Velen wachten op de winter, want het is een tijd van wonderen, magie en sneeuwvlokken. Maar helaas is het ook een tijd van progressieve verkoudheid. Gedurende het jaar is onze immuniteit sterk verzwakt en heeft hij extra versterking nodig op de manier die de natuur ons heeft gegeven. Zeer weinig mensen zijn niet bekend met de gunstige eigenschappen van viburnum. Het geneest vele ziekten, maar in de winter is het erg moeilijk om het te krijgen. Viburnum oogsten voor de winter is een eenvoudig proces, denk gewoon van tevoren dat je het nodig hebt tijdens de vrieskou. In dit artikel zullen we onthullen alle geheimen van de voorbereiding van deze "bessenarts" gedurende vele maanden.
Voorbereiding van viburnum voor de winter: hoe bessen te kiezen voor opslag
Welke methode je ook kiest om viburnum te behouden, Vergeet niet om enkele eenvoudige regels te volgen voor het plukken en voorbereiden van bessen:
- bessen moeten vers zijn;
- gebruik geen overrijpe en te groene bessen;
- gerimpeld en bedorven fruit moet worden weggegooid;
- bessen moeten droog zijn;
- verwijder botten, stengels, twijgen en ander puin;
- was de bessen, droog en start het proces;
- Bereid de container en de opslagplaats van tevoren voor.
Weet je dat? De wetenschappelijke naam van de plant Viburnum komt van het Latijnse 'viere' - binden of weven. In de oudheid werden takken van viburnum gebruikt voor het weven.
Viburnum invriezen voor de winter
De gemakkelijkste manier om de voedingswaarde van viburnumbessen lange tijd te behouden, is door ze te bevriezen. Je kunt dit op verschillende manieren doen: zet de bossen in containers of wikkel ze in zakken en leg ze in de vriezer; Je kunt bessen plukken en een dunne laag ontbinden, en vervolgens de pakketten in gelijke delen invriezen en verdelen.
Specialisten die koelapparatuur bedienen, beweren dat een temperatuur in het bereik van -23 ... -18 ° C geschikt is om te bevriezen. Bij deze temperatuur bewaart viburnum, net als ander fruit, groenten en bessen, zijn eigenschappen in een ijzel van acht maanden tot een jaar. Zo heeft u het volgende seizoen vitaminesupplementen. Je kunt de bessen invriezen en bij een temperatuur van -8 tot 0 ° C wordt alleen de houdbaarheid onmiddellijk driemaal verminderd.
Bessen kun je het beste in de vriezer bewaren in handige hoeveelheden voor jou. Een klein volume is beter en sneller te bevriezen en wordt daarom langer bewaard. Waarom is dit zo belangrijk? Het geheel van het opnieuw invriezen van producten, wat ten strengste verboden is om te doen, zoals viburnum, zal de geschiktheid verliezen. Verdeel de bessen in dergelijke porties om onmiddellijk de volledige inhoud van de container of het hermetische pakket te bereiden.
Om de vorm van de bessen te behouden, is het beter om cellofaanzakken en kleine plastic verpakkingen met goed sluitende deksels te gebruiken. Dit alles is te vinden in de gebruikelijke supermarkt op de serviesafdeling. Vanwege hun vorm zijn dergelijke containers handig en compact geplaatst in vriezers. Als je echt heel veel bessen wilt invriezen, zal een kleine hack over het opslaan van in-camera ruimte niet interfereren. Plastic verpakkingen kunnen worden gebruikt als mallen voor plastic zakken.
Maak het heel gemakkelijk. Giet een kleine hoeveelheid bessen in de zak en doe er een bak in, gelijkmatig verdeeld over het fruit. Zet alles in de vriezer. Wanneer de viburnum in de zak bevriest en verandert in een gewone rechthoekige laag, leegt u de container en gaat u verder tot het oogsten van de bessen voltooid is. Natuurlijk kost het proces meer tijd dan het gebruik van containers voor het beoogde doel, maar ruimte besparen is duidelijk.
De volgende methode zal de bessen bevriezen zodat ze niet aan elkaar plakken. Selecteer een of meer planken in de vriezer. Bedek ze met dik plastic. Maak de bessen klaar - sorteer, was en droog. Leg ze vervolgens in porties in de vriezer en verspreid ze in een enkele laag op de plank. Na een paar uur, verwijder de batch en vouw het in containers of zakken en breng het terug naar de vriezer.
