Alles over hoe je maïs thuis kunt bewaren voor de winter: de beste recepten

De eerste kennismaking van de mens met maïs vond vele eeuwen geleden plaats en sindsdien is dit product een integraal onderdeel geworden van vele culinaire meesterwerken.

Inblikken is een van de populairste kookopties voor het product en vandaag kunt u er nog een paar toevoegen aan uw kookbank.

In dit artikel zullen we kijken hoe we maïs thuis kunnen bewaren voor de winter, we beschrijven de beste kookrecepten.

Beschrijving en nuttige eigenschappen van het product

Maïs is een voedzaam en ongelooflijk nuttig product dat rijk is aan vitamines, sporenelementen die nuttig zijn voor ons lichaam en ascorbinezuur. Maïs behoort tot de familie van granen en heeft geen gelijke in de breedte van toepassingsgebieden (waaronder in de keuken) over de hele wereld. Maïs is meel, popcorn, ontbijtgranen, graanproducten. Het is gebakken, gekookt, gestoofd en natuurlijk ingeblikt.

Weinig mensen weten hoe waardevol dit product is voor ons lichaam. Hiermee kun je het bloed van gifstoffen verwijderen, slakken uit het lichaam verwijderen, het verouderingsproces vertragen. Maïs vermindert effectief schadelijk cholesterol, normaliseert het proces van voedselvertering en het algemene metabolisme.

Help. Korrelige granen zijn ongelooflijk nuttig voor het vrouwelijk lichaam: ze helpen de onaangename manifestaties van menstruatie (waaronder pijn), de menopauze, en ook de zwangerschap te verminderen.

Functies, voor- en nadelen van het inblikken

Maïs is een product van langdurige opslag, maar alleen in die gevallen, als je het goed kookt, met inachtneming van technologie. Bijvoorbeeld, Bewaar maïs bij voorkeur in een transparante glazen container. Het is dus mogelijk om de houdbaarheid te maximaliseren (tot 3 jaar).

Veel huisvrouwen hebben vaak problemen met het inblikken van maïs of na het sluiten van blikjes waarvan de deksels zeker ontploffen. Om ervoor te zorgen dat de ingemaakte mais voor het begin van de winterkoude "leeft" en volledig zijn smaak behoudt, moet u enkele kenmerken van de bereiding van ingemaakte maïs onthouden en ze observeren:

1. Variety. Zoals de praktijk aantoont, beïnvloedt een of andere variëteit van maïs niet in het bijzonder de uiteindelijke smaak van het product. Het belangrijkste is om suikermolven te kiezen. En dit betekent dat alleen maïs die op zijn eigen perceel is gekweekt, geschikt zal zijn, omdat in bijna alle gevallen alleen voedervariëteiten die bij banken zullen exploderen in de uitverkoop zijn, en het zal geen dag later zijn dat ze worden gerold.
2. Graan snijden. Maiskorrels moeten worden gesneden uit de kolf is niet volledig, maar ongeveer 3/4. Een dergelijke behoefte bestaat met het oog op het feit dat bacteriële sporen vaak "leven" in het onderste deel van maïskorrels. Het is ook niet nodig om het graan te snijden met een deel van de kolf, omdat al het afval in het kookproces naar boven komt en het zal verwijderen, zal niet zo gemakkelijk zijn, omdat de maïskorrels zullen verschijnen.
3. De hoeveelheid product in één pot. Het is niet nodig om volle blikjes maïs op te leggen, omdat de korrels graag met gassen spelen en met het product naar de top van de bank worden gevuld, waarschijnlijk exploderen. De optimale hoeveelheid maïs is 2/3 blikjes. De pekel wordt ook niet bijgevuld (tot de bovenkant moet ongeveer 3 cm blijven).
4. Azijn (nodig). Azijn is een onmisbaar ingrediënt in de pekel voor het behoud van maïs. Vergeet niet dat het niet uitmaakt hoe suiker het is, echte blik zonder azijn zal moeilijk te bereiken zijn.
5. Sterilisatie. Beide banken en afdekkingen en de tanks gevuld met gekookte maïs worden onderworpen aan sterilisatie. Zoveel betrouwbaarder, omdat zelfs na het koken in maïskorrels kwaadaardige geschillen kunnen blijven bestaan.

