Hoe en hoeveel vers mais te koken? Kookrecepten

Sappig en smaakvol gekookte maïs is een favoriete traktatie voor kinderen en volwassenen.

Om de voedingswaarde en smaak te behouden, is het belangrijk om de oren van verse maïs goed te bereiden.

Hoe te kiezen en hoe lang het duurt om verse maïskolven te koken? Wat kan worden gemaakt van verse maïs, alleen bewezen tips en trucs.

types

Cultuur wordt geteeld voor voeding, voedsel en technische doeleinden. Dit graan is een bron van silagemassa en graan, die rijk is aan nuttige macro- en micro-elementen. Of grain produceert ook zetmeel en glucose. Maïs heeft een grote vraag in de voedingssector, het wordt gebruikt voor de productie van meel, boter, popcorn en zoetwaren. Het totale aantal producten, waaronder dit graan, overschrijdt 200 items.

HELP! Homeland maïs - Amerika. Tegenwoordig zijn de grootste plantages geconcentreerd in de Verenigde Staten, Brazilië, Roemenië. In ons land worden meer dan 37 centen graan per hectare verkregen uit dit wortelgewas.

In de agronomische classificatie zijn er verschillende soorten maïs:

• tandachtig (granen lijken op de tanden van een paard);
• silicium;
• zetmeel (gebruikt in de zetmeel- en poederindustrie);
• barsten (korreluitbarsting tijdens warmtebehandeling);
• suiker (geconsumeerd gekookt);
• hybride (hoge opbrengstgarantie).

Nuttige eigenschappen

Het voordeel van maïs, naast een uitstekende smaak - een nuttige en uitgebalanceerde samenstelling. On the cob, een hoog percentage vitamines van alle groepen en unieke sporenelementen. In hun lijst fosfor, kalium, ijzer. Cultuur is een schatkist aan essentiële voedingsstoffen. Om hun dagelijkse balans aan te vullen, volstaat het voor een persoon om 40-50 gram maïs per dag te eten in welke vorm dan ook (ingeblikt, gekookt).

Het hoge gehalte aan vezels in de vrucht kan het werk van het spijsverteringskanaal verbeteren en toxines uit het lichaam afscheiden. Artsen adviseren om maïs te eten voor mensen met diabetes, allergieën, metabole aandoeningen, obesitas.

Beschikt over frisse kolven

Dit zijn de kolven die net uit de stengel geplukt zijn; ze hebben nog geen enkele aanvullende verwerking ondergaan. Jong vers fruit heeft een delicate structuur, ze mogen eten, besprenkeld met zout of helemaal geen kruiden. Verse maïs smaakt erg zoet en waterig, dus je kunt er niet veel van eten..

Hoe te kiezen?

De belangrijkste voorwaarde voor het bereiden van heerlijke gerechten - de juiste keuze van kolven. Echt vers fruit dat in natuurlijke omstandigheden is gekweekt, kan alleen tijdens het seizoen (in de zomer) worden verkocht. In het najaar is er een hoog risico op het kopen van een rijp en taai product (hoeveel oud maïs te koken, zodat het zacht en sappig wordt, lees hier). In de winter en de lente wordt meestal bevroren maïskolf verkocht (we hebben hier verteld wat kan worden gekookt met bevroren granen).

Wat zijn de belangrijkste markers voor de juiste keuze:

1. De aanwezigheid van alle vruchtbladeren. Hoofden, die verkopers alleen in dunne witte bladeren laten, worden niet aanbevolen, omdat in deze vorm de netheid en frisheid van de granen verstoord zijn.
2. Controleer voor de jeugd. Het is noodzakelijk om de bladeren te duwen en eenvoudig met een vingernagel op de korrel te drukken. Fris is een andere elasticiteit en sappigheid, het oude - de dichtheid en het zetmeelgehalte. In het jonge graan zit een dikke witte vloeistof die op melk lijkt.
3. Identificeer de ziekte. Om dit te doen, buig de vrucht bladeren en inspecteer de titel. Maïs moet in even rijen worden geplaatst, dezelfde maat en kleur hebben, zonder schimmel en rot punten.