Weet je dat? Genezers geloofden dat viburnum begiftigd was met magische eigenschappen. En de vrouwen vertelden de boom over hun lijden en verdriet.
De optie om viburnum te wrijven met suiker
Vers gemalen viburnum, geoogst voor de winter in suiker, is niet alleen erg gezond, maar ook erg lekker. Voor de bereiding van zo'n therapeutisch dessert heb je slechts twee ingrediënten nodig: suiker en, in feite, de bessen van viburnum.
Verwijder eerst alle bessen van de takken en spoel ze goed af. Laat het water weglopen. Breng de schone bessen over in een grote kom en hak deze fijn met een mixer. Stamp de puree nu door een fijne zeef in een andere schone kom. Het proces is tijdrovend, maar de moeite waard.
Met elke kilogram viburnum zou je ongeveer 700 gram pure puree moeten krijgen. Giet er 1 kg suiker in en roer tot het is opgelost. Giet de zoete massa in schone gesteriliseerde potten en draai het met metalen dopjes of rol het op als conservering. Zet in de koelkast.
Het is belangrijk! Kalina, gemalen met suiker, je hoeft alleen een schone en droge lepel op te leggen.Voeg de massa toe aan warm water en roer om een lekker en gezond drankje te krijgen. Kalina, geoogst volgens dit recept voor de winter zonder te koken, kan worden opgeslagen in de kelder. Hiervoor moet het gedurende een half uur worden gepasteuriseerd, aangelegd in banken. Kalina, gemalen met suiker, behoudt al zijn smaken, zodat u in de winter alleen van nuttige delicatessen kunt genieten.
Behoud van viburnumsap
Zelfs in de oudheid wisten ze dat je veel heerlijke dingen van viburnum kunt koken, bijvoorbeeld het meest nuttige sap voor de winter! Receptensap van viburnum na:
- Was de bessen op de trossen, scheid ze en pers door een sapcentrifuge of een dubbel gaasje.
- Geperste cake drukt gekookt water, dek af met een deksel en kook op laag vuur gedurende 10 minuten.
- Giet de bouillon, meng met het sap, voeg suiker naar smaak toe en verhit tot 85 ° C.
- Giet in blikjes of flessen en bedek met gekookte kurken of doppen. Klaar sap uit viburnum kan thuis op de onderste plank van de koelkast of in de kelder worden bewaard.
Het is belangrijk! Viburnumsap is buitengewoon handig, maar het kan niet in zo'n geconcentreerde vorm worden geconsumeerd. Verdun het met water.
Met behulp van sap kun je een siroop maken van viburnum, en het recept is als volgt:
- Neem de volgende ingrediënten: vanille, water, 1 liter geconcentreerd sap en 1,5 kg suiker.
- Verwijder de viburnum van de takken, reinig de bessen van vuil en steeltjes. Spoel ze af onder koud water en plaats ze in een geëmailleerde kom. Vul met schoon koud water, zodat het de bessen licht afdekt.
- Zet de tank op een vuurtje en kook totdat de viburnum volledig is verzacht. Wanneer het fruit sap begint te maken, leg het dan uit.
- Neem een pan en leg er een vergiet op, bedekt met een dikke laag gaas. Giet de gekookte bessen met bouillon. Knijp goed in de taart. Viburnum-sap moet minstens drie uur staan.
- Giet vervolgens alles voorzichtig in een andere schone pan, zodat het neerslag er niet komt. Voeg daar alle suiker aan toe. Doe het vuur aan en roer constant, verwarm tot alle suiker is opgelost. Voeg vanille toe om de smaak te verbeteren.
- Breng aan de kook en giet in gesteriliseerde potten en rol ze dan op. Draai de potten met een deksel naar beneden en wikkel een warme deken. Bewaar in de koelkast of in de kelder.
Viburnum koken voor de winter
Tijdens de winterperiode is het erg belangrijk om uw gezondheid te controleren en preventieve maatregelen te nemen om uw immuniteit te versterken. In zijn pure vorm zijn viburnumbessen erg nuttig, maar het fruit pas in een bepaalde periode, en de smaak is scherp en bitter. Zodra de periode van volledige volwassenheid is aangebroken, kun je in de winter viburnum bereiden.