In het algemeen is het proces van het inblikken van maïs nogal bewerkelijk en lang, maar als gevolg daarvan kun je een uitzonderlijk smakelijk, voedzaam en gezond product krijgen. Het is nuttig, omdat maïs in tegenstelling tot peulvruchten haar eigenschappen niet verliest, zelfs niet na warmtebehandeling.

Bovendien veroorzaakt het ingeblikte product geen opgeblazen gevoel, zoals het kan zijn na het eten van een vers bereide versie.

Handige tips

Om ingeblikte maïs lekker te maken met minimale inspanning en tijd, onthoud de regels:

• Voor het inblikken in huis, moet je alleen jonge exemplaren kiezen: oude maïs kan niet zacht koken, zoals het hoort, zelfs na langdurige hittebehandeling. Het is gemakkelijk om de kwaliteit van de maïs te bepalen: druk op het uiteinde van de spijker op het zaad: als het gemakkelijk is en het sap niet gaat - is de maïs ideaal voor conservering; als er sap verschijnt, is de maïs nog te jong.
• Om het proces van het scheiden van de korrels van de maïskolf te vereenvoudigen, is het noodzakelijk om het gedurende 10-15 seconden onder te dompelen in heet water en het vervolgens te koelen in koud water.
• Het sterilisatieproces moet worden herhaald en de duur van één procedure mag niet langer zijn dan 10 minuten.
• Bij het koken van maïs worden grote hoeveelheden schuim gevormd op het oppervlak van het water. Het moet worden verwijderd zoals het lijkt.

Beste recepten

Nu vertellen we je wat kan worden gemaakt van maïs, ook van zijn kolven (we kunnen praten over wat er van maïskolven kan worden gemaakt, hier kun je nuttige en smakelijke recepten van ingeblikte maïs zien).

klassiek

Voor de bereiding van heerlijke gemarineerde maïs volgens het klassieke recept zijn dergelijke producten nodig:

• Jonge maïs (granen) - 0,5 kg.
• Suiker, zout - 1 eetl. een lepel.
• Azijn (9%) - 1 eetl. een lepel.
• 1 theelepel gedroogde kruiden.
• Teentjes, zwarte peper erwten - 2 stks.
• Citroenzuur.

koken:

1. Mais schoon, was, giet water (zout en voeg citroenzuur toe met een snelheid van 1 theelepel zout en 2 g zuur per 1 liter water) en doe geen langzaam vuur.
2. Breng aan de kook. Kook ongeveer 15 minuten. Dompel onder in koud water.
3. Snijd het graan.
4. Steriliseer de potten, doe alle specerijen op de bodem, giet de azijn erin, zet de maisstoppen op, giet de hete marinade, dek af met de deksels en steriliseer gedurende ongeveer 20 minuten.
5. Rol banken op, houd onder een deken ondersteboven om af te koelen en op een koele plaats te zetten.

Van de jonge kolf

Hoe de cob te pickelen? Op basis van de pot van 3 liter heb je nodig:

• ongeveer 6 jonge kolven;
• zout en suiker (1 eetlepel);
• 3 el. lepels azijn (6%).

koken:

1. Maak de kolf van bladeren en snorharen schoon. Was grondig. Dompel in kokend water en blancheer ongeveer 3-4 minuten.
2. Doe de maïs in potten, voeg zout, suiker, giet koud water. Plaats de potten in containers met warm water en steek in brand. Breng aan de kook.
3. Steriliseren op laag vuur gedurende ongeveer 45 minuten. Rol de deksels op.

Hoe kun je anders doen? Er is zo'n optie.

