Kenmerken van de keuze en de beste recepten, hoe maïskolven koken in een pan is lekker en correct. Voor en na foto's

Sinds de oudheid is gekookte maïs een van de favoriete gerechten voor zowel volwassenen als kinderen. Echter, om de oren zoet en sappig te laten zijn, moet u zich aan een aantal voorbereidingsregels houden. Daarnaast is het ook belangrijk om de juiste soort maïs te kiezen, die meer geschikt is om te koken.

Dus, in dit artikel zullen we de volgorde onthullen van het koken van maïskolven, hoe lang het koken, en ook een paar niet-standaard recepten overwegen.

Hoe ziet de landbouwcultuur eruit?

Mais is een eenjarige plant die behoort tot de familie van granen. Het heeft een sterk wortelgestel, dat vezelig en gestapeld is. Wortels kunnen groeien tot een diepte van 1,5-3 meter. Het grootste deel van de wortels (ongeveer 60%) is geconcentreerd in de akkerbouwhorizon.

Mexico en Peru worden beschouwd als de bakermat van deze cultuur. Vanaf dat punt verspreidde het zich geleidelijk langs de kusten van de Atlantische Oceaan, evenals op de eilanden van de Caraïben. In Rusland verscheen maïs voor het eerst in de 17e eeuw. Tegelijkertijd werd het pas vanaf de 19e eeuw op verschillende gebieden zeer breed gebruikt.

Nuttige eigenschappen

Afzonderlijk moet worden opgemerkt dat Naast zijn uitstekende smaak heeft maïs ook tal van gunstige eigenschappen.die lang universele erkenning hebben gekregen over de hele wereld.

Dus, ongeacht de variëteit, bevatten de maïskolven de volgende vitaminen:

• PP;
• E;
• K;
• D;
• vitamines uit groep B (B1, B2);
• evenals ascorbinezuur.

Daarnaast heeft deze cultuur ook een aantal mineralen, zoals:

• kalium;
• calcium;
• fosfor;
• ijzer;
• magnesium en anderen

Naast het bovenstaande moet worden opgemerkt dat er in het maïseiwit essentiële aminozuren zijn - tryptofaan en lysine. Vanwege de rijke samenstelling en smaak, wordt maïs actief gebruikt in de volgende gebieden:

1. In de keuken - Tegenwoordig is een zeer grote variëteit aan verschillende gerechten bedacht met de deelname van deze cultuur. Bovendien beginnen deze recepten met het eenvoudig koken van maïskolven en eindigen met de bereiding van niet-standaard gerechten (bijvoorbeeld kaasschotel met maïs).
2. In de veeteelt - Maïs is het waardevolste huisdiervoer dat perfect verteerd is, rijk is aan caroteen en ook uitstekende voedingseigenschappen heeft.
3. In de geneeskunde - Maïsstemmen, die een goed diuretisch en choleretisch effect hebben, zijn van bijzondere waarde. Gebruikt om ziekten van de lever en het urogenitale systeem te behandelen.

Naast het bovenstaande wordt maïs ook actief gebruikt voor het persen van olie, de productie van viscosevezels en andere gebieden.

Bekijk de video over de voordelen van maïs:

Tips voor het kiezen van een plant

Het is belangrijk om te begrijpen dat niet alle maïs geschikt is om te eten, daarom, om het gerecht smakelijk en sappig te maken, moet u zorgvuldig de kolven selecteren.

Jonge maïs is meer geschikt om te koken, omdat het de zoetste, zachtste en meest sappige is. In dit opzicht moet de aankoop aandacht besteden aan de volgende punten:

1. Maïs voor koken moet voor het einde van augustus worden gekocht, omdat het op een later tijdstip overrijp en taai wordt.

   Je kunt de leeftijd van de maïs controleren door een korrel te breken. Als de kolf in de regel jong is, zou er in de regel een witte vloeistof zoals melk moeten verschijnen.

2. Maïs moet melkachtig witte of lichtgele korrels hebben, strak op elkaar staan ​​en dezelfde grootte hebben.
3. De kolf moet zacht en elastisch zijn.
4. De bladeren moeten een sappige groene kleur hebben en ook dicht en fris zijn.
5. Kies de suikervariëteiten van maïs, geen veevoeder. Je kunt ze onderscheiden door antennes. Maïsvoervariëteiten hebben een donkerbruine kleur, mais is wit.