Cranberrysap
Cranberrysap is een heerlijk drankje vol gezonde vitamines. Het wordt aanbevolen om artsen te nemen om veel verkoudheden te voorkomen. Ook verhoogt sap uit viburnum opmerkelijk de immuniteit en verbetert de gastro-intestinale functie. Omdat de bessen van viburnum scherp en iets specifiek zijn voor de smaak, moet je veel suiker inslaan.
Voor 1 kg viburnumvrucht heb je 700 g kristalsuiker nodig. Bessen kunnen zowel vers als bevroren worden genomen. Spoel ze af met koud water. Als u viburnum met takjes gebruikt, scheidt u ze.
Het is belangrijk! Dit moet zo zorgvuldig mogelijk worden gedaan, zodat het meest waardevolle Kalin-sap niet tevergeefs verdwijnt.Wrijf de bessen door een zeef. Je zou ongeveer 0,5 liter sap moeten hebben met een goed resultaat. Giet de cake met water en breng aan de kook boven het vuur. Kook gedurende 4 minuten. Knijp de cake goed samen en gooi hem weg.
In de afgewerkte bouillon, giet de aangegeven hoeveelheid suiker en roer tot opgelost. Voeg dan Kalin-sap eraan toe. Bedek de pot en laat drie uur trekken op een koele plaats. Mintberry-sap is klaar. Het kan in glazen worden gegoten en onmiddellijk met gezondheid worden gevuld of in gesteriliseerde potten worden gegoten, met een deksel worden gesloten en in de koelkast worden geplaatst. Morse wordt niet lang bewaard, maar voor een paar maanden kun je ervan genieten.
Kalinovo jam
De opties voor het maken van jam uit viburnum zijn een groot aantal, die allemaal een beroep zullen doen op iedereen die voorheen sceptisch stond tegenover deze bes. Om alle heilzame eigenschappen van viburnumbessen te maximaliseren, Probeer thermische manipulatie te minimaliseren. Daarom werd een recept voor viburnum-jam zonder koken uitgevonden.
Voor dit recept zijn vruchten nodig die zijn verzameld na de eerste nachtvorst. Deze bes geeft minder bitterheid. Jam wordt snel bereid, het blijkt lekker, maar het heeft een kleine houdbaarheid, hoewel het aanzienlijk kan worden uitgebreid als het in de koelkast wordt bewaard. In de winter is rauwe jam een zeer groot geschenk voor uw lichaam, slechts een voorraad aan vitaminen en voedingsstoffen.
Om rauwe jam te koken, moet je voorzichtig viburnum kiezen en vrij van takken, goed afspoelen onder een kraan en door een vleesmolen draaien of met een mixer malen.
Giet de resulterende massa in suiker en meng grondig tot het oplost. Verhoudingen observeren 1: 1. Giet de jam in schone gesteriliseerde potten, sluit stevig met de deksels en stuur naar de koelkast.
Wat maakt geen viburnum - verschillende combinaties met andere bessen, fruit, honing, maar de klassieker blijft altijd de vraag. Om de klassieke viburnum-confituur te bereiden, hebt u de volgende ingrediënten nodig: 1 kg verse viburnum, 2 kopjes water en 800 g kristalsuiker.
- Spoel verse viburnum onder stromend water en haal af van bosjes. Ga door en gooi de verwende weg.
- Leg het fruit in een hittebestendige schaal en giet er 1 glas water in. Verwarm de oven voor op 180 graden en plaats daar de tank met viburnum. Laat sudderen tot de bessen zachter worden.
- Neem een pan, giet er suiker in en vul het met een tweede glas water. Meng goed, breng aan de kook. Het resultaat zou een dikke en uniforme suikerstroop moeten zijn.
- Neem de afgewerkte bessen en doe ze in een bak met siroop. Laat een half uur op laag vuur koken en roer de hele tijd.
- Verwijder de jam uit de kachel en laat hem afkoelen en zes uur laten trekken. Wanneer de tijd verstrijkt, legt u de jam opnieuw op het fornuis en brengt u deze tot klaarheid, vaak roeren en het schuim verwijderen.
- Giet nog steeds hete jam op gesteriliseerde potten. Rol de covers met de sleutel voor behoud.
Weet je dat? Eerder geloofden mensen dat viburnum het boze oog verwijdert en boze geesten wegjaagt. Daarom hingen ze haar handen in de hoek van de hut, die rood werd genoemd.