De volgende ingrediënten zijn nodig om gepekelde maiskolven te bereiden:

• Jonge maïskolven.
• Water - 1 l.
• Zout, suiker - 2 el. een lepel.
• Azijn (9%) - 2 el. lepel.
• Piment, laurier (optioneel).
• Anjer - 5-6 stks.

koken:

1. Maïskolven moeten grondig worden gereinigd van bladeren en antennes en vervolgens worden gewassen. Vouw in een diepe container en giet water naar de top. Doe een langzaam vuur. Laat het koken. Kook ongeveer 10 minuten. Na het verwijderen van warmte, laat het water af en droog de afgekoelde kolven.
2. Terwijl maïs wordt gekookt, kunnen potten (0,5 liter) samen met de deksels worden gesteriliseerd.
3. Leg dan op de bodem van elk laurierblad en verschillende erwten peper. Verspreide maïskolven sluiten omhoog. Vul ze met azijn.
4. U kunt beginnen met het bereiden van de marinade. Kook het water door zout en suiker toe te voegen.
5. Vul de potten met maïskolven met klaar hete marinade en steriliseer gedurende ongeveer 30 minuten.
6. Rol de doppen op, draai ze om en dek af met een warme deken. Na afkoeling op een plaats van permanente opslag plaatsen.

Je kunt ook naar de video kijken, die twee manieren toont om gepekelde maïskolven te bereiden:

Canned

Het traditionele recept voor ingeblikte maïs voor de winter zal u toelaten om een ​​uitstekende oogst te bereiden. De volgende ingrediënten worden gebruikt (op basis van een pot van 3 liter):

• Maïs - 3 stuks. (grote exemplaren).
• Zout, suiker - 1 eetl. een lepel.
• Water - 1 l.

Hoe te bewaren:

1. Maak de kolf van bladeren en antennes schoon, was. Zet in een pan en bedek met water. Zet het op een vuurtje, breng aan de kook. Kook ongeveer 5 minuten.
2. Verwijder vervolgens van het vuur en plaats de kolven in een kom met koud water. Terwijl de mais afkoelt, steriliseert u de potten door ze ongeveer 30 minuten in een waterbad, in een oven of magnetron te houden (de deksels worden enkele minuten in warm water gehouden).
3. Wanneer de maïs is afgekoeld, scheidt u de korrels, spoelt u ze onder water in een vergiet en legt u ze terug op het vuur.
4. Na ongeveer 3 minuten koken op kokend water.
5. Marinade wordt op een standaard manier bereid: giet water in een bak, voeg zout en suiker toe, doe het in een vuur. Kook na het koken enkele minuten.
6. Giet het maïs in de pot en vul het met hete marinade. Zet de potten in een bak op de bodem waarvan een handdoek moet worden gevoerd. Giet er warm water overheen, bedek de blikjes met water bijna tot de schouders en zet de container in brand. Wanneer het water kookt, verminder dan het vuurniveau tot een minimum en steriliseer de potten gedurende ongeveer 3,5 uur.
7. Rol de blikjes op, draai ze ondersteboven en dek af met een warme deken. Na afkoelen overbrengen naar een permanente opslaglocatie.

Je kunt de video ook bekijken om te leren hoe je maïs kunt bewaren:

salade

Het eenvoudigste recept voor maïs voor gebruik in verschillende wintersalades. Om te koken heb je alleen direct nodig:

• maïs (granen);
• zout (1 el);
• suiker (3 theelepel).

koken:

1. Maak de kolven schoon, was ze. Verzamel maïs van maïskolven en blancheer 3-4 minuten in kokend water.
2. Zet intussen een pot water op het vuur, voeg er suiker en zout aan toe, breng aan de kook.
3. Giet de korrels in potten, dek af met hete marinade, dek af met deksels en zet in een container met warm water voor sterilisatie (ongeveer 3,5 uur).
4. Rol de banken op. Keer om, dek af met een deken, laat afkoelen.

