heeft op de zuurgraad van het substraat en bijdraagt aan het verschijnen van schimmels.
Vaak vormen gewone schimmels op het oppervlak van de schimmel, hetzelfde als te zien is op brood of ander voedsel. Vaak doet dit probleem zich voor bij jonge organismen die nog niet de tijd hebben gehad om de zuurgraad van het substraat zodanig te veranderen dat ze zichzelf beschermen tegen het uiterlijk.
Het wordt aanbevolen om een dergelijke paddestoel te vervangen, maar als u om welke reden dan ook wilt proberen deze te bewaren, spoel hem dan af onder koud stromend water en was hem dan lichtjes met gekookte azijn. Leg de kwallen daarna in een gesteriliseerde pot en vul ze opnieuw aan met voedingsmedium.
Contra-indicaties en schade
Deze drank heeft vrijwel geen contra-indicaties en kan niet het minste letsel toebrengen aan een gezond lichaam. 
Als u echter gastritis of maagzweren in acute vorm heeft, dient u dit product met de nodige voorzichtigheid te gebruiken. Het wordt niet aanbevolen voor gebruik en personen die vatbaar zijn voor lage bloeddruk.
Vergeet niet dat deze drank inherent een product is van schimmels, en daarom is het onwenselijk om het te nemen als u een ernstige systemische schimmelziekte heeft (coccidiomycose, actinomycose, histoplasmose, enz.), Omdat het kan provoceren extra toename van zijn activiteit en aanzienlijke verslechtering veroorzaken.
We hopen dat dit artikel je heeft geholpen om alle vragen die je had over de komboecha te beantwoorden. Vergeet niet dat het actieve gebruik van komboecha in de traditionele geneeskunde het geen volledig medicinaal product maakt, maar de natuurlijke eigenschappen ervan om een speciale smaak te geven, zoals een gewone en verveelde drank, zoals thee, kan hem een plaats in uw keuken bieden.