De helderheid van de kleur doet er niet toe bij het kiezen. Volgens sommige bronnen is felgele nerven een teken van ouderdom en is licht een teken van frisheid. Dit advies is verkeerd, omdat de schaduw afhangt van de specifieke variëteit - bijvoorbeeld, de jonge maïs Bonduel onderscheidt zich door zijn rijke gele kleur.

opleiding

Voordat een hittebehandeling belangrijk is om de kolf te bereiden. Om dit te doen, spoel ze grondig onder stromend water en laat ze dan los van de bladeren.

Het verlaten van het product van de bladeren is een optionele procedure., zoals sommige koks adviseren om de procedure samen met hen te bereiden (behoud de geur en sappigheid van de vrucht). Voordat u begint met koken, moet u de kolf wassen en verweerde bladeren verwijderen, indien aanwezig. De min van de methode is het moeilijk afpellen van de kop van het hoofd in gekookte vorm.

Voordat u gaat koken, wordt het ook aanbevolen om de kolven gedurende 60 minuten in koud water te weken - de korrels zullen opzwellen en hun bereidingstijd zal worden verkort.

Om te koken, is het belangrijk om maïs van dezelfde grootte te kiezen. Als de vruchten groot zijn, verdeel ze met een mes in twee.

Benodigde hulpmiddelen en eerste stappen

De eerste actie in elke methode - reinigen en wassen van hoofden. De lijst met wat u voor het koken nodig heeft, is afhankelijk van de gekozen methode. Het kan een volume pan, een dubbele ketel of een multi-fornuis, een oven, een vuurpot, een conventionele koekenpan of een grillpan zijn.

De kookpan van maïs moet groot en dikwandig zijn. Een geschikte optie is een gietijzeren pot of een ketel die is afgesloten met een deksel. In het proces van koken kan nuttig zijn kardemom en gemalen noten - voeg toe zoals gewenst. Voor de latere indiening van het gerecht zal boter en zout nodig zijn.

Kookrecepten

Er zijn verschillende variaties om geurende en sappige kolven thuis te bereiden. De keuze voor een bepaalde methode hangt af van het keukengerei en de verwachte smaak (traditionele gekookte of geroosterde maïs).

Op het fornuis

In de lijst met ingrediënten:

• 5-8 hoofden;
• 2-4 liter water.

Algoritme van acties:

1. We reinigen de vruchten van bladeren en stigma's.
2. Als de taxi's niet passen, breek ze dan in twee delen.
3. Een derde deel van het gescheurde blad is bedekt met de bodem van de pan en we zetten de koolkoppen er stevig op.
4. Giet vervolgens het water zodat het 1 cm van alle vruchten bedekt.
5. Leg de resterende bladeren op de top.
6. Dek de pan losjes af met een deksel en zet het op laag vuur.

Hoeveel minuten om verse maïs te koken? Kooktijd voor jonge kolven - 20-25 minuten, oud - vanaf 40 minuten. Zouten van water of maïs wordt niet aanbevolen, omdat dit de sappigheid vermindert.

Je kunt ook de video bekijken om te leren hoe je maïs in de pan kookt:

gestoomde

Wat je nodig hebt:

• maïs hoofden;
• boter;
• gehakte walnoot en kardemom;
• zout.

Hoe fruit te koken:

1. We maken hoofden schoon.
2. Container dubbel ketelvet met boter.
3. We spreiden de kolven en houden deze 30-35 minuten vast (bij het rauwe of oude maïskolven wordt de tijd met 2 keer verhoogd).
4. Smelt de boter in een aparte bak, voeg kruiden toe.
5. Leg de voorbereide maïs op de schotel, giet de oliesamenstelling er bovenop. Zout om al aan tafel te serveren.

