In Rusland heeft zuring een lange weg afgelegd van de gebruikelijke wiet naar de 'koning van de lente'. Hij verdiende de titel voor zijn vroege verschijning en hulp bij de bestrijding van vitaminetekorten.
Maar we hebben het hele jaar vitaminen nodig, dus het is belangrijk om het zo lang mogelijk vers te houden en goed verzameld voor oogsten. Immers, in de winter zal een dergelijke bereiding een onmisbaar ingrediënt worden voor de bereiding van verschillende gerechten.
Dit artikel beschrijft in detail wanneer geoogste sorrel en hoe het thuis goed te bewaren in de vorm van een logging.
Wanneer kan ik snijden?
Als je zuring zaait in het voorjaar, dan is er ongeveer 60 dagen na het verschijnen van scheuten een kans om het eerste gewas te oogsten. Wacht niet op de volledige volwassenheid van de plant. Bepaal dat de bladeren klaar zijn om langs hun lengte te worden gesneden. Het zou rond de 7-10 cm moeten zijn, het is belangrijk om tijd te hebben voor het verschijnen van bloeiende scheuten, omdat de concentratie van oxaalzuur schadelijk voor de mens bij hun vorming dramatisch zal toenemen.
In zijn natuurlijke omgeving groeit de "koning van de lente" in velden en in uiterwaarden, in bossen, langs rivieren en meren. Wilde sorrel draagt vruchten van mei tot de herfst. De scheuten zijn gemakkelijk te vinden zodra de sneeuw smelt. En na 3 weken zullen er bladeren geschikt zijn voor menselijke consumptie.
Wat is de beste tijd om te verzamelen? Het is beter om 's ochtends of' s avonds nuttige groenten te verzamelen. Vooral goed om de tijd na besproeiing of regen te kiezen. Gedurende deze periode is het sappiger, omdat het maximaal verzadigd is met vocht.
Hoe de voorbereiding uit te voeren?
gebladerte
Hoe uit de tuin te snijden? Sorrel bladeren met stengels moeten zorgvuldig worden gesneden met een schaar, een scherp mes of een scherpe schaar. Je moet beginnen met het extreme. Als je besluit om met je handen te verzamelen, trek dan niet aan de bladen: op deze manier kun je de plant uit de root trekken. Zorg ervoor de groeiknoppen niet te beschadigen. Het is beter om de kleine bladeren niet aan te raken: laat ze verder groeien. Kies de grootste, mooiste en knapste en laat de oude voor voedsel naar de plant.
Als je de sorrel helemaal verzamelt, trek er dan niet aan. Hij is een vaste plant en de knoppen staan aan de wortel. Het is beter om het te snijden terwijl de bladeren op een hoogte van 3-4 cm van de grond groeien. Verzamel greens stoppen een maand voor het begin van de vorst.
zaad
Om zaden te oogsten, snijd de bladeren niet van 2-3 zuringstruiken. Ze zouden moeten bloeien. Dit gebeurt meestal midden mei. Tegen de tweede helft van juli zullen de bloeiwijzen donker worden en bruin worden. Dan is het tijd om te gaan oogsten.
- Snijd pluimen van bloeiwijzen af.
- Bind in bundels en droog gedurende 10 dagen.
- Wrijf de gedroogde bloeiwijzen tussen je handpalmen.
Zaden blijven geschikt voor kieming gedurende 4 jaar.. Als het materiaal wordt verzameld van hybride sorrel, zal de kwaliteit van de moederplant niet worden behouden.
Voor drogen
Voor het drogen worden de bladeren op dezelfde manier verzameld als voor het gebruik van vers. Dan moeten ze uitzoeken. Verwijder verwende, verwelkte en vergeelde bladeren, scheur de stelen af.
Als u van plan bent om een elektrische droger te gebruiken, spoel dan de greens grondig af. Dan is het noodzakelijk om het water af te tappen. Om dit te doen, leg eenvoudig de zuring op een handdoek.
Wanneer de plant aan de lucht wordt gedroogd, is geen voorwas vereist.. Vorm bossen en plaats ze onder een luifel op een geventileerde plaats. Vermijd direct zonlicht - van hen verliest het groen kleur.