Kissel
Kalina wordt vooral gewaardeerd als een zeer nuttige bes, dus verschillende recepten die het gebruiken voor de winter bedekken vele gebieden van thuis koken. Dus bijvoorbeeld Kalyne Kissel - een van de beroemdste recepten. De voorbereiding kost niet veel tijd en geld, het is een favoriete delicatesse van velen, en in sterkere mate - kinderen. De kus van Kalinov kan worden gedronken en alleen worden gekookt en gekoeld. Voor 200 g viburnum worden 2 eetlepels suiker, 6 eetlepels zetmeel en 4 liter water gebruikt.
Kalina goed afspoelen en scheiden van de takken. Mash. Zet in een pan, bedek met water en breng aan de kook. Tien minuten, kook op matig vuur. Dan de bouillon afzetten en opnieuw het vuur aan de kook brengen. Voeg suiker toe, roer. Los zetmeel op in een glas koud water. Giet voorzichtig het afkooksel in en roer constant. Breng de gelei aan de kook en zet de kachel uit.
Hoe compote van viburnum te bereiden
Misschien is compote het meest eenvoudige, smakelijke en verfrissende ding dat gemaakt kan worden van rode viburnum. Overweeg het klassieke kookrecept.
Het is belangrijk! Voordat je begint met het bereiden van compote voor dit recept, moet je je ervan bewust zijn dat de inherente bitterheid van Kalina niet zal worden geëlimineerd, maar het kan worden verzacht. Voeg smaak en kruidnagel toe aan de smaak. Het geeft ook wat meer pit aan het drankje.
Om de klassieke Kalina-compote te bereiden, heeft u de volgende ingrediënten nodig: 2 kg viburnumbessen, suiker, 800 ml water. Spoel de bessen af onder koud kraanwater. Droog en breng over naar een diepe kom. Giet 100 g suiker. Maak na een half uur de vrucht fijn en laat het sap uitlekken. Bessen met suiker, in een pan doen, koud water toevoegen en op maximaal vuur zetten. Na het koken het schuim verwijderen en het water proberen.
Voeg zo nodig meer suiker toe. Roer en verminder hitte. Kook 7 minuten, verwijder het schuim. Voeg gedecanteerd sap toe, meng en dek af met een beetje glijden. Kook gedurende 5 minuten op minimale hitte. Verwijder de pan van het fornuis en sluit stevig. De drank moet worden toegediend onder het deksel totdat deze volledig is afgekoeld. Leg het daarna in de koelkast.
Viburnum-gelei bereiden
We beschouwen het universele recept voor viburnumgelei:
- Wrijf de bessen door een zeef. Om bitterheid te verwijderen, laat u ze gedurende vijf minuten in kokend water vallen.
- Meng de verkregen kalin puree met suiker in verhoudingen 1: 1 - dit is voor diegenen die zoeter zijn, of 2: 1.
- Breng de gelei zachtjes gorgelend en kook op een laag vuur, regelmatig roerend, tot plakkerige geleiproducten achterblijven op de wanden van de pan.
- Giet in schone steriele potten en draai ze stevig vast.
Je kunt nog een uur langer jam koken, zoals jam. Als u een dubbele dosis suiker hebt genomen en bedekt met dopjes met schroefdraad, kan deze bewaring bij kamertemperatuur worden bewaard. Als de doppen nylon zijn, wordt er minder suiker toegevoegd en duurt de hittebehandeling minder, dan mag deze jelly alleen in de koelkast of kelder staan.
Weet je dat? Sinds de oudheid, viburnum - een symbool van maiden schoonheid. In het oude Rusland heette het een trouwboom en ze nam altijd deel aan alle huwelijksceremonies. Clusters van planten van viburnum gedecoreerde kransen, feesttafels en schotels.
Droge penseelviburnum voor de winter
Zowel buiten als thuis droog je viburnum. Als zodanig zij kan heel lang zijn heilzame eigenschappen en smaak behouden.
Neem borstels van viburnum en spoel ze voorzichtig af onder koud water. Bedek het bakpapier op een bakplaat en plaats de viburnum erop. Verwarm de oven voor op 60 ° C en zet de bes droog. Laat de deur op een kier staan.
Selecteer in open veld een gearceerd gebied en plaats de kwasten van viburnum op doeken of bind ze in bundels en hang ze op.
Als de bessen helemaal droog zijn, scheur ze dan af en vouw ze in glaswerk of voddenzakken. Het is het beste om op te slaan in een droge en geventileerde ruimte.