Als maïs zonder bladeren wordt verkocht, is dat niet de moeite waard, aangezien de verkoper waarschijnlijk heeft besloten de slechte kwaliteit van het product op deze manier te verbergen, en het is beter om het in een saus op de kolf te koken.

Sluw en kookproces

Ongeacht het recept, Overweeg een paar trucs die de smaak van gekookte maïs verbeteren.:

• Het is het beste om een ​​bak met dikke wanden en een brede bodem als kookgerei te kiezen. Dit zorgt voor een uniforme verwarming, versnelt het kookproces en verbetert de smaak van het product.
• De kolven moeten ongeveer even groot zijn, omdat hierdoor ongelijkmatig koken wordt voorkomen. Als de maïs te lang is, moet deze in verschillende stukken worden gebroken.
• Voordat u aan de kook brengt, moet de cob grondig worden gewassen onder stromend water en vuile bladeren worden verwijderd.
• Om het gerecht een karakteristiek aroma te geven, kunnen ook schone bladeren worden toegevoegd aan de container waar het maïs zal koken.

Stapsgewijze acties

Om te begrijpen hoeveel tijd en hoe goed, maar ook als smakelijk, vers gezouten maiskolven in een pan en thuis koken, is het tijdens het koken noodzakelijk om stap voor stap het volgende algoritme met acties te volgen:

1. Eerst moet de kolf worden schoongemaakt van bladeren, evenals haren verwijderen (stigma).
2. Vervolgens moet gereinigd mais onder stromend water worden gewassen.
3. Leg dan de maïs strak in de pan. Het is wenselijk dat de gerechten een dikke bodem hebben (de ideale optie zou zijn om de maïs te koken in een grote gietijzeren pan).
4. Vul de kolf met koud water, zodat deze de inhoud van 2 cm bedekt.

   TIP! Om ervoor te zorgen dat de kolven niet tevoorschijn komen, kunt u de plaat er bovenop leggen.

5. We steken een klein vuur aan. Als je geïnteresseerd bent in hoe en hoeveel minuten je een groenteschijf in een pan kookt, dan heb je voor jonge maïs 20-30 minuten nodig. De mate van gereedheid kan worden gecontroleerd door een paar korrels met een vork te plukken. Ze moeten zacht en sappig zijn (je kunt hier leren hoe je zachte en sappige maïs in een pan kunt maken).
6. Nadat ze ervoor gezorgd hebben dat ze gekookte maïskolven kookten, is het noodzakelijk om het water af te tappen en de container goed te sluiten met het maismondeksel en de bovenkant met een handdoek te bedekken. In deze staat zou het 15 minuten moeten zijn. Deze procedure zal het graan delicater van smaak maken.
7. De afgewerkte schaal wordt op de tafel warm geserveerd.
8. Indien gewenst kan de maïs verder worden gesmeerd met boter of gewoon inwrijven met zout.

Bekijk de video over het koken van maïs in de pan:

Warmtebehandelingsregels

Hoe en hoeveel minuten, misschien uren, moet je in een pan maïskolf koken en voeren? In de regel maïsvoerrassen vereisen een langere warmtebehandeling. Gemiddeld is het nodig om verse maïs in de tijd te koken voor minimaal 2 uur.

Om het proces van het bakken van voedermaïs aan te klagen, wordt het bovendien aanbevolen om het gedurende 2-4 uur in water te weken. Hierdoor worden de kernels zachter en neemt de kooktijd af. Leer snel maïs koken, en zie de recepten voor heerlijke gerechten, je kunt hier.

BELANGRIJK! De duur van de bereiding van bevroren maiskolven is ongeveer 30 minuten.

Wanneer voegen ze zout toe aan een gerecht?

Onmiddellijk moet worden opgemerkt dat Veel koks raden aan om de maïs niet te zouten tijdens het kookproces.. Dit kan het graan harder maken. Met een groot verlangen is het beter om een ​​eetlepel suiker toe te voegen, waardoor de maïs lekkerder wordt. Zout het gerecht moet alleen in afgewerkte vorm zijn, wanneer de maïs op tafel wordt geserveerd. Bovendien kan de kolf worden gesmeerd met een stuk boter, waardoor het een delicate smaak krijgt.

