Spinazie en zuring worden beschouwd als een van de meeste vitaminekruiden onder groentegewassen. Dit zijn onmisbare producten op de tafels van vastende mensen en vegetariërs.
Uiterlijk zijn ze zeer vergelijkbaar, het rijpingsseizoen is ook hetzelfde, ze kunnen in sommige gerechten worden uitgewisseld. Het verschil tussen deze variëteiten van kruidachtige planten is echter nog steeds aanwezig.
Het artikel zal u in detail vertellen hoe de twee vitaminevertegenwoordigers van de nuttige groentesoorten verschillen.
Waarom zijn deze planten verward?
Verwarring ontstaat in de vroege stadia van bladrijping: na het zien van de eerste bladeren in de tuin, zien de hoveniers in eerste instantie geen verschil in wat is gekiemd - zuring of spinazie. Maar na meer zorgvuldige afweging beginnen kenmerken te vertonen die kenmerkend zijn voor zowel sorrel als spinazie.
Hoe te onderscheiden?
Ondanks de verwarring in de keuze van deze kruiden, is de vraag "Dit is een en hetzelfde, ja of nee?" Kan met alle zekerheid worden beantwoord: natuurlijk niet, omdat ze ook opvallende verschillen hebben:
- gebladerte van zuring puntig, lichtgroen;
- spinazieblaadje afgerond, donkergroen;
- smaakkenmerken: zuring smaakt zuur, spinazie - zuur-bitter.
echter, er zijn immers overeenkomsten tussen deze heilzame kruiden:
- ze kunnen rauw worden gegeten;
- deze kruiden zijn geschikt voor koken, inblikken en drogen;
- en vooral, ze hebben weinig calorieën, wat erg belangrijk is voor mensen die overgewicht hebben.
foto
Op de onderstaande foto kunnen we beide planten zien om beter te begrijpen wat het is en hoe ze verschillen.
Dit is zuring:
Dit is spinazie:
Gebruik en chemische samenstelling
Onlangs hebben voedingsdeskundigen en biologen studies uitgevoerd naar de voordelen van beide planten. De bevindingen suggereren dat en zuring en spinazie zijn uiterst gunstig voor het menselijk lichaam. Ze bevatten alle benodigde sporenelementen, aminozuren, vitamines om de vitaliteit te ondersteunen.
Wat is nuttig in deze producten? Laten we hun chemische samenstelling onderzoeken.
Sorrel bevat de samenstelling (per 100 g product):
- zuur met dezelfde naam - sorrel (0,3%), evenals pyrogalisch en ascorbinezuur;
- essentiële oliën, hun belangrijkste eigenschap is antiseptisch (stopt de verspreiding van gevaarlijke microben);
- vitamines (51 mg);
- eiwitten (1,5 g);
- koolhydraat (2,9 g);
- mineralen, maar ook elementen zoals caroteen en biotine (2,5 mg).
In totaal helpt deze samenstelling het lichaam om zich te ontdoen van toxines, slakken, verlicht gastritis pijn, rug-en galblaas problemen, evenals reumatoïde exacerbaties en allergische reacties. Zuring kan helpen bij problemen met de menopauze, onvruchtbaarheid en zelfs baarmoeder bloeden.
Samenstelling van spinazie (per 100 g product):
- ijzer (2,71 mg);
- calcium (99 mg);
- eiwitten (2,86 g);
- vetten (0,39 g);
- koolhydraten (3,63 g);
- jodium (20,8 mcg);
- Een groene bladgroente zit vol vitaminen en aminozuren.
De bladeren van dit kruid zijn zeer rijk aan eiwitten, waarvoor spinazie een interessante tweede naam kreeg - "plantaardig vlees". hoog Het kaliumgehalte in spinaziebladeren kan de hartfunctie verbeteren.
Het gebruik van dit kruid helpt het zenuwstelsel, activeert hersenactiviteit. Er is een hypothese dat het eten van spinaziebladeren kan helpen bij kanker.
Het is belangrijk! Maar het is de moeite waard om één kenmerk van spinazie te beschouwen - een licht laxerend effect.
Overeenkomsten en verschillen
Na in detail de chemische samenstelling van deze producten te hebben onderzocht, kan gemakkelijk worden geconcludeerd dat er veel voordelen zijn in beide kruiden. Beide groenten hebben een positief effect op systemen als:
- cardiovasculaire;
- spijsvertering;
- endocriene.
Het verschil zit alleen in het percentage van de overheersende sporenelementen: zuren, vitamines, mineralen overheersen in zuring, eiwitten, aminozuren, jodium - in spinazie.
Het is noodzakelijk om naar je lichaam te luisteren en een groente te kiezen, met de nadruk op de gunstige eigenschappen en samenstelling ervan. Het is vermeldenswaard dat de marktwaarde van spinazie veel hoger is dan die van sorrel, die zelfs gratis kan worden ontspoord en vertrekt naar een weide buiten de stad.
Door smaak is zuur gras veel aangenamer dan bitter. Nadat je eenmaal spinazie hebt geprobeerd, willen veel mensen het niet meer eten vanwege de walgelijke smaak.
Schade en contra-indicaties
Elk product heeft een aantal contra-indicaties voor gebruik.
Voor zuring is het:
- Jicht.
- Ziekten van de nieren, maag, blaas.
- Een maagzweer.
Maak niet vaak gerechten met zuringbladeren, herhaalde opname van het product kan het metabolisme in het lichaam verstoren.
Spinazie mag niet worden geconsumeerd in de aanwezigheid van ziekten van het urogenitale systeem en, net als bij zuring, bij jicht.
Bovendien is dit product verzadigd met nitraten, wat bijzonder zorgvuldig koken vereist tijdens het koken.
De bladeren van deze plant zorgen niet voor een lange opslag., omdat ze elke dag het zoutgehalte verhogen, wat gevaarlijk is voor het lichaam.
Het is belangrijk! Sorrel bevat meer gunstige micro-elementen, in tegenstelling tot spinazie, maar meer zuren, waardoor het gevaarlijk is voor ziekten van het maag-darmkanaal.
Kan de ene groente door een andere worden vervangen?
Spinazie is een nogal vers gearomatiseerd product, daarom wordt het soms bij de bereiding van voorgerechten of salades volledig vervangen door zuring of een beetje toegevoegd om pittige zuurheid toe te voegen.
Is het toegestaan om te combineren?
Vaak zijn spinazie en zuring samen te zien in verschillende salades, de voordelen van een dergelijk culinair product zijn zeer hoog: het gehalte aan nuttige sporenelementen, vezels en aminozuren neemt natuurlijk toe. Maar het is de moeite waard de eigenschappen van beide kruiden te overwegen, Als er geen contra-indicaties zijn, eet dan op gezondheid.
Wat te kiezen: spinazie of zuring, u beslist. Vertrouw op uw smaak en op het resultaat dat u wilt behalen met behulp van deze handige blaadjes.
