RECEPTEN VOOR HET REDDEN VAN MEIDOORN VOOR DE WINTER: INVRIEZEN, DROGEN, JAM EN ANDERE OPTIES VOOR HET OOGSTEN VAN BESSEN

Meidoornbessen worden gewaardeerd vanwege hun uitstekende smaak en staan bekend om hun helende eigenschappen.

Maar om hun smaak te behouden en het lichaam te laten profiteren, moet u weten hoe u de meidoorn voor de winter goed kunt verzamelen en bewaren.

Regels voor het verzamelen en voorbereiden van bessen voor opslag

De oogst van deze unieke plant begint eind september, wanneer het fruit begint te rijpen en eindigt met de eerste vorst. Het weer voor het oogsten van bessen moet zonnig en droog zijn. Ze worden overdag gesloopt, wanneer de dauw vertrekt, en worden onmiddellijk uitgezocht, waarbij ze rotte of bedorven vogels wegwerpen. Je moet geen individuele bessen scheuren, maar volledig de schilden.

Het is belangrijk! Fruit is geschikt voor het oogsten van alleen die planten die ver van wegen en spoorwegen, industriële installaties en stortplaatsen zijn verwijderd.

Direct na het oogsten worden de bessen geplukt, weggegooid, allemaal onrijp en defect, waarna de stengels worden verwijderd. En de laatste fase - was zorgvuldig de geselecteerde bessen en laat ze drogen. Uw oogst is nu klaar voor verdere verwerking.

ijskoud

In bevroren vorm kan deze helende bes maximaal 1 jaar worden bewaard, terwijl toch het leeuwendeel van de heilzame stoffen voor het lichaam behouden blijft. Vooraf bereid fruit dat op twee manieren in de vriezer wordt gelegd:

Er wordt een schaal op de bodem geplaatst of bekleed met voedselfolie, de meidoorn wordt in één laag gegoten, de folie kan erop worden gelegd en een andere laag kan worden uitgegoten. Na het invriezen wordt het in zakken gelegd en in de vriezer bewaard.
U kunt het fruit onmiddellijk in speciale zakken met ritssluiting schikken om het in te vriezen, ze in de camera plaatsen en de modus "snelvriezen" instellen.

Hoe de vruchten van een plant te drogen

Voor het drogen zijn de bessen van deze prachtige plant op verschillende manieren geschikt:

in een speciale droger bij een temperatuur van maximaal 60 ° C, omdat bij hogere temperatuur waardevolle stoffen worden vernietigd;
in een elektrische of gasoven met de deur op een kier;
in de zon, de vruchten in één laag op de linnen stof plaatsen en bedekken met gaas van vliegen, periodiek draaien en de verwende kiezen;
op batterijen in het appartement - bessen worden opgehangen in stoffen zakken of in kartonnen dozen gegoten en bovenop geplaatst.

Goed gedroogd fruit moet goed ruiken, donker kastanjebruin zijn, hard en verschrompeld. Je kunt ze niet langer dan twee jaar bewaren in linnen tassen, papieren zakken, potten met een strak deksel. De opslagruimtes moeten droog en donker zijn en hebben ook goede ventilatie nodig.

Leer in detail hoe je de pruim en rozenbottel goed droogt om gunstige eigenschappen te behouden.

Het oogsten van meidoorn, gemalen met suiker

Een ander eenvoudig recept voor meidoornoogst voor de winter is het malen met suiker. Ze doen het op deze manier: de botten worden verwijderd, het vlees wordt gedurende 2-3 minuten in kokend water of in een dubbele boiler bewaard, vervolgens door een zeef gewreven of in een vleesmolen gedraaid. Suiker wordt toegevoegd aan de resulterende puree met een snelheid van 2,5 kopjes per 1 kg bessen, dit mengsel wordt verwarmd tot 80 ° C om de suiker te smelten en in steriele potten neergelegd. Gevulde potten worden 20-30 minuten in kokend water gepasteuriseerd en opgerold.

Conserven, jam, aardappelpuree

Welke meidoorn we graag zien voor onze gastvrouwen is de beschikbaarheid, het rendement en de variëteit aan recepten om het te maken.

Het kan rauw worden gemaakt van meidoorn, die de gunstige eigenschappen van de bessen behoudt, of het kan worden gemaakt met behulp van warmtebehandeling, dan zal het langer worden bewaard. Voor de bereiding van rauwe jam van meidoorn, puree pitloos op een handige manier, voeg suiker en zuur toe met een snelheid van 700 g suiker en 2 theel. zuren per kilogram fruit, gemengd, in gesteriliseerde potten gelegd, op een laag suiker gegoten zo dik als een vinger. Om de jam niet te laten gisten en niet te laten "bloeien", kun je een papieren cirkel bovenop leggen, na het te hebben bevochtigd met alcohol. Sluit vervolgens goed met een deksel en bewaar het op een koude plaats.

Hete jam kan als volgt worden bereid: een kilo bereid vlees zonder stenen valt in slaap 600 gram suiker en wacht 2-3 uur totdat de massa sap begint. Gekookte jam gedurende drie dagen - de eerste twee dagen koken ze in de avond gedurende 5 minuten en zetten ze opzij tot 's morgens, op de derde dag mogen ze 2 minuten koken en worden ze in steriele potten gerold.