Bekijk hier heerlijke en snelle recepten voor maïs in een dubbele boiler.

Je kunt ook de video bekijken om te leren hoe je maïs op de juiste manier kunt koken voor een paar:

roosteren

In de lijst met ingrediënten:

• jonge koolhoofden;
• olijfolie (kan worden vervangen door geraffineerde zonnebloem, maïs of room).

procedure:

1. Verwarm een ​​gewone bakplaat of grill op laag vuur.
2. Terwijl het oppervlak wordt verwarmd, reinigt u de kool van de bladeren, vezels, stigma's.
3. Als u op gas kookt - zet de brander op matig vuur en warm de pan gedurende 10 minuten op. Laat de houtskool op een witte schaal branden als u op de grill kookt.
4. Reinig vervolgens de kop met een dun laagje olie. Toegestaan ​​om op 1 oor niet meer dan 1 eetlepel te gebruiken.

Kooktijd in de pan en grill is hetzelfde - 6-10 minuten. Het is belangrijk om de maïs te volgen en hem om te draaien voor zelfs roosteren. Een teken van koken - bruine tint van de granen. Als een paar kleine maïs is verkoold - geen probleem.

Je kunt ook de video bekijken om te leren hoe je de maïs op de grill goed kunt braden:

In de magnetron

Op deze manier kunt u 1 tot 3 kolven gedurende 1 keer bereiden (afhankelijk van de grootte van het fruit). Je hebt ook een plastic zak nodig om te koken (lees hier voor meer informatie over het snel koken van de maïs in de magnetron in de zak).

Hoe te koken:

1. Mais schoon, was de resten van vezels af.
2. Cob stopte de zak in en bond hem vast.
3. Stel bij een vermogen van 800 W de kooktijd in op 10 minuten, zet de kachel aan.
4. Na de geluidsmelding nemen we de kolven, wrijven ze met zout en eten met eetlust.

Je kunt ook de video bekijken om te leren hoe je maïs kookt in een magnetronoven:

In de oven

componenten:

• maïs;
• elke olie;
• water;
• folie.

Het kookalgoritme bevat de volgende acties:

1. Smeer de pan met boter.
2. We leggen de cob op hem (ze moeten een paar vellen achterlaten).
3. Giet de kool met water zodat hij ze in tweeën bedekt.
4. Bedek de bakplaat met folie.
5. Verwarm de oven op 200 graden en plaats de maïs.
6. Kook 40-60 minuten.

Je kunt ook de video bekijken om te leren hoe je maïs in de oven kookt:

Hoe op te slaan?

Denk eraan dat de beste smaakkenmerken alleen in een vers bereid product aanwezig zijn. Als u de kool voor een langere periode wilt bewaren, kunt u verschillende methoden gebruiken:

• Laat de kolven in heet water (op een bakplaat, oven), dek de container goed af. Heet fruit zal een paar uur aanhouden.
• Ook voor opslag voor een korte tijd kan elk oor worden omwikkeld met folie en omwikkeld met een doek.
• Langere opslag van gekookte maïs is alleen mogelijk in een koude vorm. Om dit te doen, kunt u de maïskolven in een bak doen en ze in de koelkast zetten (hele kolven zetten of de korrels ervan scheiden).
• Voor bewaring gedurende 3 maanden is de bewaarmethode geschikt.

Maïs is dus een voedzame en smakelijke cultuur die vooral voordelen biedt in het seizoen van zijn natuurlijke groei (zomer). Om een ​​vers fruit te kiezen, is het belangrijk om aandacht te besteden aan de zachtheid en sappigheid van de granen. Kookcabines kunnen op verschillende manieren zijn. Verplichte actie vóór het koken - schoonmaken en wassen van de oren.

Bekijk de video: Op welke manier wordt maïs het lekkerst bereid? (April 2024).