Je ziet stap-voor-stap recepten voor het bereiden van maïskolven met zout in dit materiaal.

foto

Bekijk de foto's van het recept, hoe je maïskolf in een pan kookt, stap voor stap:

Niet-standaard culinaire technieken

Veel liefhebbers van maïs zijn beperkt tot een standaardrecept voor het bereiden van zoute maïskolven in een steelpan, die meestal op de kolf wordt gekookt en met zout en desgewenst met boter wordt geconsumeerd. Als u echter nieuwe smaakkwaliteiten van deze cultuur wilt ontdekken, dan moet u dit doen Er zijn een groot aantal verschillende niet-standaard recepten voor het koken van maïs.. Beschouw ze in meer detail:

In sojasaus

Om dit gerecht te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• maïs (6 kolven);
• sojasaus (4 eetlepels l.);
• Spaanse pepersaus (1 el. l.);
• knoflook (4 teentjes).

Deze hoeveelheid ingrediënten is ontworpen voor 4 porties.

voorbereiding:

1. Meng sojasaus, chilisaus en geplette knoflookteentjes goed.
2. Verdeel de maïs over de grill en laat het 10-15 minuten inwerken, en keer het regelmatig om.
3. Daarna smeren we de kolven, het eerder bereide mengsel. Je kunt een speciaal penseel gebruiken. Elke 3-4 minuten moet van verschillende kanten worden gedraaid en gesmeerd.
4. De mate van gereedheid wordt bepaald door de zachtheid van de korrels.
5. De afgewerkte schaal wordt heet geserveerd.

Met spek en kaas

Ingrediënten voor 6 porties:

• maïskolven (6 stuks);
• olijfolie (1 el.);
• zwarte peper (1 theelepel);
• boter (3 eetlepels l.);
• spek (6 stuks);
• kaas (120 g).

voorbereiding:

1. We maximaliseren de grill.
2. Reinig en smeer de maïskolven met olijfolie.
3. Wrijf maïs met zwarte peper.
4. Zet vervolgens op elk oor een reep spek en drie bovenop de kaas.
5. Wikkel vervolgens in 1 laag bakfolie.
6. Zet op de grill en kook gedurende 10 minuten, periodiek aan elke kant.

In pittige kruiden

Ingrediënten voor 2 porties:

• maïs (2 kolven);
• mint (1 takje);
• basilicum (1 takje);
• oregano (1 theelepel);
• gedroogde dille (1 theelepel);
• zwarte peper (1 theelepel);
• piment (2 peas);
• knoflook (2 teentjes);
• boter (50 g);
• zout (naar smaak).

voorbereiding:

1. We maken de kolven schoon en verwijderen overtollig vocht.
2. Meng boter, kruiden, knoflook en kruiden, voor het malen.
3. We mengen het resulterende mengsel grondig op elk oor.
4. Mais zo stevig mogelijk in folie wikkelen en 15-20 minuten laten trekken.
5. We sturen de kolf in de oven, verwarmd tot 200 graden.
6. Maïs 50 minuten bakken.

Aanbevelingen voor productopslag

Soms gebeurt het dat het onmogelijk is om de afgewerkte maïs onmiddellijk te "elimineren". In dit geval rijst de vraag hoe dit het beste bewaard kan worden, zodat het zijn oorspronkelijke smaak niet verliest.

Maïs moet alleen bij lage temperaturen worden bewaard.. Alleen op deze manier kan het zijn uiterlijk en smaak zo lang mogelijk behouden.

U kunt dus twee opties overwegen voor het bewaren van gekookte maïs:

1. Elke schede van gekookte maïs moet in huishoudfolie worden gewikkeld en naar de koelkast worden gezonden. In deze vorm zal het product 3 dagen blijven zitten. Je kunt de maïs in de magnetron opwarmen of een waterbad gebruiken.
2. Bewaren in de vriezer - veeg de maïs eerst af van overtollig vocht, wikkel het in huishoudfolie en stuur het naar de vriezer.

In deze vorm kan maïs een jaar worden bewaard.. In dit geval moet het worden ontdooid, van de vriezer naar de koelkast worden verplaatst, waar het geleidelijk de verwachte staat bereikt.

Bekijk de video over het opslaan van gekookte maïs in de vriezer:

conclusie

Dus, het proces van het koken van maïs is niet bijzonder moeilijk, en zelfs een beginneling in het culinaire bedrijf kan het zich veroorloven. Het volstaat om de instructies duidelijk te volgen en dan zul je een uitstekende delicatesse hebben, die je geliefden kan plezieren en zich vermaken.