Over wat heerlijke salades kunnen worden gemaakt met maïs, inclusief blik, lees hier, en uit dit artikel leert u interessante recepten voor het bereiden van gerechten met maïs en krabstokken.

Met kool en peper

Uitstekende winteroogst wordt verkregen uit maïs met peper en kool. De volgende producten zijn vereist voor het koken:

• Maiskorrels - 500 g
• Kool - 200 g
• Bulgaarse peper (verschillende kleuren) - 100 g
• Uien - 5 kleine koppen.
• Water - 1 l.
• Suiker - 3 el. lepel.
• Zout - 2 el. lepel.
• Azijn - 1 eetl. een lepel.
• Mosterd - 1 theelepel.
• Selderijzaad.

koken:

1. Maïskolven verwijderen van bladeren, snorharen en blancheren in kokend water gedurende ongeveer 5 minuten. Dompel vervolgens een paar minuten in koud water.
2. Maak de maïskorrels voorzichtig los met een scherp mes. Kool in kleine blokjes gesneden. Paprika-pepers en zaden, in kleine blokjes gesneden. Schil de ui en snij in kleine blokjes.
3. Nu kunt u de marinade bereiden. Neem hiervoor een emaillen pan, giet water, azijn, voeg zout, suiker en kruiden toe. Zet op matig vuur. Wanneer de marinade kookt, giet het groentemengsel er in en kook het ongeveer 20 minuten.
4. Op dit moment kunt u de potten steriliseren, ze in groenten stoppen, ze met marinade gieten en de deksels oprollen.

gekruid

Voor de bereiding van maïs in pittige marinade zijn de volgende ingrediënten nodig:

• Maïskolven (jong).
• Water - 1 l.
• Azijn (6%) - 1 liter.
• Suiker, zout - 2 el. lepel.
• Laurierblad, kaneelstokjes - 2 stuks.
• Anjer - 3 stuks.
• Plantaardige olie.

koken:

1. Reinig de maïskolven zorgvuldig, was ze met water. Meng water met azijn in een emaillen container, giet alle kruiden, zout, suiker en plaats de pan op het vuur. Breng aan de kook. Plaats de maïskolven voorzichtig in de marinade en kook ze tot ze zacht zijn (dit duurt meestal ongeveer 20-40 minuten).
2. Verwijder de pan van het vuur, dek af met een deksel en bewaar op een koele plaats gedurende 12 uur. Laat de marinade uitlekken, kook het opnieuw, doe de kolven erin, laat het opnieuw koken en verwijder het voor de nacht op dezelfde plaats.
3. Herhaal de procedure nog een keer.
4. Buig voor de vierde keer na het koken de kolven in een vergiet en verspreid ze vervolgens over de eerder gesteriliseerde potten, met de bovenkant naar boven. Giet de potten met marinade. Giet een kleine hoeveelheid gecalcineerde plantaardige olie op de top, plaats laurier. Rol de deksels op.

Wat kan er van het werkstuk worden gemaakt?

Zoals je kunt zien, zijn er veel verschillende recepten voor het bereiden van maïs voor de winter, maar zelfs meer recepten zijn te vinden met dit product in verschillende gerechten. Bijvoorbeeld, maïs kan worden gebruikt om soepen, sauzen en hoofdgerechten te maken (gebakken aardappelen, vis, rijst, vlees, enz.).

Wat kun je koken? Ingeblikte maïs is perfect voor een verscheidenheid aan groentesalades, stoofschotels en zelfs gehaktballen. In groenten geoogste maïs kan een volwaardige hartige snack zijn die liefhebbers van lekkere en lichte gerechten zal aanspreken.

Hier is misschien alles wat het waard is te weten over de fijne kneepjes van het inblikken van maïs voor de winter. Je zult zeker alle bovenstaande recepten kunnen waarderen en minstens één ervan in je keuken proberen te bereiden. Culinaire inspiratie voor u en geniet van uw maaltijd!