In de winter wil je vaak gerechten met groente bereiden. Om dit te doen, kunt u zelfgemaakte blanks gebruiken. Gebruik zuring. Deze plant, die voor het eerst in de 12e eeuw in Frankrijk werd genoemd, bevat veel eiwitten, koolhydraten, vetten en organische zuren. Het is erg handig en smakelijk.
Gezouten greens kunnen aan de Borsjt worden toegevoegd of als vulling voor pasteien worden gebruikt. In dit artikel zullen we kijken naar welke zouten recepten bestaan, hun voor- en nadelen, de meest geschikte zuringrassen voor zouten.
Hoe veranderen de heilzame eigenschappen bij het zouten?
Wanneer zouten van zuring gunstige eigenschappen niet veranderen vanwege het zuur, die wordt geproduceerd door zout toe te voegen. Alleen tijdens hot-processing gaan enkele van de nuttige eigenschappen verloren.
Hoe maak je greens klaar voor opslag?
Het oogsten van sorrel op uw site is vanaf mei noodzakelijk. Bladeren moeten voorzichtig 4 cm van de grond worden afgesneden, om de groeiende stengel niet te beschadigen. Het verzamelproces moet alleen worden gestart als de bladeren van de sorrel worden uitgerekt tot de gewenste grootte.
Alle geoogste gewassen moeten alleen in de koelkast worden bewaard. Was de bladeren niet, want het zal ze beschadigen en ze zullen nuttige eigenschappen verliezen. Sorteer zorgvuldig de groene bladeren, verwijder de beschadigde en vergeelde bladeren. Alleen zachte, jonge groenen nodig.
Kies een van de opslagmethoden:
- In een pot met water ondergedompeld bundel van zuring. Alleen stelen moeten in water worden begraven. We plaatsen de pot met zuring in de koelkast weg van de vriezer.
- Een plastic zak is gevuld met een kleine hoeveelheid zuring, nadat er lucht uit is gekomen. En houd het nog steeds in de koelkast.
Deze methoden redden zuring tot een week.
De volgende variëteiten zijn het beste voor opslag:
- Rang "Emerald sneeuw" - buitengewoon vruchtbaar. Het wordt goed herkend door de brede vorm van een bladrozet.
- Variety "Odessa broadleaf" - een vroege rijpe klasse, heeft iets verlengde bladeren. Die bevatten veel vitamines, kalium en ijzer.
recepten
In een pot met zout
Het grote voordeel van deze methode is eenvoud, hoge opslagtijd. Maar bij het gebruik van deze methode worden sommige vitamines gedood, wat het nadeel is. Zuring moet worden bewaard in blikken met een gewenst volume van 0,5 liter op een koude plaats.
Ingrediënten voor een pot van 0,5 liter:
- zuring - 2 kg;
- zout - 200 gr;
- water.
Het recept om te koken, hoe de zuring te zouten:
- Groen bereiden, spoelen, hakken. Je kunt niet alleen het jonge gebladerte gebruiken. Het is noodzakelijk om alleen grove stelen te snijden.
- Banken grondig wassen en steriliseren.
- Maak een grote pot gekookt water klaar.
- Gesneden zuring in potten gedaan en goed geramd.
- Giet kokend water over de pot en bedek het met zout.
- Hermetisch oprollen, omdraaien en afdekken met een warme deken of deken.
Houd zuring in deze vorm voor maximaal zes maanden. Je kunt het gebruiken in de vorm van kruiden en het bakken van pastei met pastei.
Zie onderstaande video voor meer informatie over het oogsten van zuring voor de winter:
Verwerving zonder sterilisatie
Je kunt zuring zonder sterilisatie pikken. In dit geval behoudt het de meeste nuttige eigenschappen, neemt het werkstuk minder tijd in beslag. Maar tegelijkertijd is de houdbaarheid minder. U kunt het in de koelkast bewaren, maar u moet niet vergeten dat het product na opening van de bus een dag kan worden bewaard.
Ingrediënten voor een pot van 0,5 liter:
- zuring - 2 kg;
- zout - 5-6 theelepeltjes;
- geraffineerde plantaardige olie.
Kook recept:
- Groenen worden goed gewassen en gezeefd van beschadigde, vergeelde bladeren.
- Het wordt gesneden en bestrooid met zout.
- Dit mengsel wordt in kleine potten geplaatst, bij voorkeur 0,5 liter.
- Het wordt opgevuld met een kleine hoeveelheid geraffineerde plantaardige olie. Dit beschermt de sorrel tegen schimmels.
- De blikjes worden gesloten met gewone plastic deksels en naar de koelkast gestuurd. De banken zelf hoeven niet gesteriliseerd te worden. Giet gewoon kokend water.
Met andere greens
Zuring kan worden gezouten met toevoeging van ander groen, waardoor het gerecht de smaak van een prachtige lente en een hete zomer krijgt. De helft van het werkstuk is een zuring. En de andere helft kan naar eigen inzicht worden gekozen. De meest gekozen traditionele kruiden zijn uien, dille en peterselie.
Ingrediënten voor een pot van 0,5 liter:
- zuring - 700 g;
- groene uien - 200 gr;
- dille en peterselie - 50 gr;
- zout - 100 gr.
Kook recept:
- Snijd gelijk alle greens fijn, pre-sorteer het.
- Maak de potten goed schoon en steriliseer ze.
- Verspreid de greens op de oevers, besprenkel ze met zout.
- Hermetisch oprollen en naar de kelder of een andere koele plaats dragen.
Opgeslagen kous lange tijd opgeslagen. Van drie maanden tot zes maanden. Je kunt het als een smaakmaker gebruiken. Eén lepel is genoeg voor je gerecht om veel vitamine te krijgen. Dit is het belangrijkste voordeel van dit recept.
Ingeblikte zuring met greens - het recept om te koken in de onderstaande video:
Het proces van zuring van sorrel voor de winter is heel eenvoudig. Alles kan snel en zonder veel inspanning worden gedaan. Hierdoor kunt u het hele jaar door genieten van smakelijke en gezonde gerechten.