Kenmerken van de collectie in het bos
Wilde sorrel bevat ongeveer 4 keer meer ascorbinezuur dan gecultiveerd. De grootste moeilijkheid om het te verzamelen is dat het het vaakst in zijn eentje groeit. Daarom kan het proces van "jagen" erg lang duren.
Verwacht ook niet van de wilde vorm van grote bladeren en stel de campagne voor de natuur nog lang niet uit. Immers de lekkerste wilde zuring gebeurt in het voorjaar.
Om een zoektocht tot een succes te maken, overweeg dan de soort wilde zuring, en waar elk van hen leeft.
| rang | beschrijving | Waar groeit |
|---|---|---|
| Common Sorrel | Het heeft speervormige bladeren en roodgroene knoppen. In de hoogte kan oplopen tot 60 cm. | Het woont in weilanden, bosranden en open plekken. |
| Kleine zuring | Het heeft kleine bladeren die op speren lijken. Ze groeien in een rechte hoek. Bloeiwijzen zijn rood. | Geeft de voorkeur aan open ruimtes: weiden en velden. |
| Zuring krullend | Verschilt in "curliness" als gevolg van verschrompelde randen van bladeren. Het heeft ringvormige groene bloeiwijzen. | Het groeit op de oevers van vijvers en de randen van gewassen. |
| Paardenzuring | De bladeren zijn ovaal-driehoekig. Kan tot 120 cm groeien. | Selecteert uiterwaarden, plaatsen langs wegen, rivieroevers en meren. |
| Kustzuring | Het heeft scherpe grote bladeren, lichtjes golvend aan de randen. Hij kan 2 meter hoog worden. | Hij houdt van natte grond op de oevers van reservoirs. |
Helaas, om wilde rassen te verzamelen, moet je zo ver mogelijk van de beschaving weggaan, anders kan de plant meer kwaad dan goed doen.
Oogstfrequentie
Op voorwaarde dat de zuring in het vroege voorjaar werd geplant, vóór de val 3-5 keer zou opleveren. In dit geval is het verzamelinterval slechts 20-25 dagen. Als het planten werd gedaan in de zomermaanden of in de winter, zou het groen alleen voor het volgende jaar moeten worden verwacht. Om de "koning van de lente" constant op uw tafel te hebben, plant u deze meerdere keren: in het vroege voorjaar, de zomer en de late herfst.
Voor zuring gaf meer smakelijke bladeren, verwijder de bloemstengels. Je kunt de struiken nog steeds uitdunnen, waardoor het aantal vrouwelijke planten afneemt. Ze kunnen echter niet volledig van de hand worden gedaan.
Als je een goede oogst wilt oogsten, verander dan de plantlocatie om de 4 jaar.
In kameromstandigheden is het gemakkelijk om het hele jaar door zuring te laten groeien. In dit geval is het niet nodig om het eerst op de vensterbank te broeden. Begin september de plant voorzichtig opgraven, de bladeren afsnijden en in de kelder opslaan, bestrooid met aarde. Aan het begin van de winter, plant het in een pot.
Hoe te knippen?
Sorrel bladeren zijn niet bedoeld voor lange opslag.. Probeer ze daarom onmiddellijk op te eten of te recyclen. U kunt dus meer voedingsstoffen besparen.
Om de levensduur van verse zuring te verlengen, moet u de plant dienovereenkomstig voorbereiden.
In een glazen container
Beschikt over opslag in een glazen container:
- Spoel de bladeren in een bak met water.
- Dep ze met een papieren handdoek.
- Laat 15-20 minuten intrekken.
- Doe de sorrel in een glazen container met een plastic deksel.
- Houd de sorrel op de onderste plank van de koelkast.
In het pakket
- Veeg de bladeren af met een vochtige doek. Helemaal niet wassen.
- Dep met een handdoek en laat gedurende 15 minuten staan.
- Vouw de bladeren in een plastic zak.
- Maak er verschillende gaten in zodat de lucht kan circuleren.
- Pakket op de onderste plank van de koelkast.
Deze eenvoudige stappen zorgen ervoor dat uw kruiden enkele weken vers blijven.
Opties voor het gebruik van zuring het hele jaar door veel. Het is dan ook niet verrassend dat veel tuiniers van deze plant houden. Het belangrijkste ding - mis niet de tijd van verzameling en maak spaties.