Dit type preparaat is perfect als vulling voor pasteien. De volgende componenten zijn nodig voor de bereiding: 2 kg meidoorn, 1 kg 600 g suiker, 800 ml gefilterd water, 50 ml citroensap.

Weet je dat? Onze voorouders geloofden dat glod (zoals de mensen meidoorn noemen) in staat is om te beschermen tegen kwade krachten, en ziekten naar de mens stuurt.

Gepelde bessen worden in een pan geplaatst, water wordt gegoten en op een laag vuur gekookt tot de bessen zacht zijn. Vervolgens wordt het water in een afzonderlijke container gegoten en de vrucht veegt door een zeef. Voeg in de resulterende puree suiker en eerder gedraineerd water toe, kook tot het dik is, roer. Voeg aan het einde citroensap toe. Potten met jam worden gedurende 5 minuten gesteriliseerd en opgerold.

Aardappelpuree

Om de smakelijke en gezonde aardappelpuree in de winter voor te bereiden, moet je de pulp zonder been in water koken tot ze zacht is, wachten tot het afkoelt en door een zeef gaan.

Voeg vervolgens suiker toe met een snelheid van 300 g per 2 kg bessen en onmiddellijk kurk.

pasta

Een andere nuttige delicatesse, die wordt verkregen uit de bessen van de glode en snoep kan vervangen, is marshmallow. Geschild en onthard in kokend water om het fruit in een vleesmolen te draaien, voeg een beetje honing toe, smelt het van tevoren in een waterbad.

Plaats dit mengsel vervolgens op een bakplaat bevochtigd met koud water, waterpas en zet het in een warme oven. Wanneer het moeras droogt, snijd het in stukjes en bewaar het in een glazen bak.

Hoe sap te bereiden

Onder de vele verschillende meidoorndranken zijn de meest eenvoudige te bereiden compotes en sappen.

Leer meer over het oogsten van peren, kornoelje, abrikozen, yoshta, kruisbessen, viburnum, bosbessen voor de winter.

Ondanks het feit dat de vrucht zelf niet sappig is, is het geen probleem om het sap ervan te bereiden. Neem op 2 kg vruchtvlees zonder stenen 200 g suiker en 4 liter water. De pulp wordt gekookt tot ze zacht is en door een zeef gewreven, vervolgens suiker en het resterende water wordt gegoten, aan de kook gebracht en in potten gegoten, die worden opgerold en gewikkeld.

Trouwens, volgens een vergelijkbaar recept, wordt meidoorn geoogst en compote, alleen suiker is twee keer zoveel nodig.

Gedroogde meidoorn voor de winter

Het proces van het maken van gedroogde meidoorn is vergelijkbaar met het proces van het drogen van de bessen, alleen worden ze gedrenkt gedurende 10-12 uur in een verzadigde suikersiroop, vervolgens verwijderd, toegestaan om af te voeren en gedroogd op elke beschikbare manier.

Het is belangrijk! Drankjes koken niet, maar brengen alleen aan de kook om alle nuttige stoffen erin te bewaren.

Andere ongewone blanks: snoep, marmelade en andere zoetigheden.

Je kunt lekkere en geurige snoepjes maken, dikke mooie marmelade en vele andere goodies van de bessen van het jaar.

De marmelade wordt als volgt bereid: de botten worden uit de bessen gehaald, met water gegoten en gekookt tot ze zacht zijn. Vervolgens wordt de massa gemalen, er wordt suiker aan toegevoegd en dit alles wordt gekookt onder een laag vuur tot de gewenste dichtheid met constant roeren. Ingrediënten: neem voor 2 kg bessen 2 kg suiker en 1,2 liter water.
Op basis van deze marmelade kan snoepjes maken. Om dit te doen, voegt u in de klaargemaakte, niet-hete marmelade zetmeel toe in een hoeveelheid van 100 g per 1 kg gewicht, meng alles goed. Deze massa in een dunne laag (1,5-2 cm) wordt gelijkmatig verdeeld op een houten platform en na het in blokjes snijden in een goed geventileerde ruimte 2-3 dagen gedroogd.

Een andere interessante delicatesse van meidoornvrucht is gekonfijt fruit. Om ze te bereiden, neem 2 kg pitloze bessen, 2,4 kg suiker, 0,6 l gezuiverd water en 4 g citroenzuur. Ze maken siroop van water en suiker, doen er bessen in en laten het voor de nacht liggen. In de ochtend, het vuur aan doen en 15 minuten laten koken, aan het eind toevoegen van zuur. Kook 's avonds een derde keer tot het zacht is. Vervolgens worden de vruchten verwijderd, laten ze uitlekken naar de siroop, op een schaal gelegd, bestrooid met fijne suiker en gedroogd gedurende meerdere dagen.

Weet je dat? Vertaald uit de Griekse meidoorn betekent "sterk", en noemde het zo, volgens een van de versies, dankzij massief en duurzaam hout. Hoewel er een andere versie is: de plant is langlevend en kan tot 400 jaar oud zijn.

Nadat je meidoorn in de herfst hebt voorbereid, kun je de toevoer van ontbrekende voedingsstoffen in de wintermaanden aanvullen en je huishouden behagen met lekkernijen van deze verbazingwekkende bes, die ons van nature is gegeven. Dus geen spijt van een paar herfstdagen voor het oogsten en verwerken van deze prachtige vruchten - ze zijn het waard.